ממרח חומוס עם שקדים ויוגורט +סלרי אפוי

חומוס : שקדים: יוגורט : סלרי

ממרח חומוס בעל טעם מעניין שבתוכו גם שקדים ויוגורט, מתובל במעט כמון וולימון. טעם החומוס דומיננטי, העדר הטחינה ותוספת השקדים-יוגורט מעדנת את טעם הממרח שהוא מעט גס במרקמו

!ראשי שרשי סלרי אפויים בתנור
שני מעדנים בכלום עבודה. מומלץ לאכול אותם (יחד או לחוד) כשהם טריים וחמימים בסמוך להכנתם. אך הסלרי האפוי, קר מהמקרר גם כן טעים, בדקתי

ממרח חומוס ,חמאת שקדים ויוגורט

:לפני שמתחילים

חומוס - אפשר להשתמש בגרגירי חומוס מוכן - מקופסא או גרגירי חומוס קפוא ומופשר. לטעמי , אין כחומוס שהושרה ובושל טרי בבית
.מבשלים את החומוס? השרו בהרבה מים 250 גרם גרגירי חומוס לפחות ללילה. למחרת בשלו במי ברז טריים עד לריכוך

חמאת שקדים- ניתן להשתמש בחמאת שקדים מוכנה. אני ממליצה ליטול חופן גדול של שקדים - לא מולבנים ולטחון אותם במעבד מזון עד קבלת 'חמאה' - ממרח סמיך. הכמות הנחוצה כאן: 1/4 עד 1/3 כוס חמאת שקדים

**~~~~~תערובת לפנקייק קמח תירס: הנוסחא~~~~

תערובת (2) לפנקייק מקמח תירס : הנוסחא
 

תערובת הפנקייק שהכנתי לפני ימים הכילה שיבולת שועל וקמח מלא נהדרת. החלטתי לגוון את הטעמים ולהכין תערובת נוספת בסדרה. סדרת תערובות יבשות להכנת פנקייקים. התערובות קלות להכנה וכייפיות לשימוש, גם לילדים. והפעם, תערובת צהבהבה וקלה להכנה- תערובת לפנקייק מקמח תירס

גם את התערובת הזו ניתן לשמור במקרר או בפריזר, לזמן ממושך יותר וגם בחוץ על מדף או השיש במטבח

 

מתערובת הפנקייק הזו נקבל פנקייקים דקים וגדולים יחסית. פנקייק בסגנון מקסיקני המכיל קמח תירס, קמח רגיל, חומרי טעם בסיסיים, יוגורט או ריוויון וביצים

אני אוהבת לאחסן את תערובת הפנקייק בצנצנת נאה וגם למסור אותה מתנה

 

לצנצנת אני מוסיפה פתק עם הוראות ההכנה: לקחת כמות (מדודה) מתערובת הפנקייק, להוסיף ביצה ויוגורט ומעט שמן. להניח למשך דקות אחדות (שקמח התירס יספוג נוזלים). התערובת מוכנה לטיגון מהיר. טיגון על מחבת טפלון לא יידרוש כמעט תוספת שמן או חמאה

*~~~~תערובת לפנקייק שיבולת שועל - נוסחא מנצחת~~~~~

תערובת (1) לפנקייק משיבולת שועל וקמח מלא - נוסחא מנצחת

תארו לעצמכם שמתחשק לכם פנקייק, שבת בבוקר. אמצע שבוע קצת סגרירי. שלישי פעמיים כי טוב ולכם היה יום עמוס מדי בעבודה וגם בבית, המטלות רק החלו

 

תערובת הפנקייק המוכנה לפני ערבובה עם הביצה והנוזלים

.אולי אתם רוצים להעניק מתנה מהמטבח הפרטי, מתנה מיוחדת במינה..מפנקת 

 

רבע כוס מדידה עבור כל פנקייק

 תארו לעצמכם שמתחשק לכם פינוק שלא ינגן הרבה על המצפון. ושבאמת לא הייתם מתנגדים לערבב משהו בקערה אבל שיהיה זריז, כן

 היום יש רעיון מוצלח במיוחד עבורכם (ותודה לסוזן מילר וסוזן רייד על הרעיון להכנת תערובת הפנקייק). עדכנתי את המתכון שהן הציעו לטעמנו האישי . הרעיון גאוני: בוחשים מספר מרכיבים יבשים המהווים את בסיס תערובת הפנקייק ומאחסנים במקרר או בפריזר

כשמתחשק לאכול פנקייק, נוטלים כמות מדודה מהתערובת היבשה. מוסיפים נוזלים וביצה, מערבבים ומניחים לכמה דקות

.מטגנים פנקייקים חיש קל וזה כייף וגם וטעים

*משקה יוגורט, דבש וזעפרן- לערבב ולשתות

משקה יוגורט,דבש וזעפרן

שתי מנות או מנה אחת גדולה
מחממים 60 מ"ל מים (רבע כוס) עם מעט חוטי זעפרן. מכבים את הלהבה ומניחים ל- 5 דקות.
מוסיפים לקלחת 2-3 כפות דבש או יותר לטעם, מערבבים להמסה.
מוסיפים כוס וחצי יוגורט לבן וסמיך= 375 מ"ל. השתמשו ביוגורט יווני או יוגורט לבן אחר. אני משתמשת קבוע ביוגורט פרוביוטי 3%. דללו בשתיים עד שלוש כפות= 30 מ"ל חלב קר (במידה והיוגורט סמיך מאוד יש לדלל עם חלב נוסף).
מצננים שעה במקרר או רבע שעה בפריזר.

מוזגים ומגישים.



