LemonGinger Food Blog: עוגיה

Showing posts with label עוגיה. Show all posts

13/12/2008

*December VIIII רוגאלך הפתעה

רוגאלך הפתעה

והיום יש לנו עוגיות רוגאלך מקמח מלא מעורב בקמח רגיל. עוגיות קטנות שזופות הממולאות ריבה ואגוזים. המתכון קצר, זריז ואם לא תעבדו את הבצק יותר מדי זמן, תקבלו בצק פריך וממש נמס בפה

רוגאלך
נכין קודם את הבצק המצריך קרור
בקערת המיקסר לערבב:240 גרם חמאה רכה,חבילה של גבינת שמנת אמריקאית-פילדלפיה. כשתתקבל עיסה רכה ואחידה, נוסיף 1/4 כוס סוכר חום כהה וכפית תמצית וניל.לטרוף הכל היטב
להוסיף כוס ורבע קמח רגיל וגם כוס וחצי קמח מלא. ללוש קצרות לקבלת בצק אחיד. לחלק את הבצק לשלושה חלקים ולשטח כל חלק. לעטוף כל חלק בנייר שעוה או ניילון. לאחסן במקרר לפחות לשעה

:עיצוב ואפייה
לחמם תנור לחום בינוני גבוה 190 מעלות. לרדד כל חלק מהבצק למלבן דק ככל האפשר. למרוח את הבצק בריבה שאתם אוהבים -אני מרחתי בריבת תות. לפזר מעל אגוזים קצוצים או תערובת של אגוזים קצוצים דק מאוד.לגלגל את הבצק לגלילה ארוכה מהצד הארוך. לחתוך לפרוסות בעובי של 2.5 ס"מ .להניח בתבנית. לחזור על פעולה זו עם יתר הבצק. למרוח את הרוגאלך עם חלב, לפזר מעט סוכר
לאפות בתנור החם כ-35 דקות.לצנן על רשת ולאחסן בכלי אטום

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר המוגש לכם בעברית

12/12/2008

**December VIII עוגיות שיבולת שועל בננה שקד ושוקולד

~~עוגיות שיבולת שועל בננה שקד ושוקולד~~

או הו, כמה שהעוגיות הללו טעימות

עוגיות שיבולת שועל-בננה-שקד ושוקולד

הכמות:כ-50 עוגיות בגודל בינוני
החומרים
כוס ועוד שלושת רבעי הכוס שיבולת שועל לבישול
כוס וחצי קמח לבן רגיל מנופה
שתי כפיות אבקת אפיה מנופה
רבע כפית סודה לשתיה מנופה
חצי כפית מלח דק
חצי כפית קינמון
מאה ועשרים (120) גרם חמאה רכה
כוס סוכר דמררה זהוב
חצי כוס סוכר לבן
ביצה גדולה
שתי כפיות תמצית וניל
כוס שוקולד צ'יפס כהה או שברי שוקולד
בננה בינונית מוצקה ובשלה לא מאד, קלופה וקצוצה לחתיכות קטנות. חתכתי את הבננה לאורך מספ' פעמים, ואז פרסתי-יתקבלו חתיכות קטנות קצוצות. אין צורך למעוך-הן מתקבלות יפה לאחר האפיה
כוס שקדים לא מולבנים קצוצים
אופן ההכנה
לחמם תנור אפייה לחום בינוני גבוה - 190 מעלות. להכין תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. העוגיות יאפו בשלושה סבבים. לקרר מעט את התבנית לאחר כל סבב עוגיות
בקערה בינונית לערבב יחד: שיבולת שועל, קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, מלח וקינמון.להניח בצד
בקערת המיקסר לערבב:חמאה וסוכרים למשך כדקה. להוסיף ביצה ווניל.להוסיף תערובת קמח ב- 3 פעמים. בעזרת כף עץ להוסיף שוקולד, בננה ושקדים
לנטף עוגיות בכמות של כף מדידה על נייר האפייה במרחקים. לשטח עם היד(16 עוגיות בתבנית). לאפות בתנור החם כ-13 דקות או עד שהעוגיות זהובות. לצנן את העוגיות על רשת. לאחסן בכלי אטום. העוגיות פריכות
The Good Cookies-Tish Boyle עיבוד שלי למתכון של

