**~~~~עוגיות שוקולד (טבעוניות) ושמן קוקוס בקלי קלות~~~~~

עוגיות שוקולד עם שמן קוקוס
אתמול בדרך מקרה, הגעתי לבלוג אוכל חדש לי. בעלת הבלוג צולמה כשהיא מכינה עוגיות עם שמן קוקוס וגם שוקולד. ברגע שהיא נטלה מתערובת העוגיות, לפני האפייה ונישנשה קצת.. גם אני רציתי. יש לה בלוג אוכל טבעוני ולמעשה העוגיות הללו הינן טבעוניות. במטבחי ערכתי בהן שינויים קלים. מתברר שהעוגיות הללו טעימות גם לפני אפייתן, טעמתי. הגליק הנוסף (ויש כמה) עם העוגיות הללו הוא שמכינים אותן בקלות ובקערה אחת, ידנית ולא נחוץ דבר מלבד מזלג

בנוסף, העוגיות אינן מכילות ביצים, במקום שומן מוצק הן מכילות שמן קוקוס. ראו, זו התוצאה

 

 

בעלת הבלוג השתמשה בחלב קוקוס במקום בחלב רגיל. וגם בשוקולד צ'יפס במקום שוקולד 70% שאני השתמשתי. בנוסף, היא הוסיפה לעוגיות רוזמרין קצוץ

ראו אותה בסרטון כאן, מכינה את העוגיות ומיד לאחר מכן, קראו והכינו את הגירסא שלי או שלה. את השוקולד ניתן לקצוץ ידנית או בעזרת מעבד מזון. התקבלה תבנית מלאה (לערך 20 עוגיות) עוגיות שמנמנות, במירקם חצי רך, חצי קשה וטעים 

 

 

עוגיות שוקולד
:המרכיבים
חצי כוס שמן קוקוס = 70 גרם, השמן יהיה במצב חצי מוצק דומה לחמאה רכה, לא נוזלי
רבע כוס סוכר לבן= 50 גרם
רבע עד שליש כוס סוכר זהוב דמררה
רבע כוס= 60 מ"ל חלב שקדים (טהור) או חלב רגיל
כפית עד 2 כפיות תמצית וניל
כוס ושליש קמח לבן רגיל - כ  190גרם קמח
רבע עד 1/2 כפית מלח דק
חצי כפית אבקת סודה לשתיה, מנופה
חצי כוס שוקולד צ'יפס או שברי שוקולד מריר איכותי
--
אפשר להוסיף לבצק גם 2 כפות עלי רוזמרין קצוץ דק
--
תבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה
כלים: קערה בינונית ומזלג
:אופן ההכנה
.מחממים תנור אפייה לחום בינוני 180 מעלות
.בקערה ובעזרת מזלג, מערבבים את שמן הקוקוס (שיראה כמו קרם לבן ורך) עם הרוזמרין הקצוץ
.להוסיף לקערה את שני סוגי הסוכר, לערבב היטב בעזרת המזלג
.להוסיף ולערבב לקערה את חלב השקדים או חלב הפרה
.להוסיף את תמצית הוניל
לערבב לקערה מחצית מכמות הקמח (לנפותו לתוך הקערה), את המלח ואבקת הסודה לשתיה. לערבב הכול בעזרת המזלג
.להוסיף לקערה את יתרת הקמח ולערבב. להוסיף שוקולד קצוץ או שוקולד צ'יפס
ליטול מהבצק כמות לכל עוגיה. לכדרר לכדור, לשטח מעט ולהניח על תבנית האפייה. ליצור באופן זה את כל העוגיות
.לאפות את העוגיות בתנור החם משך 10-12 דקות או עד שהן מוכנות
.לצנן דקות אחדות (3-5 דקות) בתוך התבנית, להעביר לרשת ולצנן לגמרי
.לשמור את העוגיות בצינצנת נאה

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2013

** בראוניז- נוסחא מנצחת

בשבועות האחרונים אני מוקפת באנשי שוקולד. קטנים כגדולים, והאמינו הם נחמדים ותמיד מבקשים עוד. מקבלים הם את הבראוניז ליום ההולדת או משנעים אותם לבסיס. בראוניז הבית המוכנים ברגע ושווים כל ביס. טעם הבראוניז מושפע מסוג ואיכות השוקולד ומידה מדוייקת של משך האפייה

 

