*January 27 ריבועי לימונדה תות שדה

ריבועי לימונדה תות שדה

ניקול ווסטון בעלת בלוג האוכל בייקינג בייטס ומוציאה לאור של ספר אפייה משל עצמה קוראת לריבועים הללו ברס לימונדה ותות. הריבועים מתקתקים ובעלי צבע נאה, מזכירים משהו 'למון ברס' אבל מעט ורודים. הבצק הפריך נאפה קודם בתבנית גדולה עד להזהבה. עליו יוצקים את מלית הלימון- תות שהיא נוזלית לגמרי. קרוב למחצית השעה אחרי העוגה מתייצבת ומוכנה. לאחר צינון הריבועים נחתכים יפה

ריבועי לימונדה תות

החומרים לבצק
רבע כוס סוכר לבן = 50 גרם
מאה ועשרים גרם חמאה רכה
כוס וחצי קמח רגיל = 210 גרם
רבע כפית מלח דק

:החומרים למלית
כוס מיץ לימון
זסט/קליפה מגוררת מלימון אחד
חצי כוס מחית תות שדה, למעוך כ6-7 תותים היטב במזלג
כוס ורבע סוכר לבן = 250 גרם
ארבע ביצים גדולות
רבע כוס קמח = 35 גרם
חצי כפית אבקת אפיה = 2 גרם
רבע כפית מלח

:אופן ההכנה
לחמם תנור לחום בינוני = 180 מעלות. למרוח במעט חמאה תבנית מלבנית 20 ס"מ על 30 ס"מ
:הכנת הבצק
במיקסר/ידנית להקרים חמאה וסוכר עד קבלת מירקם חלק. במהירות נמוכה להוסיף את הקמח והמלח. לערבב עד יצירת פירורי בצק עבים. השלמתי את עירוב הבצק ידנית
.לשפוך את כל הפירורים לתבנית האפייה, להדק היטב. לאפות עד שבצק זהוב 15-17 דקות
-
:בזמן שהבצק נאפה להכין את המלית
:בקערה גדולה לערבב
.מיץ לימון, גרידת לימון, מחית תות, סוכר וארבע ביצים. לטרוף היטב
להוסיף לקערה: קמח, אבקת אפייה ומלח. לטרוף היטב (אפשרי במעבד מזון) עד קבלת תערובת חלקה
לצקת את המלית הנוזלית על הבצק האפוי החם. להחזיר לתנור לאפייה נוספת של כ- 27 דקות לערך או עד שהמלית יציבה
.לצנן לחלוטין לפני החיתוך. ניתן לאבק באבקת סוכר
.לשמור בקירור

 

* January 26 רוטב צ'רמולה מרוקאי וקצת ים

רוטב צ'רמולה מרוקאי

רוטב צ'רמולה מרוקאי

:החומרים

ארבע שיני שום כתושות

חצי כוס כוסברה קצוצה

חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

כף עד שתיים פפריקה מתוקה, שמתי כף

כף כמון טחון

חצי כפית מלח

שתי כפות מיץ לימון

חצי כוס שמן זית

:ההכנה

. לטחון את כל המרכיבים בבלנדר. לאחסן במקרר

.להגשה עם דגים/בשר, כממרח בכריך

:הערות

ניתן לכתוש את כל המרכיבים יחד במקום לטחון בבלנדר

למי שאוהב ניתן להוסיף לרוטב רבע כפית קימל טחון

עדכון טרי: צ'רמולה עם גבינה לבנה - זה טעים

 

 

אחר הצהריים קפצתי לים, אני והמצלמה ומעיל אפור ומפנק, הנה 3 תמונות רגע לפני השקיעה

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות

עולם קולינרי עשיר מוגש לכם בעברית

*January 26 ככה מכינים חומץ בלסמי מצומצם

חומץ בלסמי מצומצם / לצייר על הצלחת כמו שף

על ידי בישול וצימצום רוטב בלסמי מתובל מתקבל רוטב סמיך, כהה וארומטי מאוד

מה אפשר לעשות איתו

לתבל ירק מבושל

לתבל בשר מבושל

לדעתי גם קינוחים בהירים

לצייר על צלחות ההגשה... נקודות יפות

 

