June 1 ריבת עגבניות

ריבת עגבניות - זה מעדן אמיתי

קורה לכם גם שאתם מתכננים להכין משהו ,כבר תקופה ..וזה לא יוצא וקצת התעצלתם ..ולא היה ממה להכין
:לאחרונה שמתי לב שלכל מאכל או מאפה יש את 'הזמן שלו' , כלומר
אתם שמים סיר לבישול או מכניסים תבנית עם עוגיות לתנור, מעמידים קלחת עם ריבה על הגז, אחרי זמן מסויים שהוא משתנה בין כל תבשיל/מאפה ,תרגישו את הריח הטוב הזה. הריח שקורא לכם למטבח, אם לא הייתם בתוכו, הריח שמרמז שהנה.. הולך לצאת מזה משהו טוב, זה מה שקרה לי עם הריבה הזו, לאחר כעשרים דקות של בישול
?היתכן שרק אני רגישה לריחות
--
הערב היתה לי הפתעה. כשסיפרתי כאן שאני מתכוונת להכין ריבה מעגבניות זכיתי להרמות גבה. יחד עם זה תכננתי את הזמן שלי המשולב ביום עבודה והבית , להכנת הריבה האדומה הזו
לא יידעתי למה אני מצפה או מה אקבל
עכשיו ,שאני כבר אחרי תחושת הסיפוק נהדרת , ממלאה ועושה חשק להכין עוד צינצנות ריבה ולחלק לכל אהובי
--
הסבר לתהליך הכנת הריבה
זה מעניין, לוקחים עגבניות רחוצות , חורצים את תחתיהן בסכין בצורה כזו '+' שמים אותן בקערה ויוצקים מים רותחים עד ממש לכיסוי העגבניות. פחות מדקה לאחר מכן , העגבניות מתקלפות בקלות, הנה כך

מה שקיבלנו זה עגבניות עירומות מקליפה וחיוורת מעט.בינתיים זה נראה ומריח כמו עגבניה
עדיף להשתמש בעגניות מזן 'תמר' , במידה וזו לא העונה, גם עגבניות קטנות יתאימו. לאחר קילוף העגבניות יש לחצותן. אם העגבניות גדולות יותר, יש לחלקן לרבעים
כעת, יש להעביר את העגבניות לסיר כבד ולבזוק עליהן סוכר (לסרוגין שכבות עגבניות/סוכר) כך

יש להניח את העגבניות בסיר המכוסה למשך הלילה או מינימום שש או שבע שעות, הסוכר יימס ,הלימון מוסף לאחר ההשרייה , לפני הבישול
העגבניות יהיו מוצפות במיצן. הנה כך

בגזה קטנה יש לגלגל מקל קינמון, 3 מסמרי ציפורן וחתיכת זנגויל טרי . את התבלינים לגלגל בגזה ולתלות על דפנות הסיר. התיבול יישחה בתוך הריבה ויתבשל בתוכה אבל לא יתתפזר חופשי
לתוך העגבניות יש לערבב כרבע לימון פרוס דק ונטול חרצנים.הוא טעים מאוד בתוך הריבה המוכנה
להביא את הריבה לרתיחה בינונית ולהמשיך לבשל על להבה נמוכה ברתיחה איטית במשך כ- 40 דקות או עד שהנוזלים הופכים לסירופ מעט סמיך . העגבניות הופכות שקופות מעט, בעלות צבע עמוק . כך

כך נראת הגזה עדיין לא מגולגלת
בתוכה : מקל קינמון,חתיכת זנגויל טרי (מהקפאה) לידו תבלינים מיוחדים לכבישה של מקורמיק, מתוכם הוצאתי 3 מסמרי ציפורן

אפשר ליטול כף מהריבה על צלוחית קטנה ולבדוק את הסמיכות שלה. הריבה כמו כל ריבה מסמיכה עם הקרור
הנה הריבה המוכנה

הריבה המוכנה אינה מזכירה כלל את העגבניות שהיו לנו בתחילה
הריבה עברה את מבחן טעימה
* מתיקות
* סמיכות
* צבע
* טעם
* תיבול
* ריח
כן וגם מקוריות כמובן , הריון והמתכון מבוסס על הניו יורק טיימס
הנה הריבה בצינצנת

:כעת , מצטרפת רשימת החומרים ,עבור צינצנת אחת של ריבה נחוץ
לכל 450 גרם עגבניות כבר קלופות
שלוש מאות ושבעים =370 גרם סוכר
שלושה = 3 מסמרי ציפורן
מקל קינמון
חתיכת ג'ינג'ר קלוף באורך של כ- 3 ס"מ
רבע =1/4 לימון בינוני פרוס דק וללא חרצנים
--
הוראות ההכנה מפורטות למעלה , הנה תזכורת זריזה :חליטה, השרייה עם הסוכר, בישול עם הלימון והתבלינים המגולגלים בגזה.לבשל כ- 40 דקות או עד שמוכן
זה מעדן

חנית © כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות