* October 2008 III-08 יום הלחם העולמי

.יום הלחם העולמי לשנת 2008 החל זו השנה השלישית בתאריך ה-16 לאוקטובר הסתיים
תערוכה סובבת עולם, קרוב ל-250 לחמים טעימים ומגוונים, בלוגרים יצירתיים ומוכשרים. שפע ריח משכר, ריח טוב של לחם טרי. שעות רבות של הנאה צפויות בקריאה וביקור אצל האופים מרחבי העולם, הצצה למטבחם הפרטי והרבה כיכרות לחם , כמה כייף
שמחתי להציג גם אני לחם תוצרת ישראל, תמצאו אותו ברשימה מס.2 למטה. התערוכה טעימה מאוד וכוללת מגוון עצום של מתכוני לחם בדוקים ותמונות נהדרות שלא תמצאו בשום ספר אפייה בעולם

תצוגת הלחמים מחולקת ל-4 חלקים(A-G)לחמים

ממדינות:ארגנטינה,אוסטרליה,אוסטריה,בלגיה,ברזיל,קנדה

סין,קפריסין,דנמרק,,צרפת,גרמניה,ויוון(H-I)לחמים

ממדינות:הונגריה,הודו,ישראל ואיטליה(L-S)לחמים
ממדינות: לוקסמבורג,מלזיה,מכסיקו,הולנד,ניו זילנד,נורבגיה,פולין,פורטוגל,סנגל,סינגפור,ספרד,שוודיה ושוורץ

ממדינות:טרינידד,טורקיה,בריטניה,ארה"ב וונצואלה (T-Z)לחמים

סף על יום הלחם, בהמשך בבלוג הוכל של חנית ורן

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר המוגש לכם בעברית

** October 2008 II ביסקוטי צנוברים וחמוציות

ערמה של ביסקוטי איטלקי -היא והוא

ביסקוטי צנוברים וחמוציות כמו באיטליה - הגירסא החצי קשה, נהדר
~~ביסקוטי צנוברים וחמוציות~~~

ערימה של ביסקוטי
ארוכים
דקיקים
זרויים בכל מיני צבעים
--
היא
והוא
--
לא קרובים עדיין
מגששים
--
היא שברה ביסקוטי אחד, ארוך
ולעסה אותו לאט
--
הוא שאל מה היא עושה?..
אני מנסה לשנות כיוון מחשבה..
אתה מסקרן אותי
('נורא')
--
הוא לגם קפה
מהעבר השני
ושתק
הוא כבר מזמן היה בעדה
--
אז איך את מכינה את הביסקוטי הזה?
הנה ככה:
טורפים 100 גרם חמאה רכה +2/3 כוס סוכר לבן (130 גרם)
מוסיפים 2 ביצים גדולות, קורט מלח, כפית תמצית וניל, כף קליפת תפוז מגוררת, 2 כפות מיץ תפוזים ומערבבים היטב
מוסיפים 2 כוסות קמח רגיל ( 280 גרם) מנופה עם שתי כפיות אבקת אפיה
מערבבים פנימה כוס צנוברים וגם כוס חמוציות
יוצקים את התערובת על נייר אפייה בתבנית הגדולה של התנור. מיישירים לאורך ליצירת מלבן בארוך התבנית וברוחב של כ 10-12 ס"מ
אופים בתנור מחומם מראש לחום בינוני - 180 מעלות כ 30-35 דקות
מוצאים ומצננים - 15 דקות
חותכים בעדינות כ- 16 ביסקוטים
מחזירים לתנור לעוד כ- 10 דקות
מצננים על רשתBuon Appetito--

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר המוגש לכם בעברית

*October 2008 אגסים אפויים, ריבת תפוחים בהל

!מתוקים לחג הסוכות - חג שמח ומועדים לשמחה

אגסים אפויים

.לחצות 4 אגסים מוצקים, אפשר לקלפם, לא חובה, לגלען יפה עם כפית
להניח את האגסים בתבנית קטנה מרוחה היטב בחמאה, הצד החתוך של האגסים יהיה כלפי מטה
לצקת כפית דבש מעל כל מחצית אגס
.לצקת מעל האגסים חצי כוס יין מוסקט
לאפות 30-40 דקות בחום של כ- 190 מעלות. אפשר להפוך את האגסים לקראת סוף האפיה להגיש חם או קר עם דבש, קצפת. טעים מאוד ומומלץ בחום

 

כבר לפני כשבועיים, קראתי את הכתבה בת-2 העמודים של ג'ואן נתן בהראלד טרביון. כתבה מעוררת תאבון ומסקרנת ביותר
,ג'ואן כותבת על מאכלי ראש השנה כפי שנהוגים אצל יהודות יוצאי עירק. משהו מתוק שייעשה לנו שנה מתוקה להפליא, ואיך לא, יש איזכור לריבת תפוחים מתובלת בהל, ריחה נישא עוד אז עד לפה. אחד מסמלי ראש השנה אבל עם ניחוח אחר
המחברת, ביקרה בארץ, התארחה אצל משה בסון ולמדה ממשפחתו על תרבות האוכל העירקית. היה מרתק
המתנתי מעט עם ההכנה של מטעם התפוחים הזה שהתגלה כמעדן ממש
רבעי התפוחים רכים, אף שומרים על צורתם היפה, מנוקדים ומבושמים בתבלין ההל, ומתוקים מאוד

ריבת תפוחים והל

שני תפוחי גרני סמיט, קלופים, נקיים מגרעינים , מחולקים לרבעים
כוס סוכר = 200 גרם
כף מיץ לימון
חצי כפית הל טחון
שמים את התפוחים בסיר קטן,לכמות זו יספיק סיר ללא מכסה בתכולה של 2 ליטר
יוצקים 2 כפות מים, מוסיפים את יתר החומרים ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים ללא מכסה כ- 30 דקות או עד שהתפוחים מתרככים. ניתן לערבב קלות בזמן הבישול, לא חובה
להסיר מהאש, לכסות במכסה ולהניח ל- 20 דקות
לאכול חם או העביר לצינצנת, לצנן ולשמור במקרר, עד כשבוע ימים

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר המוגש לכם בעברית