חשוב להימנע מבישול יתר של החומץ המתובל.. מה שקרה לי אתמול. הרוטב מתגבש ומתקרמל מהר תוך דקות ספורות. הרוטב מסמיך עם הקירור. ניתן לדללו עם טיפות אחדות של מים חמים
רוטב בלסמי מצומצם
:החומרים
כוס (250 מ"ל) חומץ בלסמי - לרכישה בכל מרכול במחיר טוב
כף דבש נוזלי
עלה דפנה
ארבעה ראשי ציפורן

:ההכנה
.לצקת את החומץ לסיר בעל תחתית עבה. לחמם על להבה בינונית
.לבחוש פנימה דבש, עלה דפנה וציפורן. להביא לרתיחה
.להנמיך את הלהבה ולבשל עד קבלת סירופ שהצטמצם לשליש כמות = שליש כוס כעשר דקות +- ולשמור על זה
-ניתן לצקת את הסירופ בעודו טרי וחם על ירק/בשר או
.לשמור במקרר. במידה והרוטב סמיך מידי לדלל בבחישה של מעט מים חמים

 

היום דולל החומץ המצומצם ששהה לילה במקרר עם מעט מים חמים. טעמו וריחו מזכירים רוטב וורצ'סטר, היה טעים

עדכון: בזכות התגובה של לארה נטעם תות שדה עם חומץ הבלסמי המצומצם, בתמונה. היה מעניין ונטעם טעם חדש, תודה

*January 23 פסטה תרד וניוקי תפוחי אדמה

פסטה תרד ירוקה

נשארו לי עלי תרד מסלט הבטטה-תרד-גבינת פטה. החלטתי לנצל את העלים לניסוי 'בקטנה' להכנת פסטה עם עלי תרד טריים. וזאת בהמשך להכנת הפסטה הבסיסית. טחנתי את עלי התרד במעבד מזון קטן עם קמצוץ מים. התקבלו עלי תרד כתושים דק. לאותו מעבד מזון הוספתי מעט מלח, ביצה גדולה וכוס קמח לבן רגיל. הפעלתי את המעבד ומהר מאוד קיבלתי בצק פסטה ירקרק. העברתי את הבצק למשטח מקומח ולשתי דקות ספורות. הבצק דורש יותר קמח בלישה וגם ברידוד. היה נחוץ לקמח כל הזמן את משטח העבודה הגדול (מהסיליקון הצהוב

הבצק היה גמיש ונוח מאוד לעבודה. רידדתי שוב ושוב עד שהבצק היה דק ואז חתכתי בשני אופנים ושמתי לייבוש

איטריות בעובי בינוני ומלבנים עבור לזנייה קטנה. כניסוי בישלתי איטריות בודדות במי מלח 6-7 דקות

 

פסטה תרד - הבצק

חמישים גרם עלי תרד טריים
רבע כפית מלח דק
כפית מים לטחינת התרד
ביצה אחת גדולה
מאה וחמישים = 150 גרם קמח רגיל

בתמונה :הניוקי שלי לפני הבישול
 

קילו תפוחי אדמה שטופים. לבשל במים כ-25 דקות או עד ריכוך. לצנן מעט לקלף ולמעוך היטב למחית
להוסיף- 2 חלמונים מביצים גדולות, כ- 200 גרם קמח רגיל, מעט מלח

ליצור בצק לא דביק. לחלק ל- 4 חלקים. לגלגל לגלילות דקות (בעובי אצבע) לחתוך לניוקי בערך 1.5 ס"מ כל ניוקי
לגלגל כל ניוקי על משטח מיוחד (בתמונה) או ליצור דוגמא עם מזלג. לבשל את הניוקי בסבבים במי מלח רותחים כ- 4 דקות. להוציא ולסנן

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות
עולם קולינרי עשיר מוגש לכם בעברית

**January 22 מתכון לסלט בטטה פטה ותרד

סלט בטטה, פטה ותרד

 

לכל דבר יש פעם ראשונה... גם להביא סלט חדש שלא טעמתי קודם והוכן על ידי זו הפעם הראשונה לארוחה משפחתית

פתחתי את אריזת הקערה החדשה תוצרת "אמזה" הגרמנית לכבוד הסלט הזה. קערה בוהקת בצבע ורוד פוקסיה עם פנים לבן . סלט הבטטה נטעם והתקבל בקריאות התלהבות . "אני מכירה את הסלט הזה ! " אמרה אחותי . "אכלתי את הסלט הזה בחתונה של ..אולי חברה שלי מכינה אותו גם.." . בעלה הינהן ולקח עוד תוספת. את המילה 'נהדר' וכמה הסלט הזה מצויין שמעתי לאורך כל הארוחה. בסיום הכתבתי לה בע"פ את המתכון הפשוט

