31/07/2010

מתכון לפלפלים כבושים

פלפלים כבושים- פלפל כבוש
פתחתי את הבוקר עם קייט בוש."רגעים של הנאה" היא עשתה לי כפי שאני אוהבת .בזמן שהיא שרה בקול שטפתי את הפלפלים שבכיור.שפע של פלפלים אדומים וצהובים שנרכשו אך אתמול
מתכון כבושים זריז וקל הכנה לפלפלים שמוכנים כבר ביום הכבישה עשויים בטוב טעם.אופן ההכנה קצת שונה מרגיל.הפלפלים אינם עוברים קלייה .אין צורך לקלוף אותם והרכב תחמיץ הכבישה לטעמי משובח
תהליך הכבישה פשוט: מערבבים את רצועות הפלפלים עם שמן ,פרוסות שום ועשבי תיבול מפרובאנס ומניחים להם לספוג קצת טעם בעורם הצבעוני והבשרני


מרתיחים את נוזלי הכבישה המורכבים גם מיין לבן ,חומץ יין לבן,מלח וסוכר. מוסיפים את רצועות הפלפלים ומבשלים דקות ספורות הכל יחד עד שהפלפלים חצי רכים רק 'אל דנטה'. את הפלפלים שמים בצינצנות ומעל שופכים את התחמיץ החם
וזה מוכן. רישמו מתכון שיכול להוות גם מתנה ארוזה בצינצנת נאה וללוות כל מנה

פלפלים כבושים
הכמות: 3 צינצנות בגודל בינוני
:המרכיבים
שמונה מאות גרם פלפלים אדומים= 4 יחידות
שמונה מאות גרם פלפלים צהובים= 4 יחידות
שישים מ"ל מים
שתי כפות שמן זית
כפית גרגירי פלפל שחור חריף שלם
שלוש כפיות תערובת תבלין מפרובאנס,עדיף מיובאת
שש שיני שום קלופות,פרוסות
ארבע מאות מ"ל חומץ יין לבן
שלוש מאות מ"ל מים
מאתיים וחמישים מ"ל יין לבן חצי ייבש או אחר לטעמכם אבל לא יין מתוק
עשרים גרם מלח גס =כ- 3.5 כפיות
חצי כוס סוכר לבן=100 גרם
שני גרם אבקת מלח לימון ,ככפית מהאבקה הלבנה הזאת-לרכישה בשקיות במח' התבלינים בכל מרכול

:אופן ההכנה
.לרחוץ את הפלפלים ולחצות כל אחד.להוציא את הגרעינים ואת ראש הפלפל. לפרוס לרצועות
בקערה גדולה לערבב את המים עם השמן,הפלפל השחור (השלם) ועשבי התיבול.לערבב ולהוסיף את השום
.להוסיף את רצועות הפלפלים ולערבב (עם היד זה קל). להניח למחצית השעה
.לצקת לסיר גדול (מאוד) את נוזלי הכבישה: חומץ, מים,יין לבן,מלח וסוכר. לערבב ולהביא לרתיחה
להוסיף את רצועות הפלפלים המתובלות . להביא לרתיחה ולבשל (ללא מכסה) כ 5 עד 7 דקות או עד שהפלפלים חצי רכים ,'אל דנטה' ולא יותר
למלא את הצינצנות (מזכוכית ועמידות בחום) ברצועות הפלפלים. להוסיף את מלח הלימון לנוזלי הכבישה ולערבב
.לצקת לכל צינצנת מנוזלי הכבישה. לצנן ולשמור במקרר

[אגב, אני מקוה שאתם לא תמצאו פלפל בודד (היום זה היה אחד אדום) מונח על מתקן ייבוש הכלים ,רגע לפני הכנסת הצינצנות הכבושות למקרר

** סלט זוקיני ושעועית לבנה-ארוחת קיץ Zucchine, Limone e Fagioli

סלט זוקיני ושעועית לבנה
 
אני מחליטה לקפוץ לסניף הדואר עוד לפני שמתחיל יום העבודה. בדרך אני עולה בגרם המדרגות הרחב והישן הזה .'מריחה' ריח של לחמניות טריות מוארכות וקטנות. אין כאן מאפייה קרובה והסופר מעבר לפינה. אולי אני מדמיינת. נזכרת במכולת של יאשה וגלינה. המכולת שכבר איננה והיתה קרובה כל כך לים. בילדותי, עת נשלחתי למכולת קניתי שם גם 'חצי לחם שחור' ואת החלב והלבן. יאשה הרים תמיד את הראש מעל ערימת הגבינות במשקל שהיתה מונחת לו למעלה. במידה ולא היה שומע היטב את קולי ביקש את הרשימה..  כשיאשה היה פוגש את אימא נהג לומר לך שהקטנה הביישנית שלה היא הילדה הכי יפה בעיר. מזל שאימא סיפרה לי את זה לאחר שנים רבות אחרת הייתי מתביישת אז עוד יותר
בדרך לדואר חולפת על פני הגברת מחנות הצילום. זו היא שמצלמת את הילדים והנשים שעושות 'פוזה' למצלמה (צריך להיות נחמד..)



