* May 14 מאפה תרד וגבינות

מאפה תרד וגבינה
 

רכשתי היום שקית מדליונים של תרד, המוצר (יבוא בלגי) בשקית 800 גרם, מכיל הרבה מדליונים ירוקים, מוצר משובח וללא עודף נוזלים, נח לשימוש, מפשיר יחסית מהר וזמין לשימוש
מה הכנתי ? כמו חביתת ירק אבל אפויה בתנור!
ערבבתי ביצים, חלב, קמח תופח, בצל ושום שנקצצו קודם וטוגנו קלות בחמאה, הוספתי את המדליונים שבינתיים הפשירו, הוספתי גבינות: פטה וקשקוול, מוסקט .. צ'ילי טחון טרי..אפשר לגוון גם עם בזיליקום טרי קצוץ, ולתנור
שילוב הטעמים והרכות של המאפה מפתים לחתוך עוד ועוד חתיכה

מאפה תרד וגבינה

:המרכיביםבצל בינוני קצוץ
שן שום גדולה או 2 קטנות יותר קצוצות
כף חמאה = 15 גרם
שלוש ביצים גדולות
כוס חלב
כוס קמח לבן רגיל = 140 גרם
שתי כפיות אבקת אפיה מנופה
ארבע כפות בזיליקום טרי קצוץ- לא חובה
חצי כפית מוסקט טחון טרי
שלוש מאות וחמישים גרם של תרד טחון-כמעט מחצית השקית של מדליוני תרד הקפואים,לשקול את המוצר הקפוא ולא המופשר
מאה וחמישים גרם גבינת פטה מפוררת ביד
מאה גרם גבינת קשקוול
מעט פלפל צ'ילי גרוסאופן ההכנה:
לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות.
לרפד תבנית בגודל 20 על 30 לערך, או תבנית קטנה יותר בנייר אפייה.
במחבת לטגן בבחישה לא תכופה את השום והבצל בחמאה עד שמתרככים.
בקערה גדולה לטרוף : ביצים וחלב. להוסיף קמח מעורב באבקת אפיה, מוסקט ומעט צ'ילי גרוס
כעת להוסיף לקערה: בצל ושום מטוגנים, תרד וגבינות.
לצקת את התערובת לתבנית המוכנה. לאפות כ 35 דקות בתנור החם. בדקות האחרונות של האפייה מומלץ להפעיל את הטורבו לקבלת גוון יפה. לצנן את המאפה מספר דקות, לחתוך לגודל הרצוי
המאפה טעים חם, פושר או קר

 חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על כל תכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר המוגש לכם בעברית

*May 12 Tarte au citron טארט לימון נוסח פרובאנס

Tarte au citron- טארט לימון נוסח פרובאנס
 

בחודש מאי 1999 יצאה לאור חוברת אוסף בנושא פרובאנס. המוציא לאור מגזין -בון אפטיט. אני חוזרת ומעיינת בחוברת הזו שוב ושוב, מגלה כל פעם אוצר טעים אחר
בפרק על פרי הלימון מככב הטארט לימון נוסח פרובאנס, כמובן. מקושט בפלחי לימון דקים.. צהבהב ומפתה. החלטתי :זו תהיה עוגת היום שלי, התחלתי בהכנת 5 לימונים
עדכון*** הנה המתכון המלא של טארט הלימון- כאן
רציתי לקבל בדיוק את הטארט לימון שבתמונה במגזין, דייקתי בהוראות
הבצק לתחתית הוכן במעבד מזון קטן וצונן שעה בקרור. כעת רודד והודק על תבנית הפאי וצונן בפריזר
הבצק נאפה באפייה מקדימה ארוכה. הכנת מלית כוללת: מיץ לימון, סוכר, מעט שמנת חמוצה-או קרם פראש וביצים. יציקת המלית הנוזלית לגמרי(זה בסדר) על התחתית השזופה והמשך אפייה
מסקנות ראשונות
הבצק המכיל גם שקדים - פריך וטוב
המלית מוצקה, צהבהבה, בטעם חמוץ ומתוק

