BLOG LemonGinger foodblog

03/08/2014

**הפתעה במטבח- ציפוי שוקולד לגלידה משני מרכיבים בלבד

משני מרכיבים (טבעיים) בלבד ניתן להכין בקלות את ציפוי השוקולד המושלם הזה וזה עובד כקסם, הנה הנוסחא
ציפוי השוקולד מוכן בין רגע ויצפה באופן מושלם כל כדור גלידה. ניסיתי אותו על 'גלידת' בננות שהוכנה מפרוסות בננה קפואה
מומלץ להכפיל (או יותר) כמויות של ציפוי השוקולד(ל- 6 מנות גלידה השתמשו ב 4 כפות שמן קוקוס +84 גרם שוקולד מריר)
:לציפוי לשתי מנות גלידה
כף שמן קוקוס (אורגני) קרמי, כלומר לא קשה מדי ולא נוזלי = 10 גרם. במידה ואתם מאחסנים את צינצנת שמן הקוקוס במקרר, הוציאו מהמקרר כרבע שעה לפני הכנת הציפוי
עשרים גרם שוקולד מריר קצוץ גס או שבור לקוביות, רצוי שוקולד 70% איכותי
קורט מלח
? איך מכינים
ממיסים בבחישה את שמן הקוקוס וקוביות השוקולד בקלחת קטנה על להבה קטנה ונמוכה להמסה, או ממיסים במיקרוגל
.מניחים את הקלחת על השיש עד שהציפוי הנוזלי פושר ובטמפרטורת החדר
יוצקים מציפוי השוקולד על כדורי גלידה. ממתינים קצרות עד שהציפוי מתקשה. הוא הופך להיות פחות מבריק
.בעזרת כפית שוברים בנקישה את הציפוי ואוכלים

:צפו, כך מכינים

:מגדל פולי הקקאו טועם שוקולד בפעם הראשונה

02/08/2014

**תאנים בבלסמי: מתכון חדש ועוד דברים יפים - 2.8.2014

תאנים יבשות בסירופ וחומץ בלסמי

?איך מכינים (סוג של לפתן/מעדן)

.בקלחת קטנה מערבבים חצי כוס סוכר לבן (100 גר), מעט זסט (או גרידה) מלימון + כוס אחת מים

.מעררבים על להבה בינונית להמסת הסוכר, מביאים לרתיחה. להנמיך את הלהבה ולבשל 2-4 דקות

.בקערית חולטים 200 גרם תאנים יבשות במים רותחים, מסננים

.יוצקים את סירופ הסוכר על התאנים. מניחים בחוץ לכשעתיים

.מסננים את התאנים מהסירופ ומעבירים אותן לצינצנת. את סירופ הסוכר ניתן לשמור במקרר לכל שימוש

.יוצקים על התאנים שבצינצנת חצי כוס חומץ בלסמי לכיסוי. מאחסנים במקרר מספר שעות לפני ההגשה

.אכלתם את כל התאנים ונותר חומץ בלסמי בצינצנת ? - הוסיפו אותו לרוטב לסלט או לכל שימוש

:תיק חדש שהכנתי אתמול : 2 סוגי חוטי סריגה, ביטנה דו צדדית (לשעבר מפית אוכל..) ואביזרים. הכל 100% עבודת יד
התיק הבא יצא כבר לדרך.. כל תיק הוא מקורי, ייחודי וחד פעמי- אין ולא יהיו שניים אותו הדבר

COOK HOUSE
לדפדוף בחוברת המרהיבה - קיץ 2014 (36 עמודי צבע, כולל מתכונים) לחצו כאן

:דוגמא מהחוברת

מקור

:חוברת נוספת (43 עמודים) מתכוני ענבים מקליפורניה

קישור לחוברת המתכונים- כאן

.אתר שכולו זיתים ושמן זית (באנגלית) כולל מתכונים קישור

30/07/2014

*דברים יפים : 30.7.2014

ספרון (אנגלית) להורדה חופשית : מדריך להפחתת צריכת סודיום בתזונה היומית [קישור]

איור ועיצוב

:המאיירת גרייס לי [אתר] עבודה יפה כל כך, הנה דוגמא

מזון מעוצב

:המעצבת[אתר]