אני לא אזכור.. תשלחי לי .. " ביקשה. אכתוב על הסלט הבטחתי לה. את מה שנותר מהסלט הגדול ארזנו לה במנה אישית הביתה

המתכון הזה מקורו בקובץ מתכונים בסגנון אוסטרלי והוא פורסם במגזין אוליב לפני כ- 4 שנים. הסלט מבוסס על בטטה, תרד, גבינת פטה, בצל סגול ורוטב העשוי מחומץ בלסמי-דבש וחרדל. הטעם מפתיע, מרענן, מלא צבע ובריאות. והפעם המתכון גם קל מאוד להכנה. לצערי הזמן המועט שהיה לי הניב תמונה בודדת ולא יותר

 

סלט בטטה תרד ופטה
:המרכיבים
שמונה מאות גרם בטטה, קלופה ופרוסה לפרוסות בעובי בינוני
שמן זית
מאה גרם עלי תרד (בייבי) רצוי קטנים
ארבע כפות צנוברים קלויים, במחבת יבשה
בצל סגול קטן חתוך לטריזים
מאתיים גרם גבינת פטה מפוררת
שלוש כפות חומץ בלסמי ד'מודנה - השתמשתי בחומץ בלסמי פטורייה ג'יאקובאסי
שתי כפות דבש נוזלי
כף חרדל, רצוי חרדל גרגירי

:אופן ההכנה
לאדות את פרוסות הבטטה בסיר גדול בתוך מי מלח רותחים במשך 5 דקות עד שהפרוסות מעט רכות בלבד. לסנן, לצנן ולערבב עם 2 כפות שמן זית
לחמם מחבת פסים יבשה 'לבשל' מעט את פרוסות הבטטה דקות ספורות מכל צד. הפרוסות יתרככו מעט ויקבלו פסי חריכה נאים וצבע קרמלי. לערום את הפרוסות בצלחת גדולה
.בקערה/צלחת הגשה גדולה להניח את עלי התרד, צנוברים ובצל סגול. מעל לפורר את גבינת הפטה
.בקערית נפרדת לערבב: חומץ, כף שמן זית, דבש וחרדל
.להניח את פרוסות הבטטה על גבינת הפטה, לצקת מעל את הרוטב ולהגיש

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר וטעים

*January 19 פאי מנגולד איטלקי

פאי מנגולד איטלקי, מומלץ

 

ישנם סיפורי אהבה שלא נגמרים. אחד מהם אצלי לפחות הוא האוכל האיטלקי, הירקות ועשבי התיבול הירוקים. זה השבוע השני שהמטבח מלא ניחוחות איטלקיים ולא שבענו. במיוחד שאם הבית (כן,אני) מנסה להתחקות אחר מתכונים איטלקיים אוטנטיים. גם אם הם דורשים שעות של עבודה במטבח

סנדו אודו האיטלקי מספר שאצלם פאי מלוח נקרא 'פסטה'. במקרים רבים הפרוש לזה היה ארוחה מלאה. המאפה המלוח הזה יליד צפון ארץ המגף האיטלקי עשוי בצק דקיק ממולא בעלי מנגולד טריים, תפוח אדמה מבושל וגבינת פטה. המאפה דורש הערכות קצרה מראש והוא טעים לדעתי באופן בלתי רגיל. מרכיביו דלי השומן יוצרים מאפה בריא שאינו עתיר קלוריות. המאפה נחתך כפאי למשולשי ענק. ניסיתי להסתפק במשולש אחד גדול, זה לא הצליח לי הפעם

פאי מנגולד-תפוח אדמה איטלקי
:הכנת מוקדמת של הבצק
.הבצק דורש צינון של שעתיים במקרר
בקערה קטנה לערבב כוס ורבע קמח לבן מנופה (180= גרם) עם 1/2 כפית מלח דק. להוסיף כף וחצי שמן זית ולערבב במזלג. להוסיף בהדרגה חצי כוס מי ברז - כף אחר כף עד ליצירת בצק רך ואחיד (כמות המים הסופית =חצי כוס פחות ככף). ללוש את הבצק היטב. לעטוף בניילון ולאחסן במקרר למשך שעתיים