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר מוגש לכם בעברית

11/12/2008

**December VI עוגיות תפוז

~~עוגיות תפוז~~

פשוט מאוד להכין את עוגיות התפוזים האלו, במידה וגם מזמן לא הכנתם בצק עוגיות המצריך גלגול לגליל, קירור, פריסה ואפייה, תגלו גם עד כמה זה נח
את גליל הבצק ניתן לשמור מספר שעות ועד מספר ימים במקרר, עטוף היטב בנייר סנדוויץ, וגם בשקית ניילון. מחממים תנור אפייה, מוציאים את גליל הבצק, פורסים דק כמה עוגיות שרוצים. מניחים על התבנית ומיד אופים
קליפת התפוז המגוררת מוסיפה ארומה טעימה. נועה סברה שמדובר בקליפות תפוז מסוכרות~עוגיות תפוז~~

בקערה בינונית לנפות שתיים ורבע כוסות קמח לבן רגיל (315) עם כפית אבקת אפיה (4 גרם).
בקערה נפרדת או בקערת מיקסר, להקרים 150 גרם חמאה מרוככת עם שלושת רבעי כוס סוכר (150 גרם)- (שמתי כמות סוכר זו, וזה לדעתי מתוק מידיי, ניתן להפחית לשני שליש כוס סוכר=135 גרם
להוסיף קליפה מגוררת מתפוז ולטרוף היטב
להוסיף לקערה ביצה גדולה שנטרפה מעט קודם בנפרד. לערבב ולהוסיף חצי כוס צימוקים כהים או בהירים (מומלץ לחלוט ולייבש קודם את הצימוקים) להוסיף את הקמח ולערבב הכול לבצק אחיד
את הבצק לגלגל על משטח מקומח לנקניק ארוך, בקוטר 5 ס"מ. לעטוף בנייר סנדוויץ + שקית ולאחסן בקרור למשך מינימום שעתיים ועד מקסימום 3 ימים
:אפייה

לחמם את התנור לחום בינוני 180 מעלות. לפרוס מגליל העוגיות פרוסות דקות, להניח בתבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה ולאפות כ- 15 דקות. לצנן מעט את העוגיות בתבנית ולהעביר לצינון מוחלט על רשת

פורסם בניוזלטר האחרון של רשת אורט ישראל הפרסומת הזוכה – באמצע חודש ספטמבר התקיימה לראשונה תחרות הפרסומות "סברס 2008". במקום הראשון זכתה תלמידת כיתה י"ב מהמקיף השש שנתי למדעי ולטכנולוגיה אורט חולון. בכתבה הבאה תוכלו לקרוא על התחרות, על הזכייה ועל נימוקי השופטים. כמו כן, תוכלו גם לצפות בפרסומת הזוכה
הכתבה המלאה נמצאת כאן

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר מוגש לכם בעברית

05/12/2008

**December II עוגיות אנגליות

עוגיות אנגליות

~~עוגיות אנגליות~~

:החומרים
מאתיים (200) גרם חמאה רכה
זסט מתפוז או שניים
מאה (100) גרם אבקת סוכר
חלמון
שלוש כפיות תמצית וניל
שלושים (30) מ"ל רום אמיתי ומשובח
מאה עשרים (120) גרם פיסטוקים קצוצים או שקדים קצוצים
שלוש מאות(300) גרם קמח מיוחד ללחם מנופה

חצי כפית אבקת אפיה מנופה

ההכנה
לטרוף חמאה, קליפת תפוז וסוכר. להוסיף חלמון, וניל ורום

.להוסיף שקדים או פיסטוקים קצוצים

.להוסיף את הקמח המעורב עם אבקת אפיה

.ליצור כדורים במשקל של 20 גרם כל אחד. להניח בתבנית אפיה במרחקים

.לאפות בחום של 160 מעלות משך 30 דקות
לאבק את העוגיות באבקת סוכר בעודן חמות

.לצנן על רשת ולאחסן בכלי אטום

עוגת לימון הפוכה הפתעה טעימה - המתכון - שמתי חצי כוס סוכר דמררה ללימון ואפיתי עוד כ-10 דקות, נוצר רוטב לימון מתוק ועוגה טעימה

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר מוגש לכם בעברית

15/11/2008

* November VI עוגיות איטלקית

עוגיה איטלקית קטנה ונפלאה

עוגיות היין האיטלקיות הללו פופולריות בעיקר בדרום ומרכז איטליה. זוהי הגירסא המתוקה לעוגיות הטבעת שלעיתים מתובלות באניס. כמובן שניתן להוסיף אניס לטעמכם
העוגיה האיטלקית הזו קלה מאוד להכנה, אינה מכילה ביצים או שומן מוצק והיא פריכה, ממש כמו עוגיות עבאדי אך קטנות יותר, עדינות ומתוקות
עוגיות בנוסח איטלקי
מרכיבים:שלוש כוסות קמח רגיל = 420 גרם
כפית אבקת אפיה = 4 גרם
שלושת רבע כוס סוכר לבן = 150 גרם
חצי כוס + 2 כפות יין לבן יבש -או יין לבן אחר לבחירתכם. אני אוהבת להשתמש ביין מסוג מוסקט
חצי כוס + 1 כף שמן זית