* קינוח אגסים במיץ תפוחים ויוגורט בטעם דבש וניל

אגסים במיץ תפוחים עם יוגורט דבש וניל
*קינוח מהיר - דל קלוריות - וטעים*

       האגסים עירומים ! ..הוא אומר לי כשאני קרבה עם צלחת האגסים כשרובם כבר קלופים

?..אכן..האם גם אתה רואה את זוג האגסים החבוק שבצילום

 לסוף השבוע יש לנו קינוח אגסים

האגסים הקלופים מבושלים זמן קצר במיץ תפוחים מתובל ברום. לאחר צינון האגסים יש להגישם עם יוגורט יווני או כל יוגורט אחר מתובל בדבש ווניל

.הקינוח בעל מתיקות עדינה

האגסים במיץ התפוחים - לפני הבישול

:הא/ערות לפני שמתחילים

*להכין בבית - פרוזן יוגורט בטעם לימון

פרוזן יוגורט לימון

 

ק י ץ - ללא צורך בבישול, בלי הקצפות, ללא עודפי שומן, ממרכיבים זמינים, בקרירות נעימה.. טעים בפה..וקל הכנה !  - זהו הפרוזן יוגורט החדש שלנו היום

!מתברר שאפשר להכין פרוזן יוגורט ביתי בבית גם ללא מכונת גלידה

? כיצד מכינים פרוזן יוגורט לימון ביתי

מסננים יוגורט לבן (ללא תוספת סוכר או פרי או טעם) מנוזלים למשך שעתיים במקרר. באופן זה היוגורט מגיר נוזלים ועדיין אינו הופך לגבינה, אלא לקרם יוגורט סמיך. משקל היוגורט לאחר הסינון הוא כמחצית ממשקלו לפני כן בתלות בסוג היוגורט וזמן הסינון. בקערה מערבבים את הסוכר, מיץ הלימון, מעט סירופ תירס בהיר וחומרי טעם טבעיים. כשהיוגורט מוכן (בתום הסינון במקרר) מערבבים אותו עם יתר המרכיבים וזהו . מעבירים הכול למיכל של מכונת גלידה ופועלים על פי הוראות היצרן או שמקפיאים לכשעתיים. הקפאתי את היוגורט לשעתיים בתבנית גלידה ותיקה ואהובה. הכנתי מחצית הכמות

לאחר כשעתיים וקצת מעבירים את הפרוזן יוגורט בעזרת כף מטבח, שוברים ממנו חתיכות, למיכל מעבד מזון ומעבדים קצרות לקבלת קרם קר סמיך וחלק. מקפיאים שוב למשך כשעה או יותר. חזורים על הפעולה הזו עוד פעמיים נוספות ומעבירים למיכל הקפאה למשך כ- 5 שעות או ללילה. הפרוזן יוגורט המוכן, איננו קופא מדי. קל לקחת ממנו מנות בעזרת כף גלידה והוא מרענן וטעים. בואו וניגש להכנה

:הערות

.אפשר להכין מחצית הכמות שתספיק ל 3-4 מנות הגשה

משקל היוגורט לאחר סינון ישתנה בהתאם לסוג היוגורט ואחוזי השומן. היצמדו למשקל לאחר סינון הכתוב במתכון

.ניתן להחליף את סוג היוגורט/אחוז השומן לפי טעמכם האישי

 ניתן גם כעת להשיג לימונים צהובים עסיסיים ומלאי מיץ (בצילום, נרכשו בסוף השבוע). לא בכל מרכול תמצאו לימונים צהובים במידה ומצאתם (יש!) רכשו אחדים, הם ישמרו היטב בבית ולכל שימוש. אגב, אני פותחת את הבוקר שלי קבוע בשתיית כף מיץ לימון לאחר לגימת כף שמן זית. וזה עוד.. לפני הקפה הראשון

.סירופ תירס בהיר ניתן לרכוש בחנויות טבע, חלק מהסופרים וחנויות מתמחות

....בצילום: הפרוזן יוגורט עבר בגבורה זמן צילום לא קצר ולא נמס

פרוזן יוגורט לימון

:החומרים

חמישה מיכלי יוגורט המכילים כל אחד 200 גרם-סה"כ קילו יוגורט .אני השתמשתי ביוגורט ביו - פרוביוטי 3 אחוזי שומן- סה"כ משקל היוגורט לאחר סינון כ 500 גרם

שלושת רבעי הכוס = מאה ושמונים מ"ל מיץ לימון סחוט טרי

מאה ושמונים גרם סוכר לבן= כוס פחות כף לערך

רבע כוס סירופ תירס בהיר = 60 מ"ל

מעט גרידת לימון טרייה או זסט מלימון

כפית תמצית וניל או משחת וניל לטעם

*מטבל בצל מיוחד

מטבל/ממרח בצל
מטבל או ממרח בצל וגבינות בטעם מיוחד. את הבצל מבשלים בחמאה קרוב לשעה עד לקרמול. הריח בזמן הבישול נפלא. לאחר שהבצל צונן טוחנים אותו בהדרגה עם יתר המרכיבים. המטבל מסמיך מעט עם הקירור
.טחנתי את הממרח במעבד מזון -בצילום למטה. אפשר לעשות זאת גם בבלנדר
.הממרח אינו חריף אלא בטעם מתקתק
.מומלץ לאכול את הממרח עם קרקרים או על פרוסת לחם
.אפשר לאכול גם בכפית, כמוני