Anna Keville Joyce

:דוגמא

מקור

עמוד הפייסבוק

בלוג

פרוייקט מפות המזון

.מפות ארצות מעוצבות עם מזון מקומי

אתר המעצבים [קישור]

:מעצבים

קטלין לוין והנרי הרגרייבס

:דוגמא

מקור
טוויטר
פינטרסט

28/07/2014

*משקה ורוד חדש ומפתיע

.מפינת המתכונים הקצרים, משקה חדש, צונן וטעים

משקה סלק - בננה - דבש

.משקה טבעי ורוד. רק לטחון את כל המרכיבים ולשתות מיד. הכמות תספיק לשתי מנות הגשה

.מומלץ להחזיק בפריזר פרוסות בננה קפואה שתתאים להכנת 'גלידה' זריזה או משקאות פרי/חלב/יוגורט צוננים

להקפאת הבננה: לפרוס בננה קלופה לפרוסות ולהניח על משטח בשכבה אחת. לאחר מספר שעות 'לשחרר' עם כף את פרוסות הבננה מתחתית הקופסא ולהמשיך להקפיא. פרוסות הבננה יישמרו בפריזר שבועות אחדים

?איך מכינים

בבלנדר טוחנים סלק בינוני מבושל (לבשל לריכוך סלק במשקל כ- 200 גרם, קלוף וחתוך לקוביות), פרוסות מבננה אחת קטנה קפואה או חצי בננה גדולה קפואה, 2 כפיות דבש נוזלי או דבש לפי הטעם וכוס חלב- חלב רגיל או חלב שקדים/אגוזים

.לטחון עד שאין יותר חתיכות סלק ומתקבל משקה חלק וורוד

.למזוג לכוסות ולשתות

(ניתן לסנן את המשקה במידה ונותרו חתיכות סלק זעירות)

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2014

דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות, ממתקים, קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog

27/07/2014

**~ מרק תירס נהדר ~~

מרק התירס הזה טעים להפליא, קל הכנה וכולל שיטת הכנה שונה במקצת. את הסוד למרק הקרמי הזה, למדתי מהשף ג'סטין וונגלר. כצפוי ערכתי במתכון מקצה שינויים (פירוט למטה) וגם שקלתי את מארז התירס

המרק מוכן משלושה מרכיבים בלבד, בתוספת תיבול בסיסי. בחרו את קלחי התירס הטריים והיפים ביותר
:קלחי התירס במהלך הבישול

המרק לאחר הטחינה בעזרת בלנדר מוט

מרק תירס קרמי צונן

הכמות: 4-6 מנות הגשה

:מרכיבים
קילו ומאתיים גרם קלחי תירס- זהו המשקל ברוטו כולל עלים= מארז של 5-6 קלחי תירס גדולים
שלוש כוסות (720 מ"ל) חלב
כוס שמנת לבישול 15% שומן
מלח
פלפל שחור גרוס טרי
:לקישוט המרק המוכן
מעט שמן זית
מעט מיץ לימון סחוט טרי

:אופן ההכנה
.להסיר מקלחי התירס את הקליפות הדקות. לשטוף במים ולחתוך (דק) את קצוות התירס
.בעזרת סכין חדה לחתוך את גרעיני התירס מכל הקלחים, לשמור את גרעיני התירס בצד
.להניח את קלחי התירס בסיר בינוני (4 ליטר). לצקת לסיר את החלב, להביא לרתיחה על להבה בינונית
להנמיך את הלהבה לבינונית נמוכה. לבשל את קלחי התירס בחלב (בסיר ללא מכסה) לצימצום כמות החלב, כ- 20 דקות
להוסיף לסיר את גרעיני התירס והשמנת (מומלץ לשמור מעט גרעיני תירס מבושלים לקישוט המרק) .להביא לרתיחה
.לבשל במשך כ- 5 דקות עד שגרעיני התירס רכים . להסיר מהלהבה
.להרחיק את קלחי התירס
.להניח את הסיר למשך כ- 5 דקות
בעזרת בלנדר מוט או בבלנדר לטחון את המרק. קל לטחון את המרק בעזרת בלנדר מוט, כשהמרק עדיין בסיר
.לתבל את המרק במלח ופלפל שחור גרוס טרי
.השף ג'סטין מסנן את המרק לקערה גדולה דרך מסננת משי. אני אוהבת את המרק שלי סמיך יותר
.ניתן להגיש את המרק חם או פושר או לצנן קודם ההגשה (כ- 3 שעות) במקרר