:תקציר המתכון

:הרכב הבצק

שליש כוס שקדים טחונים
כוס ורבע קמח לבן רגיל
שלוש כפות סוכר
קורט מלח
תשעים גרם חמאה
כף עד 2 מי קרח
.יש לצנן את הבצק משך שעה או עד יממה
.להדק את הבצק על תבנית בקוטר 22 או 23 ס"מ
.יש גם לצנן את התבנית עם הבצק 20 דקות במקפיא
.הבצק נאפה בחום בינוני גבוה עד שהוא זהוב היטב
:למלית לטרוף
שני שליש כוס מיץ לימון
חצי כוס סוכר לבן
שלוש כפות קרם פרש או שמנת חמוצה
ארבע ביצים
 את המלית יוצקים על הקלתית האפויה שצוננה רבע שעה וממשיכים לאפות עוד כמחצית השעה
הטארט לימון הזה מושלם !! ויש לו .. טעם של עוד
יומיים אחרי העוגה יציבה, הבצק פריך והקרם מצויין
 

 

Tarte au citron

:הערה
משטח הסיליקון בצילום למעלה נרכש לאחרונה. מחירו יקר אך המשטח שהוא שיתוף פעולה יפני - אמריקאי מצויין הן לאפייה והן לרידוד בצק. נמכר מגולגל בגודל אחיד המתאים לתבנית תנור גדולה של תנור סטנדרטי

*May 10 סוד ליצני הגלידה של קפה פרננדו

הבלוג של קפה פרננדו
 

קפה פרננדו הוא בלוג של בחור יליד איסטנבול שחי וכותב בשנים האחרונות גם על אוכל טורקי מסן פרנסיסקו. זה מעל 3 שנים הוא כותב בלוג אוכל באנגלית. צלם מוכשר, יש לו פליקר, טוויטר, דלישס, פוד בוז וכל היתר.. והוא מתגאה בריבת הרימונים שלו כאחד המתכונים היותר פופולריים אצלו קישור לריבה. אני מציגה את האיש בגלל שהוא חושף את סוד ליצני הגלידה, בתמונה מהבלוג שלו קישור לליצנים
גלידה וניל מתכון סירופ שוקולד וקונוסים פריכים של וופלה. פני הליצנים עשויים פיסות סוכריות ושוקולד מומס.כמובן שאפשר להכין מגלידת וניל קנויהsource:http://cafefernando.com/ice-cream-clown-sundaes-from-the-golden-girls/

* May 9 ריבת תות טרייה וסרטון פרסומת

?היום אחר הצהריים הכנתי ריבת תות. סוף עונת התותים נכון
אתמול הושרו קילו תותים נקיים ושלמים בסיר. על התותים בזקתי 700 גרם סוכר.
הסוכר נמס לאט במשך שעות והציף את התותים ברוטב אדמדם ומתוק. היום בישלתי את הריבה כשעה וחמש דקות על להבה נמוכה מאוד ללא מכסה. ריבת התות טעימה ובסמיכות הרצויה

יש ! הריבה מוכנה.יש מה לחלק..

:סרטוני פרסומת

לדעתי, גם שיווק מזון חשוב שיעשה בחוכמה ויהיה גם עשיר הומור.
לא דיי בכך שרשת המזון תצא בפרסומות שאצלה הכי זול, הכי טרי והכי הכי, אנו קהל הצרכנים צריכים הוכחות. רשת מיגרוס, שהינה רשת מרכולים וסופרמרקטים שוויצרית יצרה סידרה של פרסומות לעידוד הקניה ברשת אצלם בשוויץ. מסקירה של מרבית הסרטונים, רובם עוסקים באוכל
שניים מוצלחים במיוחד: סרטון הביצים הטריות וסרטון החצי/רבע חינם/מתנה. שני הסרטונים קצרצרים,בני דקה אחת. המסר עובר
סרטון ראשון קישור : התרנגולת, ללא מילים, תראו כמה הביצים טריות

סרטון שני קישור: לא חייבים להבין את השפה, רכשתם אצלנו פריט, מגיע לכם עוד משהו מתנה.. זה כבר לא משנה אם תוכלו לעשות בזה שימוש.. זה ברור שבנינו את המבצע עבורנו

מעט מריבת התות ללא הפרי, מתחתית הסיר, נשמרה בצינצנת נפרדת. היתה טעימה על עוגת הלימון עם הקפה של הבוקר

 חניתה©כל הזכויות שמורות על כל תכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר המוגש לכם בעברית

* May 8 עוגת הגבינה של ג'וניור

:עוגת הגבינה של ג'וניור:
 

