** February 20 גריסיני -מקלוני לחם איטלקיים

~~~גריסיני -מקלוני לחם איטלקיים~~~

 

:הקדמה

השבוע כשראיתי את הצילום הזה בלוס אנג'לס טיימס, לא מצאתי לעצמי מנוח. הצילום המלווה את הכתבה נפלא. יומיים תמימים הוא שכן אצלי על המסך
. Kirk McKoy =זהו שמו של הצלם הגאון

חיפוש קצר בגוגל הניב שפע צילומים של קריק, כולם אומנותיים לא פחות. גם צילומי מזון. באחד הצילומים פגשתי במקלוני לחם איטלקיים. הערב, רצתי למטבח להכין, התוצאה לפניכם, אתאמן, אני רוצה ליצור צילומים יפים כשל קירק
--
..האם גם אתם יכולים להאשים מישהו שהריץ אתכם למטבח להכין משהו טעים
:רב הסיפורים הטעימים, בעיקר סיפורי לחם, מתחילים כך

קמח, שמרים, מים, קצת מלח..רגע בואו נתחיל מההתחלה: אנו הולכים להכין היום גריסיני, אותם מקלוני לחם איטלקיים, דקים וארוכים. מומלץ לרכוש קמח רגיל וגם קמח מלא, שמן זית מאיכות טובה. הנה דוגמא לשמן זית איכותי,כל שמן זית אחר גם יתאים לשימוש במתכון

הגריסיני שלנו עשויים עיסת שמרים המכילה גם קמח. העיסה תוססת ומבעבעת יפה מאוד, גם בחורף. דאגו להניח את הקערה עם השמרים על מגבת ולא על השיש ישירות. לאחר 10 דקות תתקבל עיסת שמרים מבעבעת . בשתי התמונות הבאות, ניתן לראות את השמרים לאחר דקה ולאחר עשר דקות

כשתרימו את המכסה שכיסה את השמרים תראו את השמרים התוססים כך. כעת, יש להעביר את עיסת השמרים לקערת המיקסר או לעירבוב בקערה רגילה. להוסיף קמח רגיל, קמח מלא, שמן זית ומלח וללוש לבצק. במידה והבצק לא מתאחד מהר, הוסיפו עוד כפית או שתיים מים. יש להמשיך ללוש דקות ספורות, יתקבל בצק מעט כהה ,אחיד וחלק ,לא בצק רך מאוד

העבירו כעת את הבצק לקערה מעט משומנת

כסו את הקערה ותנו לו לתפוח עד שמכפיל את נפחו, כשעה. אני מניחה את קערת הבצק על מגבת ומכסה את הקערה בקערה גדולה נוספת, כחממה זעירה, הנה ראו

המתכון לבצק המובא כאן הוא בסיסי. ניתן להוסיף לבצק תבלינים או עשבי תיבול טריים/יבשים קצוצים דק. הפעם זריתי מעט מלח גס על הגריסי, לפני האפייה. טעים מאוד ככה

הבצק שלנו תפח יופי. נעביר אותו למשטח רידוד, רצוי משטח סיליקון, כי אז לא תזדקקו לקמח נוסף. שטחו מעט את הבצק וחלקו אות ל- 4 חלקים שווים, הנה- כמו בתמונה.