 היא מחזיקה בידה ערימה גבוהה של כובעים צבעוניים. לפניה צועדת נערה קצת מלאה כבת 16 לבושה בסרבל קצר והדוק בכחול ולשפתיה שפתון ורוד פוקסיה המסתיר את רעננות נעוריה
-
אני מסיימת את הסידורים (עבודה) בסניף וקופצת לסופר הקרוב. ברשימה שלי פריטים מועטים: זוקיני, שעועית לבנה, פטרוזיליה ועירית. אני רוצה את כל הירקות שלי טריים ויפים. אני מתכננת להכין את הסלט של ג'ינו. שמוליק הירקן עונה לי שאין זוקיני טריים יותר במחסן (לאחר שהוא מצביע על הארגז שעל הריצפה) ."מקבלים רק 2 ארגזים בשבוע ..אין יותר .." אבל קחי קישואים רגילים
אני 'קוטפת' 2 פלפלים חריפים מהשפע שבסופר ורק בגלל שהם יפים ולאחד מהם עלים קצת רעננים. לצלם אותם
-
מאוחר יותר אני מתקינה חיש קל את הסלט. סלט מרענן שהוא ארוחה שלמה. משאיר טעם טוב בפה. עכשיו עם קצת אנרגיה..אפשרי לכבוש את העולם
הסלט מורכב מקישואי זוקיני בצבע ירוק כהה, שעועית לבנה, פטרוזיליה, עירית, זסטים ומיץ לימון, מלח (גס), שמן זית כתית מעולה ופלפל שחור
-
ג'ינו קורא לסלט שלו בשמו האיטלקי המקורי:[זוקיני ,לימון ושעועית]
Zucchine, Limone e Fagioli
--
:טיפים לפני שמתחילים להכין את הסלט
מומלץ להשתמש בקישואי זוקיני בעלי קליפה בצבע ירוק כהה . חשוב שהקישואים יהיו טריים. קישואים 'זקנים' יניבו טעם מריר ותוכן חלול
לימון - עדיף להשתמש בלימון שאינו מרוסס. דרוש לימון קטן בלבד (או גדול יתר לטעמכם)
שעועית לבנה -ניתן להשרות ללילה שעועית לבנה (קטנה או גדולה לטעמכם) ולמחרת לבשל אותה עד לריכוך. אפשרי גם לחסוך זמן : לרכוש שקית שעועית לבנה קפואה. להוריד לקערה 400 גרם,לצקת מים רותחים ולהניח למספר דקות. השעועית הקפואה כבר מבושלת. כל שנותר זה רק לסנן אותה
פטרוזיליה ועירית - להשתמש בטריים בלבד. ניתן להוסיף מהם כמות נוספת קצוצה דק ולפי הטעם
שמן זית כתית מעולה -סוג השמן לטעמכם, השתמשתי בשמן זית ספרדי
.מערבבים או מסדרים את מרכיבי הסלט ואוכלים טרי ובטמפרטורת החדר
 
סלט זוקיני ושעועית
:המרכיבים
ארבעה זוקיני
לימון
ארבע מאות גרם שעועית לבנה מבושלת ומסוננת
שתי כפות עירית קצוצה, או יותר לפי הטעם
כף פטרוזיליה קצוצה, או יותר לפי הטעם
שתי כפות שמן זית
:אופן ההכנה
פורסים את הזוקיני לאורכם דק מאוד, כמעט עד שקיפות. מרתיחים מים בסיר. מוסיפים את פרוסות הזוקיני. לבשלם דקה או מעט יותר (במידה והזוקיני פרוס עבה יותר), לסנן. להניח בקערה או כלי הגשה
לפזר מעל הזוקיני זסט של לימון. לצקת מעל מיץ לימון סחוט טרי. להוסיף מעל את השעועית, עירית, ופטרוזיליה
. לתבל במלח גס ופלפל שחור גרוס טרי. לזלף מעל את שמן הזית ולערבב. להניח לדקות ספורות ולהגיש