הכנת המלית
לבשל תפוח אדמה בינוני קלוף במים עד שמתרכך. לצנן מעט ולחתוך לקוביות
:בקערה גדולה לערבב
תפוח אדמה, בצל בינוני קצוץ דק, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה וכוס עד כוס ורבע גבינת פטה מפוררת
.לתבל במלח ופלפל שחור גרוס טרי
לרחוץ היטב מכל שאריות חול צרור של עלי מנגולד (כ-6 עלים גדולים מאוד = צרור שנמכר באריזות בכל מרכול). לפרוס את העלים דק
.להוסיף את המנגולד הקצוץ לקערה
.להוסיף 2 ביצים גדולות שנטרפו בנפרד
.להוסיף 2.5 כפות שמן זית. לערבב הכל

:הרכבת הפאי
.לחמם תנור לחום 190 מעלות. להכין תבנית גדולה של התנור
.לחלק את הבצק הצונן ל- 2 חלקים : 2/3 ו- שליש


.לרדד את החלק הגדול של הבצק לעיגול בצק דק בקוטר 37.5 ס"מ ולהניח על תבנית האפיה
.למרוח מעל את המלית וליישר. להשאיר שולי בצק סביב לא מרוחים במלית
.לרדד את החלק השני של הבצק לעיגול בקוטר 32 ס"מ. להניח את הבצק הדק מעל המלית
.להדק סביב את שולי שני הבצקים על מנת לסגור היטב את הפאי
.לדקור את פני הבצק במזלג מספר פעמים. עם היד למרוח מעט שמן זית מעל פני הבצק
לאפות בתנור החם כ- 35 דקות או עד שזהוב היטב. ניתן להפעיל מידי פעם 'טורבו' ע"מ להשחים את הבצק
.לחתוך למשולשים גדולים ולאכול חם

הערות
ניתן להקפיא את הפאי בחלקים או משולשים
במידה ובזמן האפיה החלק העליון של הבצק תופח ומתרומם יותר מידי, יש לדקור אותו במזלג במרכז ע"מ ש'יירד' ולהמשיך לאפות
--
המתכון מתורגם ומעובד קלות ממגזין סוואר ישן
--
אגב ישנה דרך מקורית לאחסן שקיקי תה - הנה כאן

 

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות שלי

*January 18 קרקרים תבלינים

קרקרים עם תבלינים
מלח, פלפל שחור גרוס, פלפל צ'ילי, שומשום, פרג, כמון, קארי, ג'ינג'ר, הרבס דה פרובאנס, פפריקה ..רשימת התבלינים שהשתתפו בחגיגת הקרקרים האחרונה

אני תוהה כמה נפלאות הן הדרכים בהן ניתן להגיע למתכון מעניין ברשת. עיינתי כתבה ישראלית ברשת בה הוזכר אופה לחמים שוויצרי מוציא לאור של ספר לחמים. צויין שמו המלא של מומחה הלחמים סיריל היטץ וגם אחד ממתכוניו ומכאן הסתקרנתי. זכור לי שראיתי עבודות של סיריל ביצירת לחמים מעוטרים. יצירות שניתן לתלות על הקיר ולשמור [דוגמא למתכון מפורט ומעניין של סיריל

גוגל הביא אותי למגוון תוצאות וכמות מתכונים קטנה מאוד. אחד המתכונים היה ללחמניה המכילה גם פירות הדר מסוכרים. מקור המתכון ההוא לא נראה מדוייק והמשכתי לחפש. בחיפוש נוסף למתכון טוב של אותה הלחמניה הגעתי למקום לא מתוכנן ולגמרי אחר. מצאתי מתכון לקרקרים ולא של סיריל. מתברר שהגעתי לקהילה פעילה (קישור לקהילה) העוסקת בכל הקשור לתנורים המוסקים בעץ. החל בכיצד לבנות את התנורים הללו לבית/לשימוש באפייה וגם קיים מדור עם מתכונים לדוגמא פיצה) ועצות מכל סוג, מעניין בהחלט

המתכון לקרקרים התגלה כפשוט מאוד. החלטתי לקחת אותו ולנסות אותו במטבחי עם גיוונים של תבלינים רבים. במקור(המתכון המקורי) יש שימוש ברוזמרין ומלח בלבד וכמות מים גדולה יותר. אני יצרתי פסי בצק שכל פס נזרה בתבלין אחר. הקארי ריחני מאוד, בעצם.. כל הקרקרים המתובלנים. התקבלו כמה עשרות קרקרים פריכים ומצויינים

 

 