קחו רבע מכמות הבצק בכל פעם ורדדו דק למלבן במידות: 30 ס"מ על 20 ס"מ. הרידוד מהיר, הבצק אינו דביק ונעים לעיבוד

 חיתכו את הבצק לאורך ל 12 רצועות דקות ושוות. גיליתי שחותכן פיצה המצוייד בגלגלת גדולה עושה יופי את העבודה. על מנת שתקבלו פסי בצק אחידים ושווים. חלקו את הבצק לאורך לשניים וכל חלק שוב לשניים, כל חלק חתכו כעת ל-3 חלקים שווים. כך תקבלו שניים עשר פסי בצק, הנה תמונה

==

==

==

==

==

==

==

העבירו את פסי הבצק, אחד אחד לתבנית אפיה גדולה במרחקים קטנים אחד מהשני. הניחו את התבנית לתפיחה של שלושים דקות. כל כמות הבצק תמלא שלוש תבניות אפייה
בינתיים, יש להדליק את תנור האפייה לחום גבוה 200 מעלות.חשוב לאפות את מקלוני הלחם בחלק העליון של התנור, במדף העליון, הקרוב לגוף החימום
אפייה קצרה של עשר דקות או שתי דקות נוספות=12 דקות סה"כ , בתלות בתנור שלכם תספיק
יש להמשיך עם תהליך האפיה באותה הדרך, עם כל יתר הבצק
להוציא את הגריסיני הדקים והארוכים מהתנור, להעביר בזהירות לרשת לצינון, לאחסן בכלי אטום
צינצנת להחמצה תתאים לאיחסון, אלא אם תשברו אותם קטן יותר, הנה תמונות מהטעים הזה

אתם לבטח שואלים מה הכמויות המדוייקות ? רשמו מתכון:
גריסיני- מקלוני לחם איטלקיים

המתכון התפרסם בלוס אנג'לס טיימס בחודש דצמבר שנת 2008

:מרכיבים
חצי כוס מים חמים
שבעה גרם שמרים יבשים=2.25 כפיות מדידה
כפית סוכר לבן
כוס ורבע קמח רגיל (140 גרם)
חצי כוס קמח מלא
שתי כפות שמן זית
כפית מלח ים/מלח גס
:אופן ההכנה
מערבבים את המים עם שמרים, הסוכר וחצי כוס קמח רגיל. לבחוש היטב, לכסות ולהתפיח עשר דקות
להעביר את עיסת השמרים התוססת לקערת מיקסר או לקערה רגילה,
להוסיף את יתרת הקמח הרגיל (שלושת רבעי הכוס קמח) , הקמח המלא, שמן הזית והמלח
ללוש לבצק חלק וגמיש משך 5 דקות. במידה והבצק לא מתאחד, הוסיפו טיפות מים נוספות. להעביר את הבצק לקערה בינונית משומנת קלות
להתפיח עד שכפול במשך שעה
לעביר את הבצק למשטח עבודה, רצוי מסיליקון, לשטח מעט ולחלק לארבעה חלקים שווים.
כל חלק לרדד למלבן דק במידות 30 על 20 ס"מ. לחתוך כל מלבן בצק ל- 12 פסים דקים וארוכים, לאורך.
להעביר לתבנית אפייה ולהניח לתפיחה של 30 דקות.
בזמן שהגריסיני תופחים להם,יש לחמם את התנור לחום של 200 מעלות. להמשיך עם עיצוב יתר הבצק. פסי הבצק ימלאו כשלוש תבניות גדולות
אפייה:להכניס כל תבנית למדף התנור העליון ביותר. לאפות כ 10 דקות, או שתי דקות נוספות
להוציא מהתנור את הגריסיני ולהעביר בעדינות למשטח לצינון
להעביר לכלי אטום ולסגור אותו היטב

 

 

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר וטעים

** February 17 עוגת השמרים הטובה מכולן

~~עוגת השמרים הטובה מכולן ~~
מי אמר ששמרים אינם תופחים כי קר להם ? השמרים תופחים יפה מאוד גם ללא מקורות חמים כזרזים. בצק משובח ומעודן, וקלות הכנה רבה. רוצים לקבל הרבה מחמאות? הכינו את המאפה הזה ומסרו אותו כמתנה. חזרו לספר איך יצא,שיהיה בתאבון
 

עוגת שמרים
:החומרים
חצי קילו קמח לבן רגיל
שתי ביצים גדולות
מאתיים גרם חמאה רכה
חצי כוס סוכר לבן = 100 גרם
שלוש כפיות שמרים יבשים
קורט מלח
חצי כוס מים חמימים
ממרח שוקולד (נוטלה =צינצנת קטנה תספיק או ממרח תמרים במשקל 450 גרם)
אופן ההכנה
 את הבצק ניתן ללוש במיקסר או ידנית
לערבב שמרים בחצי כוס המים עם חצי כפית סוכר. להניח לתסיסה למספר דקות
לערבב יתר חומרי הבצק, יחד עם עיסת השמרים
ללוש כ- 10 דקות

במידה והבצק דביק מעט להוסיף כף קמח, יתכן ויידרשו כפות ספורות בלבד של קמח נוסף.הבצק יתקבל רך ונעים
להתפיח מס' שעות בחוץ - לפחות 3 שעות
.להוציא לבצק את האויר ולהתפיח עוד שעה
.לחלק את הבצק ל- 6 כדורים, לרדד כל אחד לעלה, למרוח שיכבה דקה של מלית
לגלגל לגליל, לגלגל ל'צמה' כל זוג גלילות
להניח בתבנית גדולה של התנור 3 צמות.