הבראוניז הטעימים ביותר



מאה גרם שוקולד 70% מוצקי קקאו או שוקולד בטעמים כגון- תפוז או שוקולד בטעם פירות יער, או שוקולד עם מלח אטלנטי או שוקולד עם צ'ילי

מאה עד 120 גרם חמאה

מאה ושמונים עד 200 גרם סוכר לבן = כוס סוכר

  חצי כפית אבקת אפייה
רבע כפית מלח דק
שתי ביצים גדולות
כפית תמצית וניל
מאה גרם קמח לבן רגיל = 2/3 כוס קמח
-
בקלחת ממיסים את השוקולד והחמאה. מצננים מעט.
בקערה בינונית מערבבים סוכר, מלח, אבקת אפיה וביצים.
מוסיפים את תערובת השוקולד חמאה לקערה ומערבבים
.מוסיפים תמצית או משחת וניל
 מוסיפים את הקמח ומערבבים קצרות.
יוצקים את התערובת לתבנית ריבועית משומנת/על נייר אפייה בגודל 20 ס"מ.
אופים בחום בינוני 180 מעלות כ- 25 דקות.
 אחרי צינון קל לחתוך ל- 16 ריבועים שווים
.אפשר לנטף על התערובת לפני האפייה מעט פירות יער קפואים, יאמי ביותר 

 

צילום: אילן נחום

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2013

**יום הלחם העולמי 2013: לחמניות פרעצל רכות

? חגיגות יום הלחם העולמי לשנת 2013 מתחילות עוד רגע , מצטרפים 

.יום הלחם העולמי נחגג מדי שנה בתאריך ה 16 לאוקטובר

.בחגיגת הלחמים משתתפים כותבים ובלוגרים מרחבי העולם, לשמחתי גם אני

האירוע הנפלא הזה מאגד את הבסיסי והמורכב של כל אדם: לחמים, לחמניות, מאפי שמרים מתוקים ומלוחים מרחבי הגלובס. למעשה זהו 'ספר הלחמים' הטוב ביותר הנמצא זמין לכל אחד ואחת ברשת ובכל עת

 לחמניות הפרעצל החצי רכות הללו קלות להכנה, יפיפיות ויש להן צבע וטעם משגעים. לטעמנו לחמניה טובה צריכה תוספת של חרדל משובח, מלח גס וכוס בירה ליד

.נסו את הלחמניות הללו עוד היום

 

 לחמניות פרעצל רכות

הכמות: 6 יחידות

:החומרים

שלוש וחצי כוסות קמח לבן רגיל = 490 גרם קמח

ארבע כפות סוכר זהוב או 4 כפות סוכר חום כהה

כפית מלח דק

כף מדידה שמרים יבשים = 11 גרם או פי 3 הכמות שמרים טריים בגרגירים

כוס מים חמימים = 240 מ"ל

:- להברשת הלחמניות

*Paper Memories - סרטון הסטופ מושן היפה ביותר

Paper Memories

.סרטון הסטופ מושן עטור הפרסים הזה הוכן מכ- 4,000 תמונות סטילס. יצירת מופת בת 7.5 דקות
:תיאו, האמן מברצלונה אחראי על הכתיבה, הצילום והעריכה וכל היצירה, לבד מהמוסיקה

Theo Patzu
.כאן הסרטון בפורמט גדול
 

 

:דף היוצר וסרטונים נוספים שלו 

 Theo Patzu
--
צפו באתר הצילום של אלן בנסון - שפע צילום אוכל משובח 
--

*איש הקפה מלונדון - Mikey Sorbello

:ככה פותחים את היום: מיקי סורבלו מלונדון מתאר בסרטון השלוש הדקות את אהבתו הרבה לקפה
.כאן הסרטון בפורמט גדול

 

Neighbourhood Portraits - Mikey Sorbello from Hardy Amies on Vimeo.

*צ'יפס תפוחי אדמה- מתכון חדש

צ'יפס תפוחי אדמה

 

 

 

צ'יפס תפוחי אדמה

איך מכינים ?

אופים תפוחי אדמה רחוצים, יבשים ובקליפתם עד לריכוך. אפיתי בטוסטר אובן 3 תפודים בגודל בינוני. האפייה בחום בינוני 180 מעלות.
מצננים במקרר (אפשרי לשמור במקרר עד 4 ימים).
חוצים כל תפוד וחותכים לפרוסות דקות יחסית לאורך .
מטגנים בסבבים בשמן בגובה כ- 5 ס"מ עד להזהבה טובה. אני טיגנתי בשמן קנולה במחבת עמוקה וקטנה יחסית.
.הופכים לפחות פעם, פעמיים את הצי'פס בזמן הטיגון
. זמן הטיגון קצר יחסית

מוציאים בכף מחוררת על נייר סופג/נייר מגבת.