17/07/2010

**~~~~העוגה של אמא שלי~~~

העוגה של אמא -שלי
קיבלנו השבוע משלוח קטן ומתוק של "עוגה לקפה". לאחר יממה אימא שלי שאלה אותי אם טעמתי מהעוגה שלה, השבתי שטרם הספקתי. "זו עוגה פשוטה.." אמרה . "..הכנסתי פנימה מה שהיה לי .." . הבטתי בעוגה השוקולדית של אימא ודחקתי אותה לתת לי את המתכון. אלופת הבישולים והעוגות (והאילתורים !-מה שאני הרבה פחות.. ) טענה שלא צריך לרשום והיא מכינה את העוגה בכל פעם קצת אחרת


אני סברתי שמתכון מוצלח צריך לרשום ומיד כי מחר כולנו שוכחים איך מכינים ואת הטעים הזה (כן, כבר אכלתי היום מנה יפה) אפשר וכדאי להפיץ לעולם. ובכלל, מתכונים של אימהות וסבתות הם הכי, גם בזכות הטעם של-פעם והאהבה שהן מוסיפות בחופנים גדושים. הנה מתכון העוגה מבית-טוב של האלופה הפרטית שלנו

העוגה של אמא שלי
:המרכיבים
ארבע ביצים מופרדות
שלושת רבעי כוס קמח רגיל=110 גרם
חצי כפית אבקת אפייה=2 גרם
רבע כוס אבקת קקאו
פחות מכוס סוכר לבן =170 גרם
קורט מלח
גרידת לימון לפי הטעם
חמישים גרם צימוקים בהירים או כהים,  לחלוט, לייבש ולערבב עם הקמח שלמעלה והשוקולד שלמטה
שלושים גרם שוקולד מריר, מפורר
שתי כפות שמן קנולה =או שמן אחר(לא שמן זית)
:אופציה של פרי לבחירה- לא לוותר על הפרי- אימא הוסיפה לעוגה שלה
אגס קלוף ומגורד
תפוח עץ קטן קלוף ומגורד,אפשרי תפוח אחד גדול במקום אגס ותפוח קטן

תבנית עגולה בגודל : 26 ס"מ
:אופן ההכנה
. לחמם תנור לחום בינוני
במיקסר מקציפים את החלבונים. לאחר יצירת קצף רך מוסיפים בהדרגה את כל כמות הסוכר. להקציף עד קבלת קצף נוקשה
. במהירות נמוכה יש להוסיף למיקסר בזילוף דק את החלמונים והשמן, לשים אותם קודם יחד בקערית
ידנית לקפל לקערה את הקמח המעורב עם אבקת האפיה, קקאו, השוקולד והצימוקים. להוסיף בקיפול את כל יתר החומרים: גרידת לימון ופרי מגורר
. לצקת את תערובת העוגה לתבנית המשומנת (או מרופדת בנייר אפייה לנוחיותכם) וליישר
(לאפות את העוגה עד שהיא מוכנה במשך כ- 3/4 השעה. (העוגה נאפית מצויין בטוסטר אובן גדול
.העוגה נשמרת היטב גם במקרר
 
למעלה: הפרחים הנהדרים של אמא שלי
חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר וטעים

13/07/2010

July 12 נורמה ג'ין, ביסטרו בר-ככה התאהבתי בבלגי שלי

נורמה ג'ין
השעה דקה לשבע בערב. אני יוצאת מהמקלחת .בעודי מטפטפת מים לכל עבר אני אוחזת בשפופרת הטלפון ומחייגת
"?כמה אתה ספונטני הלילה
"לאן היום..? "הוא שואל . "..מתי את יוצאת ?."
ישנם דברים שאני זריזה בהם, מאוד. להרכיב את העדשות המגע (דור-חדש מסיליקון) בעיניים וללבוש עלי משהו שחור לוקח לי בדיוק דקות ספורות כולל האדום הזה על השפתיים .אני מרגישה משהו שונה באוויר ,במראה שלי .אני לא יודעת אם בגלל ההרגשה או השחור סביב. מכשפת את הסביבה. ככה,באמת בלי כוונה
.אני כבר יוצאת לדרך
בצומת הרחובות לוינסקי ושדרות הר ציון אני צופה במקבץ הנדבות .אני מביטה בו מרחוק מהופנטת. האיש עומד סמוך לשולי הכביש כפוך מבלי לנוע. (היי איש הכל בסדר איתך..?). דקות קצרות עוברות והוא קרב למכונית שבצומת ומושיט את ידו. הטקס הזה חוזר על עצמו שוב ושוב. האיש עם המקל . בפינת הרחובות לוינסקי ושד' הר ציון ריח של עץ וצבע של פלסטיק גם אדום .חנות הרהיטים מקפלת את כל הסחורה פנימה. זה לוקח זמן.העובדים נוטלים יחד מיטות וחצי וכיסאות בר באדום ולבן וגוררים גם את השידות פנימה .המיטה כמו כיסא נוח של פעם המצופה באדום עז וזו לצידה עם ה'יהלומים' עדיין ממתינות לתורן . סוגרים להיום והולכים הביתה. אנשים חולפים על פני, אני בוחנת אותם ,אני צמאה ובטני רעבה
לפתע הוא מגיח מאי שם לאחר יום ארוך מאוד במשרד (כולל ארוחת ערב..). כל כך לח כאן בחוץ. "את נראת טוב.." הוא חוזר ואומר לי .אני מרגישה ככה בדיוק .הוא יודע את הדרך לנורמה ג'ין . היה כאן פעם אחת לפני מספר חודשים עם כל החבר'ה. מתברר שיש איזה פיינשמקר בחבורה שממליץ על המקומות הטובים יותר בתל אביב .אז פתחו להם שולחן ארוך עם מבחר בירות
הגענו. השעה לערך 9:00 בערב. שורה של זוגות ואנשים צעירים יושבת מחוייכת על הבר.שולחן אחד כבר במרחב המסעדה תפוס. 'בחרו היכן לשבת..' אומר לנו המארח. אנו מתיישבים בשולחן זוגי מרכזי מתחת לפנס שעל הקיר.. חשוך כאן