להניח לתפיחה של ½ שעה.
למרוח את הצמות בחלמון מדולל במים.
להכניס לתנור קר (לא מחומם מראש) להדליק את התנור לחום בינוני 180, לאפות כ – 40 דקות
לזיגוג:
לבשל מעט מים+מעט סוכר+טיפת וניל
לטפטף על העוגה בעודה בתנור, דקות ספורות לפני הוצאתה

ממרח תמרים חלק ,ללא גושים
 

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות לי על כל תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר המוגש לכם בעברית

* February 16 חטיפי מיזלי וסלט כרוב רוסי

::חטיפי מיזלי ::

לפני האפיה

מקצת מהחומרים הנחוצים להכנת חטיפי המיזלי

חטיפי מיזלי
החומרים:חמישים גרם חמאה
תשעים -100 גרם סוכר זהוב דמררה
שישים מ"ל דבש נוזלי
מאה וחמישים גרם זרעוני דלעת
חמישים גרם שומשום
עוגיה גדולה קצוצה-שמתי ביסקוטי במקור חטיף של היצרן הזה
ארבעים וחמישה גרם צימוקים
ארבעים וחמישה גרם חמוציות .ניתן לשים רק צימוקים בכמות של תשעים גרם
חמישים גרם שיבולת שועל
שבעים וחמישה גרם קמח רגיל מנופה
חצי כפית אבקת אפיה מנופה
אופן ההכנההערה: הכנתי את חטיפי המיזלי בטוסטר אובן בתבנית קטנה בגודל של 20 ס"מ. זמן האפיה היה קצר, קרוב לעשרים דקות. במידה ואתם אופים בתנור רגיל זמן האפיה עשוי להשתנות
מחממים תנור לחום בינוני 170 מעלות. מכינים תבנית ריבועית בגודל 20 עשרים ס"מ
בקלחת קטנה לבשל בעדינות ובבחישה: חמאה, סוכר ודבש. לבחוש משך2-3 דקות עד שהסוכר נמס לצנן מעט
בקערה בינונית לערבב:גרעיני דלעת, עוגיה קצוצה, צימוקים, חמוציות, שומשום, שיבולת שועל וקמח מעורב באבקת אפיה
להוסיף את תערובת החמאה ולערבב הכל.
לצקת לתבנית המרופדת בנייר אפיה, לשטח עם גב כף. לאפות כ 20 דקות או עד שזהוב היטב

לצנן בתבנית משך 45 דקות. להוציא ולחתוך לגודל הרצוי

עיבוד של המתכון האוסטרלי הזה

 

החלק טעים ביותר הוא ללקק את הכף
כיצד מתחיל סבב אפיה? צריך: לקנות, לקלוף, לחלוט, לקלות, לטחון , לחתוך, לבשל, לערבב, לשטח, להדליק, לקרר, לחתוך אוייש , זה קצת מעייף ..
הכנתי הערב חטיפי מיזלי, התוצאה מפתיעה וטובה
אגלה לכם סוד...איזה חלק בעבודה הכי כייפי לי
להשאיר משהו מהרוטב הזה
הרוטב הקרמי
הקרמלי והמפנק
על הכף
וגם קצת בסיר ..
