Showing posts with label קינמון. Show all posts
Showing posts with label קינמון. Show all posts

28/10/2022

עוגת אפרסמון, המתכון

עוגת אפרסמון
:בחנות הירקות קרץ לי אפרסמון ענק אז מבלי להסס קניתי אותו והבאתי הביתה


האפרסמון היה רך ובשל. חציתי לשניים ובעזרת כף הוצאתי את תוכנו לקערית, עירבבתי מעט עם הכף



ידעתי שאני רוצה להוסיף את האפרסמון לעוגה בחושה, צבעו משגע. הנה מחית האפרסמון, יחד עם ביצים טרופות וסוכר

26/06/2021

עוגיות 100% קמח מלא, נוסחה מנצחת ועוד

"..?את בטוחה שיש בעוגיות שלך רק קמח מלא"
."העוגיות שלך טעימות כל כך" 
 " !נשמח לעוד עוגיות"
.אלו חלק מהתגובות שקבלתי לאחרונה וכמובן השאלה הקבועה, מתי יפורסם המתכון בבלוג
.אז הנה, באתי :)


לפני כשבוע הכנתי 40 עוגיות בטעם קינמון עשויות מ 100% קמח מלא. כן, אין טיפת קמח לבן בעוגיות. הפעם יש לעוגיות שלי מירקם עוגתי ופחות פריך, מזכיר לי דובשניות .
קל להכין את העוגיות- מערבבים ידנית את המרכיבים ב- 2 קערות. מגלגלים לכדורים, משטחים במזלג, מפזרים עוד קינמון ומעט סוכר ואופים 10 דקות בתנור החם.
רשמו מתכון לעוגיות 100% קמח מלא ורוצו להכין!

מחממים תנור אפייה לחום בינוני גבוה 190 מעלות.
מרפדים תבנית גדולה ושטוחה של התנור בנייר אפייה.
בקערה אחת מערבבים:
2 כוסות מדידה קמח מלא 100% , מנופה
כפית מדידה אבקת אפייה, מנופה
1/4 כפית מדידה מלח דק
1/2 כפית מדידה אבקת סודה לשתייה, מנופה
כפית מדידה קינמון טחון

בקערה שנייה מערבבים היטב:
100 גרם חמאה רכה
כוס מדידה (פחות 2 כפות) סוכר דמררה זהוב
כעת מוספים-
1 ביצה גדולה, שהוצאתם קודם מהמקרר
2 כפות חלב
גרידה מלימון

עיצוב ואפייה:
בהדרגה מוסיפים את החומרים היבשים לקערה השנייה.
לערבב (בהתחלה עם כף ואח"כ ביד) לבצק אחיד.
לחתוך את הבצק ל- 4 חלקים שווים.
לגלגל כל רבע לגליל באורך 22 ס"מ ולחלק ל- 10 חלקים שווים. לגלגל כל חלק לכדור. להמשיך באופן זה עם יתר הבצק.
מניחים 20 כדורים (מחצית הכמות) על נייר האפייה במרחקים ומשטחים עם מזלג.
מפזרים מעל כל עוגיה מעט סוכר מעורב בקינמון (1.5 כפיות סוכר מעורב ברבע כפית קינמון).
אופים תבנית ראשונה של העוגיות במשך 10 דקות.
לאפות באותו האופן את התבנית הנוספת.
לצנן את העוגיות על רשת ולאחסן בכלי אטום.

בצילום: עוגיה אחת לפני האפייה
: פריטים שסרגתי לאחרונה, אשמח לסרוג לכם גם
: מחזיקי עציצים קטנים






אני אוהבת עיניים טובות. עיניים טובות של אנשים טובים וגם לסרוג עיניים טובות. רואה לעיתים בעיניים.. גם מה שלא מגלים לעולם 
העיניים הללו דו צדדיות - *מדגם חלקי בלבד* יפות לתלייה בכל מקום,בבית, ברכב וכמתנה יפה. העיניים עשויות מחומרי גלם משובחים והגימור, כמו תמיד - מושלם
.אשמח לסרוג עבורכם גם עיניים - בצבע ובגודל שתרצו 
עדכון: מרגע הפרסום מרבית תליוני העיניים נחטפו. רוצים להזמין גם? יש כבר נוספים, עדכנו כאן 


עיצוב הבית:
אהבתי את המגנטים וגם את המגש, כמה שזה נמכר, מקווה שיישאר גם עבורי.
פרטים - כאן