מייד מגיעים התפריטים . "יש מבחר גדול וטעים.." אומר לי זה שכבר היה כאן קודם . אני לא מספיקה לבחון את כל התפריט אתם תסלחו לי הפעם, כן ? ,קחו בינתיים הצצה


הוא אינו רעב .יישתה רק בירה. אני מייד מזמינה .מעכשיו הדלת הפונה לרחוב נפתחת ללא הרף. הם נכנסים פנימה .מבטם אומר שהיו כאן קודם, שהם חוזרים שוב. אולי זה הפאב השכונתי שלהם אולי נסעו כברת דרך מהצפון ,כמוני. חבר'ה צעירים יותר או פחות ממלאים את המקום כולו
אני שמה את האצבע על התפריט במקום בו נמצאת מנת הנקניקיות האיריות ועל הבירה קריק , זו המכילה דובדבנים . בחרתי הפעם בזריזות .דקות ספורות עוברות והאוכל מגיע , גם הבירות שלו ושלי

סמוך לחלון השקוף ומעט קרוב לשפת הרחוב יושב לו זוג . רגע לפני שהיא מתיישבת היא חופנת את ראשו בחזה בלהט כבוש. נושקת לו בריפרוף ויושבת צמוד
בינות לאפלולית שכאן אני רואה את הבירה האדמדמה שלי .שפת הכוס היפה עבה ,מלאה בקצף ורדרד


האוכל כבר כאן גם הבירות . אני מריחה קודם את הבירה שלי .ניחוח דובדבנים כהים מעורב בבירה טובה ממלא אותי .טועמת לאט ומתענגת. זה כל כך טעים ! .אינני יכולה לעזוב את כוס המשקה העמוקה

מחבת רוחשת מלאה בתבשיל של כרוב כבוש ונקניקיות כהות מונח כעת קרוב על השולחן. "זה חם.." אומר המלצר. "זה חם.." חוזר הוא ואומר לי בעודו מקרב לי את המחבת .המחבת מלאה בתבשיל כרוב כהה המבושל בבירה. שתי נקניקיות (מבית היוצר של אלן טלמור) שוכבות להן בתוך המחבת . זה חם וזה טוב. בצד על תחתית העץ מונחת פינכה קטנה מלאה במיונית וחרדל גרגירי ,טעים

אני אוכלת את הנקניקיות הטעימות (שהיו נתונות על שיפוד דק) בינהם הכרוב הכהה עם טעם חדש וטעים לי (בגלל בישול הכרוב בבירה). התבשיל חם, המיזוג עובד בדיוק כפי שצריך ואני נזכרת בעונג הזה המקביל של לישון בחדר ממוזג מכורבלת עם מישהו /משהו חמים לצידי

כוס הבירה האדמדמה המענגת שלי הולכת ומתרוקנת .בכל משפט נוסף אני צוחקת מולו בקול הוא אומר לי שזה בגלל הבירה.. . בבדיחה פרטית בהחלט הוא מעיר שהוא 'יחזיר אותי' שיכורה או 'מסובבת' לאבא . זו שבשולחן הקרוב לחלון נושקת לגבר הממושקף שלידה. אני צופה לחלון ורואה, לא רואה דבר

