27 July 2014

**~~~ מרק תירס נהדר ~~~~

מרק התירס הזה טעים להפליא, קל הכנה וכולל שיטת הכנה שונה במקצת. את הסוד למרק הקרמי הזה, למדתי מהשף ג'סטין וונגלר. כצפוי ערכתי במתכון מקצה שינויים (פירוט למטה) וגם שקלתי את מארז התירס

המרק מוכן משלושה מרכיבים בלבד, בתוספת תיבול בסיסי. בחרו את קלחי התירס הטריים והיפים ביותר
:קלחי התירס במהלך הבישול


 
 
המרק לאחר הטחינה בעזרת בלנדר מוט

מרק תירס קרמי צונן
הכמות: 4-6 מנות הגשה
:מרכיבים
קילו ומאתיים גרם קלחי תירס- זהו המשקל ברוטו כולל עלים= מארז של 5-6 קלחי תירס גדולים
שלוש כוסות (720 מ"ל) חלב
כוס שמנת לבישול 15% שומן
מלח
פלפל שחור גרוס טרי
:לקישוט המרק המוכן
מעט שמן זית
מעט מיץ לימון סחוט טרי
 
:אופן ההכנה
.להסיר מקלחי התירס את הקליפות הדקות. לשטוף במים ולחתוך (דק) את קצוות התירס
.בעזרת סכין חדה לחתוך את גרעיני התירס מכל הקלחים, לשמור את גרעיני התירס בצד
.להניח את קלחי התירס בסיר בינוני (4 ליטר). לצקת לסיר את החלב, להביא לרתיחה על להבה בינונית
להנמיך את הלהבה לבינונית נמוכה. לבשל את קלחי התירס בחלב (בסיר ללא מכסה) לצימצום כמות החלב, כ- 20 דקות
להוסיף לסיר את גרעיני התירס והשמנת (מומלץ לשמור מעט גרעיני תירס מבושלים לקישוט המרק) .להביא לרתיחה
.לבשל במשך כ- 5 דקות עד שגרעיני התירס רכים . להסיר מהלהבה
.להרחיק את קלחי התירס
.להניח את הסיר למשך כ- 5 דקות
בעזרת בלנדר מוט או בבלנדר לטחון את המרק. קל לטחון את המרק בעזרת בלנדר מוט, כשהמרק עדיין בסיר
.לתבל את המרק במלח ופלפל שחור גרוס טרי
.השף ג'סטין מסנן את המרק לקערה גדולה דרך מסננת משי. אני אוהבת את המרק שלי סמיך יותר
.ניתן להגיש את המרק חם או פושר או לצנן קודם ההגשה (כ- 3 שעות) במקרר

:להגשה
.לחלק את המרק לקעריות מרק
.לזלף מעט שמן זית ומיץ לימון על כל מנה
.ניתן לקשט בפלפל שחור גרוס טרי ומעט מלח אטלנטי


:גיוונים
.להחליף את השמנת לבישול בשמנת מתוקה 32 או 38% שומן
.להגיש את המרק חם או פושר
.לקשט את המרק בעירית קצוצה


:בסוף השבוע רכשתי מארז תפוחים (2 קילו ב- 12 ש"ח סה"כ) קטנים , מלאי עסיס ונהדרים. התפוחים דגמנו לרגע קט


:וגם, תיק חדש נולד ! הפעם עשוי חוט בד בצבעי הקיץ
.כולל ביטנת כותנה כחולה בפרחים קטנים, וכיס פנימי גדול מבד ג'ינס


.לחובבי הפיצה, הנה [קישור]  3 מתכוני פיצה מעולים: פיצה מהירה, פיצה ספרדית ופיצה מקמח מלא


חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2014
דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות, ממתקים, קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog 

No comments:

Related Posts with Thumbnails
assets website counter
by TwitterButton.com Subscribe in a reader

Creative Commons License