כאן (קישור) מלמדים כיצד מכינים סוקולנטים מנייר, איזה יופי


קולקצית תיקים עשויה ירקות - מקור


בחודש שעבר קפצנו לכנרת, הנה מספר צילומים:
:רגע לפני הקיץ החם מאוד בטבריה, ימי סוף אביב נעימים


טעמנו ואהבנו:
קבלתי להתרשמות מוצר חדש. אז טעמתי, בעצם טעמנו -
נקניקיות בקר בסגנון אמריקאי-
לי אישית יש רומן ארוך ורחוק עם נקניקיות. בילדותי ושנים אחרי, אבי היה קונה לנו מגוון נקניקים, כולל נקניקיות במעדניה חיפאית ותיקה. אהבתי את הנקניקיות השמנמנות וזללתי אותן עם שפע חרדל. מאז, יתכן שהמעדנייה כבר נסגרה או שלא נמצאו נקניקיות איכות במקום אחר, אכלנו מהן פחות, עד בעצם שבוע שעבר.
הנקניקיות החדשות של חברת יחיעם מגיעות מוכנות לשימוש (מבושלות כבר), שומרים אותן במקרר (או בפריזר) עד הארוחה, מחממים במחבת (שימנו מעט את המחבת) וישר לשולחן.
הנקניקיות טעימות ממש (הפעם לא הייתי צריכה תוספת חרדל), הן משביעות ולצד פירה תפודים וסלט ירק טרי, מהווים ארוחה אהובה על כולם !.
חברת יחיעם מציינת שהנקניקיות שלהם בסגנון אמריקאי ניו יורקי ועל פי מתכון של חברת הבת שלהם בארה"ב Abeles & Heymann.
כל רכיבי הבשר במתכון הם מבשר בקר. סדרת הנקניקיות של מעדני יחיעם כוללת נקניקיות נוספות (אותן טרם טעמנו)- נקניקיות צ'וריסו וגם בסגנון צרפתי.
הנקניקיות נמכרות במארזים של 280 גרם. אלו שבצילום 4 יחידות במארז ובמחיר מומלץ לצרכן כ- 20 ש"ח.
ניתן להשיג ברשתות השיווק ובחנויות מובחרות בפריסה ארצית.
צילום: יחצ"ן


 
!נתראה ברשומה הבאה 

 חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2021 מטעמים הום-מייד: ריבות, רטבים, ממרחים, כבושים ,מתנות מהמטבח, קרושה וכתיבת תוכן איכותי https://www.facebook.com/lemongingerBlog

08/07/2020

לחמניות סטיקי באנס נוסח פילדלפיה ועוד

לחמניות נפלאות עם אגוזים, צימוקים וקינמון

סטיקי באנס - לחמניות נוסח פילדלפיה
הכמות :12 לחמניות
:לבצק
שליש כוס חלב
רבע כוס (50 גרם) סוכר לבן
חצי כפית מלח דק
חמישים גרם חמאה
רבע כוס מים חמימים
שתי כפיות מדידה שמרים יבשים
ביצה אחת
שתיים וחצי כוסות קמח לבן רגיל
:לציפוי התבנית
חמישים גרם חמאה רכה
רבע כוס (50 גרם) סוכר זהוב
חצי כוס אגוזי פקאן או אגוזי מלח קצוצים
:למלית
חמישים גרם חמאה רכה
חצי כוס סוכר חום כהה או סוכר זהוב- אפשר לשים רק שליש כוס
חצי כוס צימוקים קצוצים
חצי כפית קינמון טחון
--
תבנית אפייה ריבועית 23 ס"מ
אופן ההכנה
:הכנת הבצק
.בקלחת לחמם את החלב עד סף הרתיחה
להסיר מהלהבה ולהוסיף את הסוכר, מלח ו- 50 גרם חמאה. לבחוש עד שהחמאה נמסה, לצנן לפושר
בקערה לערבוב ידני או בקערת מיקסר לצקת את המים החמימים, לפזר מעל את השמרים ולערבב להמסתם
.לערבב פנימה את תערובת החלב
.להוסיף לקערה את הביצה ו - 2 כוסות קמח. לערבב לתערובת אחידה
להוסיף את 1/2 כוס הקמח הנותרת, ללוש דקות אחדות במיקסר עם וו לישה או ידנית על משטח רידוד עד קבלת בצק רך וגמיש
להעביר את הבצק לקערה גדולה משומנת קלות או לקערת המיקסר. לכסות ולהניח לתפוח שעה עד שעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את נפחו
:כעת נכין את ציפוי התבנית
.בקערית להקרים 50 גרם חמאה + רבע כוס (50 גרם) סוכר זהוב
.למרוח את התערובת על התחתית והדפנות של תבנית האפייה
.לפזר מעל את האגוזים הקצוצים
:עיצוב ואפייה
לרדד את הבצק על משטח מקומח קלות למלבן בגודל 40 ס"מ על 30 ס"מ
.למרוח על הבצק את 50 גרם החמאה, לפזר מעל את הסוכר החום
.לפזר על הסוכר את הצימוקים והקינמון
.לגלגל את הבצק מהצד הארוך ולהדק קצוות
.לחתוך את הבצק ל- 12 פרוסות שוות
.להניח את הפרוסות בתבנית האפייה המוכנה
לכסות את התבנית ולהתפיח שעה עד שעה וחצי או עד שהלחמניות מכפילות יפה את נפחן
.לקראת סיום התפיחה לחמם תנור אפייה לחום בינוני-גבוה 190 מעלות
.לאפות את הלחמניות 25-30 דקות או עד שהן מזהיבות היטב
.להשאיר את הלחמניות בתבנית כ 2 דקות, להוציא ולהגישן חמות