המנה כמעט תמה ,אני מאיצה בו לטעום.הוא 'שאינו רעב' הלילה מסיים את הביסים האחרונים של הנקניקייה והמחבת נקי כעת לגמרי
"היה נפלא.." אני אומרת לו ואני חייבת עכשיו מנת קינוח . המלצרית שלנו קרבה ובהעדר התפריטים על שולחננו אני מבקשת פירוט על המנות האחרונות
יש לנו עוגת גבינה עם פירורים, מוס שוקולד עם תחתית בראוניז, פאי תפוחים ,עוד פינוק שוקולדי .. .אני מתמקדת במוס השוקולד ושואלת על המנה, מה היא מכילה ומה גודלה. המלצרית משיבה שהמנה 'סבבה כזה' ואני מזמינה. מלצרים ממלאים שולחנות סמוכים באוכל . המקום מלא .אנשים נוספים מגיעים וממתינים. אני גם ממתינה למוס השוקולדי שלי. דקות אחרי המלצרית (מותר לך לחייך מעט) מודיעה שמנת הקינוח תצא בדקות הקרובות
אני מביטה בנורמה ג'ין שנמצאת כאן בכל עבר. שער ראשה שחור דווקא וכפפות כהות עוטות את ידיה
הנה זה מגיע : בצלחת גדולה .על מצע של קקאו ואגוזי מלך קלויים מעט מונח מוס שוקולד . המוס העבה יושב על תחתית בררוניז רכה ודקה יחסית. מעל המוס שכבה של קקאו כהה. אני טועמת את המוס הזה ומתענגת על כל ביס . "..תעזור לי, תטעם" אני אומרת לו מנימוס ..כשאני חסה על הקלוריות הטעימות הנוספות היורדות לתוכי הלילה. הוא לוקח את הביס האחרון של אחרי ההפתעה השוקולדית הבהירה שבפנים ."טעים המוס שלך.." .אכן מנת קינוח שוקולדית מדוייקת ונפלאה

חשבון בבקשה :שמות המנות כפי שמופיעים בחשבון
הבירה שלו : טריפל חצי ליטר = 34 ש"ח
הבירה שלי (מהחבית) : קריק שליש ליטר = 29 ש"ח
מנת נקניקיות איריות = 49 ש"ח
מוס קקאו = 30 ש"ח
-
הטיפ שולם בנפרד

:לסיכום
לא בחנתי את כל המנות והמגוון הגדול של הבירות שהמקום מציע. קראתי בעבר הקרוב ביקורות (גם של רותם מכאן) המשבחות את המקום והגעתי הלילה עם פתיחות לדגום ,לנסות ולטעום את הלא מוכר לי .(הלילה והתאורה שבמקום לא היטיבו עם המצלמה הקטנה והישנה שלי
היה לי נעים, טעים מאוד ואני רוצה שוב ועוד הפעם.. ובדיוק כזה וככה
הוא מצידו חייך ואמר שלא היה מתנגד לבר כזה ממש מתחת לבית
?ואני

התאהבתי לחלוטין ב'בלגי שלי' -בירה קריק לינדמנס דובדבן ( Lindemans Kriek) !. . אל תאמרו שלא סיפרתי לכם

אפשר לקרא את הפוס-ביקורת : גם כאן
_____________
נורמה ג'ין
אליפלט 23, תל אביב
_____________
מקור צילום התפריט - http://www.2eat.co.il/norma/about_gal.aspx?pid=658
נורמה ג'ין בעכבר העיר
AddThis Social Bookmark Buttonחניתה©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר מוגש לכם בעברית

12/07/2010

*אתיקה ובלוגרים של אוכל 12.07.2010

?מה זה
קביעת מסמך (לא משפטי) של כללי אתיקה המיוחדים לבלוגרים הכותבים רק על אוכל

היוזמה הראשונית הזו מועלת על ידי כבלוגרית אוכל הותיקה ברשת הישראלית ובעלת בלוגי אוכל מוכרים בעכבר קפה וברשת הישראלית בכלל
כוונת הפוסט הזה היא להעלות את המודעות ולפנות לכמה שיותר קוראים ובלוגרי אוכל ולבדוק האם יש ברשת בלוגרים/חברים לדו שיח פתוח ולגיבוש מסמך לכללי אתיקה המקובלים על כולנו

:כללי האתיקה יהוו בין היתר
.תג איכות , הוגנות,אמינות ומכובדות
הכללים יגדירו מהי המידה הטובה לכתיבה של בלוגר אוכל שאינו בהכרח עיתונאי
הפוסט הזה בא לבדוק האם יש חוקים לכתיבה בתחום האוכל או שהם מנוסחים עצמאית ע"י כל בלוגר/ית כתב על אוכל בעצמו

?מי יכול להשתתף בדו שיח הפתוח
.כל בלוגר אוכל באשר הוא בכל פלטפורמה ברשת הישראלית
.כל בלוגר שרוצה להשפיע