מטבל/ממרח בצל

~~~~~מעדן (מוס) שוקולד ויוגורט~~~~~



מוס שוקולד ויוגורט - 2 גירסאות
צירוף מקרים שכזה! כך זה היה: ישבתי וסיימתי ללקק את שאריות היוגורט מהמיכל הגדול (של יעקבס) בזמן שנתקלתי במקרה במתכון הזה: [קישור]. מתכון למוס שוקולד עם יוגורט !. אני אכלנית גדולה של יוגורט, מכל מיני סוגים, מכאן ברור שאכניס יוגורט גם למוס השוקולד והיוגורט של מריה ספאק


...רגע אחרי, רצתי למטבח וחפשתי שוקולד
הכנת המוס או קרם השוקולד או מעדן שוקולד יוגורט או איך שתרצו לקרא לו, היא קלה ומהירה מאוד ודורשת דקות עבודה אך צינון של מספר שעות במקרר. מספר המרכיבים קטן והתוצאה מצויינת. בדקתי ואני כאן להעביר הלאה
מריה מציעה להגיש את המעדן השוקולדי מתובל בליקר גראן מרנייה ובקישוט מרמלדת תפוזים


שתי הקעריות שלמטה הן המוס עם היוגורט היווני- מתכון ראשון. הקערית שלמעלה - מתכון שני, למטה

:הערות
.מריה מכינה את המוס שלה עם יוגורט יווני. אני מציעה להכינו עם יוגורט כבשים
. חשוב שהיוגורט יהיה סמיך במיוחד
.השתמשו בשוקולד איכותי בעל אחוזי מוצקי קקאו גבוהים, לפחות 60%
.שוקולד בעל אחוזי מוצקי קקאו גבוהים יותר יניב מעדן כהה יותר
.את השוקולד ניתן לקצוץ דק בעזרת סכין. נעזרתי הפעם במעבד מזון. השוקולד צריך להיות פירורי ממש
.ככל שהשוקולד יהיה קצוץ דק יותר, הוא יימס בקלות ובמהירות
..שני המתכונים הם בעלי מתיקות עדינה, קלים לאכילה ולמצפון גם כן
.הכינו את המעדן יממה או לילה מראש
.המוסים יישמרו היטב ימים אחדים במקרר. כסו כל מנה אישית בניילון נצמד או מכסה

בצילום: המוס עדיין טרי ולאחר שהייה של שעות ספורות בלבד בקירור

מוס שוקולד ויוגורט
הכמות : 4 מנות
:החומרים
מאה ושבעים גרם שוקולד מריר קצוץ לפחות 60% מוצקי קקאו, יעבוד גם עם שוקולד 'חלב' בעל אחוזי מוצקי קקאו נמוכים יותר אך טעים יותר עם שוקולד מריר 60-70%
חצי כוס חלב = 120 מ"ל
כף או 2 כפות ליקר גראן מרנייה או ליקר בטעם תפוזי אחר, לטעמכם
כוס יוגורט סמיך = 240 מ"ל
לקישוט : מעט מרמלדה בטעם תפוזים או קצפת
-
כלים: קלחת קטנה, קערה, 4 כלי הגשה

:אופן ההכנה
.לשים את השוקולד הקצוץ בכלי/קערה חסינת חום
.לחמם את החלב בקלחת/סיר קטן עד סף הרתיחה
.לצקת את החלב על השוקולד ולהניח למשך 2 דקות
בעזרת מטרף ידני או כף לבחוש את החלב והשוקולד עד להמסת מוחלטת של השוקולד וקבלת קרם חלק
.להוסיף לקרם השוקולד כף או 2 ליקר
.במידה והקרם חמים מעט יש להניחו על השיש לדקות ספורות
.לערבב לתוך קרם השוקולד את כוס היוגורט
.לחלק את המוס לכלי הגשה
.לכסות. לאחסן במקרר ללילה, המוס חייב להתגבש
:להגשה
.להגיש קר. לעטר כל מנה בכפית מרמלדה (תפוז) וגם/או קצפת

מוס שוקולד ויוגורט - גירסא 2
מוס זה דומה יותר לטעמי למעדן חלב. המרכיבים כמעט זהים למוס הקודם אך היחס בניהם שונה. המוס פחות סמיך ומעט פחות שוקולדי וכייף מאוד ל'חפור' בו לאחר שהייהתו יומיים במקרר. גם אותו מומלץ להכין יממה מראש. מתאים אולי יותר לקטנים שבחבורה
.קשטו את פני המוס כיד הדמיון

הכמות: 6 מנות
:החומרים
מאתיים וחמישים גרם שוקולד מריר קצוץ דק 60-70% מוצקי קקאו
כוס חלב = 240 מ"ל
שלוש כפות סוכר לבן
מעט משחת וניל או תמצית וניל איכותית
שתי כוסות יוגורט סמיך

:אופן ההכנה
.בקלחת לערבב ולחמם את החלב, סוכר ווניל
.לערבב להמסה על להבה בינונית ועד סף הרתיחה. להסיר מהלהבה
.להוסיף את השוקולד הקצוץ לקלחת, להניח לדקה/שתיים
לטרוף את השוקולד לתערובת החלב לקבלת קרם חלק ואחיד. במידה וחמים, יש לצנן דקות אחדות על השיש