המלצה על מוצר חדש של חברת מעדני יחיעם
.קבלנו לטעימה מוצר חדש של חברת מעדני יחיעם - פסטרמה בתיבול שווארמה
הפסטרמה מסדרת הנקניקים הפרוסים (יש מגוון רחב נוסף) נמכרת במארז 300 גרם, עשויה מחזה הודו עם תיבול תערובת תבלינים בטעם שווארמה. על המארז מצוין שהפסטרמה מכילה 18% חלבון ו- 3% שומן. ניתן להשיג ברשתות השיווק ובחנויות המובחרות במחיר מומלץ של כ  23.90-26.90
.לטעמנו, המוצר מוצלח. הפסטרמה פרוסה דק (אך לא מידי), התיבול עדין והפרוסות תשתלבנה במגוון כריכים
.ואני, נשנשתי כמות רבה מהפסטרמה.. עוד לפני שבחבר'ה שלי הגיעו
צילום: יחצ"ן


חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2020 קונדיטורית בלימוד עצמי, מטעמים הום-מייד: ריבות, רטבים, ממרחים, כבושים ,מתנות מהמטבח, קרושה וכתיבת תוכן איכותי
 https://www.facebook.com/lemongingerBlog

29/06/2020

דברים יפים ליום שלישי 30.6.2020 - לחם לימפה, עוגת תפוחים נהדת ועוד

פודפורנו אחד ביום-מנת 'שווארמה' פטריות-מסעדת "שוק", וושינגטון
 מסעדת שוק - האינסטגרם שלהם
מנה המוגשת בקערה במסעדת שוק הצמחונית, המגישה מנות בהשראה ישראלית. דניס פרידמן מציין כי המנה נותנת חווית 'שווארמה' אולטימטיבית ומכילה סוגי פטריות שונות בעלות טעם, טקסטורה ורמת לחות שונה. למנה מוסיפים שמן זית ותבלין שווארמה והיא מוגשת על מצע אורז ועדשים. 'טופינג' נוספים למנה מכילים ארגולה, טחינה, כרוב כבוש ועוד וזה נראה טעים
[ע"פ פלוור אנד דה מניו]
---------------


לחם לימפה משוודיה
קוראים לו לימפה והוא שוודי. לחם שיפון מסורתי משוודיה- 2 כיכרות ארוכות, רכות מבפנים ומבחוץ שיקבלו בברכה כל ממרח. מתכוני לימפה אחדים דורשים תוספת גלוטן בגלל אחוז הגלוטן הנמוך בקמח השיפון, אך לא כאן. הבצק תופח יפה ומצריך 2 תפיחות: ראשונה למשך שעה וחצי והשנייה לעוד כשעה ורבע. טעם הלחם מפתיע, נסו עוד היום