לשבת
וללקק את הכף
עד שהיא נשארת נקיה
אל תספרו לאף אחד שאת זה ....אני עושה לבד

זוכרים שסיפרתי על הספר החדש שלי ? היום הכנתי מהספר סלט כרוב רוסי, מתובל בתפוח ירוק ובצל ירוק. מרענן וטעים מאוד

סלט כרוב רוסיחצי קילו כרוב לבן
תפוח אחד ירוק חמצמץ
כפות ספורות של בצל ירוק, החלק הירוק קצוץ
מיץ מלימון
שמן קנולה בכמות של שתי כפות
מלח
סוכר
פלפל שחור גרוס טרי
איך מכינים-
חותכים את הכרוב דק, זורים מלח גס, מערבבים ומשהים לפחות למשך רבע שעה

מוסיפים לכרוב את הבצל הירוק, והתפוח הקלוף והחתוך למקלונים

בקערית בוחשים שמן קנולה, מיץ לימון, סוכר, מלח ופלפל. יוצקים על הסלט ומערבבים

 ניתן לקשט בפירות יער טריים או חמוציות יבשות. מרענן וטעים

 

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות לי על כל תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר המוגש לכם בעברית

*February 14 הקקטוס הורוד וגם 102 מסעדות ב- 102 ימים

הקקטוס הורוד

הקקטוס הקטן הזה שבתמונה גדל לו שנים בגינת החלון שלנו, הוא אולי דוגמא לסבלנות, אולי להשקעה
אולי לשניהם גם יחד
רכשתי את הצמח הדוקרני בחנות פרחים צדדית. החנות כבר לא קיימת ואז הקקטוס היה פחות דוקרני.
זה היה ברחוב צדדי, סמוך לשוק הפרחים העירוני. גיליתי בזמנו חנות פרחים קטנה ומוצלת. נכנסתי פנימה והוקסמתי. החנות הזעירה היתה מלאה בצמחים, מטפסים, עציצים פורחים, ירוקים. בובות קטנטנות לקישוט
החנות שלך מקסימה" אמרתי למוכרת
"רק פתחתי, את עושה לי מזל טוב!"
מלאתי את ידיי בכמה שיכולתי ויצאתי
היה שם גם את הקקטוס הקטן, זה שבתמונה. לא היו לו פרחים והקוצים שלו רק דיגדגו אותי.
שנים אחרי היא זכרה אותי, המוכרת. עד שנעלמה לה. אולי לא היו מספיק קונים, אתם יודעים, חנות צדדית, קטנה, פרחים, קקטוסים
הנחתי את הצמח על עדן החלון. טיפטפתי לו מים מעט בכל פעם
השבוע הוא התחיל לפרוח.איזו שמחה

לצד הקקטוס גדלה ניצנית ורודה

הוא בסה"כ חיפש עבודה, משהו מעניין בתחום האומנות, אך נח היה גם רעב, ולמה לא לשלב חיפוש עבודה עם סעודה במסעדה
הבלוגר נח גלוטן אכל במשך 102 ימים רצוף ב 102 מסעדות אוטנטיות שונות, מאכלי עמים. למעשה, בכל יום נתון הוא 'ביקר' במדינה אחרת והכל מבלי לצאת את גבולות לוס אנג'לס. במידה ותשאלו את נח בן ה-25 למה הוא מתגעגע, הוא ישיב לכם ללא היסוס ..קצת אוכל ביתי
--
הלוס אנג'לס טיימס מדווח על מסעות האוכל של נח, נח בעצמו לא נתן לעצמו אף יום חופשי ודיווח על כך בבלוג האישי שלו. קפצתי איתו לתימן ,פה היתה לי הפתעה בדמות המסעדה שנח ביקר בה, שם המסעדה
Haifa Restaurant
הדיווח כאן הכל נראה כאוכל ישראלי
נח נשאל מהו האוכל הטעים ביותר? לדעתו זהו האוכל המוגש בגאנה. הסוגיה שנבדקה ומהווה שאלה מעניינת בפני עצמה כדברי הכותב