.לקפל פנימה את 2 כוסות היוגורט
.לחלק את הקרם לכלי הגשה. לכסות ולאחסן במקרר ללילה
.להגיש קר
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2013

**~~~~~מעדן (מוס) שוקולד ויוגורט~~~~~



מוס שוקולד ויוגורט - 2 גירסאות
צירוף מקרים שכזה! כך זה היה: ישבתי וסיימתי ללקק את שאריות היוגורט מהמיכל הגדול (של יעקבס) בזמן שנתקלתי במקרה במתכון הזה: [קישור]. מתכון למוס שוקולד עם יוגורט !. אני אכלנית גדולה של יוגורט, מכל מיני סוגים, מכאן ברור שאכניס יוגורט גם למוס השוקולד והיוגורט של מריה ספאק


...רגע אחרי, רצתי למטבח וחפשתי שוקולד
הכנת המוס או קרם השוקולד או מעדן שוקולד יוגורט או איך שתרצו לקרא לו, היא קלה ומהירה מאוד ודורשת דקות עבודה אך צינון של מספר שעות במקרר. מספר המרכיבים קטן והתוצאה מצויינת. בדקתי ואני כאן להעביר הלאה
מריה מציעה להגיש את המעדן השוקולדי מתובל בליקר גראן מרנייה ובקישוט מרמלדת תפוזים


שתי הקעריות שלמטה הן המוס עם היוגורט היווני- מתכון ראשון. הקערית שלמעלה - מתכון שני, למטה

:הערות
.מריה מכינה את המוס שלה עם יוגורט יווני. אני מציעה להכינו עם יוגורט כבשים
. חשוב שהיוגורט יהיה סמיך במיוחד
.השתמשו בשוקולד איכותי בעל אחוזי מוצקי קקאו גבוהים, לפחות 60%
.שוקולד בעל אחוזי מוצקי קקאו גבוהים יותר יניב מעדן כהה יותר
.את השוקולד ניתן לקצוץ דק בעזרת סכין. נעזרתי הפעם במעבד מזון. השוקולד צריך להיות פירורי ממש
.ככל שהשוקולד יהיה קצוץ דק יותר, הוא יימס בקלות ובמהירות
..שני המתכונים הם בעלי מתיקות עדינה, קלים לאכילה ולמצפון גם כן
.הכינו את המעדן יממה או לילה מראש
.המוסים יישמרו היטב ימים אחדים במקרר. כסו כל מנה אישית בניילון נצמד או מכסה

בצילום: המוס עדיין טרי ולאחר שהייה של שעות ספורות בלבד בקירור

מוס שוקולד ויוגורט
הכמות : 4 מנות
:החומרים
מאה ושבעים גרם שוקולד מריר קצוץ לפחות 60% מוצקי קקאו, יעבוד גם עם שוקולד 'חלב' בעל אחוזי מוצקי קקאו נמוכים יותר אך טעים יותר עם שוקולד מריר 60-70%
חצי כוס חלב = 120 מ"ל
כף או 2 כפות ליקר גראן מרנייה או ליקר בטעם תפוזי אחר, לטעמכם
כוס יוגורט סמיך = 240 מ"ל
לקישוט : מעט מרמלדה בטעם תפוזים או קצפת
-
כלים: קלחת קטנה, קערה, 4 כלי הגשה

:אופן ההכנה
.לשים את השוקולד הקצוץ בכלי/קערה חסינת חום
.לחמם את החלב בקלחת/סיר קטן עד סף הרתיחה
.לצקת את החלב על השוקולד ולהניח למשך 2 דקות
בעזרת מטרף ידני או כף לבחוש את החלב והשוקולד עד להמסת מוחלטת של השוקולד וקבלת קרם חלק
.להוסיף לקרם השוקולד כף או 2 ליקר
.במידה והקרם חמים מעט יש להניחו על השיש לדקות ספורות
.לערבב לתוך קרם השוקולד את כוס היוגורט
.לחלק את המוס לכלי הגשה
.לכסות. לאחסן במקרר ללילה, המוס חייב להתגבש
:להגשה
.להגיש קר. לעטר כל מנה בכפית מרמלדה (תפוז) וגם/או קצפת

מוס שוקולד ויוגורט - גירסא 2
מוס זה דומה יותר לטעמי למעדן חלב. המרכיבים כמעט זהים למוס הקודם אך היחס בניהם שונה. המוס פחות סמיך ומעט פחות שוקולדי וכייף מאוד ל'חפור' בו לאחר שהייהתו יומיים במקרר. גם אותו מומלץ להכין יממה מראש. מתאים אולי יותר לקטנים שבחבורה
.קשטו את פני המוס כיד הדמיון

הכמות: 6 מנות
:החומרים
מאתיים וחמישים גרם שוקולד מריר קצוץ דק 60-70% מוצקי קקאו
כוס חלב = 240 מ"ל
שלוש כפות סוכר לבן
מעט משחת וניל או תמצית וניל איכותית
שתי כוסות יוגורט סמיך

:אופן ההכנה
.בקלחת לערבב ולחמם את החלב, סוכר ווניל
.לערבב להמסה על להבה בינונית ועד סף הרתיחה. להסיר מהלהבה