לחם לימפה
הכמות- 2 כיכרות גדולות
:מרכיבים
שליש כוס פחות כף סוכר דמררה זהוב
רבע כוס מולסה כהה או דבש- אפשר להפחית מעט
חמישים גרם חמאה רכה
כף מלח דק
כוס מים רותחים
כוס מים קרים
חמש כפיות מדידה שמרים יבשים +1/2 כוס מים חמימים להמסתם
חמש כוסות קמח לבן רגיל, מנופה
ארבע כוסות קמח שיפון, מנופה
אופציונלי- כפית זירעוני קימל או אניס וכף גרידת תפוז
-
מעט קמח תירס
כף (15 גרם)חמאה מומסת - אופציונלי
--
תבנית גדולה ושטוחה של התנור מרופדת בנייר אפייה

:אופן ההכנה

18/10/2019

לחם (עוגת) פנקייק, לא מה שחשבתם

Pancake Bread- לחם (עוגת) פנקייק
.יש את הרגע הזה במהלך אפייה שלא תמיד נמדד בזמן מדויק בו ריח טוב מתפשט לו בבית
זה קרה גם השבוע, נכנסנו לבית מבושם בריח מתקתק. מתברר שהעגבניות שנאפו שעות קודם בחום_איטי 11 שעות בישמו לנו את המטבח
.אך הפעם היה ריח מבושם שונה, ריח של קינמון
.הקינמון מהעוגה או 'לחם' בחוש/ה עם טוויסט בציפוי דקיק ופריך


בדיוק לפני שבוע, כתבה פאם בט על העוגה הזו. היא מספרת שבפעם הראשונה שטעמה מלחם הפנקייק (אין קשר לפנקייקים) של רשת טריידר ג'ואי, היה בבית חברה שהזמינה לארוחת בראנץ'. הלחם היה טעים, בעל מרקם לח, מתובל בקינמון עם ציפוי פריך של סוכר וקינמון
.כחסידה ותיקה של המאפים של טריידר ג'ואי, החליטה לנסות לשכפל בבית גרסה משלה ללחם העוגתי הזה
.לאחר מספר ניסיונות נבחרה הגרסה המנצחת המובאת כאן. לדבריה.. אף זו טעימה יותר בזכות היותה מתוצרת ביתית
הלחם ספק עוגה מתקתק ויתאים לארוחת בוקר או בראנץ' ואצלנו פרוסה עבה ('פיידה 'כפי שאימא פרסה לי אתמול) ליד ספל הקפה או התה
!אז רצתי להכין
עוגת פנקייק
:מרכיבים לעוגה
שתי כוסות (280 גרם) קמח לבן, מנופה
כפית אבקת סודה לשתייה, מנופה
חצי כפית אבקת אפייה, מנופה
רבע כפית מלח דק
מאה גרם חמאה רכה
מאה ושבעים גרם סוכר- במקור כוס סוכר= 200 גרם
חצי כפית קינמון טחון
שתי ביצים גדולות
חצי כוס מדידה סירופ מייפל אמיתי - שמתי 80 גרם סירופ מייפל +2 כפות מים
מאתיים גרם שמנת חמוצה (גביע) 15%
כפית תמצית וניל
:מרכיבים לציפוי סוכר
שלוש כפות סוכר לבן
שתי כפיות קמח לבן
כפית וחצי קינמון טחון
--
תבנית כיכר קטנה בגודל 22.5 ס"מ על 12.5 ס"מ
:ההכנה
.לחמם תנור אפייה לחום בינוני 180 מעלות
לשמן את התבנית במעט חמאה, ולקמח במעט קמח. לחלופין ניתן לרפד את התבנית בנייר אפייה. מצאתי שהעוגה הצוננת מחליקה מהתבנית ויפה יותר ללא שימוש בנייר אפייה
-
.בקערה קטנה לערבב חומרי ציפוי ולהניח בצד
.בקערה בינונית לערבב את המרכיבים היבשים- הקמח, אבקת הסודה לשתייה, אבקת אפייה, קינמון ומלח
.בקערה נפרדת (לערבוב ידני או במיקסר) לטרוף חמאה וסוכר לקבלת תערובת קרמית
.להוסיף לקערה את הביצים אחת אחרי השנייה ולערבב
.בהדרגה להוסיף את סירופ המייפל, שמנת חמוצה ווניל. לערבב
.כעת, להוסיף בהדרגה תערובת המרכיבים היבשים. לערבב לקבלת תערובת אחידה
:אפייה
.לצקת את תערובת העוגה לתבנית האפייה המוכנה
.לפזר ציפוי הסוכר על פני העוגה
.לאפות את העוגה בתנור החם כ - 55 דקות. העוגה מוכנה שקיסם עץ (או טסטר) הננעץ במרכזה יוצא יבש
.לצנן את העוגה שבתוך התבנית המונחת על רשת כ- 25 דקות
.להעביר סכין סביב שולי העוגה. להעביר לרשת לצינון מלא
.לפרוס את העוגה לאחר צינון נוסף על השיש של 15 דקות לערך
--
?מי אוהב לאכול פתיתים