אתם מתכוננים כבר לחג השבועות?רוצים להפתיע עם עוגה מיוחדת? הנה בבקשה

עוגת הגבינה של ג'וניור

איך לא הכנו את עוגת הגבינה הזו קודם

:עוגת גבינה אמריקאית שמתכונה הוא סוד שמור, הנה מעט טיפים להצלחה

: הכמויות למלית הגבינה
חמש מאות גרם מסקרפונה
ארבע מאות וארבעים גרם גבינת נפוליאון טבעית, הגבינה רצוי שתהיה בטמ' החדר (במתכון המקורי יש שימוש רק בגבינת שמנת)
כוס ושליש סוכר לבן
רבע כוס קורנפלור
שתי ביצים גדולות מאוד
שלושת רבעי כוס שמנת מתוקה
------
חומרים לתחתית
חצי כוס קמח לבן מנופה = 70 גרם
כפית אבקת אפיה מנופה
קורט מלח
שלוש ביצים גדולות, מופרדות
שליש כוס סוכר לבן+2 כפות סוכר
כפית תמצית וניל
ארבעים וחמש גרם חמאה נמסה
רבע כפית אבקת קרם אוף טרטר
---
העוגה קלה להכנה, חלק הבצק התחתית, לוקח את מירב זמן ההכנה, את החלמונים הקצפתי 8 דקות
אפיתי בתבנית קפיצית בקוטר 24
הנחתי את התבנית בתוך תבנית גדולה עם מים כאמבט
המתכון המלא של העוגה - כאן
זו בהחלט ה"עוגה" הטובה ביותר. ולא כדאי לספור קלוריות
העוגה על טהרת גבינת השמנת. השתמשתי בשתי גבינות מסקרפונה + שתי גבינת נפוליאון טבעית
במתכון המקורי יש שימוש רק בגבינת שמנת
תחתית העוגה שונה מעוגות גבינה אחרות. זהו בסיס של עוגת טורט, שנאפת קצת לפניי. הבסיס תופח  מאוד. הקצפתי דקות ארוכות במיקסר, ולאחר צינון קצר העוגה מעט שוקעת, ומהווה כלי קיבול יפה לתערובת הגבינה
העוגה נאפתה בעדינות מעל שעה, באמבט מים. צוננה היטב בתנור, טרם יציאתה לאויר
היא גבוהה, נחתכת יפה, ועדינה מאוד

Whoa! Get A Load Of That Cheesecake!

Junior's Famous No.1 CheesecakeJunior's Famous No.1 Cheesecake

למתכון העוגה המלא, הכולל ציפוי עשיר לחצו כאן

 

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על כל תכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר המוגש לכם בעברית

*May 6 סלט טבולה,כלי שחמט אכילים ועוד

סלט טבולה/סלט טאבולה
 

סלט טבולה
לא יידעתי כמה פשוט להכין סלט טבולה. קניות מוקדמות: בורגול עבה, צרור טרי פטרוזיליה וצרור עלי נענע, יתר המרכיבים לסלט - בצל, לימון, עגבניות, מלח ושמן זית יש תמיד בבית
? סלט טבולה-איך הכנתי
שטפתי בורגול מספר פעמים בקערה (מלאתי כוס מדידה- במשקל 150 גרם). כמות זו תספיק לקערה בינונית או 2-3 מנות סלט. השרתי ל- 40 דקות את הבורגול בקערה עם מים. המים כיסו את הבורגול לגמרי. סיננתי את הבורגול במסננת צפופה. הבורגול התרכך יופי. שמתי את הבורגול המסונן בקערה, הוספתי: בצל קטן קצוץ, 2 עגבניות קטנות קצוצות, צרור פטרוזיליה וצרור קטן יותר של נענע, שניהם קצוצים דק.ערבבתי הכל. זריתי למעלה מלח עבה גבישי, מיץ מחצי לימון גדול ושמן זית. ערבבתי הכל. תיקנתי תיבול.ויש !! יש סלט טבולה והוא טעים כל כך

 

TATTFOO שם האתר
האתר מציג פרוייקטים צבעוניים ומקוריים במיוחד
בצד שמאל באתר-Food Game ניתן למצא משחקי שחמט העשויים כלים אכילים בקטגוריה
הכלים עשויים מעוגיות ! צריך רק חותכנים מתאימים ..היצירתיים יותר יכולים לצייר לבד על הבצקמקור התמונה

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות לי על כל תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר המוגש לכם בעברית