.להוסיף את השוקולד הקצוץ לקלחת, להניח לדקה/שתיים
לטרוף את השוקולד לתערובת החלב לקבלת קרם חלק ואחיד. במידה וחמים, יש לצנן דקות אחדות על השיש
.לקפל פנימה את 2 כוסות היוגורט
.לחלק את הקרם לכלי הגשה. לכסות ולאחסן במקרר ללילה
.להגיש קר
:אריק לוי : חיבוק - זה נעים


Arik Levy - Hug from Arik Levy on Vimeo.
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2013

* משקה בננה יוגורט ותמרים

:היום ה 12.12.12 יש לנו 2 מתכונים מתקתקים וקלי הכנה

.משקה בננה תמרים ויוגורט ומוס דובדבנים

המשקה סמיך, מתוק בזכות התמרים והבננה. ניתן לתבלו במעט מוסקט טרי מגורר (מהאגוז) או מעט קינמון לטעם

.הכמות תספיק לכוס גדולה ליחיד או שתי מנות קטנות יותר ומספקות בהחלט לשניים

.הכינו את המשקה סמוך להגשתו במערבל מזון קטן או בבלנדר
.השתמשו בתמרים מזן מג'הול רכים ולא יבשים מאוד או תמרים מזן אחר
.את המשקה ניתן לשתות עם קשית או לאכול עם כפית

.למשקה 'חלק' יותר הסירו מעט מקליפת התמרים, אך זה לא חובה

.המשקה טעים מאוד ובצבע צהבהב יפה יותר מבתמונה שצולמה בתנאי תאורה לא אופימליים

משקה בננה יוגורט ותמרים

*ביסקוויטים : הבטטה כבר בפנים

ביסקוויטים : הבטטה כבר בפנים
אחרי הביסקוויט השלישי או הרביעי (מי סופר?.) עצרתי. יש גבול לכמה אפשר 'רק לטעום'. הביסקוויטים הללו ממכרים, באחריות. את הרעיון הבסיסי אימצתי מגיליון ישן של מגזין 'מזון ויין' האמריקאי. המתכון עובד והותאם על ידי לטעם המשפחה. בסקוויטים שדומים ללחמניות קטנות, בתוספת מחית בטטה אפויה כמה שהכתום הזה יפה וטעים. הבצק נעים ונוח לרידוד וצבעו כתמתם בהיר (כמעט וצילמתי לכם את הבצק). מעבדים את הבצק בזריזות במעבד מזון או במיקסר. מרדדים אותו עבה יחסית על משטח עבודה מקומח היטב (רצוי משטח סיליקון), קורצים עיגולים או חותכים לריבועים/מקלונים קצרים ואופים בחום גבוה דקות ספורות. בתום האפייה, כל שנחוץ זה ..מעט חמאה. אפשר לחצות כל ביסקוויט ולשים בפנים קוביית חמאה. נסו את זה בבית
.הביסקוויטים פריכים ובצבע תפוזי. אכלו אותם כחטיפים חמים, לארוחת הערב או לצד תבשיל בשרי חם

.לרגישים לטעם אבקת הסודה לשתייה (גם אנו): המתכון מכיל כמות קטנה שכמעט אינה מורגשת

! יש לכם אורחים? הכפילו כמויות- זה נחטף

.טיפים : נפו את אבקות ההתפחה יחד עם הקמח, ניתן להחליף את היוגורט בריוויון

ביסקוויטים עם בטטה

:החומרים
הכמות: כ- 20 ביסקוויטים

בטטה אחת קטנה במשקל של כ 220 גרם- משקל המחית האפויה = 130 גרם= 3/4 כוס מדידה

מאתיים ארבעים וחמישה גרם קמח לבן רגיל

כף סוכר זהוב - דמררה

שתיים וחצי כפיות אבקת אפייה

חצי כפית סודה לשתיה

חצי כפית מלח דק

מאה גרם חמאה קרה, חתוכה לחתיכות קטנות

שליש כוס יוגורט קר

 

מעבד מזון או מיקסר או קערה גדולה לערבוב הבצק

*פודינג שוקולד ומקפא דובדבנים

לקראת חג השבועות רקחתי עבורכם שני מתכונים מתוקים וקלים להכנה: פודינג שוקולד ומקפא יוגורט ודובדבנים. שתי מנות הקינוח הן בעלות מתיקות מתונה ומדודות קלוריות (זה גם מצויין) כך שהפינוק שלכם, במידה ותכינו את הקינוחים כבר היום.. יכול להיות מידי ומושלם וללא נקיפות מצפון... בואו נתחיל עם פודינג השוקולד

טעם הפודינג הזה יזכיר לרבים מכם את פודינג שאכלנו בילדות ... רפרפת פשוטה עשויה מרכיבים זמינים בכל בית וכל ילד יוכל להכינה גם כן. הרגישו חופשי להכפיל כמויות או לעטר את הפודינג הקר בקצפת או ממגוון פירות העונה. מתכוננים לחג השבועות ? אל תוותרו על עוגת המלאי המופלאה של אמא שלי

