Showing posts with label בשר. Show all posts

21/05/2014

*התנ"ך של הברבקיו, לקרא ולקרוע דפיו, בתאבון

. את הספר החד פעמי הזה אפשר לשים על מדף הספרים או פשוט להשתמש בו ולקרעו לגזרים

:בעזרת דפי הספר, כך אומרים היוצרים (טרם בדקנו) תקבלו את הברבקיו המושלם. הנה דוגמא

.ספר הברבקיו מכיל דפים העשויים לסייע לכל מתחיל או מנוסה על הגריל, להוציא תחת ידיו ברבקיו מושלם

The Bible of Barbecue — Tramontina

01/12/2010

אהבה לטעמים פשוטים זמינים והכי טובים .. הכניסו אותי מוקדם למטבח. סיר ה- 8 ליטר המתין לי כבר מהערב ממורק על הכיריים . ערמת ירקות בכיור ובשר הכתף הבקר כבר במקרר. משהו טעים יתבשל כאן עוד הבוקר .. וגם , ואיך לא ? אהבתי החדשה: בצלצלי השאלוט -חופן מהם יוכנס לתבשיל החדש שלי

אתם מוזמנים לדמיין את הטעם והריח ..ללקק את האצבעות לא פחות

?איך הכנתי

בסיר הגדול חיממתי שמן קנולה מעורב בשמן זית

הוספתי מספר בצלים רגילים קצוצים דק ובחשתי . הוספתי מספר בצלצלי שאלוט קלופים חצויים והמשכתי לבשל

כעת הוספתי מספר גזרים פרוסים /קצוצים (בערך 5-6) והמשכתי לבשל (ללא מכסה

הוספתי חצי קילו בשר כתף בקר חתוך ובבחישה על להבה גבוהה אטמתי את הבשר

הוספתי לסיר מים והבאתי לרתיחה . הסיר כוסה והתבשל כ - 75 דקות על להבה בינונית

:בכל פעם בחשתי לתוכו כל מיני תבלינים למשל

עלי דפנה

מעט כמון

פפריקה חריפה

פלפל שחור גרוס

מלח אטלנטי

צבע המרק היה נהדר

כשהבשר היה רך לגמרי הוספתי קוביות גדולות של תפוחי אדמה , כיסיתי ובשלתי 20 דקות נוספות

זהו המרק = ארוחה מוכנים

לקחת את המצקת הגדולה לצקת כפות מהמרק הטרי החם הזה לצלחתו . לראות את חיוכו ..וגם .. זה הכי

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים יוצרת את הבלוג :פודפורנו להמונים 2005-2011

13/11/2010

המרק שה/יביא את החורף .. מרק לעצלנים

בתחילת חודש נובמבר כתבתי על המרק הטעים הזה שיביא את החורף. מאז 'המרק שיביא את החורף' .. הפך להיט לוהט ברשת

:הנה הסיפור המלא

אתמול בערב מצאתי עצמי באחת מרשתות הפארמים עם תאווה גדולה לפרפיום קטן מיוחד ומשובח . החזקתי גזיר קטן ממגזין ופניתי לדיילת הראשונה שעמדה קרוב מבקשת 'בדיוק את זה'. יתר הדיילות לא מצאו בדיוק תעסוקה.. מגוון הבשמים היה מונח לאורך המדפים ואין קונים .ואני , הולכת אחר הדיילת (לא הריח) .ריסוס קטן מהבושם הצהוב .אינני ממתינה ומריחה. "זה לא! " אני מודה לה ופונה ללכת. היא מציעה לי לבחון בשמים אחרים . "זה בדיוק יתאים לך" היא אוחזת בבקבוק שקוף וגדול ."למה בדיוק ?..למה לי " אני מנסה לברר . והיא מתפתלת . "..נו, את נשית כזאת .." . גם הבושם הזה לא היה לטעמי. יצאתי מהפארם כשכל ס"מ כמעט מזרועותי מריח מבושם אחר.. זה נחמד אבל תאמינו לי זה לא מחזיק לאחר מקלחת הגונה ..המלצה שלי -שמן הגוף של ניוטרוג'ינה פורמולת שומשום בתכולה של 250 מ"ל המוסיפה לחות וחושניות לעור =שווה כל שקל והריח

ככה נכנסתי לסופר הקרוב מחפשת בשר . בשר עגל למרק גולש

הבעיה עם ניסוי שכזה בפארם ועם לא מעט בשמים ביום אחד ..זה שאתה מגיע הביתה הריחות 'מתיישבים' ואחד מריח לא רע . אבל מי זוכר איך קוראים לו בכלל

?מה הפעם בסירים

.מרק גולש מאולתר . מרק שהוא ארוחה שמתבשלת כשעה לערך. תנו לי כזה כל יום ואהיה אסירת תודה

המרק שלי כלל : קוביות בשר עגל ,2 בצלים, 2 תפוחי אדמה , חופן שעועית לבנה מבושלת (בנפרד או קפואה), הרבה פפריקה מרוקאית בשמן, רוטב טבסקו,פלפל שחור גרוס טרי ומלח גס ומים כמובן

המרק נתון לגיוונים לפי המצאי בבית ולטעמכם . ניתן לשמור את המרק במקרר למשך ימים ספורים וגם להקפיא

מרק גולש

:החומרים

שני בצלים או יותר לפי הטעם קצוצים

שמונה מאות גרם קוביות בשר עגל [אני אוהבת את המארז הקפוא של טירת צבי=מוצר איכותי) -להפשיר במקרר לילה לפני הבישול או שעות ספורות בלבד. לחתוך כל קוביה לרבעים או בגודל הרצוי

שניים עד 3 תפוחי אדמה או יותר לפי הטעם קלופים וחתוכים לקוביות גדולות

חופן גדול של שעועית לבנה מבושלת או שעועית צבעונית אחרת (לא חובה -ניתן להשתמש בשעועית קפואה ולחלוט במים

מספר כפיות /לפי הטעם פפריקה מתוקה מרוקאית בשמן או פפריקה מתוקה רגילה

פפריקה חריפה ו/או רוטב טבסקו

מלח גס לפי הטעם
פלפל שחור גרוס טרי

מים

:אופן ההכנה

בסיר גדול לחמם מעט שמן רגיל (קנולה) . כשהשמן חם להוסיף את הבצל הקצוץ לבשל בבחישה עד שהבצל מתרככך ומזהיב מעט

.להוסיף את קוביות הבשר לערבב על להבה גבוהה עד לאטימת הבשר

.לפזר מעל הבשר ולערבב פנימה את הפפריקה המתוקה . הצבע יפה

.להוסיף מים מהברז או מים חמים לכיסוי הבשר ויותר ולהביא לרתיחה

.לבשל מכוסה על להבה גדולה מתונה כ 3/4 שעה או עד שהבשר רך