*May25 זעיר, מתוק ולא אכיל - האומנות של סטפני קילגסט

זעיר, מתוק ולא אכיל - האומנות של סטפני קילגסט
דברי המתיקה והקרפים שבצילום , נראים כהעתק מדוייק של הדבר האמיתי, כמעט ולהושיט יד ולנגוס בם

סטפני קילגסט אומנית צרפתיה צעירה מעצבת דברי מאכל מגוונים וזעירים מפלסטיק. מרבית הפריטים קטנים מגפרור. סטפני עוסקת בתחביב המיוחד הזה החל משנת 2007 עת חיפשה עיסוק חדש לשעות הפנאי

ייצור פרטי המזון הקטנטנים הזכיר לסטפני את ילדותה עת עיצבה פריטים מחימר עבור בובות הברבי שלה. עיסוק זה הפך מרכזי בחייה לצד שקדנותה על לימודי הארכיטקטורה. מרבית הפריטים ניתנים לענידה כתכשיטים [מגוון]. העבודות מוצעות למכירה גם באתר אטסי, מעניין להרשם לאתרם גם בפייסבוק

Stephanie Kilgast

:מקורות

האתר של סטפני קילגסט : כאן

שיעור לדוגמא : כיצד מעצבים לימונים - כאן [+בקובץ 5 דפים ב PDF]

מקור הצילומים ותמונות נוספות : כאן

* חדשות מזון - עיצובי אוכל חדשים

,קוראים יקרים
ביום שני עבר בלוג האוכל שלנו בן ה- 5 שנים שידרוג שכלל מעבר לתבנית חדישה. הבלוג שלנו נולד בתקופה שהמונח בלוג אוכל הי עדיין זר ועל בלוג אוכל לא שמעו אז כלל. כמו כן, הבלוג עבר צביעה, פוליש וליטוש, רואים לא ?.. :). המעבר עבר בהצלחה וכרגע נותר לבצע השלמת רישום תגיות לפוסטים משנים קודמות, סידור פונטים וגודל כתב, בניית תפריט ואולי צ'ופרים נוספים

:כך נראה הבלוג בגילגולו הקודם


====

====

====

====

====

======

:וכעת נעבור למספר דברים מרעננים

:סט (6) עפרונות לבשלנים עם מסר מעשי על כל עפרון

מקור התמונה : כאן

:חנות שוקולד וטראפלים בשיקגו

רעיון מקורי (מתי בישראל?) לחנות המתמחה בממכר טראפלים בטעמים מילוים וציפויים לא שגרתיים לדוגמא חלק מהמגוון טראפלים בטעם פאי תפוחים, שרי ריקוטה, תות לימון, בירה-בייגלה, דבש שמפנייה, ארל גריי ועוד. בצילום טראפל קאפקייק

אתר החנות ומגגון השוקולדים : כאן

הוא המעצב האנגלי של השקיות הללו Jamie Wieck

!מגוון שקיות נוספות : כאן -שווה

:שלושה בקבוקי יין נטזים ללוגם הצעיר Side Effects עיצוב של החברה הספרדית

:עיצבה משקה סויה העומד על 3 רגליים בבקבוק מיוחד kian החברה הרוסית

מארז שוקולד המזכיר משחק ילדים : Say It With Chocolate

מקור ותמונות נוספות נוספות : כאן

*May 23 מתכון לפפנש/פפאנש/קניידלך

כופתאות גבינה נוסח רומניה -קניידלך

כופתאות גבינה וסולת הן מטעם בלתי נפרד מילדותי הרחוקה. אימי נהגה לבשלן לארוחות הצהריים בכל ימות השנה. בתום הבישול הן סוננו במסננת אלומיניום עם ידית ארוכה וכהה (המסננת אצלי אבל כבר ללא הידית שנשרה). תפקידי אז הסתכם בטעימות הכופתאות החמות הישר מהמסננת, מיד בזקתי מעל כל כך הרבה סוכר.. אלו כופתאות שאינן זוכות ליחסי ציבור רבים אבל לריבוי שמות דווקא כן. כופתאות, קניידלך, פפנשים, פפאנשים

 

יש הנוהגים לבשל את הכופתאות במי מלח ולאכל אותן עם ריבה אדמדמה וטובה. ישנם המטגנים אותן. אני מעדיפה אותן חמות, רכות וזרויות בסוכר לבן דק. והרבה סוכר, כבר אמרתי