-------
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2019 דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות,ממתקים,קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog

23/12/2015

**לחמניות קינמון רכות, ממרח שוקולד אגוזים, מוס שוקולד ללא ביצים ועוד

...כמה כייף היה להתעורר בכל בוקר בטבריה, כשהשמש זורחת מעל הכינרת.. שולחת קרניים חמימות ישר לתוך חלון החדר שלנו
זוהי ט ב ר י ה
הכנרת, בשעת בוקר, לא מוקדמת מדי
...לטייל לאורך הטיילת הלוך ושוב. ושקט, שקט כאן כל כך

***

...ללכוד בעיניים בתים בעלי חומה עתיקה.. יפה כל כך.. וכבר לתכנן את החופשה הבאה 

08/07/2015

**ריבת תפוחי עץ וקינמון וגם -הקוסקוס של סמי - Apple Butter

לפני המתכון החדש שלנו שמעו 'סיפור' קצר שקרה לי לאחרונה:
נהגי מוניות ואוכל
נכנסתי למונית, התיישבתי בספסל האחורי, כך נוח ופרטי יותר. נאה, אנרגטי, מציץ בי מקדימה הנהג, שואל אם אני נוסעת לכפר סבא למשמרת שלי ("את רופאה או אחות..?"). גבר צעיר ממני בעשור לערך.. מספר על חווית בית החולים שלו. ואיך טיפלו בו ומה מצאו אצלו..ועכשיו הכל בסדר. ו"אני לא שוכח שאמא היתה מאושפזת.." ממשיך הוא לספר. והמשפחה אמרה לי: "סמי, תעשה אתה השבת קוסקוס.. וגם חמין..." . והסירים הגדולים... את יודעת, עד היום, שעברו כבר שנים טובות.. מדברים על הקוסקוס של סמי.
באותו הרגע אני כבר מפשפשת בתיק הקטן שלי, למצא מהר עט ונייר, בז
מן שהוא שולח לעברי פנקס רב דפים עם לוגו של תחנת המוניות. וזה מה שהוא הכתיב לי, מילה במילה, הקוסקוס (לא שלושת השלבים, כן הכי טעים) של סמי, טעים כמו זה "של הסבתות אבל עם פטנט"...
הקוסקוס של סמי
בסיר רגיל ("לא טפלון", כזה מברזל או אלומינים, סיר של פעם.. "שנדבק לפעמים האוכל לתחתית..") לשים-
ליטר מי ברז
200 מ"ל שמן
כף מלח (לא כף מלאה.. ולא שטוחה)
להביא לרתיחה. כשמבעבע ממש, להנמיך את הלהבה, לשפוך פנימה 1 ק"ג סולת, לערבב מהר והיטב.
לעשות מלמעלה עם כף 'כמו חורים' בתוך הסולת "כמו מניפה".
לכסות במגבת מטבח, מעל זה מכסה ("לקשור את המגבת מלמעלה") ולבשל על להבה נמוכה 22 דקות.
לשפוך הכול לתוך מסננת גסה מיוחדת לקוסקוס (תודה למאסטר שף, גם יש לי כזו!), "לא לגרד את השרוף מהסיר...".
בעזרת כף להעביר דרך המסננת.
זהו, הקוסקוס מוכן

 


הרגע הכייפי יותר בהכנת ריבה (מלבד טעימות פה ושם.. האם זה כבר מוכן??) הוא המזיגה לצינצנות הסרטים והפתקים הנלווים לתשורה מהמטבח...וזה קורה כאן בעוד רגע
ולזו שניסתה לנחש מה יש בריבה שלי, וציינה ..את כל הפירות 'הגדלים על העצים'... שתדעי: קילו תפוחי העץ שלי (שבתוך סיר הריבה המתבשלת לאט ..עם סיידר התפוחים וקצת קינמון) .. קצת נעלבו
לריבה זו יש טעם של עוגת תפוחים עשירה ולא, לא תוכלו למצא אותה על מדפי המרכולים. קל להכין ריבת תפוחים טובה אך מלבד תפוחי עץ (בעיקר), סוכר וסיידר תפוחים יש להתעזר בסבלנות. הריבה תתבשל בשני חלקים למשך כ- 3 שעות. אל תבהלו, כל שיש לעשות, זה לתת בחישה קלה מדי פעם בסיר הכבד ולהמשיך להתענג על ריח התפוחים שבבית
 
