23 October 2011

* ריבת תאנים


תאנים
שלושה וחצי קילו תאנים במחיר מצויין מצאו דרכן הביתה. הפחת היה מינימלי (פחות מ- 10 תאנים). סלסלה אחת היתה של תאנים סגולות קליפה, השנייה ירוקות הקליפה
קילו תאנים (נטו) חתוך לרבעים (ברת מזל הייתי-לא אני ניקיתי, חתכתי..את הפרי) נכנס לסיר ארבעה ליטר בעל תחתית עבה וכוסה ב - 700 גרם סוכר. הסיר נותר (מכוסה) במטבח למשך כל הלילה




















 
...הסוכר נמס לו לאיטו



..הסוכר כמעט נעלם.. התאנים שוחות בסירופ המתוק
:  כעת יועמד הסיר לבישול
:שעה ורבע לערך אחרי הריבה מוכנה. יש 5 צינצנות (קטנות) של ריבה

אלי באשר מ"באשר פרומז'רי" - המעדניה הטעימה בשוק מחנה יהודה (קנינו אצלו גבינת רוקפור וגבינת חאודה-גאודה עם עגבניות מיובשות -הגבינה אדומה לגמרי וטעימה, קיבלנו לטעימה גבינת רוקפור טובה עם משמש - סוג של ריבה חלקה וסמיכה, מצויין) מציע בספר "ירושלים הסיפור הקולינרי" מתכון של תאנים טריות בשילוב גבינות
.הרעיון לתאנים צלויות ממולאות בגבינה כחולה
.מניחים חצי קילו תאנים חצויות לאורכן בתבנית מרופדת בנייר אפייה
.לכל תאנה דוחסים בזהירות (עם האצבעות) מעט גבינה
.סה"כ נחוץ 100 גרם גבינה כחולה: רוקפור או גורגונזולה
.מטפטפים מעט שמן זית (2 כפות סה"כ) ומתבלים בעלי תימין=2 גבעולים מפוררים
.אופים 8-10 דקות בתנור מחומם מראש בחום בינוני 180 מעלות עד שהגבינה נמסה
:מערבבים בצינצנת סגורה מרכיבי וויניגרט
כפית שמן זית
שן שום קצוצה
מיץ מחצי לימון
כף חומץ בלסמי מצומצם
מלח ופלפל שחור גס
:להגשה
.מניחים עלי רוקט (2 כוסות) בצלחת הגשה
.יוצקים את הרוטב
.מסדרים מעל את התאנים הצלויות ומגישים

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים יוצרת את הבלוג

No comments:

Related Posts with Thumbnails
assets website counter
by TwitterButton.com Subscribe in a reader

Creative Commons License