* ~~~עוגת שוקו בננה~~~~

.אז למה אנו עושים את זה דווקא בסלון.. ועוד על השולחן ?" הוא התעקש לדעת ישר על ההתחלה"

רגע לפני שיצא לסידוריו ביקשתי ממנו ..ערבב לי את העוגה. על השולחן הגדול בסלון הונחה קערת מתכת בינונית ובתוכה חמאה קצת רכה

ואני ? עצלה שכמותי באותו הרגע, נגשתי שוב ושוב למטבח והוספתי לו לקערה מרכיב אחר מרכיב שיוסיף לתערובת עוגת השוקו בננה. "קח מטרף.." הצעתי. הוא התעקש לערבב את כל העוגה דווקא במזלג! [מי צריך מיקסר עם ערבוב טוב שכזה ?? ! :) ]. העוגה תפחה ונאפתה חיש קל בתנור. עוגת שוקו בננה, כהה מאוד, עסיסית וטעימה בקלי קלות

עוגת שוקו בננה

:החומרים

מאה גרם חמאה רכה

שלושת רבעי כוס סוכר לבן= 150 גרם

ביצה גדולה

חצי כוס יוגורט לא ממותק- ראו הערה למטה

כפית תמצית וניל

בננה גדולה, מעוכה או בננה וחצי קטנה - מעוכה עם מזלג

כוס וחצי קמח לבן תופח = 210 גרם, מנופה

רבע כוס קקאו, מנופה

קורט מלח

כפית אבקת סודה לשתיה

חצי כוס מים רותחים

-

תבנית עגולה-קוטר 22 ס"מ משומנת

פנקייק לארוחת בוקר, צהריים או ערב

פנקייק שיבולת שועל,צימוקים וסירופ מייפל

מתכון מוצלח לפנקייק שמנמן , משביע המחביא בתוכו גם הפתעות של שיבולת שועל ,צימוקים וסירופ מייפל. הכמות תספיק לכ- 10 פנקייקים. תערובת הפנקייקס תעמוד ו'תתפח' דקות ספורות לפני הטיגון. אל תשכחו למזוג (שפע) סירופ מייפל אמיתי ופירות טריים סביב. לפנק עם פנקייק

*כן בחושה, לא לקלוריות:עוגה בחושה דיאט

.מתכון לעוגה מופחתת קלוריות וטעימה בחמש דקות הכנה

העוגה קלת הכנה -דרושות שתי קערות, מרכיבים טעימים שניתן לגוון לפי טעמכם האישי ואין נקיפות מצפון בגלל עודף הקלוריות
..את החמאה שמתי כבר במאפי הדניש ברשומה מאתמול [קישור] לכן כאן בעוגה תמצאו 3 כפות שמן בלבד
.ניתן לאבק את העוגה הקרה במעט אבקת סוכר

כיכר תפוז אגוזים

:החומרים

כוס ושלושת רבעי קמח לבן רגיל= 245 גרם

כפית אבקת אפיה

חצי כפית סודה לשתיה

רבע כפית מלח שולחני

רבע כפית מוסקט טחון

רבע כפית פלפל אנגלי טחון

חצי כוס סוכר לבן= 100 גרם

חצי כוס ריוויון או יוגורט=120 גרם

רבע כוס אגוזי מלך או פקאנים קצוצים , להקפיץ את האגוזים קודם מעט במחבת יבשה,לצנן

שלוש כפות חלב

שלוש כפות שמן רגיל, קנולה למשל

שלוש כפות ריבת תפוזים או ריבת מישמש או ריבה בטעם אהוב אחר

שתי כפיות גרידת תפוז, אפשרי גרידה מתפוז קטן שלם

שתי ביצים גדולות

**~~~~משקאות יוגורט ופרי - להכין בבית~~~~~

משקאות יוגורט ופרי
תיבת עץ נאה למראה בגודל בינוני קרצה לי אתמול בחנות כלי בית מקומית. לצידה היתה מונחת תיבה קטנה מלאה כפות עץ גדולות. הרמתי את התיבה הגדולה, בחנתי, בדמיוני ראיתי מה הייתי מכניסה לתוכה. בתום הקניות בחנות, ביקשתי וקיבלתי מהמוכרת את הגדולה ואצתי לסופר הקרוב. רשימת הקניות היתה ארוכה אך קוצר הזמן וכיבוי האורות החלקי (עמדו לסגור..) הריצו אותי לקחת רק מה שדחוף

נכנסו לעגלתי גם מיכל יוגורט גדול עד מאוד, סלסלה של תותים, אפרסמונים, קיווי, אגסים חומי קליפה ועוד דבר או שניים