?מהם הנושאים העומדים על הפרק

פוסטים על אוכל בכל היבט שהוא
זכויות יוצרים
פרסום סמוי
פרסום מטעם
פוסטים מסחריים
שמירת חופש הביטוי של הקוראים
צילומי אוכל + זכויות שימוש על צילומי אוכל שברשת
סקירה על מוצרים חדשים/חנויות מזון/מסעדות
כתיבת מתכונים וזכויות יוצרים
שימוש בשרותי יחצ"נות
זיהוי הבלוגר בזהותו האמיתית או כינוי ברשת

:ביקורות מסעדות
ביקור ראשון/שני/קבוע
ביקור אקראי/מוזמן ע"י המקום/ע"י הבלוגר
סקירה על מגוון מנות מהתפריט/סקירה מצומצמת
דיווח הוגן על מסעדה ותיקה
דיווח הוגן על מסעדה חדשה בהתחשב בזמן הרצה של לפחות חודש
ציון ארוחת 'חינם' או קבלת מנת אוכל ללא תמורה
ציון וזיהוי הבלוגר ככותב ביקורת על המקום: לפני/תוך כדי/בסיום הארוחה

אשמח לקרא ולשמוע את דעתכם וכל תגובה /רעיון שלכם

12.07.2010

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר מוגש לכם בעברית

01/07/2010

*June 30 עוגת גבינה עוגיות שוקולד

עוגת גבינה עוגיות שוקולד-הפתעה מענגת לסוף השבוע
בתחילת החודש נ' שלחה לי מייל עם בקשה (לא) יוצאת דופן. למייל הקצר והתכליתי צורף קישור למתכון. [הנה המתכון] " ותכיני לי בדיוק כזה..." . על פניו המתכון והתמונה נראו מעניינים. נגשתי לבדוק את המתכון ברשת ומצאתי שהוא הוכן בבתים רבים ברחבי העולם ובתמונות הוא נראה כמעט תמיד אותו הדבר. מקורו בספר מתכונים שכולו גירסאות וקומבינציות על עוגיות שוקולד צ'יפס. הספר יצא לאור לפני קרוב ל- 3 שנים ונכתב ע"י אלינור קליבנס שאצל חלק מהקוראים נחשבת כסוג של מרתה סטיוארט בענייני מתוקים


גבינה ושוקולד, גבינה ועוגיות ?... התלבטתי. כמו באפייה כך גם בחיים אני בעד גיוון, חידוש ועניין בכל פעם מחדש.. . החלטתי שאני ניגשת למלאכה עם מקצה שיפורים. המתכון המקורי יעבור דיאטה. כשאמרות השפר של החבר'ה שלי נושפות בעורפי ".. אם זה יהיה מתוק מאוד אנו לא נאכל.." וכיוצא בזה. בדרך זו גם כן נולדים מתכונים 'חדשים' מה שכל אחד יכול לעשות בעצם .זה מקורי או לא ? החלטה שלכם
מדובר בעוגה בעלת 3 שכבות. מסוג החיתוכיות המוכנות בתבנית נמוכה ושטוחה וניתן לפרוס ממנה בכל גודל רצוי. 3 שכבות לעוגה שביחד יוצרים שילוב מלא הפתעות. כאן נכנס לתמונה סרטון שהעלה הדה מרקר לפייס בוק:
לא רק צ'אנקי מאנקי - חובה לצפות בסרטון גם אם אתם אוהבים את גלידת בן אנד ג'ריס שלכם בטעם קינמון באנס..! .אז..גם בעוגה שלנו יש הפתעות
שכבת התחתית במתכון המקורי מורכבת בעיקרה מעוגיות
graham cracker
המעורבות בחמאה ושוקולד צ'יפס. אין בעיה ליצור את העוגיות הללו בבית, או להחליפן בפירורי ביסקויטים. יצרתי תחתית מקורית יותר העשויה מבצק הכולל גם שקדים מעט מומלחים וסוכר חום. התחתית האפויה טרם ציפויה מעט רכה והיא תתגבש היטב בהמשך האפייה
שכבת הגבינה במתכון המקורי מורכבת מגבינת שמנת בלבד (קרים צ'יז) בתוספת סוכר, ביצה ווניל
השתמשתי בגבינת שמנת מקומית 30% שומן מעורבת בגבינה לבנה
שכבת העוגיות: הכנתי את כל הכמות התעורבת והנחתי רק חלק ממנה בתלוליות ובמרחקים על הגבינה. את יתר התערובת ערבבתי עם ביצה ויצרתי עוגיות (זה לא רע אבל מיותר לטעמי). הצעה שלי וזו אכן תירשם במתכון להכין מחצית מכמות תערובת העוגיות
מעל העוגה ניתן לזלף מעט שוקולד מומס המעורב בככפית חמאה.