אופן ההכנה:
לחמם תנור אפייה לחום של 190 מעלות.
בקערת המיקסר או ידנית לערבב: קמח+אבקת אפיה +סוכר.
להוסיף, שמן זית ויין, ללוש דקות ספורות, יתקבל בצק רך ולא דביק.
ליטול פיסות קטנות בגודל אגוז לגלגל לרצועות דקות לסגור לטבעת.
להניח עוגיות במרחקים על תבנית האפיה.
לאפות 10-13 דקות עד שזהובות.
מתקבלות כ- 75 עוגיות פריכות.
לשמור בצינצנת אטומה

חניתה הראל ©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר המוגש לכם בעברית

14/11/2008

** November V עוגית בריאות

~~:: עוגיות בריאות ::~~

התרצו עוגיה, המכילה גם קמח מלא וגם שמן והיא גם גדולה וטעימה ופריכה ? , הנה הפתעה ראשונה לשבת : עוגיות בריאות קלות ביותר להכנה ! . כל מי שטעם את העוגיות התלהב וכל מי שכבר הכין נחל הצלחה! .מוזמנים לאפות את העוגיות ולגוון אותן כרצונכם. האומנות של הציירת אלכסנדרה קרוגליאק, זו ההפתעה השניה. שתהיה לכם שבת נפלאה

עוגיות בריאות
לחמם תנור לחום בינוני 190 מעלות. להכין תבנית גדולה של התנור מרופדת בנייר אפייה
בקערה אחת לערבב: חצי כוס סוכר לבן+1/2 כוס סוכר חום כהה, 2 ביצים,1/2 כוס שמן קנולה וכפית תמצית וניל
בקערה נפרדת לערבב:1 כוס קמח רגיל מנופה+1 כוס קמח מלא מנופה+ שלושת רבעי כפית סודה לשתיה מנופה וחצי כפית מלח דק
להוסיף תערובת הקמחים לתערובת השמן-סוכר-ביצים וללבחוש. להוסיף 180 גרם שוקולד צ'יפס כהה, אפשר גם שוקולד כהה מעורב בבהיר וגם 120 גרם חמוציות יבשות. לערבב הכל יחד
בעזרת כף לצקת מהתערובת על תבנית במרחקים. לחלופין, ניתן לגלגל עוגיות בידיים לכדורים. זה יצלח למרות שהבצק מעט דביק. לאפות 12- 14 דקות בתנור החם. לצנן על רשת ולאחסן בקופסא אטומה

הציורים של אלכסנדרה קרוגליאק

האמנית אלכסנדרה קרוגליאק נולדה בשנת 1971 בעיר הנמל חרסון הנמצאת בדרום אוקראינה. המקום שוכן בסמוך לחופי הים השחור ונהר הדיינפר
היא מתארת מקום עם אקלים נוח ופירות נהדרים הגדלים בקיץ. שני הוריה עוסקים בהנדסה אזרחית לצד תחביב הציור שדבקם בם. אלכסנדרה נקראת על שם סבתה מצד האב שהיתה אמנית בעצמה
אלכסנדרה החלה לצייר כבר בגן הילדים, כישרונה בלט כבר אז, ובבית הספר נהגה לצייר אינדיאנים ובובות לחבריה ללימודים. בגיל 15 נשלחה על ידי אימה ללמוד ציור אצל לזר אלכסנדרוביץ - חבר מוערך באגודת הציירים במקום. בתום לימודיה התיכוניים למדה אלכסנדרה אומנות ועיצוב אופנה באוניברסיטת בלארוס
החל משנת 1997 מתגוררת אלכסנדרה בארה"ב ,יוצרת, מציגה בהצלחה את עבודות האומנות שלהכעת אפשר לתת ליצירות שלה לדבר, הנה מדגם שאהבתי

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר מוגש לכם בעברית

05/11/2008

** November III עוגיות ג'ינג'ר שוקולד

~~עוגיות שוקולד ג'ינג'ר חצי רכות~~

עוגיות שוקולד ג'ינג'ר חצי רכות
המרכיבים
מאתיים גרם שוקולד
כוס וחצי קמח + 1 כף קמח