* May 5 מבשלים ברשת

מבשלים ברשת העולמית

:ביומיים האחרונים הגעתי לשתי מסקנות
שאני לא מאוד אוהבת קרם (חלב) קוקוס, גם לא במיוחד חמאת בוטנים..
לא כל תמונות האוכל המעוצבות והמצולמות כל כך יפה מתגלות כתבשיל או מאפה טעים. אתמול לקחתי את המתכון הזה, הייתי רעבה, הכנתי אותו ואז ניגשתי לאכול. לא רע.. אבל מי אמר שתפוחי אדמה משתדכים טוב עם קרם קוקוס וקארי. הקארי צובע בצהוב ונותן טעם נהדר, פה הוא לא הורגש ולא היה צהוב דיו. עוד נסיון במטבח הנסיונות,יהיו עוד הרבה--
כותרת במגזין הוול סטריט ג'ורנל משכה את עיני
Web Recipes Are Cooking With Gas
התמונה למעלה היא תמונת הנושא של הכתבה
מה אהבתי בכתבה? - מספר נקודותהסיפתח
פאם , אם לחמישה מקונטיקט חפצה להגיש למשפחתה ארוחת צהריים בסגנון סיני, אבל לא במסעדה.היא התחברה מייד לאתר מתכונים אול רסיפיס ומצאה מתכונים חסכוניים לטרייאקי, אורז מטוגן ואג רולס, כך היא חסכה לעצמה 50 דולר

--
המגזין מדווח שלמצב הכלכלי בארה"ב יש השפעה על הסועדים בבית ומחוצה לו. אם אינך יכול להרשות לעצמך אוכל סיני במסעדה למה שלא תבשל לך כזה בבית? אתרי המתכונים האמריקאים משגשגים , במיוחד כשרובם מציעים תפריטים ומתכונים השווים לכל כיס.האתרים כוללים טיפים חסכוניים ומאפשרים שיתוף הקוראים במתכונים שלהם עצמם, כמו גם שימוש במרכיבים מהמזווה, מכל מה שבנמצא בבית ללא צורך לצאת לקניות מזון מיוחדות

ALLrecipesאתר
בחודש מרץ האחרון, רשם מספר שיא של כניסות, מעל 7 מיליון קוראים בחודש ! הקוראים שנכנסו לאתר לראשונה ולא כביקור חוזר.חלק מהאתרים מפרסמים מתכונים ממגזינים ידועים. זה לא האתר המצליח היחיד, אבל זה אחד מהמובילים ברשת.בדקתי אותו אישית, עד כה לא היו נפילות.המגוון עצום, חשוב גם לקרא חוות דעת
--
גם מסעדות אמריקאיות מדווחות על האטה במספר הסועדים המבקרים.6 מתוך 10 מסעדות מדווחות על פחות סועדים לעומת מרץ תאשתקד.האמריקאים אוכלים בחוץ פחות פעמים בשבוע, כבר לא כל יום, וחלקם רק בסופי שבוע
ומה עם ספרי הבישול
האם רק בארץ אנו עדים לפריחה בשוק ספרי הבישול? ספרי נושא בכל תחום, ספרי אוסף מתכונים, ספרי שף, מתכונים עדתיים.. ומה לא
בארה"ב חל גידול בהוצאת ספרי בישול חדשים בשנת 2008. 3,277 כותרי ספרי בישול חדשים יצאו לאור לעומת פחות משלושת אלפים ספרים חדשים בשנת 2007. אתם מתארים לעצמכם איזו בעיה יש לאספני ספרי בישול?... שום כוננית/מדף לא יחזיקו גם אחוז קטן מהספרים הללו
--

אגב, הנתונים האמריקאים מצביעים על כך שאתר הכולל מאגר מתכונים גדול יותר אינו מכניס לאתר כניסות רבות יותר

:-)תחשבו על זה.. איכות תמיד קודמת לכמות.אני תמיד בעד
הכתבה המלאה - כאן

?פריסטיק-מה זה

פריסטיק זה שם של חברה שמייצרת ומוכרת מדבקות העשויות ויניל. המדבקות מגיעות בגדלים שונים ויעודן הוא הדבקה על הקיר/ות על מנת לנסוך אווירה כמו בפריז אבל בבית
סיסמתם
Stickers vinyl for interior decoration
?הייתם מדביקים או נוסעים