קרקרים תבלינים
:החומרים
שתי כוסות קמח לבן רגיל = 280 גרם
כפית מדידה אבקת אפייה מנופה
חצי כפית מלח רגיל דק
שליש כוס שמן זית = 60 מ"ל
תשעים מ"ל מים (חמימים, שמתי מי ברז) = 1/3 +1/6 הכוס מים
מלח גס, מגוון תבלינים לפי הטעם

:אופן ההכנה

.כמות הבצק תספיק לכ- 3 תבניות גדולות של תנור אפייה סטנדרטי

-

.לחמם תנור אפייה לחום גבוה 200- מעלות ולגשת להכנת הקרקרים

.בקערת מיקסר או ידנית לערבב לפי הסדר

.קמח, אבקת אפייה ומלח

להוסיף שמן ושליש כוס מכמות המים ולהתחיל לערבב לבצק. להוסיף בהדרגה את יתרת המים וללוש עד קבלת בצק רך ואחיד. לחלק את הבצק ל- 2

לרדד כל מחצית בצק דק עד כמה שניתן. רידוד על משטח סיליקון ימנע תוספת קמח. לרדד, להרים ולהפוך את הבצק מספר פעמים. הבצק גמיש, לא נקרע ונוח לעבודה

.לחתוך פסי בצק ארוכים או בכל צורה רצויה. לפזר תבלינים מלוחים/מתוקים

.להעביר את המערוך קלות שוב על הבצק עם התבלינים על מנת שהתבלינים יחדרו לתוכו מעט

.לחתוך לקרקרים קטנים יותר/בכל גודל רצוי

.לאפות כ- 10 דקות +- בתנור החם

.לצנן ולאחסן בכלי אטום

 

 חניתה הראל © כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות

עולם קולינרי עשיר מוגש לכם בעברית

*January 17 לימון כבוש ,פודינג אורז אפוי

לימון כבוש

אתם וודאי זוכרים את הלימון הכבוש שלנו שהוכן ונשמר בצינצנת בארון בחושך לפני כחודש, הנה המתכון .השבוע נפתחה הצינצנת. הלימון מוכן וכבוש היטב
מסקנות: טעים, חמצמץ במידה, לא מלוח מאוד ויהווה צירוף מעניין למיני מאכלים. כך נראה הלימון לפני חודש

כעת הלימון מוכן לאכילה

 

פודינג אורז אפוי

פודינג אורז אפוי
הכמות : 1-2 מנות

בתוך כלי קרמי קטן נמוך וחסין חום לערבב:
שלוש מאות ושמונים מ"ל חלב + 10 גרם סוכר לבן+ מעט תמצית וניל+ 40 גרם אורז קצר. להניח על השיש למשך מחצית השעה
לפזר למעלה מעט חתיכות חמאה. לבזוק מעט מוסקט טחון. לכסות בנייר כסף
לאפות בתנור/טוסטר אובן 40-60 דקות בחום 180 מעלות. לערבב עם מזלג 2-3 פעמים במהלך השעה
להסיר את ניר הכסף ולהמשיך לאפות בחום 160 מעלות עד שהאורז יהיה מוכן 20-40 דקות. הנוזלים יצומצמו מאוד

:המלצות למתכונים (שנראים)באמת טעימים
עוגיות שיבולת שועל וצימוקים -המתכון כאן + מתכונים נוספים של אנאבל הבריטית המתמחה בבישול קל הכנה וגם לילדים: כאן
דרך נוספת להכנת אטריות ביצים ואיך לייבש אותן - כאן
שלומית מחפשת מתכון לעוגיות לימון נענע- למי יש רעיון טעים
רוטב מרינרה - המתכון כאן
חצילים בפרמזן - נראה מצויין
עוף של אשת הצייד - בסגנון איטלקי
לחמניות ממולאות בסגנון איטלקי - המתכון כאן. הכינו : בשר, נקניקיות, רוטב מרינרה וגבינות

מי צריך סיבות לאכול חמוציות ? - זה בריא ! - קראו כאן
איך מכינים חמאת בוטנים בבית? - רעיון גדול :כאן המתכון בדיון אוכל משובח

*January 16 מתכון לקרפים - קרספלה תרד וגבינה

קרספלה (קרפים) איטלקיים במלית תרד וריקוטה

 