*מתכון למרק גספצ'ו - הכי טעים בעולם-

~~~~!מרק גספצ'ו הכי טעים בעולם~~~
מרק הגספצ'ו הזה כה טעים שקשה להפסיק לאכול אותו. תשכחו מכול המרקים הקרים שהכרתם עד היום ורוצו להכין את מרק העגבניות הקרמי והנפלא הזה. בקיץ שעבר התפרסם בניו יורק טיימס מאמר עם מתכון למרק גספצ'ו, ההמלצה לצד תמונת פודפורנו של המרק היתה להגיש את המנה לצד פריכיות עשויות מגבינת פיקורינו (צורף אופן ההכנה). שיניתי את המתכון בחלקו, המרק הוכן אתמול וקיבלתי מרק קר מופלא. המרק עשיר במרכיבים, טעמו ותיבולו מדוייק, צבעו וריחו נפלאים הם. האם צריך משהו נוסף לצד המרק ?.. חברה טובה וקצת מוזיקה... נעימה

המרק קל מאוד להכנה ובמידה ויש ברשותם את כל המרכיבים, הכנתו תערך דקות ספורות בלבד. כל המרכיבים מוכנסים לבלנדר ומעורבלים יחדיו. ניתן להגיש את המרק בקעריות יפות. אם תרצו להגיש את מנת הגספצ'ו שלכם מונחת על תחתית הנייר כמו שלי- לחצו כאן  והדפיסו לכם גם

המרק התחיל מארבע עגבניות שהובאו אתמול בערב הביתה לבקשתי. על מנת לקולפן בזריזות חרצתי אותן וכיסיתי במים רותחים למשך כשתי דקות. קל מאוד לקלף אותן כך

מרק גספצ'ו

כ- 4 מנות הגשה

:מרכיבים לפריכיות הגבינה

שש כפות גבינת פיקורינו רומנו מגורדות -אני שמתי גבבינת פרמזן מגוררת

:מרכיבים למרק

חצי קילו עגבניות קצוצות (במקור 450 גרם עגבניות ללא קילוף), קילפתי את העגבניות לאחר טבילה קצרה במים רותחים-לחרוץ בבסיס לפני כןן

כוס וחצי יוגורט = 360 מ"ל

רבע כוס שמן זית = 60 מ"ל

שניים עשר עלי בזילקום טרי קצוצים

שלוש שיני שום קצוצות גס, במקור 2

שלושה בצלים ירוקים החלק הלבן והירוק קצוצים גס (במקור רק 2) ,הוספתי חתיכת בצל סגול קצוץ

שתי קוביות קרח

כפית וחצי מלח גס

כפית וחצי חומץ יין אדום

אפשרי מעט פלפל שחור גרוס טרי, וויתרתי

:אופן ההכנה

:להכנת פריכיות הגבינה

(לשים במחבת מסוג טפלון 2 כפות מהגבינה המגורדת, לשטח דק (לא דק מדי

להפוך בזהירות כשהצד התחתון זהוב היטב. להזהיב את הצד השני. להמשיך באופן זה עם כל כמות הגבינה

(להניח לקרור. לשבור את הפריכיות לחתיכות (הן מתקשות

:הכנת המרק

בבלנדר לשים: עגבניות, יוגורט, שמן זית, בזיליקום, שום, בצל ירוק, קוביות קרח, מלח וחומץ

.לערבל הכול היטב עד קבלת מרק חלק

.לתקן תיבול לפי הצורך

.לצקת לקעריות ולקשט בפריכיות גבינה

.לזלף מעט שמן זית מלמעלה ולזלול



חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים

* פודפורנו של חציל-יוגורט ורימונים: מתכון להיט של יותם אוטולנגי

"מי יכול לאכול חציל על הבוקר .."

.אני
.בעזרת האצבעות אני מנגבת את שאריות היוגורט מהשפתיים
בפינת הצילום הקטנה בלאגן ! עסיס רימונים, גרעיני רימון, חצילים עם וללא רוטב, שום. כן וריח נהדר לרב. חבל שאי אפשר להעביר ניחוחות טובים כאלו דרך המסך. אבל אתם מאמינים לי, אני בטוחה
.."נראה אותך נושקת לי ככה .."
!מעט מאוחר יותר אכל גם הוא מהחציל הטעים הזה. איזה סיפתח מרענן על הבוקר ..
.ללקק גם ת'אצבעות.." את זה הוא אמר. חתמתי על כל מילה

מאז שראיתי את תמונת החצילים ביוגורט ורימונים של יותם אוטולנגי חיכיתי בסבלנות לעונת הרימונים. פודפורנו שפורסם על כל אורכו של עמוד אמצע שלם... יותם רקח מתכון גאוני העושה שימוש בחומרי גלם פשוטים ואהובים (ועונתיים). כדרכו, עם טוויסט קטן שעושה את הצלחת למעניינת יותר וכן גם יפה. מי לא אוכל עם העיניים ? קחו סיפתח לפתיחת התאבון

 

.זה מתכון שיתאים לארוחה המפסקת/כתוספת לארוחת הצהריים או כארוחת ערב מפנקת במיוחד
החצילים נחצים לאורכם ונאפים בתנור. טרם האפיה הם נחרצים ונמרחים בנדיבות בשמן זית. מעל בשרם יש לפזר בנדיבות מלח גס ושפע פלפל שחור ולתנור. החצילים האפויים לא יזכירו לכם טעמו של חציל רגיל (שלם) אפוי. מה שתקבלו זה חציל שחום מבחוץ כשתוכו רך, רווי שמן ובטעם נפלא. אפשר לאכול אותו ככה (התאפקתי).. אך חכו יש גם רוטב וקישוט
 

חצילים על פי יותם אוטולנגי
ל- 4 מנות
:החומרים
שני חצילים גדולים ומוארכים
שמונים מ"ל שמן זית
כפית וחצי טימין +ענף לקישוט - לא הוספתי כלל
רימון
כפית תבלין זעתר - לא הוספתי
מלח גס
פלפל שחור גרוס טרי
:לרוטב
מאה וארבעים מ"ל ריוויון - השתמשתי ביוגורט במקום
מאה גרם יוגורט יווני - שמתי מיכל יוגורט בלקני בסה"כ
כפית וחצי שמן זית - שכחתי להוסיף
שן שום גדולה קצוצה, שימו 2
:ההכנה
.לחמם תנור (או טוסטר אובן במידה ומכינים מחצית הכמות) לחום גבוה - 200 מעלות
.לחצות כל חציל לאורכו. בעזרת סכין חדה לחתוך בבשר החציל (לא עד בסיסו) צורת מעויין
להניח את החצילים כשצידם החתוך כלפי מעלה על תבנית אפייה. (אפשרי לשים נייר אפייה)
להבריש את החצילים בשמן הזית. להמשיך להבריש עד שכל השמן נספגר בחצילים. לפזר מלח גס ופלפל שחור (וטימין במידה ורוצים)