נותרו לנו גבינות עודפות מחג השבועות, במיוחד גבינות יבשות ארוזות בנייר שאורך חיי המדף שלהם בקירור קצר. לקחתי את המתכון של אימי ששודרג על ידי דודתי ואחה"צ ערבבתי את המצרכים. הכופתאות מתובלות בקליפת לימון ובעלות מתיקות מתונה כך שישתלבו היטב עם כל תוספת מתוקה. ניתן לבשל כופתאות טריות בכמות הרצויה סמוך לארוחה ואת יתר התערובת לשמור בקרור ימים אחדים

.הכופתאות בושלו לקול הצלילים הללו-בואו נרקוד בקצב... כאן

הערה: הפעם השתמשתי בגבינות 'כנען' (חצי חבילה=250 גרם) וגבינת 'טוב טעם' (חבילה=250 גרם)=סה"כ:500 גרם גבינה

:לפני בישול חשוב

.להשתמש רק בגבינה יבשה ולא גבינה רכה/גבינה רכה מסוננת

.לצנן את תערובת הכופתאות בקירור לפחות במשך שעתיים טרם הבישול

.לבשל את הכופתאות במי מלח

כופתאות גבינה/פפנש
:החומרים
חצי קילו גבינה לבנה יבשה (עדיפות לגבינת טוב טעם-2 מארזים, אפשר לערבב עם גבינת כנען
שתי ביצים
חצי כוס סולת
כף סוכר לבן
מעט קליפת לימון מגוררת
כף קמח תופח= כף קמח רגיל + קורט אבקת אפייה
:אופן ההכנה
.לערבב את כל המרכיבים בקערה ולאחסן את התערובת במקרר לשעתיים לפחות
.להרתיח מים + מעט מלח בסיר בינוני
בעזרת כפית ליטול כמות מהתערובת, להחליקה לתוך המים הרותחים. ליצור כופתאות נוספות ולבשל אותן ברתיחה עדינה כ- 8 דקות (הכופתאות יצופו מהר)
לסנן את הכופתאות מהמים בכף מסננת או מסננת גדולה ולהגישן מיד. ניתן לשמור גם כופתאות מבושלות בקירור משך ימים אחדים

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר וטעים

May 21 כשאוכל פוגש אופנה

אוכל ואופנה

מפגש של מזון ואופנה צפוי שיהיה טעים ומענג את העין בו זמנית . הצלם האיטלקי עטור הפרסים
Fulvio Bonavia
יצר סידרה של צילומים טעימים לרגל צאת ספרו האחרון
A Matter of Taste

ארנק עשוי מפטל , חגורה מסרדינים, ראשי שום לצד מגפיים וקסדת אבטיח הם חלק מיצירותיו הנהדרות של פלביו.מומלץ לבקר באתר היוצר הכולל מגוון עבודות עשויות ממיטב האוכל האיטלקי כאביזר אופנתי

:מקורות
האתר של פלביו - כאן - בקטגוריית העבודות - ניתן לראות מגוון נוסף של יצירות אופנה מפתיעות ואכילות
מקור התמונות המצורפות ונוספות - כאן this blog rules