"... “I just started wondering what would happen if you took something you loved and tried to do it every day,” he said. “How long can you go in ..."שווה לצאת למסע טעים וססגוני עם נח - כאן

source: http://www.manbitesworld.com

*February 10 כיכר חמוציות קוקוס ותפוז

כיכר חמוציות קוקוס ותפוז
 

אני אוהבת מתכונים מסובכים, מורכבי הכנה ומרובי שלבים..אבל, כשאני מגלה מתכון פשוט, ממרכיבים זמינים, המכיל שמן ולא שומן מוצק ונקרא גם טעים, אני רצה לנסות אותו. כך קרה לי הבוקר עם העוגה הזו בבוקר הבחירות. זו עוגה בחושה, אני קוראת לה עוגת כף הנעשיית בכייף. נחוצה קערה אחת בלבד, הכל נבחש לתוך אותה הקערה בבחישה ידנית, גם קל לערבב את המרכיבים. העוגה נאפית בתבנית כיכר קטנה והיא גבוהה ריחנית וטעימה. זו הבחירה שלי ליום הבחירות החל היום. הלכתם להצביע כבר?. יום נעים ומלא הפתעות טובות
כיכר חמוציות קוקוס ותפוז -מתכון על פי דונה היי
מרכיבים:מאתיים עשרים (220) גרם קמח לבן רגיל מנופה
שתי כפיות אבקת אפיה מנופה
מאה ושלושים גרם סוכר
כוס אחת קוקוס =75 גרם
כוס חמוציות יבשות=100 גרם
שתי ביצים גדולות טרופות קל
שמונים מ"ל שמן קנולה
מאה ועשרים (120) מ"ל מיץ תפוזים =מיץ תפוז אחד גדול
קליפה מגוררת מתפוז אחד
אופן ההכנה:לחמם תנור לחום בינוני נמוך 160 מעלות, להכין תבנית כיכר קטנה מרופדת בנייר אפייה. גודל תבנית המומלץ- 20 ס"מ על 10 ס"מ או בהתאמה
לקערה בינונית לנפות את הקמח ואבקת האפיה. להוסיף: סוכר, קוקוס, חמוציות, ביצים, שמן, מיץ וקליפת תפוז. לבחוש היטב. לצקת לתבנית ולישר. לאפות כשעה בתנור החם או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצר יבש. ניתן לאבק באבקת סוכר כשהעוגה עדיין חמה ולהגיש עם יוגורט

דונה היי קוראת לזה כיכר לחם ושמה עשרים גרם סוכר נוספים- כאן

ריבת תפוזונים סיניים שהוכנה על ידי אחותי מתפוזונים שגדלים אצלם בחצר

חניתה הראל ©כל הזכויות שמורות לי על כל תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר המוגש לכם בעברית

** February 6 שוקולד תות וקצפת : עוגת שוקולד מיוחדת במינה

שוקולד תות קצפת

מה בדרך כלל אתם רוצים מעוגת השוקולד שלכם ?. שתהיה טעימה מאוד, שכולם יאהבו אותה, שגם יהיה  קל להכינה, לשנע אותה, לקשט אותה, לאכול..אז הנה, מצאתי לכם אחת כזו. עוגת שוקולד שהיא בעצם עוגה בחושה ממרכיבים הצויים בכל בית. אתם תחליטו איך לקשט, מצורפת פה דוגמא לקישוט טרי וקלאסי. בתאבון ושבת נפלאה
 

עוגת שוקולד
:מרכיבים
מאתיים גרם חמאה
שלוש מאות גרם שוקולד מריר 60%
רבע כוס אבקת קקאו
רבע כוס מים חמים - לא מים רותחים
כפית תמצית וניל
כוס אבקת סוכר
שלוש ביצים גדולות, טרופות קלות
שלושה רבעים כוס קמח רגיל (100 גרם) מנופה מעורב עם 3/4 כפית אבקת אפיה

:אופן ההכנה