ריבועי גבינה עם עוגיות שוקולד צ'יפס
תבנית ריבועית: 22 ס"מ
-
מרכיבים לשכבת הבסיס
כוס קמח לבן רגיל=140 גרם
חצי כוס סוכר חום כהה
חצי כוס שקדים טחונים, לא מולבנים
מאה עשרים גרם חמאה מומסת
-

לשכבת הגבינה
חבילה של 225 גרם גבינת שמנת 30% -גבינה ישראלית הנמכרת בגביע בטעם טבעי
מאה גרם גבינה לבנה רכה 5% או 9%
שתיים עד 3 כפות סוכר לבן
ביצה גדולה
מעט תמצית וניל

-
לשכבת העוגיות
שלושים וחמישה גרם חמאה רכה
שישית כוס סוכר זהוב
כף וחצי סוכר לבן
מעט תמצית וניל
כ- שליש כוס קמח רגיל = 53 גרם
שבעים גרם שוקולד מריר (60% מוצקי קקאו) קצוץ

לזיגוג השוקולד
שלושים גרם שוקולד מריר60% מוצקי קקאו
ככפית חמאה

אופן ההכנה
לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות. לרפד את תבנית האפייה בנייר אפייה
שכבת בסיס
בקערה לערבב את כל המרכיבים לפי סדר הופעתם (לשמור את אותה הקערה להכנת יתר שכבות העוגה). להדק את הבצק על תחתית התבנית. לאפות כ- 10 דקות. להוציא מהתנור, לצנן לפושר
שכבת הגבינה
לערבב את כל המרכיבים ולצקת על שכבת הבסיס האפוייה, ליישר
שכבת העוגיות
להקרים את החמאה, שני סוגי סוכר ווניל. להוסיף את הקמח ולערבב. להוסיף בערבוב את השוקולד הקצוץ (אפשרי להחליפו בשוקולד צי'פס באותו המשקל). רצוי לערבב את התערובת בידיים. תתקבל תערובת פירורית. ליטול כפית מדידה ולצקת תלוליות מהתערובת במרחקים קטנים בשורות על פני העוגה
אפייה
לאפות את העוגה בתנור החם במשך 30-35 דקות. מלית הגבינה תשאר בהירה
זיגוג
להמיס את השוקולד עם מעט חמאה. לזלף בעדינות מעל פני העוגה הצוננת
:העוגה עדיין ללא זיגוג

הערה:העוגה נשמרת מצויין במקרר. התחתית והן העוגיות הקטנות נותרות פריכות מעל מלית הגבינה
 חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר וטעים

23/06/2010

** June 23 מתכון למקלוני לחם רכים זה הלהיט (הנישנוש) הבא

~~!מקלוני לחם רכים, זה ממכר~~
 
אני סופרת כמה מקלונים נותרו. היו כמעט 30 וכעת נראה שסלסלת הלחם מונה פחות. חכו לי ! אני חייבת לצלם את מקלוני הלחם לפני שהם נעלמים
 מקלוני לחם מעט רכים וטעימים עד מאוד. אפשר לקרא להם גם אצבעות לחם ללא השום. מסוג מקלוני הלחם הנמכרים בפיצריות ורשתות מזון מהיר כשלצידן מטבל או רוטב טעים. זה לא גריסיני שהוא מקלון דקיק ועמיד. המתכון הזה הוא מהקלים להכנה גם למי שלא הכין בצק שמרים מימיו
 

המקלונים עשויים מבצק שמרים פשוט וטעים. לתוך הבצק יש להוסיף עשבי תיבול יבש לפי הטעם או המצאי בבית. את הבצק מערבבים במשך דקה אחת בלבד (!) ומעבירים אותו לתבנית אפייה גדולה. משטחים את הבצק בעזרת ידיים משומנות בשמן זית איכותי בלבד, וזה טוב לידיים גם כן
בעזרת חותכן פיצה מסמנים (חותכים אבל לא ממש לעומק) מקלונים שתי וערב ומניחים להתפחה למשך שעה. אופים את הבצק כפי שהוא לפרק זמן קצר. מוציאים מהתנור ומצננים מעט. בעזרת אותה גלגלת לפיצה חותכים את המקלונים ומחזירים אותם לתבנית האפיה (כמו ביסקוטי) לאפיה קצרה נוספת. חמש דקות אפיה נוספת יניבו מקלונים רכים, חמש דקות אפייה נוספות ייבשו אותם מעט וקל יהיה לטבול אותם בכל מטבל או לנשנש ככה. את מקלוני הלחם מומלץ להגיש חמים מהתנור או פושרים. את הנותרים מומלץ לשמור בשקית הקפאה במקפיא