:להגשה
.לחלק את המרק לקעריות מרק
.לזלף מעט שמן זית ומיץ לימון על כל מנה
.ניתן לקשט בפלפל שחור גרוס טרי ומעט מלח אטלנטי

:גיוונים
.להחליף את השמנת לבישול בשמנת מתוקה 32 או 38% שומן
.להגיש את המרק חם או פושר
.לקשט את המרק בעירית קצוצה

:בסוף השבוע רכשתי מארז תפוחים (2 קילו ב- 12 ש"ח סה"כ) קטנים , מלאי עסיס ונהדרים. התפוחים דגמנו לרגע קט

:וגם, תיק חדש נולד ! הפעם עשוי חוט בד בצבעי הקיץ
.כולל ביטנת כותנה כחולה בפרחים קטנים, וכיס פנימי גדול מבד ג'ינס

.לחובבי הפיצה, הנה [קישור] 3 מתכוני פיצה מעולים: פיצה מהירה, פיצה ספרדית ופיצה מקמח מלא

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2014

23/07/2014

*עיצוב מוצר : כלי מטבח מעוצבים בהשראת קליפות הפרי ועוד

:כלי מטבח מעוצבים

Fruit Wares
: היוצריםם הצמד מהסטודיו
Mathery Studio
Fruit Ninja is a homewares collection designed by Mathery and handmade in Melbourne

אתר היוצרים [כאן]

אתר הכלים, למכירה [כאן]

צפו בסרטון בפורמט גדול [כאן]

: דוגמא - קערה בדוגמא של קליפת האננס, קוטר 29 ס"מ

מקור

.קליפות פרי משמשות כאן השראה לעיצוב כלי אוכל ומיכלים יחודיים, צבעוניים וקיציים

.צינצנת בדיגום קליפת התפוז, אגרטלי קליפת האבוקדו, תחתיות למשקה וקערות פונץ' בדוגמא של קליפת האננס ובצבע ורוד פוקסיה

הרעיון הידוע בשמו 'פרוט נינג'ה' נולד כשהצמד מהסטודיו לעיצוב, אריקה זורזי ומתיו סנגלי קטפו פירות. זהו חלק מפרוייקט ה'מאה ימים' שלהם בעיצוב ופרסום מוצר חדש בכל יום
:מדברי המעצבים

“Fruit Wares is a reflection of the aesthetic of the fruit skin, a natural material that we decided to decontextualise for a better evaluation.”

.הכלים עזי צבע ולא בכדי, לדברי המעצבים , לאוכלוסיה האוסטרלית פתיחות רבה לצבעים וטקסטורות חדשות

***

:הנה, עבודה חדשה שלי בצבעי קיץ 2014 : ארנק ג'ינס

100% כותנה

וגם מאה אחוזים

HAND - MADE
כל ארנק/תיק הוא ייחודי וחד פעמי, אין ולא יהיו 2 אותו הדבר

[פרטים אצלי]
:למטה, אחורי התיק
....אפשרי להעביר לי.. מכנסי ג'ינס ישנים
!אדע מה לעשות איתם

:רעיון יפה: מתקן לתבלינים טריים

מקור הצילום ופרטי רכישה

*טמפלט למדבקות לצינצנות תבלינים - באנגלית [כאן] *

:מתכון לממרח חומוס פיקנטי
במעבד מזון טוחנים 450 גרם גרגירי חומוס מבושל,1/3 כוס טחינה גולמית
שלוש כפות מיץ לימון,כפית או כף רוטב אריסה (לפי הטעם),חצי כף או כף תרכיז רימונים
.להוסיף מעט מי בישול/מים בזמן הטחינה לפי הצורך. לתבל במלח לטעם
להגיש עם זילוף נדיב של שמן זית וחתיכות פיתה חמה