:טיפמתכון
אפשרי להוסיף לריבה בזמן הבישול תיבול נוסף כגון- ג'ינג'ר טחון, ציפורן טחונה, מוסקט טחון וגם הל
:וצילומים משלבי ההכנה

18/06/2015

**עוגת תמרים ותפוחים מיוחדת במינה

תמרים - תפוחים - קינמון
עוגת התמרים והתפוחים הזו מככבת במטבחנו הקט זה השבוע השני. היום, כשהודעתי לנוגית האהובה (שם בדוי, אך היא תזהה את עצמה) שהכנתי שוב את העוגה והיא תקבל ממנה (הרבה) בקרוב...היא שאלה אם יש גם מתכון. אז לכבודתך יקירתי, הנה מתכון העוגה
העוגה לפני האפייה
המתכון המקורי לעוגה פורסם במיני חוברת של הבי בי סי גוד פוד מחודש דצמבר 2014. החוברת עשירה במתכוני 'קומפורט פוד' מנחמים ומפנקים, הן מלוחים וגם הרבה מתוקים. ערכתי במתכון מעט שינויים. ניסיתי את העוגה עם תפוחי עץ ירוקים וגם אדומי קליפה (כמקור), לטעמי, האדומים יפים יותר לאחר האפייה (לא קולפים את התפוחים) אך הטועמים אהבו גם את הירוקים. שמתי בעוגה שלי סוכר דמררה זהוב לצד סוכר חום כהה. כל שילוב של סוכרים חומים יתאים. את הקמח התופח המרתי בקמח רגיל עם כמות מדודה של אבקת אפייה. על ציפוי הטופי.. ויתרתי וקישטתי באבקת סוכר
העוגה קלה להכנה וניתן להכינה בקערה אחת ללא צורך בהפעלת מיקסר (מלבד מחית התמרים בחלב). זה מה שאם צריכים בימים החמים הללו , עוגה מנחמת ומשקה קר ליד
עוגת תמרים ותפוחים
:מרכיבים
מאתיים גרם תמרים (אני השתמשתי בתמרים מזן מג'הול), להסיר חרצנים ולקצוץ גס
מאתיים מ"ל חלב
מאתים וחמישים (250) גרם חמאה, רכה
מאתיים שמונים (280) גרם קמח תופח מנופה או 280 גרם קמח רגיל מעורב בכפית וחצי אבקת אפייה מנופה
חצי כפית נוספת אבקת אפייה, מנופה. סה"כ כמות אבקת האפייה בעוגה = 2 כפיות מדידה
מאה גרם סוכר חום כהה
מאה גרם סוכר דמררה זהוב או 200 גרם סוכר סה"כ מסוג אחד - או חום כהה או דמררה
ארבע ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
קינמון לפי הטעם (חצי עד כפית) או תערובת של תבלינים (ציפורן, קינמון, פלפל אנגלי)- כמות התבלין לפי הטעם בין חצי כפית ל-כף
שתי כפיות תמצית וניל איכותית
(שניים - שלושה תפוחי עץ אדומי קליפה רחוצים ויבשים- לא לקלוף (או תפוחים ירוקי קליפה
מעט מיץ לימון סחוט טרי
-
אבקת סוכר לקישוט
תבנית מלבנית בגודל 20 ס"מ על 30 ס"מ מרופדת בנייר אפייה

03/05/2015

*להכין בבית עוגיות ספקולוס בקלות

!יש קינמון בעוגיה שלי
.מהיום, אפשר כבר להכין בבית : עוגיות ספקולוס וזה קל וטעים מאוד
רדדו את בצק העוגיות המקורר דק, כך תקבלו עשרות עוגיות שחומות, פריכות בטעם קינמון. חובבי קינמון יכולים לחזק את הטעם בהוספת חצי כפית נוספת של קינמון טחון
את מרכיבי העוגיות ניתן לבחוש ידנית או בקערת המיקסר. הבצק יישמר בקרור גם עד 3 ימים. הוציאו את הבצק מהמקרר דקות אחדות לפני רידוד והאפייה