קרספלה תרד וגבינה

שלב א
:הכנת 7 חביתיות
.לערבב חצי כוס קמח לבן רגיל (70 גרם) וקורט מלח דק. לטרוף פנימה 2 ביצים
.להוסיף 100 מ"ל חלב ולערבב היטב. להוסיף עוד 100 מ"ל חלב ולטרוף לעיסה חלקה
במחבת טפלון 20 ס"מ לטגן 7 חביתיות: 60 מ"ל עיסה עבור כל חביתית. לשמן את המחבת במעט שמן רגיל לפני טיגון החביתית הראשונה בלבד .2 דקות טיגון בצד אחד ועוד דקה בצד השני. לערום את החביתיות בערמה על צלחת

שלב ב
:הכנת מלית התרד- ריקוטה
.בווק /מחבת גדולה לטגן בצל ושום קצוץ במעט שמן עד להזהבה
להוסיף 200 גרם עלי תרד טרי. לערבב ולבשל קצרות עד שהתרד מצטמק והוא רך. לכבות את הלהבה. לתבל במלח, פלפל שחור גרוס ומוסקט טחון. לצנן מעט ולסנן מהנוזלים העודפים
.לערבב פנימה - 250 גרם גבינת ריקוטה (5%) ומספר כפות גבינת פרמזן מגוררת גס


שלב ג
:הרכבת המנה ואפייה
.לחמם תנור/טוסטר אובן לחום של 200 מעלות
למלא כל חביתית במלית: להניח מהמלית במרכז (פס עבה לאורך ) לסגור את הקצוות (לא כפי שאני סגרתי בגלל קוטן החביתית שלי) ולגלגל. להניח את החביתיות המגולגלות בצמידות בתבנית אפיה בינונית ריבועית /מוארכת
למרוח מעל החביתיות רוטב עגבניות בעיקר במרכזן. שמתי כ- 3/4 צינצנת רוטב עגבניות מוכן וחריף תוצרת ברילה
.לפזר מעל הרוטב מספר כפות גבינת פרמזן מגוררת גס
.לאפות כ- 20 דקות ולהגיש חם

המתכון לקרספלה מתורגם ומעובד ממגזין הבישול הבריטי הצמחוני . במתכון המקורי יש שימוש ב-350 גרם תרד ויותר גבינת פרמזן ואגוז מוסקט
 

 

נהנתם מהפוסט? כתבו לי .בינתיים אתם מוזמנים לקנח במשהו מתוק- הסרטון התעשייתי הזה נהדר
Croissants

חניתה הראל © כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות

עולם קולינרי עשיר מוגש לכם בעברית

* January 15 מתכון לגזר מוקפץ בווק

גזר מוקפץ בווק עם ג'ינג'ר ושום

מנת תוספת מגזר מתובל. המנה קלה להכנה, בריאה וטעימה מאוד. מסוג המנות שאני מכריזה: רוצו להכין !. הצירוף של השום והג'ינג'ר תורם למנה ריח נפלא. המתכון על פי השף קן הום, השף הבריטי מלוכסן העיניים החייכן שמתמחה גם בארוחות בריאות צימחוניות עשויות בווק

גזר מבושל מכיל כמות גדולה יותר של חומרים נוגדי חימצון מאשר גזר טרי. אותם האנטי אוקסידנטים החיונים לגופנו זמינים יותר בגזר מבושל. הבישול הקצר מרכך את הגזר במידה. הנוזלים נספגים ודקה נוספת בווק הלוהט תשחים את הגזר מעט

 

גזר ג'ינג'ר ושום

:החומרים

כחצי קילו גזר, כ-6 גזרים

כף שמן חמניות/קנולה

שן שום גדולה מגוררת או יותר לפי הטעם

כף ג'ינג'ר טרי מגורר דק

חצי כפית מלח שום - שמתי מלח עבה גבישי מההימלאיה

ארבע כפות מים או ציר מרק

לקישוט: מעט כוסברה ובצל ירוק קצוץ- ויתרתי

:אופן ההכנה

.לקלוף את הגזר ולחתוך לפרוסות דקות אלוכסניות

:לחמם ווק על להבה חזקה ולהוסיף את השמן. כשהשמן חם להוסיף

.שום, ג'ינג'ר ומלח. להקפיץ 20 שניות/עד שזהוב היטב

.להוסיף את הגזר ולהקפיץ במשך 2 דקות

.להוסיף את הנוזלים ולהמשיך להקפיץ 4-7 דקות עד שהגזר מתרככך ומשחים מעט

.ניתן להוסיף כוסברה ובצל ירוק, לבחוש. להגיש חם

 

חניתה הראל © כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות

עולם קולינרי עשיר מוגש לכם בעברית