06 March 2015

**~~~עוגיות פפרנוטס- עוגיות מתובלות בגודל ביס~~~

מייפל : קינמון : וניל : קפה : מולסה

עוגיות קטנטנות, פריכות ומתובלות, קל להכין, כייף להגיש ולנשנש. העוגיות מוכנות בזריזות ב- 3 קערות. עוגיית הפפרנוטס פופולריות במדינות אירופה, דנמרק, גרמניה ובלגיה. באופן מסורתי נהגו להוסיף לבצק, אגוזים (נוטס) וגם פלפל שחור (פפר). בגירסאות מודרניות משמיטים 2 מרכיבים אלו, אך השם המיוחד נשמר
.בצק העוגיות (אינו מכיל ביצים) מצריך קירור קצר והוא טעים (!!) גם ללא אפייה
מכמות הבצק נקבל תבנית וחצי גדולות מלאות בצפיפות בעוגיות ביס. כמובן שאפשר בקלות להכפיל כמויות. המתכון מתורגם ומעובד-מהמקור של מריל הוגס (מניסוטה) שמכינה 3 תבניות, מוסיפה לבצק גם תמצית אניס (חצי כפית) ותמצית מייפל- קורט בלבד, ויתרתי

 
עוגיות פפרנוטס
:מרכיבים
מאתיים ארבעים וחמישה (245) גרם קמח לבן רגיל, מנופה
רבע כפית אבקת סודה לשתייה, מנופה
רבע כפית קינמון טחון
רבע כפית מלח דק
שישית כוס מים פושרים
חצי כפית אבקת נס קפה
חצי כפית תמצית וניל
מאה ועשרים (120) גרם חמאה, חתוכה לקוביות, מרוככת
שליש כוס סוכר לבן
שישית כוס מולסה כהה
כף סירופ מייפל אמיתי
--
תבנית שטוחה וגדולה מרופדת בנייר אפייה
 
:אופן ההכנה
.בקערה אחת לערבב: קמח, אבקת סודה לשתייה, קינמון ומלח, להניח בצד
.בקערה שנייה לערבב: מים פושרים, נס קפה, ווניל ותמציות במידה ומשתמשים
.בקערת מיקסר עם קרס לישה לטרוף במהירות בינונית את החמאה הרכה, סוכר, מולסה וסירופ מייפל במשך 4-5 דקות
.להוסיף לקערת המיקסר בזילוף דק את תערובת המים, לערבל עוד כחצי דקה
.להנמיך את מהירות המיקסר, להוסיף בהדרגה את תערובת הקמח ולערבל קצרות
.להעביר את הבצק לקערה, לכסות ולצנן במקרר שעה
:עיצוב ואפייה
.לחמם תנור לחום בינוני נמוך 165/170 מעלות
.להעביר את הבצק המקורר למשטח רידוד מקומח קלות. לחלק ל- 6 חלקים שווים
.שלושה חלקים לשמור במקרר. לגלגל חלק ראשון של הבצק לחבל בעובי 2.5 ס"מ
.לחתוך את החבל לעוגיות באורך 1.25 ס"מ. להניח את העוגיות במרחקים קטנים על נייר האפייה שבתבנית
.ליצור עוגיות באופן זה משני חלקי הבצק הנוספים
.לאפות את העוגיות 15-17 דקות עד שהן זהובות חומות. לצנן דקות אחדות בתבנית. להעביר לרשת לצינון מוחלט
.לאפות את יתר 3 חלקי הבצק המקורר על התבנית שבינתיים התקררה
.לאחסן בצינצנת אטומה ויפה
 
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2015 דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות,ממתקים,קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog

No comments:

Related Posts with Thumbnails
assets website counter
by TwitterButton.com Subscribe in a reader

Creative Commons License