December- פטי פאן או לה

:: פטי פאן או לה-לחמניות חלב צרפתיות ::

פטי פאן או לה- לחמניות חלב צרפתיות

השף קונדיטור אבנר לסקין , מבטיח בספרו "לחמים ומאפים ביתיים", שהמתכונים "קלים ומדויקים לאפייה ביתית עם תוצאות מקצועיות" , ואכן הבטחתו מתמלאת בכל לחם או מאפה שבספר הזה.לדעתי זהו ספר אפיית לחמים ומאפי השמרים הטוב ביותר שקיים כיום בישראל
אם אתם חובבי אפייה ובעיקר אפיית לחמים ומאפי שמרים, זה הספר עבורכם
הספר כולל מתכונים למאפים לארוחת הבוקר, לבראנץ' נפלא, מאפים טעימים ליד הקפה,לחמים להכנת הכריכים, לחמים ליומיום,לחמי חג ומאפים שהם למעשה כבר ארוחה
אתמול הכנתי את לחמניות החלב הצרפתיות הללו,הן מוצלחות והמאפה נותר טעים ורך גם למחרת היום, ללא צורך בהקפאה
צורת הלחמניה= מתקבלות 6 לחמניות אובליות ואידיאליות לכריכים ,המאפה חלק ולא מותיר פירורים
הבצק מורכב מ
כוס ורבע חלב קר -לא לחמם
שתי כפות סוכר, כף שמרים יבשים, 50 גרם חמאה רכה,3.5 כוסות קמח רגיל, 2 כפיות מלח-שמתי פחות

אז איך מכינים את הלחמניות האלו? זה פשוט

במהירות נמוכה של המיקסר מערבבים את כל החומרים מלבד המלח ולשים 3 דקות

מוסיפים את המלח ולשים עוד 7 דקות

מגבירים את מהירות המיקסר ולשים עוד 5 דקות

התפחה של שעה

משטחים את הבצק. מחלקים ל-6 , יוצרים כדורים, מניחים ל-5 דקות

משטחים כל חלק לצורה מוארכת באורך של כ-25 ס"מ

התפחה של שעה. למרוח בביצה -אני מרחתי רק בחלב ובזקתי בקמח

אפייה:כ- 15 דקות בחום 180 צל
המתכון טעים ומומלץ [המתכון המלא בספר: ע"מ 78-9] הלחמניות רכות ומילאו אתמול את המטבח בריח טוב של לחם
להפתעות נוספות בקרו אותנו כאן-בתאבון ,חנית

שייך לבלוג האוכל והמתכונים של חנית ורן