18 December 2010

*קרפ עם סירופ סיידר- הפינוק הבא שלכם,באחריות

המתכונים שלך תמיד מצליחים .. כתב לי ע' הקורא הקבוע שלי. 'הכי טעים אצלך' חוזרת ואומרת לי נ' היקרה וזה מגיע בכל יום וזה כייף שלא יגמר - להפיץ לעולם טעם טוב וחדש ומשמח. וביננו.. מי לא אוהב מחמאות ? קחו עוד מתכון מדוייק ומענג
:מתכון מיוחד מחוות התפוחים הקנדית
החווה מגדלת תפוחים מזנים שונים ומייצרת משקאות גם כהילים מתפוחים. הסיידר במתכון הזה הוא סיידר ישראלי. לאחר בישול מתקבל סירופ מרוכז בצבע זהוב כהה ריחני ומתוק. הקרפים אינם קרפים דקים, אלא מכילים אבקת אפייה ודומים במעט לפנקייק אבל תפוחים פחות. בלילת הקרפים נשמרת במקרר ותספיק ל- 8 קרפים. להשלמת הפינוק מומלץ לטגן את הקרפים בחמאה צרפתית


:הערות לפני שמתחילים
.את סירופ הסיידר חשוב לבשל על להבה נמוכה מאוד במחבת גדולה וכבדה
.סירופ הסיידר טעים ויכול לשמש למגוון קינוחים נוספים גם במקום סירופ מייפל
.הסירופ יישמר במקרר ימים ספורים
.לא מומלץ להכין את הקרפים באותו המחבת שהוכן הסירופ. גם הגודל לא יתאים
.ניתן להכין מחצית מכמות הבלילה וגם רבע מכמות הסירופ תספיק לכמות זו
.הקרפים תופחים ודורשים טיגון קצר
ניתן להכין את כל הקרפים יממה מראש ולאחסן במקרר. לפני ההגשה לסדר בכלי אפייה לצקת מעל מחצית מכמות הסירופ, לכסות בנייר כסף ולחמם בתנור בחום בינוני למשך 15-20 דקות. להגיש עם יתרת הסירופ
.ניתן לצקת מהסירופ על קרפ פתוח או לקפל/לגלגל את הקרפ ולטבול אותו בסירופ הסיידר
.הקרפ סופג מייד את הסירופ לכן מומלץ לצקת סירופ ולהגיש מיד
קרפים בסיידר - Crepes Au Cidre
:החומרים לקרפים
כוס קמח לבן רגיל =140 גרם
כוס חלב
שתי ביצים גדולות
שתי כפות חמאה נמסה ומצוננת מעט= 30 גרם
כף אבקת אפייה
כף מדידה סוכר לבן
רבע כפית מלח שולחני דק
-
שתי כפות (30 גרם) חמאה לשימון המחבת
:חומרים לסירופ
שתי כפות חמאה = 30 גרם
שתי כוסות סיידר - השתמשתי בתרכיז סיידר טהור ללא תוספים ודיללתי במים
מומלץ סיידר hard cider
-
מחבת בקוטר 20 ס"מ לטיגון הקרפים
:אופן הכנת הקרפים
בקערה לטרוף יחד: קמח, חלב, ביצים, שומן נמס, אבקת אפייה, סוכר ומלח. לערבב לקבלת בלילה חלקה וסמיכה. לצנן במקרר מכוסה למשך 30 דקות
:הכנת הסירופ
לחמם את החמאה בכלי כבד בקוטר 30 ס"מ עד שהיא מבעבעת. להוסיף סיידר וסוכר, לערבב להמסת הסוכר. לבשל על להבה נמוכה עד שהסירופ מסמיך ומצטמצם (לבחוש מדי פעם) במשך 12-15 דקות. להסיר מהלהבה
:טיגון הקרפים
להבריש את המחבת במעט חמאה נמסה ולחמם על להבה בינונית. להסיר לרגע את המחבת מהאש ולצקת לתוכו רבע כוס (60 מ"ל) מהבלילה הצוננת. לנער מיד את המחבת לפיזור הבלילה. להחזיר את המחבת לאש ולטגן במשך 30-60 שניות עד שהצד התחתון זהוב היטב. להפוך את הקרפ ולטגן עוד כ- 15 שניות. להעביר לצלחת
.להמשיך לטגן באותו האופן 7 קרפים נוספים. למרוח מעט חמאה בין טיגון כל קרפ
:להגשה
.במידה והסירופ התקרר ניתן לחממו
:להניח קרפ שטוח על הצלחת ולמזוג מהסירופ מעל או
.לטבול בסירופ קצרות קרפ מקופל ל- 4 ולהניח בצלחת הגשה
.לצקת סירופ נוסף מעל הקרפים
 חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים

No comments:

Related Posts with Thumbnails
assets website counter
by TwitterButton.com Subscribe in a reader

Creative Commons License