18 February 2013

*טראפלס : הנוסחא (הכבר) לא סודית

טראפלס שוקולד: הנוסחא הלא סודית

:מרכיבים וגיוונים
.טראפלס משובחים יוכנו מחומרי גלם איכותיים וללא פשרות
שוקולד - בלגי, שמנת - מתוקה, קוניאק של הנסי
 השתמשתי במטבעות שוקולד בלגי של פרויבל, אתם יכולים להשתמש בכל שוקולד איכותי שתבחרו- רצוי לפחות 60% מוצקי קקאו. במידה והשוקולד בטבלית גדולה, שברו אותו לחתיכות גסות בעזרת סכין חדה
שמנת מתוקה- השתמשו בשמנת מתוקה (לא חייב עמידה) בעלת 32 או 38 אחוזי שומן
קוניאק- השתמשתי בקוניאק משובח של הנסי, אתם יכולים להמירו בקוניאק איכותי אחר או להוסיף רום אמיתי במקום או תמצית וניל (כפית). אפשר כמובן להמיר בליקר אהוב וע"פ המצאי בבית
לטראפלס בטעם מוקה - הוסיפו לשמנת כף אבקת אספרסו, המירו את כף הקוניאק בכף רום
!הטראפלס משובחים ויפים להגשה כמתנה מהמטבח שלכם


:טראפלס - הנוסחא
הכמות: 20-24 יחידות
:החומרים
שלוש מאות וארבעים גרם שוקולד מריר במטבעות או שוקולד קצוץ גס
שלושת רבעי כוס מדידה = 180 מ"ל שמנת מתוקה 32 או 38 אחוזי שומן
כף מדידה קוניאק משובח
-
רבע כוס מדידה אבקת קקאו משובחת
:כלים
קלחת, קערה בינונית חסינת חום, מטרף או מרית, נייר אפייה או נייר שעווה, נפה קטנה, משטח עבודה, ידיים אוהבות
:אופן ההכנה
.לצקת את השמנת המתוקה לקלחת ולהביא לרתיחה, להסיר מהלהבה
.למלא קערה חסינת חום במטבעות/חתיכות השוקולד
.לצקת את השמנת מתוקה על השוקולד
לערבב היטב בעזרת מטרף ידני או מרית עד להמסה מוחלטת של השוקולד וקבלת תערובת אחידה ומבריקה
.להוסיף ולערבב לקערה את הקוניאק
.לצנן את התערובת במקרר קרוב ל- 3 שעות
הערה: ניתן לשמור את תערובת הטראפלס ימים ספורים במקרר. להוציא כ- 10-15 דקות מהקירור לפני גלגול לכדורים
.להניח נייר אפייה פרוס על משטח העבודה
.ליטול כמות של כף תערובת ולהניח על נייר האפייה, להמשיך באופן זה עם כל הכמות
.לנפות אבקת קקאו על שטח קטן על משטח עבודה או נייר גדול או פשוט לקערית
.לנפות אבקת קקאו גם על שתי הידיים
.ליטול כמות של טרפלס לגלגל לכדור
.כן, זה קצת מלכלך את הידיים.. לא נורא, התוצאה מפצה על הקצת בלאגן
.לגלגל את כדור הטראפלס בהרבה אבקת קקאו עד שמכוסה לגמרי מכל צדדיו
.להמשיך לגלגל את כל הטראפלים, לנפות אבקת קקאו על הידיים לפי הצורך
.להעביר את הטראפלס לעטרות נייר קטנות ויפות או לקופסא יפה. לאחסן במקרר
:חומרי הגלם


חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2013

No comments:

Related Posts with Thumbnails
assets website counter
by TwitterButton.com Subscribe in a reader

Creative Commons License