.לחמם תנור לחום של 160 מעלות
.לשמן תבנית עגולה קטנה 20 או 22 ס"מ
בקלחת קטנה לשים חתיכות חמאה ,200 גרם שוקולד שבור לקוביות ורבע כוס מים חמים. לבחוש על להבה נמוכה מאוד עד שכל המרכיבים נמסים, לא להרתיח
.להסיר מהאש, להוסיף קקאו, לבחוש עד שחלק
.להוסיף לתערובת: וניל, אבקת סוכר וביצים
.קל לבחוש הכל ידנית, לא נחוץ מיקסר לעוגה הזו
.להוסיף לתערובת העוגה קמח מעורב באבקת אפיה ולערבב קלות
לצקת מחצית מתערובת העוגה לתוך התבנית המוכנה, מעל לפזר עוד 100 גרם שוקולד שבור לקוביות, מעל לצקת את יתרת התערובת .לאפות בתנור המחומם 55 עד 60 דקות

 

** February 1~~עוגת תפוחים גרמנית~~ ופטנט ישראלי

~~עוגת תפוחים גרמנית~~
עוגת תפוחים מפנקת זהו שמה של העוגה הזו. עוגת תפוחים רכה ועדינה במיוחד. מרכיבי עוגת התפוחים הזו וגם אופן ההכנה שונים במקצת מכל עוגת תפוחים אחרת. בי נשבעתי לבני ביתי שבשבוע הבא תהיה עוגה כזו נוספת אבל בכמות כפולה. ביקשו מנה נוספת. שאני אסרב

עוגת תפוחים גרמנית

:לבצק
מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 32%
שליש כוס סוכר לבן = 70 גרם
כף סוכר וניל -לא חובה
קליפה מגוררת מחצי לימון
שתי ביצים גדולות
מאתיים גרם קמח לבן רגיל
כפית ורבע אבקת אפיה
:לציפוי התפוחים
שש מאות וחמישים גרם תפוחים
שתי כפות מיץ לימון
לציפוי שקדים
חמישים גרם חמאה
רבע כוס סוכר לבן = 50 גרם
שתי כפות חלב
שלושים גרם שקדים פרוסים
--
תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ
:אופן ההכנה
.לחמם תנור לחום 200 מעלות ולגשת להכנת העוגה
קולפים את התפוחים, חותכים לרבעים, מגלעינים ופורסים דק. בוזקים את מיץ הלימון ומניחים.
בקערת מיקסר מקציפים :שמנת מתוקה, סוכר, סוכר וניל וקליפת לימון .להקציף ידנית רק עד קבלת קצף חצי נוקשה. לבחוש פנימה את הביצים. לקפל פנימה קמח מנופה ומעורב עם אבקת האפיה
לבחוש קצרות
למרוח את התערובת על תבנית האפיה המרופדת בנייר אפייה. לפזר מעל את התפוחים. לאפות במרכז התנור החם כ 15- 20 דקות. בינתיים יש להכין את הציפוי
בקלחת קטנה לבשל על להבה נמוכה: חמאה, סוכר ווניל. כשהכל נמס להוסיף את השקדים, לבחוש ולערבב
להוציא את העוגה מהתנור, לפזר מעל מהציפוי בעזרת כף, להחזיר לאפיה נוספת של 20 עד 25 דקות
לצנן מעט ולאכול

שיטת הצלחת החמה

'+/- hot plate'
מגזין העיצוב דיזיין בום מדווח על ההמצאה שפותחה ע"י צמד הישראלים: עמי דרך ודב גנשרוא
צמד המעצבים מישראל הם בוגרי המחלקה לאמנות ועיצוב ב"בצלאל". בשנת 1995 הם פתחו סטודיו לעיצוב בשכונת נווה צדק בת"א, עם התמחות בעיקר בעיצוב מוצרים ועיצוב פנים
 ?מה חדש בצלחת החכמה שפיתחו
הצלחת משולבת קרמיקה וטכנולוגיה יחד. על הטכניקה ותמונת נוספות ניתן לקרא - כאן . כל מה שנחוץ הוא לחבר את הצלחת למקור מתח. הצלחת ותכולתה יישמרו על המזון חם