מקור התמונה -כאן

פיצה ביצה-פיצת שף נהדרת

הפיצה של השף, רוצו להכין

הפיצה של השף
אתמול בלילה, אצלנו במטבח
אתמול קראתי מאמר ב'סטאר שף' האמריקאי. המאמר כלל מספר הצעות להכנת ארוחות מפנקות ל'יום האם' אצלם
שעות ספורות לאחר מכן נכנסתי למטבח והכנתי את הפיצה של השף
השף, ג'ון סטיוארט מסנטה רוזה קליפורניה, ייצר פיצה מיוחדת לארוחת בוקר מפנקת.לא רק לאימהות
מה מיוחד בפיצה הזו? למעשה,התקבלו 6 פיצות אישיות גדולות

כמות מועטה של שמרים בבצק - בצק המכיל רק :קמח רגיל,שמרים, מלח ומים. את השמן זית מורחים על כדורי הבצק לפני ההתפחה
הבצק תופח לאט במשך מספר שעות
הציפוי :רוטב עגבניות טעים מאוד המורכב בעיקרו מעגבניות קצוצות דק במעבד מזון בתוספת מלח, פלפל צ'ילי, שמן זית ומעט תבלינים ירוקים, אהה וגם שום- זה מוסיף טעם נהדר
הרוטב מקושט עם בבצל לבן/סגול
כל פיצה נאפת קודם רק עם הרוטב זמן קצר מאוד.לאחר מכן יוצקים ביצה על הפיצה וממשיכים לאפות עד שהביצה מוכנה
זמן האפיה בחום הגבוה ביותר שהתנור יכול להפיק הוא דקות ספורות, מדובר בפיצה דקה
בתום האפיה מפזרים פרמזן מגורד ושמן זית על הפיצה הלוהטת שרק יצאה מהתנור
חלק מהפיצות קושטו באנשובי איטלקי מגולגל
מילא הצבעים.. הריח והטעם נפלאים..

הכל מתחיל בבצק וברוטב טעים.. לא ככה?..

לקבלת מתכון השף :לחצו על שם המתכון באדום למעלה

חניתה©כל הזכויות שמורות לי על כל תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר המוגש לכם בעברית

*May 2 פרגים ופיצה- סוזן בוייל

פרגים שפגשתי בדרך...

The Scotsman מגזין
מדווח על ליין פיצות חדש המיוצר כעת במאפייה בליברפול. הפיצה החדשה נקראת פיצה אוליב בוייל. על גבי הבצק מופיעה דמותה של סוזן בוייל, הכוכבת הנולדת המוכשרת של בריטניה. עוד דרך לקדם מכירות של פיצה.. במידה ואתם סקרנים לדעת ממה עשוי הטופינג? - זיתים שחורים- השיער..בשר חזיר לאף והיתר מבצק .. מקור התמונה והכתבה - כאן

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות לי על כל תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר המוגש לכם בעברית

*April 30 טרי וטוב לשימוש, אולי לא..

?תגידו.. זה טרי עדיין וטוב לשימוש

הקפאתם בשר טחון שרכשתם אצל זלמן לפני חודשיים ושכחתם בפריזר? - אפשר עכשיו להפשירו ולהכין ממנו קבבים. שמרתם במקרר חלמונים שנותרו מהפבלובה, עברו כבר 3 ימים - האם עדיין טובים לשימוש? והאגוזים, שקניתם בחנות הפיצוחים, האם יישמרו טוב בחוץ/בקרור/בהקפאה וכמה זמן?

שאלות מסוג זה עולות בקביעות על ידנו ובקהילות האוכל השונות.
האם יש מקום מרוכז אחד שייתן לנו מענה מדוייק לכל השאלות הללו?.
מעל אלפיים איש כבר שמרו את האתר הזה בדלישס שלהם, גם אני שמרתי אתמול. אתר חדש יחסית, לא בעברית שהוקם לתת מענה לכל השאלות הללו. האתר יסייע לכם בתכנון קניות מזון וגם ניצול מירבי של מזון למען תפוקת טעם והרכב תזונתי מקסימלי
still tasty = קישור לאתר
הוא המדריך המקוון לאורך חיי מדף של מוצרי מזון מגוונים
האתר מכיל 2 אפשרויות חיפוש מידע לגבי מזון
- לפי מילת מפתח מבוקשת או
- לחיצה על תמונה של סוג מזון, כגון: פירות, ירקות, מוצרי חלב, בשר, אגוזים וכדומה.
מעט מוצרים אינם במגוון הישראלי.

האתר כולל גם מאמרים כגון: תאריכי תפוגה על מוצרים - חשוב להתחשב או לא, גם את שאלת היום
--
אתם מוזמנים להתרשם still tasty
[האיור המצורף לקוח מהאתר המוזכר]