כפית ורבע אבקת ג'ינג'ר טחון
כפית קינמון טחון
רבע כפית ציפורן
רבע כפית מוסקט טחון
כף קקאו
מאה ועשרים (120) גרם חמאה
כף ג'ינג'ר טרי מגורד דק
חצי כוס סוכר חום כהה
חצי כוס מולסה
כפית סודה לשתיה מנופה

ההכנה
.לקצץ שוקולד לחתיכות קטנות בעזרת סכין
בקערה בינונית לנפות את הקמח. להוסיף: ג'ינג'ר טחון, קינמון, ציפורן, מוסקט וקקאו.
בקערה אחרת (של מיקסר או ידנית) לטרוף חמאה וג'ינג'ר טרי במשך כ- 4 דקות.
להוסיף לקערה סוכר חום לערבב היטב
.להוסיף מולסה
בקערית קטנה להמיס סודה לשתיה בכפית וחצי מים רותחים.
להוסיף מחצית כמות תערובת הקמח לתערובת העוגיות שבקערה הגדולה
. להוסיף תערובת סודה לשתיה
כעת להוסיף יתרת תערובת הקמח.
להוסיף שוקולד קצוץ.
לצנן את תערובת העוגיות במקרר לפחות לשעתיים, רצוי אף יותר זמן, התערובת צריכה להיות מוצקה
:אפייה
לחמם תנור לחום של 160 מעלות
לגלגל מהבצק כדורים קטנים (בגודל של קצת פחות מ-4 ס"מ). להניח על נייר אפייה בתבנית גדולה של התנור, במרחקים של כחמישה ס"מ אחת מהשניה
לאפות את העוגיות 10-12 דקות בתנור החם. העוגיות יתבקעו מעט
.לצנן דקות ספורות בתבנית בתום האפיה לפני העברה לרשת לצינון

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר מוגש לכם בעברית

14/05/2008

* May 2008 סינבון המתכון המקורי לשבלולי קינמון וגבינת שמנת

Cinnamon Rolls with Cream Cheese Frosting סינבון-שבלולי קינמון בציפוי גבינת שמנת

also on TasteSpotting pic. NO.14569 - 18.5.2008

Koulourakia, Greek Easter biscuits עוגיות מיוון

Friday Market in my Townשוק של שישי

חניתה הראל ©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר מוגש לכם בעברית

30/03/2008

* March 2008 פירושקי תפוחי אדמה

saffron
also on TasteSpotting pic. NO.11632 - 30.3.2008

My first Chimichurri הצ'ימצ'ורי הראשון שלי

pistachio for No bake date and pistachio Cheesecake פיסטוקים לעוגת גבינה ללא אפיה

Mango 'Ice-Cream' מקפא מנגו

Jacques Torres's Secret Chocolate Chip Cookies עוגיות השוקולד הסודיות

also on TasteSpotting pic. NO.10483 - 12.3.2008

Potato Leek Piroshki פירושקי תפוחי אדמה,כרישה וגזר~~

also on TasteSpotting pic. NO.10116 - 7.3.2008

חניתה הראל ©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר מוגש לכם בעברית

20/01/2008

* January 2008 עוגיות חמוציות ושוקולד

ORCA Kitchen Bar- The restaurant in Tel Aviv מסעדת אורקה-ביקור שני

Cranberry, Orange & Dark Chocolate Chip Cookies
עוגיות חמוציות, תפוז ושוקולד

שתי כוסות קמח רגיל מנופה
כפית וחצי אבקת אפיה מנופה
רבע כפית סודה לשתיה מנופה
רבע כפית מלח
מאה שבעים גרם חמאה, רכה
כוס סוכר לבן
ביצה אחת גדולה
קליפה מגוררת מתפוז
חצי כוס חמוציות
חצי כוס שוקולד צ'יפס כהה

לחמם תנור לחום בינוני 180. בקערה לערבב קמח+אבקת אפיה+סודה לשתייה ומעט מלח
בקערת מיקסר או ידנית להקרים חמאה וסוכר, להקציף היטב
להוסיף לקערה ביצה וקליפת תפוז מגוררת
להנמיך את מהירות המיקסר ולהוסיף תערובת הקמח. לערבב עד שמאוחד. לערבב פנימה חמוציות ושוקולד
לגלגל כדורים קטנים מהבצק, כמות של ככפית בצק לכל עוגיה
להניח את הכדורים במרחקים בתבנית הגדולה של התנור, מרופדת בנייר אפיה
לאפות 10-12 דקות, עד שזהובות. לצנן מעט בתבנית. לצינון מוחלט להעביר לרשת
מתקבלות כ- 40 עוגיות יפיפיות וטעימות להפליא

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר מוגש לכם בעברית