בקרו באתר המעצבים כאן
התמונה צולמה ע"י מוטי פישביין ולקוחה ממגזין דיזיין בום

* January 30עוגיות תבלינים וצלמת הקופים

ג'יל גרינברג - צלמת
 

ג'יל גרינברג
.זו הצלמת היפה המצולמת בתמונה [מקור התמונה ] עם חבר, קוף
ג'יל מתמחה בצילומי פורטרטים של אנשים ובעלי חיים לצד צילומי אופנה ומגזינים נבחרים. ברשת ניתן למצא סדרות צילומים של ג'יל בנושאים: קופים, כלבים ודובים. חלקם מתועדים עם הבעות פנים מיוחדות. חלק יגרמו לכם לחייך כבר ברגע הראשון. נסו דרך גוגל תמונות - כאן
ג'יל גרינברג נולדה בשנת 1967 במונטריאול, קנדה. בשנת 1989 סיימה את בית הספר לעיצוב Rhode Island School
ואז עברה להתגורר בניו יורק עד שנת 2000. כרגע יוצרת ומתגוררת בלוס אנג'לס
זהו אתר הבית שלה - קישור
.כמה מופלאות הן יצירותיה

 

עוגיות תבלינים- העוגיות הכי קלות בעולם
 

~~עוגיות תבלינים הקלות ביותר בעולם~~
Spice cookies -Traditional Farmhouse Teas by Janice Murfittsעל פי
מתקבלות קרוב ל-50 עוגיות קטנות
:מרכיבים
מאה עשרים גרם חמאה
מאה עשרים גרם סוכר חום כהה
כף סירופ זהוב או סירופ תירס
מאה וחמישים גרם קמח רגיל
כפית סודה לשתיה
תבלינים לפי הטעם: קינמון, ציפורו, זנגויל
אופן ההכנה
לחמם תנור לחום בינוני 170 מעלות.
בקלחת קטנה, על להבה נמוכה לבשל בבחישה את החמאה, סוכר וסירופ התירס. כשכל החומרים נמסו (לא להרתיח) והתקבלה תערובת אחידה להסיר מהאש ולצנן, להעביר לקערה
לנפות קמח וסודה לשתיה, להוסיף תבלינים. להוסיף תערובת הקמח לתערובת מבושלת
לערבב היטב. בעזרת כפית ליטול פיסות בצק, לגלגלן לכדורים, לשטח מעט ולהניח במרחקים בתבנית. בתבנית הגדולה של התנור יכנסו 25 עוגיות. לאפות את העוגיות 10 עד 15 דקות

.לצנן בתבנית 5 דקות ולעביר לרשת לצינון מוחלט

ח ו ר ף

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות לי על כל תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר המוגש לכם בעברית

* January 30 עוגיות טחינה ואמנות קינטית

שורטברד טחינה-עוגיות טחינה
 

עוגיות שורטברד הינן עוגיות בסיסיות פריכות ולעיתים בעלות מרקם פירורי משהו. בדרך כלל מכינים שורטברד בסיסי בטעם חמאה/ עם תוספות טעם. אין בבצק ביצים וגם לא חומרי התפחה. העוגיה הזו מכילה רשימת מרכיבים קצרה, ניתנת להכנה זריזה ידנית ובעלת טעם עדין של טחינה

הכמות : כ-25 עוגיות עבות
The Ultimate Cookie Book-Catherine Atkinson -המתכון מהבלוג מבוסס על הספר
עוגיות טחינה-שורטברד טחינה
מרכיבים
מאתיים גרם קמח לבן רגיל מנופה
עשרים וחמש גרם קורנפלור
רבע כוס (50 גרם) סוכר לבן דק או אבקת סוכר
מאה גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
רבע כוס טחינה גולמית

אופן ההכנה
מחממים תנור לחום בינוני 160 מעלות.