21/07/2014

*מוצרים ביו פלסטיים - האם המזון העתידי כבר כאן

מוצרים ביו פלסטיים
:שם הפרוייקט
Bioplastic Fantastic
:שם המעצבת
Johanna Schmeer
שבעה מוצרים המשלבים או מחליפים כלי אוכל/מזון ועשויים לספק תצרוכת אנרגיה נדרשת לאדם על מנת לשרוד
המוצרים עשויים אינזימים וביו פלסטיק ו'מופעלים' על ידי תהליך פוטוסינטזה מלאכותי
אוכלוסיית העולם גדלה, מדי יום, מתגלים מוצרי מזון אלטרנטיביים על מנת להאכיל 9.6 ביליון אנשים שיחיו כאן בשנת 2050
הפיתוח האחרון של ג'והנה שמר,הוגת הפרוייקט, משתמש בננו טכנולוגיה לשם הפקת מזון סינטטי כתחליף למזון רגיל
שבעת המוצרים הפלסטיים, משתמשים בפוטוסינטזה מלאכותית על מנת ליצור - מים, ויטמינים, ברזל, סוכר, שומן, פרוטאין ומינרלים

Bioplastic Fantastic - Between Products and Organisms from Johanna on Vimeo.

20/07/2014

מרענן ומהיר הכנה: פרוסות מלפפונים בתחמיץ מתובל

יש להן מכל דבר, לפרוסות המלפפונים הללו: פריכות, חמיצות, מתיקות ותיבול מעניין, הכל במידה הנכונה והן גם מוכנות חיש קל וטעימות קרות מהמקרר. קבלו מתכון נוסף מפינת הדליקטסים: פרוסות מלפפונים כבושות בתחמיץ ותבלינים

בצילום: פרוסות המלפפונים והבצל לצד תיק חדש וגדול הישר ממסרגתי. התיק כולל ביטנה כפולה וכיס ג'ינס - כייף של תיק
...בסוף השבוע שבתי לכאן עם שק חומרי גלם מחנות היצירה הקרובה, נראה מה יצא מזה

פרוסות מלפפונים בתחמיץ

הכמות: צינצנת גדולה

.פורסים 750 גרם מלפפונים לפרוסות בעובי בינוני, שמים בקערה גדולה יחד עם בצל אחד בינוני (200 גרם) פרוס דק

.מוסיפים רבע כוס מלח גס ומערבבים קלות

.יוצקים על הירקות מים קרים לכיסוי. מכסים ומניחים על השיש לשעתיים

.מסננים את הירקות מהמים

.לסיר בינוני (4 ליטר) יוצקים כוס וחצי (360מ"ל) חומץ תפוחים

מוסיפים לסיר: 3/4 כוס סוכר לבן (150גרם), 1 כפית זירעוני חרדל בהירים ושלמים, 1/2 כפית אבקת כורכום, כפית זירעוני סלרי- שנכתשו קודם בעלי ומכתש+ חצי כפית מלח דק. מערבבים ומביאים לרתיחה

.מוסיפים לסיר את פרוסות המלפפונים והבצל המסוננות מהמים. מערבבים ומבשלים 4-5 דקות. בזמו הבישול צבע המלפפונים יתכהה

.מסירים מהלהבה, מניחים ל 5-10 דקות. מעבירים לצינצנת או מספר צינצנות קטנות. מצננים מעט על השיש

.מאחסנים במקרר

.מומלץ להגיש קר כחטיף או כתוספת פיקנטית

בצילום: פרוסות המלפפונים בסיר, עדיין חמות

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2014

15/07/2014

**ריבת צימוקים ומשקה כורכום-דבש-לימון והל

היום, יש לנו 2 דילקטסים חדשים, קלים להכנה ומפתיעים בטעמם: כמו 'ריבת' צימוקים ומשקה קר מרענן. מלבד הטעם, לי אישית שניהם עושים קצת טוב יותר בנשמה

הצימוקים שבריבה נותרים שלמים, בזמן הבישול הקצר, הם תופחים ומתמלאים בנוזלי הבישול, טעמם מופלא מעט חמצמצם ומתוק מספיק מסוכרם הטבעי. השתמשו בצימוקים כהים קטנים. ה'ריבה' תהיה טעימה לצד מגוון קינוחים, גם על גלידה וגם על כריך עם גבינה קשה