*May 18 מתכון לעוגת גבינה מיוחדת במינה

~~~עוגת גבינה מיוחדת~~~

 

עוגת גבינה חגיגית שנאפת 3 שעות (כן!) בתנור בחום נמוך מאוד (100 מעלות). העוגה מכילה תחתית של ביסקויטים וחמאה, מלית של גבינה 9%. לקראת סיום האפייה העוגה מצופה בשמנת חמוצה. העוגה נותרת בתנור סגור במשך 4 שעות או לכל הלילה. עוגה לבנה, עדינה ומקצועית (לא גבוהה). על פי המתכון של הקונדיטורית סוזי מילר ז"ל שהתפרסם לפני שנים אחדות בטור של אודטה במוסף ידיעות אחרונות

עוגת הגבינה של סוזי מילר
:החומרים לתחתית
מאה וחמישים גרם ביסקויטים (ההמלצה על ביסקויטים בטעם שוקולד,אני שמתי רגילים) = 21 יחידות
ארבע כפות סוכר לבן =60 גרם
חמישים גרם חמאה נמסה
כפית גרידת תפוז -ויתרתי

:החומרים למלית הגבינה
שש מאות ושישים ושש גרם גבינת סימפוניה בטעם טבעי 9% -שמתי 3 מיכלי 200 גרם+ השלמתי את הכמות עם גבינה לבנה רגילה
שלוש עשרה כפות סוכר לבן = 200 גרם
שני חלמונים
שלושה חלבונים
שלוש כפות קורנפלור
חמישים גרם חמאה נמסה

:החומרים לציפוי
שני מיכלי שמנת חמוצה 15% = 400 מ"ל
ארבע כפות סוכר = 60 גרם
----
תבנית קפיצית 26 ס"מ

:אופן ההכנה
מחממים תנור לחום של 100 מעלות. מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה את השוליים משמנים
:הכנת הבסיס
במעבד מזון מפוררים את הביסקויטים השבורים. מוסיפים את הסוכר ומערבלים עד קבלת תערובת שנראת כמו חול. מוסיפים 50 גרם חמאה נמסה וגרד תפוז, מערבלים עד קבלת תערובת כמו חול לח מעט
.מרפדים בתערובת הזו את תחתית תבנית האפיה. שמים בצד

:הכנת מילוי הגבינה
בקערת מיקסר (אני ערבבתי ידנית) שמים את הגבינה. מוסיפים את הסוכר, 2 חלמונים ו- 3 כפות מחוקות קורנפלור. מערבלים במהירות איטית עד שהעיסה אחידה למראה. מוסיפים את החמאה הנמסה (בזילוף עדין) ושוב מערבלים עד שאחיד. מניחים בצד
בקערת מיקסר מקציפים את 3 החלבונים ללא תוספת סוכר. מקציפים עד קבלת קצף רך. כשהוא מוכן יוצקים אותו לתוך עיסת הגבינה ומערבבים ידני עד שהכל מתאחד. שופכים את מלית הגבינה על הבסיס בתבנית. מכניסים את העוגה לתנור החם
:אפייה
.אופים את העוגה בחום של 100 מעלות 3 שעות בדיוק
:הכנת הציפוי
אחרי 3 שעות אפייה מוציאים את העוגה מהתנור. מערבבים את השמנת החמוצה והסוכר ויוצקים על העוגה. מכניסים את העוגה חזרה לתנור לאפייה של רבע שעה נוספת באותו החום הנמוך. משאירים את העוגה לצינון בתנור המכובה לעוד 4 שעות השארתי לכל הלילה

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר וטעים

*May 16 גלויות מהשוק

גלויות מהשוק של היום/שוק מפולפל

הפלפלים שולטים היום, תמצאו פלפלים בכל מיני גדלים וצבעים. הצלחתי לתפוס את הפלפלים הצהובים והכתומים בוהקים מול קרני השמש האחרונות. הרבה פירות באדום סביב וכעת גם סוף עונת התותים. תותי השדה נמכרים בכף וכבר אי אפשר לקחת לבד שלא לדבר על לבחור.. והם טובים לשימוש מיידי בלבד או לריבה טובה. פירות הקיץ כבר כאן מציצים מהדוכנים. יש שקדים ירוקים, עלי גפן , אפרסקים, ענבים ירוקים בסלסלות שקופות
השוק היה עייף גם הרוכלים היו שקטים היום. אף אחד לא מכריז על שום דבר ... זה לא היום שלהם. גם שלי לא כל כך..אבל הגלויות הללו צבעו לי את אחר הצהריים באופן נהדר

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר מוגש לכם בעברית

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר וטעים

**May 14 ~~מתכון: פנקוטה תות שדה ושמנת~~

~~~~פנקוטה תות ושמנת-קינוח נהדר~~~~

פנקוטה תות שדה- צירוף טעים של תותים ושמנת במנת קינוח בעלת מתיקות עדינה, בטעם הטבעי של התות והשמנת המתוקה. הפנקוטה מכילה תותים מרוסקים בחלב והיא מוגשת ברוטב תותים טרי. המתכון מדוייק וקל להכנה. מומלץ להכינו יממה או לפחות מספר שעות לפני ההגשה

 

פנקוטה תות שדה ושמנת
:החומרים ל 4-6 מנות
מאה וחמישים גרם תותים
כוס = 250 מ"ל שמנת מתוקה
כוס = 250 מ"ל חלב
רבע כוס סוכר לבן = 50 גרם
שתי כפיות מדידה אבקת ג'לטין = 6 גרם סה"כ
שתי כפיות תמצית וניל

