כעכים מלוחים - ע"פ יותם אוטולנגי Ka'ach bilmalch

.יותם אוטולנגי מציין שאביו נהג להתגנב למטבח הבית באמצע הלילה לאכול בחשאי מהכעכים הללו. כמובן, מבלי שאף אחד ידע

המוני סוגי כעכים הכנתי עד היום, כולם טעימים היו, אך אלו, ע"פ המתכון של יותם (מהספר ג'רוזלם), טעימים לנו במיוחד. הכעכים לא קשים מדי ולא רכים כלל. הבצק מכיל גם חמאה וגם שמן, גם שמרים וגם אבקת אפייה. והיי, כל כך קל להכין אותם
...!ואני?..הכפלתי כמויות וארזתי צינצנות מתנה אחדות, לפנק.. לפנק

 

 

ערכתי שינויים מזעריים במתכון: הפחתתי מעט מכמות החמאה, שיניתי את סוג השמן ובעיקר בזקתי על חלק מהכעכים זעתר ולא רק שומשום לבן או שחור. קיבלתי 32 כעכים קטנים יחסית במרקם מושלם. ליותם אוטולנגי יש הצעת הגשה מעניינית לטבילת הכעכים- רוטב יוגורט וטחינה (הנה המתכון). בקיצור- רוצו להכין והעבירו את הכעכים המוכנים והמתכון הלאה
.לקבלת תוצאה מדוייקת, השתמשו בכפיות מדידה
:המתכון המקורי נקרא באנגלית
Ka'ach bilmalch

 

 

כעכים 
הכמות: 30-40 יחידות 
:מרכיבים
חמש מאות (500) גרם קמח לבן רגיל מנופה
מאה (100) מ"ל שמן חמניות - אני שמתי שמן קנולה
מאה (100) גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות - אני שמתי 80 גרם
כפית אחת שמרים יבשים
כפית אחת אבקת אפייה, מנופה
כפית אחת סוכר לבן
כפית וחצי מלח דק
חצי כפית כמון טחון- ויתרתי
כף וחצי זרעוני שומר קלויים וכתושים - ויתרתי
כ- 100 מ"ל מים - שמתי קצת יותר מי ברז

*פרוייקט סבתוש עולמי: סבתא מבשלת וסוכריות למון דרופס הישר ממכונה עתיקה

פרוייקט סבתא מבשלת

אתר חדש הנקרא פרוייקט סבתא [קישור] מבקש לשמר את המתכונים היחודיים והמקוריים של סבתות מרחבי העולם

המטרה: להפיק סדרה של סרטים דוקומנטריים המתמקדים בשלושים סבתות המלמדות כיצד להכין את 30 המתכונים המוצלחים והאהובים שלהן. שלושה סרטוני פיילוט כבר עלו לאוויר, כשבהפקה מבקשים לשתף סבתות נוספות מרחבי העולם

צילום מסך מכאן
http://grandmasproject.org/films/molokheya-2/

:אם יש לכם סבתא ויש לה מתכונים.. אתם מוזמנים לנסות את מזלכם (וכמובן לחזור ולדווח..). שלושת כללי ההשתתפות

*שוקי ולואיזה מכינים פלאפל ישראלי במלבורן, אוסטרליה



פלאפל ישראלי באוסטרליה

.!!פיתות תפוחות, חומוס חם, חמוצים נוסח ישראל ופלאפלים זהובים.. הצילומים הללו פתחו לי את התיאבון הבוקר ואני כבר רעבה

שוקי רוזנבוים ולואיזה אלן הכינו פלאפל שנים בשווקי איכרים באוסטרליה הרחוקה. פעמיים ביום הם טחנו את גרגירי החומוס (שמגדל אביה) יחד עם בצל, שום ותבלינים. התערובת מוכנסת ל'מכונת פלאפל' שנשלחה לשוקי הישר ממשפחתו בישראל ואז מטוגנת ומוכנסת חיש קל לפיתה טרייה וחמה (בנוסח ישראלי) יחד עם טחינה וחמוצים

שוקי ולואיזה הם חברים חובבי אוכל מזרח תיכוני. שניהם יודעים שאין 'חדשנות' בכל העניין אבל להם יש פלאפל סופר טרי וטעים. שוקי גדל בישראל על אוכל מזרח תיכוני שבושל על ידי אמו. לואיזה גדלה בחווה בא גידלו בעיקר חיטה וחומוס

בשנת 2013, החליט הצמד לאחד כוחות, ולהכין ממרח חומוס אותו מכרו בשווקים ברחבי מלבורן. חומוס שגדל בחווה ומתכונים מבית אמא מישראל יחד עם ממרח חצילים, הריסה ומטבלים מזרח תיכוניים נוספים. הסחורה נחטפה במהירות, שעתיים לאחר העמדת הדוכנים לא נותר דבר