בקערה מערבבים: קמח וקורנפלור, מוסיפים סוכר ובוחשים.
חותכים פנימה חמאה בחתיכות קטנות מערבבים עד יצירת גרגירים קטנים. יוצקים פנימה את הטחינה ומאחדים לבצק. בערבוב ידני תהליך איחוד הבצק יארך דקות ספורות. יוצרים מהבצק כדור, משטחים אותו, עוטפים בניילון/שקית ומצננים משך עשרים דקות במקרר
מרדדים את הבצק לעובי של טיפה פחות מס"מ אחד. קורצים עוגיות ומניחים על נייר אפיה

כל העוגיות יכנסו לתבנית אחת גדולה של תנור אפיה סטנדרטי. אופים כ-25 דקות
לצנן מעט קודם בתנית לפני העברה לרשת לצינון

אמנות קינטית

אמנות קינטית
Hendrik Arie Baartman:  שם האמן
הנדריק חי ויוצר אומנות קינטית בגרמניה, עבודות האומנות שלו נוצרות במחשב. במבט נוסף אפשר להבחין שהתמונות נעות, כדאי להתרכז, הוא מעיד על עצמו בין היתר
"Art is a drug dear people and creating art, drawings and paintings, sculptures and digital or computer art is my "ultimate catharsis. It is my way of purging and cleansing my mind
התמונה הראשונה Hendrik Arie Baartman: "Pentagonia fruitbar" - Computer Art 2009 כאן תמונה מוגדלת
מקור התמונה השניה, שניתנת להגדלה - כאן התמונות ניתנות למכירה ולחלקן שמות מעניינים יותר
הגלריה הגדולה נמצאת - כאן  

*January 29 רוגאלך לט"ו בשבט

רוגאלך (גם) לט"ו בשבט

רוגאלך
לבצק:
227 גרם חבילת גבינת שמנת אמריקאית, לרכישה במרכולים
מאתים עשרים ושבע (227) גרם חמאה
רבע כוס (50 גרם) סוכר לבן
כפית תמצית וניל
מאתים עשרים ושמונה (228) גרם קמח לבן רגיל מנופה
מלית:שבעים וחמישה גרם סוכר לבן
רבע כוס (54 גרם) סוכר חום
חצי כפית קינמון
מאה גרם צימוקים בהירים (או כהים) = 3/4 כוס
כוס אחת (100 גרם) אגוזי מלך קצוצים
חצי כוס (113 גרם) גרם ריבת מישמש
למריחה לפני האפיה:רבע כוס חלב
שתי כפות סוכר (25 גרם) לערבב עם כפית קינמון טחון
אופן ההכנה:
את הבצק קל להכין במיקסר או ידנית

.במיקסר לערבב גבינה וחמאה, את שניהם יש להוציא מהמקרר זמן מה לפני כדי שיהיו רכים
להוסיף סוכר ווניל.
להוסיף קמח וללוש לבצק. ליצור מהבצק כדור, לחלק את כדור הבצק ל- 4 חלקים. לעטוף כל חלק בניילון ולאחסן בקרור לפחות לשעתיים או ללילה
הכנת המלית

.בקערה לערבב סוכרים, קינמון, צימוקים ואגוזים
להוציא את הבצק מהקרור לפחות 15 דקות לפני הרידוד, בחורף ניתן להוציא מראש כפול זמן.
לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות.
לרדד כל רבע בצק לעיגול דק בקוטר 22 ס"מ על משטח מקומח.
למרוח את הבצק ב- 2 כפות מהריבה.
לפזר כ ½ כוס מלית אגוזים מלמעלה ולהדק.
לחתוך ל- 12 משולשים.
לגלגל כל משולש מהבסיס הרחב.
להניח בתבנית אפיה ולצנן במקרר משך- 30 דקות.
להבריש את הרוגאלך בחלב, לפזר תערובת סוכר וקינמון מעל.
לאפות 18-20 דקות בתנור החם או עד שזהוב היטב.
* מבוסס על מתכון מאפיקוריוס *

אדום זה רימון