לאפות את החצילים 35-40 דקות או עד שהחציל אפוי היטב, תוכו רך והוא שחום מעט מלמעלה. להוציא מהתנור ולצנן. השף ממליץ לצנן לחלוטין, לנו היה טעים פושר
.לחצות את הרימון ולהוציא את כל גרעיניו
:הכנת הרוטב
לערבב את כל המרכיבים. לשמור בקירור עד ההגשה
:הגשה
לפזר מהרוטב בנדיבות על כל מחצית חציל אפוי. להותיר שוליים רחבים ואת קצה החציל ללא רוטב
.לפזר מעל זעטר והרבה גרעיני רימון
.לקשט בטימין (לימוני) - לא חובה
.לטפטף מעט שמן זית מעל ולהגיש

:הערות

.כדאי לאמץ את שיטת ההכנה של החציל לכל שימוש ובכמויות גדולות

.מומלץ לרוץ ולהכין את המתכון וגם לרוץ ולספר לחבר'ה, שכולללם יהנו
חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר וטעים

*February 19 מיני עוגות שוקולד חמות

עוגת שוקולד קטנה: קטן ומושחת, קשה להסתפק באחד בלבד

 

עוגות המיני שוקולד הקטנטנות שהפכו בין יום ללהיט במשפחתנו. מתברר שדברים טובים באמת מגיעים גם במנות קטנות .זה נכון גם לגבי מיני עוגות שוקולד במלית לבה חמה. הנאה קטנה בשני ביסים. המיני עוגות הללו קטנות בהרבה ממאפינס ונאפות דקות ספורות בתנור החם. מומלץ להגישן חמות כשבתוכן מלית השוקולד הנוזלית. קל להכנה טעים גם ללא מלית

סוג השוקולד בו השתמשתי 

דפדפי שוקולד מריר שוויצרי בטעם תפוז 52% מוצקי קקאו. שברתי דפדף קטן לתוך המאפינס הקטן. ניתן לגוון עם כמות שוקולד גדולה יותר ועם שוקולד כגון: נשיקות שוקולד (כמו של הרשי) מטבעות שוקולד גדולים או קטנים בכל צבע לבן/כהה וכדומה. אפשר לשים יותר ממטבע שוקולד אחד בכל מיני עוגה

 

מיני עוגות שוקולד חמות
:החומרים
מאה ועשרה גרם חמאה
רבע כוס אבקת קקאו = 20 גרם קקאו = כ- 4 כפות
חצי כפית אבקת אספרסו או נסקפה
חצי כוס מים חמים = 120 מ"ל
מאה ועשרים גרם קמח לבן רגיל
מאה ושבעים גרם סוכר לבן (במקור + 20 גרם סוכר)
חצי כפית סודה לשתיה מנופה
רבע כפית מלח שולחני דק
רבע כוס ריוויון או יוגורט או שמנת חמוצה - שמתי ריוויון
ביצה גדולה

כפית תמצית וניל אמיתית
מאה עד מאתיים = 100-200 גרם שוקולד

תבנית: רצוי עשויה סיליקון עם שקעים קטנים מאוד
הכמות : 24-32 מיני עוגות בתלות גודל התבנית

:אופן ההכנה
.לחמם תנור לחום של 200 מעלות
בקלחת להמיס את החמאה. לערבב פנימה קקאו, קפה ומים חמים. להסיר מהלהבה. אין צורך לבשל את התערובת, ניתן לערבב את החומרים לתוך החמאה מיד לאחר המסתה וכיבוי הלהבה
.בקערה לערבב: קמח, סוכר, אבקת סודה לשתיה מנופה ומלח
.לצקת לתוך הקערה את תערובת הקקאו החמימה ולערבב קלות
.לערבב פנימה ריוויון (או יוגורט או שמנת) ביצה ווניל
למלא בעיסה את השקעים הקטנים עד 3/4 מגובהם. הכמות תספיק לשני סבבים לפחות וזאת במידה ותשתמשו בתבנית המכילה 12 שקעים קטנים
לשים חתיכות שוקולד שבורות או 3 מטבעות שוקולד קטנות (לא שוקולד צ'יפס שלא יימס או נשיקה של הרשי במרכז כל מיני עוגה)
.לאפות 10-14 דקות (בתלות גודל המיני עוגות). לצנן קלות ולהוציא בזהירות מהשקעים
.להמשיך לאפות את יתרת העיסה באותו האופן.מומלץ להגיש חם עם שמנת מתוקה מוקצפת
מתכון מעובד מהאתר הזה

המלצה נוספת :עוגיות ברנדי שהוכנו הערב,ללא הציפוי שבמתכון - הנה המתכון

סלט סלרי ותפוח ברוטב חרדל ויוגורט שהוכן כעת : גירסא בריטית לסלט צרפתי

לקלוף ולגרד 500 גרם שורש סלרי במגרדת גסה. להוסיף לו תפוח אחד גרני סמיט קלוף ומגורד גס ,אפשר תפוח מזן אחר

בקערית לערבב: מיץ מלימון בינוני, 2 כפיות חרדל (סוג החרדל לפי טעמכם) מעט מלח גס, 200 מ"ל = מיכל גדול יוגורט שמתי יוגורט בלקני 4.5% שומן

לצקת את הרוטב על הסלרי והתפוח, לערבב ולצנן מעט במקרר

ניתן להגיש את הסלט עם גבינת פטה/ בולגרית מגוררת ומעט עירית קצוצה

 

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר וטעים

*February 3 פנקייק קל הכנה

! פנקייק לארוחת הבוקר

פנקייק עבה וטעים, היה לי היום ארוחת בוקר מפנקת בתוספת סירופ מייפל (אפשר גם דבש) וגבינה לבנה (רזה..). לדעתי מיעוט אבקת האפייה בתערובת מטיב עם הפנקייק .קחו מתכון להכנת פנקייק אמיתי

פנקייק
:החומרים
מאתיים עשרים וחמש גרם לבן קמח רגיל
קורט מלח דק
חצי כפית אבקת אפייה מנופה
שתי כפות דבש נוזלי -3 כפות דבש למי שרוצה מתוק יותר
מאה וחמישים מ"ל יוגורט = מיכל קטן של יוגורט
שתי ביצים גדולות
מאה מ"ל מים
-
מעט שמן קנולה לטיגון

:אופן ההכנה
בקערה לערבב: קמח מנופה + אבקת אפיה ומלח
להוסיף: דבש, יוגורט וביצים. לטרוף היטב
להוסיף מחצית מכמות המים ולערבב. להוסיף את יתר המים ושוב לערבב לקבלת תערובת חלקה
לחמם מעט שמן במחבת קטנה. לצקת כ- 3 כפות מתערובת הפנקייק. לטגן כ- 3 עד ארבע דקות מכל צד
להגיש חם