עוגיות ספקולוס
:מרכיבים
מאה עשרים וחמישה (125) גרם חמאה רכה
מאה וחמישים (150) גרם סוכר חום כהה
ביצה גדולה, בטמפרטורת החדר
מאתיים ועשרים (220) גרם קמח לבן רגיל
כפית אבקת אפייה = 4 גרם
כפית קינמון טחון
- -
תבנית אפייה גדולה ושטוחה מרופדת בנייר אפייה
:אופן ההכנה
.בקערה לערבב את החמאה והסוכר החום. להוסיף את הביצה ולבחוש היטב
.לנפות לתוך הקערה את הקמח ואבקת האפייה. להוסיף את הקינמון, לערבב לבצק אחיד
.לשטח את הבצק לדיסקית עבה, לעטוף ולאחסן במקרר למשך כשעה (או עד 3 ימים)
:אפייה
.לחמם תנור אפייה לחום בינוני 170 מעלות
לחלק את הבצק ל- 2 חלקים שווים. חלק אחד לרדד דק (לא דק מדי) על משטח מקומח. את מחצית השנייה של הבצק לשמור במקרר
.לחתוך את הבצק למלבנים בגודל הרצוי. להניחם על נייר האפייה בתבנית במרחקים קטנים
.לאפות את העוגיות 10-13 דקות או עד שהן זהובות. להעביר לרשת לצינון ולשמור בכלי אטום
:טיפמתכון
:?רוצים לקשור את העוגיות יחד בסרט או חבל דק
.חוררו את העוגיות המונחות בתבנית לפני האפייה בעזרת קצה של קשית פלסטיק. החור ישאר גם לאחר האפייה
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2015 דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות,ממתקים,קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog

07/03/2015

שמונה לחמניות קינמון רכות : הפתעה לשעת הקפה

!!יש (הרבה) קינמון בלחמניה שלי

לחמניות בגודל ענק, רכות וטעימות להפליא. הלחמניות ממולאות בסוכר זהוב וקינמון. בצק הלחמניות מכיל גם כמות קטנה של קורנפלור המקנה רכות נוספת לבצק העשיר. כמות השמרים בבצק קטנה באופן מכוון, הבצק מצריך תפיחה ארוכה מהרגיל. גם הלחמניות יתפחו שעה לפני כניסתן לתנור. הטעם שבאיטיות. האפייה תהיה בחום בינוני מעל מחצית השעה. הלחמניות תופחות וממלאות את שטח התבנית. במידה ופני הלחמניות משחימים מהר מדי במהלך האפייה, כסו אותן ברדיד אלומניום והמשיכו לאפות עד שהן זהובות חומות. הלחמניות רכות ובמיטבן כשהן עדיין חמימות או ביום שנאפו, שעות ספורות מתום האפייה. לטעמנו, אפשרי ששניים יתחלקו בלחמניית ענק אחד, בתנאי שרק אחד מקבל את לב הלחמניה הרך והמתוק... נותרו לחמניות ? - הקפיאו אותן שלמות או חצויות. אצלנו, הלחמניות היו אהובות מאוד גם על ידי הקטנים שבחבורה

06/03/2015

**~~~עוגיות פפרנוטס- עוגיות מתובלות בגודל ביס~~~

מייפל : קינמון : וניל : קפה : מולסה

עוגיות קטנטנות, פריכות ומתובלות, קל להכין, כייף להגיש ולנשנש. העוגיות מוכנות בזריזות ב- 3 קערות. עוגיית הפפרנוטס פופולריות במדינות אירופה, דנמרק, גרמניה ובלגיה. באופן מסורתי נהגו להוסיף לבצק, אגוזים (נוטס) וגם פלפל שחור (פפר). בגירסאות מודרניות משמיטים 2 מרכיבים אלו, אך השם המיוחד נשמר
.בצק העוגיות (אינו מכיל ביצים) מצריך קירור קצר והוא טעים (!!) גם ללא אפייה
מכמות הבצק נקבל תבנית וחצי גדולות מלאות בצפיפות בעוגיות ביס. כמובן שאפשר בקלות להכפיל כמויות. המתכון מתורגם ומעובד-מהמקור של מריל הוגס (מניסוטה) שמכינה 3 תבניות, מוסיפה לבצק גם תמצית אניס (חצי כפית) ותמצית מייפל- קורט בלבד, ויתרתי