ריבת צימוקים

:מרכיבים- שיספיקו לצינצנת קטנה

כוס צימוקים כהים קטנים = 150 גרם

חצי כוס מים

חצי כוס חומץ בלסמי

כוס תה פירותי אדום בכל טעם אהוב - השתמשתי בתה תות ודובדבן. לצקת כוס מים רותחים על שקיק התה ולהניח ל- 5 דקות

רבע כפית קינמון

:אופן ההכנה

.לשים את הצימוקים בסיר או קלחת קטנים. להוסיף את יתרת המרכיבים מלבד הקינמון. לערבב

.להביא לרתיחה על להבה בינונית. להמשיך לבשל על להבה בינונית נמוכה , 20-25 דקות או עד שמרבית הנוזלים נספגים בצימוקים

.להסיר מהלהבה, להוסיף את הקינמון ולערבב. להעביר לצינצנת ולאחסן במקרר

למראית עין, אף אחד לא ינחש ממה מורכב המשקה הזה שאתם מגישים.. המכיל גם את הכורכום, תבלין העל הבריא, המקנה לו צבע נהדר
המשקה המכיל 100% מרכיבים טבעיים, מרענן, מרווה ובעל מתיקות עדינה. נסו ותהנו

משקה כורכום-דבש-לימון והל

:מרכיבים ל 4-6 מנות

חמש וחצי כוסות מים

שתי כפיות תרמילי הל שלמים- לכתוש בעלי ומכתש

כף עד 1.5 כפות מדידה אבקת כורכום

כ 6 כפות דבש נוזלי או קצת יותר לפי הטעם

חצי כוס מיץ לימון סחוט טרי

:אופן ההכנה

.בקלחת/סיר קטן לשים כוס וחצי מכמות המים הכוללת, את זרעוני ההל ואבקת הכורכום

.להביא לרתיחה על להבה בינונית. להנמיך את הלהבה ולבשל 8-10 דקות עד לצימצום הנוזלים לחצי

.לסנן את הנוזלים לתוך קנקן שתייה

.להוסיף את הדבש ולערבב להמסתו

.להוסיף ולערבב את מיץ הלימון ויתרת המים

.לאחסן במקרר. להגיש קר

:המלצה על מוצר

:כוסות שתייה תוצרת החברה הצרפתית

Luminarc

צילום: יחצ"ן

:הכוסות שהתקבלו הן מהסדרה

SALTO

.כוסות השתייה הגבוהות והוותיקות של המותג מקבלות הקיץ טוויסט צבעוני ומופיעות בצבעים כחול קרח, ירוק רענן וסגול לילך

.לטעמנו, הכוסות בעלות עיצוב נאה ,קלות משקל ביחס לגודלן ויפיפיות. ניתן להגיש בהן משקאות קיץ צוננים בכוסות בעירוב מגוון צבעים

טווח מחירים 80-140 ש"ח למארז של 6 כוסות מסדרה זו ומהסדרה המעוטרת במוטיב פרחוני. להשיג ברשת המשביר, הום סנטר,שופר סל ובחנויות המובחרות

אז מה אני עושה עוד בימים הללו ?.. יוצרת תיקים/ארנקים. זה נולד במקרה, מהצורך האישי בתיק קטן ומקורי. רכשתי חומרי גלם, חלקם נמצאו בבית ומוחזרו, חוטי הגובלן, בדי מילוי ורוכסנים היו של שתי הסבתות שלי. הסוגרים העגולים היו של שעון ישן.. וכך הלאה. אני רואה לפתע פריטים ואביזרים בעין אחרת. חתיכת בד, נותנת לי השראה לעבודה חדשה. העיקר, לאחר שנים שלא נגעתי בחוט, במחט ומסרגה..(וגם צבעים,בדים, עצים ועוד ועוד) התחלתי שוב ביצירה מבורכת. זה כייף גדול ליצור לבד, מהראש, הכול מאולתר, הכול אפשרי ויותר מכך כייף להשתמש במה שייצרת וגם למסור במתנה .... כל ארנק/תיק שונה ונולד תוך כדי תהליך העבודה. הכול עבודת יד כולל התפירה ומרבית החומרים(מלבד התיק הכסוף) טבעיים 100% .הנה דוגמאות אחדות מהשבועיים האחרונים