מפזרים מיד ובנדיבות מלח אטלנטי.

התוצאה טעימה: צ'יפסים רכים מבפנים ופריכים מבחוץ.
* הרעיון המוצלח - מאתר טסטינג טייבל .

וככה לפני הטיגון:

 

מתי כספי - ברית עולם

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2013

* משקה (סמוטי) בטטה וחלב שקדים It's Smoothie time

משקה (סמוטי) בטטה וחלב שקדים, מפתיע , טעים כל כך

!כותרת משנה (בחרו) : אל תקרא לי בטטה ! / (איזה) יום כתום היום

It's Smoothie time!

לפני זמן ראיתי צילום יפה של משקה כתמתם, מסקרן מאוד, סוג של 'משקה סמוטי' אמריקאי. הרכב המשקה, בטטה ושקדים טבעיים. ובכלל, המשקאות מסוג זה 'עשו עלייה' ומצטיינים בהרכבי פירות, ירקות + נוזלים כגון מים או יוגורט/חלב/חלב שקדים/סויה/קוקוס. לעיתים תמצאו משקאות המכילים שפע ירקות ופירות, או רק אחדים מהם, לעיתים הצירופים פנטסטיים. מסוג משקאות נותני אנרגיה טובה שכייף וקל להכין ולשתות. את המשקאות יוצרים על ידי טחינת פרי/ירק +נוזלים בבלנדר חזק או בבלנדר ביתי רגיל. וכמובן, לוגמים אותם מיד. הוראות ההכנה והמרכיבים למשקה הבטטה שראיתי, היו כלליים ("קחו 3 בטטות.."), חלקם היה בכלל אופציונליים...

...עברו להם ימים, שבועות

 

אתמול לעת ערב מצאתי בסופר הקרוב בטטות יפיפיות. הגבר שבחר בסמוך לי לימונים, נעץ בי עיניים חודרות (מדי) כשבחרתי את הבטטות שלי. (כנראה שהצעיף הסגלגל שלי עשה לו את זה). הבטטות היו יפות כל כך, חלקות ואני לא ממש ליטפתי אותן בידיי, ואולי קצת כן

.בחרתי 3 בטטות יפיפיות, סה"כ קילו בטטות לערך

.... כמה כייף! יש לי סיפתח לחומרי הגלם המשובחים להכנת המשקה החדש

*מותק של עגבניות - חצאי עגבניות אפויות

מותק של עגבניה - חצאי עגבניות אפויות בשמן זית ומלח
למעשה אין כאן מתכון ממש, רק אפיית עגבניות בתנור בשלוש דרגות חום שונות. העגבניות נאפות בשמן זית ומעט מלח בלבד. צורת הכנה זו מניבה חצאי עגבניות מתקתקות וטעימות מאוד. העגבניות נותרות עסיסיות
 

העגבניות לפני האפייה

?איך מכינים

.מחממים תנור אפייה לחום 200 מעלות
בתבנית אפייה מסדרים חצאי עגבניות. חשוב שהעגבניות תהיינה אחידות בגודלן וקטנות יחסית - לא עגבניות מסוג תמר או שרי
.מנטפים מעל העגבניות שמן זית בנדיבות רבה
אצלי בתבנית סודרו 600 גרם עגבניות ומעליהן נטפתי כרבע כוס שמן זית, אפשר להשתמש בכמות גדולה קצת יותר של שמן זית
.בוזקים מעל כל עגבניה מעט מלח - מלח אטלנטי או מלח רגיל
:אפייה
.אופים את העגבניות בתנור בחום 200 מעלות 30 דקות
.מנמיכים את חום התנור ל- 180 מעלות ואופים 30 דקות נוספות
.מנמיכים את חום התנור ל- 150 מעלות ואופים 30 דקות נוספות
.מוציאים מתהתנור וזוללים או שומרים במקרר ימים אחדים