 
עוגיות פפרנוטס
:מרכיבים
מאתיים ארבעים וחמישה (245) גרם קמח לבן רגיל, מנופה
רבע כפית אבקת סודה לשתייה, מנופה
רבע כפית קינמון טחון
רבע כפית מלח דק
שישית כוס מים פושרים
חצי כפית אבקת נס קפה
חצי כפית תמצית וניל
מאה ועשרים (120) גרם חמאה, חתוכה לקוביות, מרוככת
שליש כוס סוכר לבן
שישית כוס מולסה כהה
כף סירופ מייפל אמיתי
--
תבנית שטוחה וגדולה מרופדת בנייר אפייה
 
:אופן ההכנה
.בקערה אחת לערבב: קמח, אבקת סודה לשתייה, קינמון ומלח, להניח בצד
.בקערה שנייה לערבב: מים פושרים, נס קפה, ווניל ותמציות במידה ומשתמשים
.בקערת מיקסר עם קרס לישה לטרוף במהירות בינונית את החמאה הרכה, סוכר, מולסה וסירופ מייפל במשך 4-5 דקות
.להוסיף לקערת המיקסר בזילוף דק את תערובת המים, לערבל עוד כחצי דקה
.להנמיך את מהירות המיקסר, להוסיף בהדרגה את תערובת הקמח ולערבל קצרות
.להעביר את הבצק לקערה, לכסות ולצנן במקרר שעה
:עיצוב ואפייה
.לחמם תנור לחום בינוני נמוך 165/170 מעלות
.להעביר את הבצק המקורר למשטח רידוד מקומח קלות. לחלק ל- 6 חלקים שווים
.שלושה חלקים לשמור במקרר. לגלגל חלק ראשון של הבצק לחבל בעובי 2.5 ס"מ
.לחתוך את החבל לעוגיות באורך 1.25 ס"מ. להניח את העוגיות במרחקים קטנים על נייר האפייה שבתבנית
.ליצור עוגיות באופן זה משני חלקי הבצק הנוספים
.לאפות את העוגיות 15-17 דקות עד שהן זהובות חומות. לצנן דקות אחדות בתבנית. להעביר לרשת לצינון מוחלט
.לאפות את יתר 3 חלקי הבצק המקורר על התבנית שבינתיים התקררה
.לאחסן בצינצנת אטומה ויפה
 
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2015 דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות,ממתקים,קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog

02/03/2015

**תמרים בקפה והל: קינוח בהפתעה

תמרים . קפה. הל. קינמון וגם לאבנה

את הקינוח הזה מכינים ב- 5 דקות: תמרים עסיסיים מזן מג'הול טבולים בקפה ותבלינים. הקפה השחור מחוזק בתרמילי הל, ומעט קינמון. וליד, גבינת לאבנה שהוכנה מיוגורט בלקני לפני יומיים. שילוב טעמים נהדר. הגישו את התמרים בקפה בצינצנת יפה יחד עם משלוח המנות
 
 
תמרים בקפה - קינוח מהמטבח הערבי
מומלץ להכין 24-48 שעות מראש
הכמות: צינצנת קטנה
:מרכיבים
מאתיים (200) גרם תמרים, רצוי תמרים מזן מג'הול
מאתיים וחמישים (250) מ"ל קפה שחור חזק וחם
חצי כפית סוכר לבן
חמישה עד 10 תרמילי הל, לכתוש בעזרת עלי ומכתש
חתיכת מקל קינמון או רבע כפית קינמון טחון
:להגשה
גבינת לאבנה
:אופן ההכנה
לעשות חתך לאורכו של כל תמר, להוציא את הגלעין. לשמור על התמר שלם. לסדר את כל התמרים בצינצנת זכוכית
לערבב את הקפה השחור עם הסוכר, תרמילי ההל והקינמון. להביא לרתיחה ולהסיר מהאש. להניח ל- 2 דקות
לצקת את הקפה על התמרים (אפשר להוציא את תרמילי ההל ומקל הקינמון- לא חובה), לכסות את הצינצנת במכסה ולאחסן במקרר
.לכל מנה- להגיש תמרים אחדים קרים לצד כפיות אחדות של הקפה וגבינת לאבנה ליד

 
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2015 דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות,ממתקים,קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog
assets Creative Commons License