:מקום ההסעדה שלהם נקרא

Very Good Falafel

במסעדה יש מטבח פתוח, על הקירות מדפי ספרים הכוללים ספרי בישול גם בעברית ונוספים של אוכל לבנוני ומזרח תיכוני, צינצנות תבלינים ואווירה ביתית. המקום מציע גם מגוון סלטים טריים :גזר עם רימונים, ארטישוק, דלעת, תרד וגבינה.הלימונדה מוגשת עם מיץ לימון טרי ונענע, מנת החומוס תהיה חמה עם שפע גרגירי חומוס, פפריקה ופיתות חמות בצד
?!ואני שואלת... מתי גם בישראל



כנסו לאתר המסעדה

הבלוג גם עם מתכונים, טוויטר עם צילומים מעוררי תיאבון

אינסטגרם

*מתכון לעוגיות מלוחות עם אנשובי, צנוברים וגבינה, נהדר

!!יש אנשובי.. צנוברים.. וגבינה בעוגייה שלי וכמה זה טעים

קבלתי שקית קטנה עם צנוברים בקליפתם..והם, שחומים ויפים כל כך. ישבתי ופיצחתי אותם אחד אחד.. בעזרת פטיש.. הרי קליפתם נוקשה ואני רוצה להכין מהם עוגיות עם צנוברים

בצילום: מימין -שקית הצנוברים עדיין בקליפתם, באמצע- צנוברים קלופים, משמאל - העוגיות האפויות

נתחיל פעם נוספת ... קיבלתי שקית קטנה של צנוברים בקליפתם, אכן, לא שיעמם לי ולא פיצחתי אותם מקליפתם הקשה (מאוד) אחד אחד. החבר'ה שלי התענגו על עוגיות הצנוברים המלוחות הללו (המכילות גם אנשובי וגבינה קשה), מכאן, שהצנוברים השלמים בקליפתם נועדו לצילום הדוגמנות שברשומה. מלאכת הפיצוח של כל צנובר לא פשוטה (הקליפה קשיחה לגמרי) ולכן אין פלא שמחירם בשווקים כה גבוה. קרוב ל- 30 שקל למאה גרם (!!) צנוברים במרכול הקרוב לבית, יתכן שתמצאו צנוברים בתפזורת זולים משהו

את העוגיות המלוחות הללו קל מאוד להכין- מערבבים ידנית את כל המרכיבים, יוצרים גליל בצק ומניחים בפריזר לדקות אחדות עד שתנור האפייה מתחמם. פורסים לפרוסות ואופים כעשרים דקות בתנור החם, זה הכול
:מילה על המרכיבים

**~~~עוגיות ענק עם שוקולד לבן, קוקוס ושקדים, נהדר~~~~

 חדש * עוגיות שוקולד לבן, קוקוס ושקדים * חדש

.?..אמא"..  שואל במפתיע הבן הגדול שלי, מה זה הכתום הזה בעוגיות האנשובי הנהדרות"

ה'ילד' רק שמע שיש עוגיות מלוחות חדשות עם אנשובי, גבינה קשה וצנוברים וקפץ לקחת עימו דרומה את כל מה שנשאר בצינצנת ועוד צינצנת... לא להאמין.. הוא לא השאיר בבית אפילו עוגיה אחת.. (מלבד זו שהחבאתי במטבח, כי צריך לצלמה כדוגמנית ולהעלות רשומה חדשה וטעימה בשבילכם). אני מניחה שהעוגיות שכבר אצלו, נאכלו כבוטנים...לבריאות בן שלי !, אמא כבר קנתה הרבה אנשובי, לנגלה הבאה. היום אני מבקשת לספר לכם על עוגיות חדשות ומתוקות דווקא. כמה כייף, התאהבנו בהן לגמרי. העוגיות גדולות, פריכות במידה עם טעם משולש- שוקולד לבן, קוקוס (לא דומיננטי) ושקדים שלמים קצוצים גס . מומלץ להשתמש בחמאה מאיכות טובה (כזו צהובה מיבוא) ושקדים טובים. קליתי את השקדים שלי (שעקב מחסור מסויים בשווקים בשקדים טובים..) נקנו דווקא בתפזורת

?מה בעוגיות החדשות שלי

מערבבים את כל המרכיבים (מלבד השקדים) בקערה אחת, מגלגלים לכדורים ואופים דקות ספורות בתנור, רוצו להכין את העוגיות הגדולות(אקסטרא לארג' תרתי) הללו, גם אתם תתאהבו בהן

'למעלה- עשרים עוגיות בגודל אקסטרא לארג

עוגיות שוקולד לבן, קוקוס ושקדים 
הכמות: 20 עוגיות גדולות
:מרכיבים
מאה (100) גרם שוקולד לבן
ארבעים עד 50 גרם שקדים שלמים עם קליפתם הדקה החומה
מאתיים (200) גרם קמח לבן, מנופה
חמישים (50) גרם קוקוס
כפית אחת אבקת אפייה, מנופה
מאתיים (200) גרם חמאה רכה בקוביות גדולות
חצי כוס סוכר לבן ,פחות כף
קורט מלח דק
--
תבנית גדולה של התנור מרופדת בנייר אפייה