From La Gabbianella School to Buiga Sunrise School

24/06/2014

**סלט מלפפונים בסגנון תאילנדי, לחמניות פרעצל וחמאת שקדים: 3 מתכונים חדשים

סלט מלפפונים בסגנון תאילנדי

הסלט הזה מרענן וטעים ונתון לגיוון לפי הטעם והמצאי שבבית. הסלט מורכב בעיקר ממלפפונים, כוסברה, בצל סגול ואגוזי קשיו. לאחר ערבוב המרכיבים בקערה, יוצקים רוטב חמצמץ וחרפרף ואוכלים מיד

.מ' ממקום עבודתי מכין סלט דומה: במקום מלפפונים הוא מוסיף פפאיה ירוקה או קולורבי, ולעיתים גם מקלוני גזר טרי

:הצעות גיוון

.את מיץ הלימון להחליף במיץ ליים

.את אגוזי הקשיו החליפו (בחצי כוס) בבטונים קלויים

.את תוספת המלח החליפו במעט רוטב דגים

.את הפטרוזיליה החליפו (בככוס) בכוסברה קצוצה

סלט מלפפונים בסגנון תאילנדי
:בקערה מערבבים את מרכיבי הרוטב
רבע עד 1/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי
מלח אטלנטי או מלח רגיל
כף סוכר לבן
פלפל צ'ילי טרי, פרוס דק
שלושה שיני שום, קלופות וכתושות
שתי כפות שמן קנולה
-
חוצים לאורכם כחצי קילו מלפפונים. בעזרת כפית 'תפוחן' מסירים את הגרעינים . חותכים לסהרונים אלכסוניים בעובי כחצי ס"מ. שמים בקערה
.מוסיפים לקערה חצי בצל סגול קלוף ופרוס דק
.מוסיפים חופן גדול כוסברה קצוצה
.מוסיפים חופן אגוזי קשיו

.יוצקים את הרוטב, ממליחים אם יש צורך ומגישים

לחמניות פרעצל
את בצק הלחמניות יש להכין מספר שעות מראש. הבצק מעובד בעודו קר (וזה כייף ככה!). מעצבים 15 פרעצלים יפים, אופים בזריזות בתנור חם ואוכלים בעודם רכים וטריים או שומרים בפריזר. מומלץ להכפיל כמויות

לחמניות פרעצל
הכמות: 15 לחמניות
:מרכיבים
כוס מים חמים = 240 מ"ל
שתיים וחצי כפיות שמרים יבשים = 7 גרם
רבע כוס סוכר לבן= 50 גרם
כפית מלח דק
שלושים גרם חמאה רכה
ביצה גדולה טרופה
שלוש וחצי כוסות קמח רגיל= 490 גרם
-
שומשום או פרג שלם לקישוט הלחמניות
-
תבנית גדולה של התנור מרופדת בנייר אפייה

:אופן ההכנה
.את הבצק אפשר ללוש במיקסר עם וו לישה או ידנית
.לצקת את המים החמים לקערה, לפזר מעל את השמרים. לערבב להמסה
:להוסיף לקערה
.סוכר, מלח, חמאה, חצי מכמות הביצה הטרופה (1/8 כוס), וכוס וחצי מכמות הקמח
.לערבב היטב לקבלת תערבות דלילה ואחידה
.להוסיף את יתרת הקמח. ללוש לבצק אחיד. במידה והבצק דביק יש להוסיף מעט קמח נוסף, כף בכל פעם
.ללוש את הבצק דקות 2-3 דקות. להעביר את הבצק לקערה מקומחת מעט בתחתיתה, לכסות בשקית ניילון ולאחסן במקרר 4-6 שעות
:עיצוב ואפייה
.מחממים תנור לחום גבוה 200 מעלות
.מוציאים את הבצק המקורר מהקערה ומעבירים למשטח רידוד, עדיף למשטח סיליקון
.מחלקים את הבצק ל- 15 חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לכדור
.כל כדור בצק מגלגלים לגליל צר וארוך, באורך 45 ס"מ
.מעצבים בצורת פרעצל. מעצבים באופן זה את כל כדורי הבצק . מניחים בתבנית במרחקים
.מברישים את הלחמניות ביתרת הביצה הטרופה. מפזרים שומשום או פרג
.מתפיחים למשך 30 דקות
.אופים בתנור החם כ- 15 דקות או עד שהלחמניות זהובות היטב