:לרוטב
שלוש מאות גרם תותים, נקיים וחתוכים לרבעים
רבע כוס סוכר לבן = 50 גרם

:אופן ההכנה
.לתוך קערה לפזר את אבקת הג'לטין יחד עם כף וחצי מי ברז. לערבב ולהניח ל- 10 דקות
.במעבד מזון לטחון את 150 גרם התותים השלמים עם החלב והוניל
בקלחת לחמם את השמנת מתוקה והסוכר על להבה בינונית. לבחוש עד נקודת הרתיחה. זה יארך כ- 3 עד 3.5 דקות בדיוק
להסיר את הסיר מהלהבה ולבחוש את תוכנו לתוך הקערה עם הג'לטין המומס. לבחוש עד שהג'לטין נמס לגמרי
להוסיף פנימה בבחישה את תערובת התותים והחלב לערבב היטב. להעביר את התערובת דרך מסננת מתכת כשמתחת מונחת קערה
לצקת את תערובת הפנקוטה לתוך 4-6 כוסיות רמקין או כלי הגשה אחרים לפי בחירה. לקרר במקרר עד שצונן. להוציא מהקירור לכסות ולאחסן לייצוב חזרה במקרר למשך הלילה או למספר שעות
:להכנת רוטב התותים הטריים
.לבזוק את הסוכר על התותים החתוכים ולהניח לשעה או יותר. לשמור בקרור עד ההגשה
:הגשה
ניתן להגיש את הפנקוטה בתוך הכוסיות או להוציא מהכוסיות לתוך צלחת הגשה ולעטר בשפע מרוטב והתותים
.להוצאה מהכוסיות: לטבול כל כוסית רמקין בתוך קערית קטנה עם מים חמים למשך 3 שניות
לנגב סביב. להעביר סכין קטנה וחדה (לא משוננת) סביב שולי שפת הרמקין לשחרור הפנקוטה. להניח צלחת על הרמקין ולהעביר את הפנקוטה בזהירות לתוך הצלחת, להגיש עם רוטב התותים
 

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר וטעים

*May 13 הכיצד הנשים הצרפתיות אינן משמינות 'French Women Don't Get Fat'

? הכיצד הנשים הצרפתיות אינן משמינות

'French Women Don't Get Fat'

שמו של הספר אותו חיברה הצרפתיה מירלה ג'וליאנו .זהו אינו עוד ספר העוסק בדיאטות אלא מלמד כיצד לאכול, להשאר רזים ולבשל פשוט
מירלה אינה שפית אלא בשלנית ביתית ויש לה מספר טיפים שאני הולכת לאמץ. מי לא מעריץ את יפי גזרתן של הנשים הצרפתיות
-
:קורט טיפים של המחברת

לפתוח את היום בארוחת בוקר טובה. נכון, אין כאן חידוש, המחברת מציעה מתכון לארוחת בוקר מזינה ומלאת אנרגיה, זה מונע 'נישנושים' בהמשך, ו..אל תספרו לי על זה
לשבת לאכול בהנאה. חווית האוכל משתנה עם אכילה איטית . קחו את הזמן שלכם עם האוכל..גם במשך 20 דקות תמימות
מירלה מציינת מתכוני שפים מרובי מרכיבים ועמוסי הכנה (ובכלל מרבית השפים הם גברים..) רבים מאיתנו שבים לעת ערב מיום עבודה רעבים ומבקשים לעצמנו ארוחה משביעה במחצית השעה. זה אפשרי עם תכנון מוקדם. למשל ? ניצול שאריות
הכינו תבשיל עוף, את השאריות איכלו יום/יומיים לאחר מכן בסנדוויץ שלכם. כך הרווחתם ארוחה זריזה נוספת. גם תבשיל חם כגון רטטויי יהיה טוב למחרת לאו דווקא באופן ההגשה שהוכן באותו היום
לבשל זה לא רק להכין אוכל. זהו אקט של אהבה. מתן הנאה לסועדים וזמן איכות עם המשפחה והחברים
אגב אהבה ..זה מזכיר לי טיפ צילום של צלם אמריקאי - איך לעצב את צלחת האוכל שלכם הכי יפה
חשבו על עצמכם, כאילו אתם יוצאים לדייט (ראשון..)מה תלבשו? כיצד תתכוננו ?..כך עצבו את האוכל על הצלחת שלכם

:מקורות
סרטון וידאו - כאן
האתר של מירלה - כאן
french women don't get fat -כאן האתר
מדגם מתכונים מהספר - כאן