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2013

*פרוסות בצל כבוש (מהיר) עם פלפל חריף, לימון ונענע

פרוסות בצל סגול כבוש

בסדרת השאלות 5 (או יותר) דברים שלא ידעתם אודותיי, אני בטוחה שהיה לי מה לספר לכם. בטוח  שאת מרבית הרגלי האכילה שלי אינני שומרת בסוד. כחובבת שפע פירות וירקות טריים, חשוב לי לשים דגש גם על אכילת מרכיבי 'על' טבעיים ובריאים. למשל ? (רשימה חלקית)- שמן זית, שום, לימון, אבקת כורכום במגוון צורות הכנה (בייחוד מעורב עם שמן זית ופלפל שחור גרוס), ג'ינג'ר טרי, שפע עגבניות, והרבה הרבה בצל. אני אכלנית של בצל (!). כן, כל סוג הבצל. כבר לא חריף לי

לעיתים קרובות יאכל בצל קטן ושלם ביממה.. אזי לא פלא שאני חובבת משחקי בצל במטבח הפרטי.   היום יש לנו סדרת צילומי שלב-אחר-שלב בהכנת בצל סגול כבוש מהיר. הבצל המוכן פיקנטי ורק טיפונת חריף. האור הרך ונהדר עזר לי לצלם תמונות אהובות. וגם, לאחר כשבוע (סיוט) של זוחל אפור ובלתי רצוי בבית שטופל ... שבתי במרץ למטבח. המתכון הזה דומה ושונה ממתכוני הבצל הכבוש הקיימים כבר בבלוג. ההכנה, מהירה ונעשית בדקות ספורות. גם הבצל הזה טעים יותר ו'מוכן' במקרר רק לאחר שעות ספורות או למחרת היום

 

הבצל מוכן, לאחר כיממה

בצל כבוש מהיר

:רשימת חומרים

שש מאות גרם בצל סגול =  3-5 בצלים

מיץ סחוט טרי מלימון וחצי עסיסיים בינוניים עד גדולים או מיץ משני ליים גדולים

שלוש כפות סוכר לבן או כף נוספת סוכר לבן ע"פ הטעם

רבע עד חצי כפית מלח

פלפל ירוק חריף טרי, להרחיק גרעינים ולפרוס או לקצוץ דק דק

חופן עלי נענע- לא חובה אבל זה יפה וטעים

 

רוחצים את הירקות . קולפים את הבצלים

 

:  נענע טרייה היא חגיגה, הו, הריח. קחו כמה עלים שמתייבשים כאן על נייר סופג

 

:בואו , ניגש להכנת בצל סגול כבוש

*חמישה צלמי מזון נהדרים: חלק א

'חמישה צלמי מזון נהדרים - חלק א

1.

: שם הצלם

Joakim Blockstrom

יליד שוודיה

פעיל בלונדון

:אתר

http://www.joakimblockstrom.com/tag/food

הכל התחיל במפגש עם צלם האומנות האוסטרי אוטמר טורמן

פעילות משנת 1991
:מצלם גם למגזינים

House & Garden

Wallpaper

The Saturday Telegraph

:הציצו בעבודותיו גם כאן

http://www.theheirloomproject.co.uk

 

2.

:שם הצלמת

Carol Sachs

ילידת ברזיל

:אתר
http://carolsachs.com/
:דף המזון באתר של קרול
http://carolsachs.com/food

.פעילות משנת 2007. בוגרת קולג' צילום בלונדון
: קרול זקס מצלמת גם למגזינים ואתרים כגון
Wallpaper
Another Magazine
Nowness.com
.בין הקליינטים של קרול ניתן למצא גם את גוצ'י ונוקיה
 

3.

:שם הצלמת

Shini Park

ילידת סאול

:שיני היא מעצבת גרפית וצלמת מוערכת, מנהלת את בלוג האופנה

Park Cube
פעילה בלונדון מאז סיום לימודי האומנות והעיצוב בקולג' של סט.מרטינס. עבודות הצילום שלה משלבות אהבתה למזון ואופנה
:עבודות נוספת באתר
Editer.com
 

4.

:שם הצלמת

Sarka Babicka

:אתר
http://sarkababicka.com/
:דף המזון באתר של סרקה
http://sarkababicka.com/food/
:בלוג
Cook Your Dream

:עבודות פרסום ל
 Cuisinart
 Kallo Foods
:צילום גם למגזינים
 Cereal
Foodie Bugle
Hello!
.עבודותיה של סרקה מצטיינות בשימוש נהדר באור טבעי ומינימליזם משובח

:קרדיט
http://sarkababicka.com/food/

5.

:שם הצלמת