חמאת שקדים
.בצילום: לחמניות פרעצל, לחמניה חצויה, מרוחה בחמאת השקדים הטרייה, בציפוי דבש נוזלי
את חמאת השקדים הטבעית קל להכין. כל שדרוש זה מעבד מזון חזק, שקדים מולבנים וסבלנות. בזמן טחינת השקדים (זה יארך קרוב לעשר דקות בתלות בחוזק מעבד המזון) יש להוסיף מעט שמן קוקוס נוזלי ולהמשיך לטחון עד קבלת ממרח
.הממרח יישמר כשבוע במקרר. מומלץ להוציא מהקרור זמן קצר לפני האכילה מכיוון שחמאת השקדים מתקשה מעט בקירור

חמאת שקדים ככה תכינו
.במעבד מזון,טוחנים מאה גרם שקדים מולבנים שלמים עד לקבלת אבקה
.מטפטפים על אבקת השקדים כפית שמן קוקוס נוזלי וממשיכים לטחון
.מוסיפים עוד מעט שמן קוקוס (כפית או שתיים נוספות) וטוחנים עד לקבלת ממרח
.מעבירים לצינצנת קטנה. שמורים במקרר

גומסיו- תערובת שומשום ומלח לתיבול סלטים/תבשילים
:מרכיבים

כוס שומשום רגיל = 125 גרם

כפית וחצי מלח

:ההכנה

.מעבירים את השומשום למיסננת דקה ושוטפים במי ברז. מסננים מהמים

.על להבה נמוכה, מחממים מחבת ברזל בינונית. יוצקים לתוכה את כל השומשום

.קולים את השומשום, בבחישה לא רציפה , על להבה נמוכה , עד שהוא יבש משך 4-6 דקות .אין להשחימו ,גם לא להזהיבו

.מסירים מהלהבה ומצננים מעט

.מוסיפים לשומשום את המלח ומערבבים

.כעת יש לטחון את התערובת לאבקה

:טחינה

את תערובת ניתן לטחון לאבקה בעזרת עלי ומכתש, או אז יש להפעיל כוח רב.. או להכניס למעבד מזון חזק או כפי שאני עשיתי, טחננתי במטחנת תבלינים(מטחנת קפה)

.להעביר את הגומסיו לצינצת ולאחסן במקרר

:הערות

.אני משתמשת בשומשום תוצרת סוגת. המוצר נקי ויפה. שלושה מארזים של 100 גרם סה"כ נרכשו היום ב- 10 ש"ח סה"כ

.השתמשתי במלח אטלנטי. אפשר להשתמש במלח גס או מלח דק באותה הכמות
.יש (ורצוי) הקולים את השומשום במחבת יבשה עד שהוא זהוב ממש

.מומלץ להכין כמויות קטנות יחסית, מכיון שהגומסיו טעים יותר בעודו טרי

23/06/2014

נוסחא להכנת גומסיו : תערובת תיבול משומשום ומלח

את תערובת הגומסיו, אני מכירה מבית הורי. אמא למדה כיצד להכינו ואת סגולותיו באחד הקורסים שלמדה. התערובת בצינצנת נאה ליוותה קבוע כל ארוחה ותיבלה לנו בטעם את מנת סלט הירקות הקצוץ דק דק, שהינדס לנו מהנדס הבית, או בזמנו, הסבא האהוב

.גומסיו זה טעים וגם בריא (וגם זול). לגוגל יש מידע רב על גומסיו

:נוסחא להכנת גומסיו

:מרכיבים

כוס שומשום רגיל = 125 גרם

כפית וחצי מלח

:ההכנה

.מעבירים את השומשום למיסננת דקה ושוטפים במי ברז. מסננים מהמים

.על להבה נמוכה, מחממים מחבת ברזל בינונית. יוצקים לתוכה את כל השומשום

קולים את השומשום, בבחישה לא רציפה, על להבה נמוכה, עד שהוא יבש משך 4-6 דקות. אין להשחימו, גם לא להזהיבו

.מסירים מהלהבה ומצננים מעט

.מוסיפים לשומשום את המלח ומערבבים

.כעת יש לטחון את התערובת לאבקה