מקלוני לחם רכים
:המרכיבים
כוס וחצי מים חמימים = 340 מ"ל
שלוש כפות שמן זית
כפית ורבע מלח דק
שלוש כוסות קמח לבן= 420 גרם
כף שמרים יבשים = 11 גרם
שתיים עד 4 כפיות תבלין יבש לבחירה (תבלין לפיצה, תבלין איטלקי או הרב דה פרובאנס)
--
מעט עשבי תיבול יבשים לזריה + מעט שמן זית נוסף לשימון הבצק
הכמות: 30- 36 מקלונים עבים
-
:אופן ההכנה
.לרפד תבנית אפיה גדולה של תנור סטנדרטי בנייר אפייה
בקערת מיקסר עם וו לישה או קערה לערבוב ידנית לערבב את כל מרכיבי הבצק במשך דקה אחת בלבד
הבצק יהיה רך מאוד ואחיד
להעביר את הבצק לתבנית האפייה. בעזרת שתי ידיים משומנות היטב (שמן זית) לשטח את הבצק למלבן בגודל של 45 על 32 ס"מ לערך, קרוב לשולי התבנית
בעזרת גלגלת לחיתוך פיצה או סכין לסמן פסים לאורך הבצק בעובי של כ- 2 ס"מ. לחצות את הבצק לרוחבו (כל מקלון נחתך כעת לשני מקלונים קצרים יותר)
.להניח להתפחה במשך שעה
:אפייה
לחמם תנור לחום של 190 מעלות. לנטף מעט שמן זית על הבצק התפוח ולפזר למעלה מעט עשבי תיבול יבשים לפי הטעם
לאפות את הבצק בתנור החם במשך כ- 25 דקות או עד שהוא זהוב -חום. (בדקות האחרונות של האפיה ניתן לשלב את תוכנית הטורבו ע"מ להחיש את האפיה ואת קבלת הצבע השזוף למקלונים)
.להוציא את התבנית מהתנור ולצננה מעט
בעזרת גלגלת הפיצה או סכין יש לחתוך את המקלונים לפני הסימונים. להחזיר לתבנית האפייה כשכל מקלון מונח על צידו, הצד החתוך כלפי מעלה
לאפות את המקלונים במשך 5-10 דקות נוספות (בחום 190 מעלות) לפי דרגת הפריכות הרצויה
להגיש חם/פושר. המקלונים יישמרו היטב בהקפאה למשך מספר שבועות
 
חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר וטעים

21/06/2010

*June 21 רוני יופה, זרקור על ציירת ישראלית מיוחדת

!רוני יופה מציירת גם אוכל . זרקור על ציירת מוכשרת והיא משלנו

 
?רוני, ספרי לנו מי את
האמת שאני לא ממש יודעת לענות על השאלה הזאת, או אם יש צורה מקובלת, אז אכתוב את זה כמו באתרי היכרויות
רוני. בת 25. רמת גן. במקור מקיבוץ באזור ירושלים. צבא בחיל מודיעין – החיילת הכי שמחה בצה"ל. מציירת. מבשלת. בריאה בגופה ובנפשה וכרגע בחופש עד להודעה חדשה
?מתי התחלת לצייר
התחלתי לצייר ברגע שהצלחתי לאחוז משהו ביד. ללמוד לצייר ולעסוק בזה באופן מקצועי התחלתי בסוף 2005
.לומדת לצייר מאז 2005 במקצועיות בארץ ובחו"ל

:ציור הוא האהבה שלי, הפרנסה שלי וחיי
My love, my living my life

בקשר לעבודות, בשלב זה חלק מלימודי עוסק ברפרנסים. לאחרונה התחלתי לחטוא ב"סוריאליזם" ולחבר תמונות או להמציא חלק מהציורים. הרעיונות באים מהיכן שבאים לכולם רעיונות
זה הכול שילוב של אסוציאציות, מצבי רוח, הלך רוח מסביב והתקופה בחודש. לא, זה לא קשור ישירות לביולוגיה שלי, ולצערי נתתי לזה להישמע חסר שליטה ותנודי, אבל אני בסך הכול מנסה להגיד שאני מציירת מה שבא לי
אני מציירת אצלי בדירה בדרך כלל, ובסטודיו של ג'ורג' רוט. יש לי גם מקום אצל ההורים, ואלה המקומות שבהם אני נמצאת לרוב, אם אין לי ספר ביד, אז אשמח לצייר גם בתחנת סבידור מרכז – ת"א. או בכל מקום אחר
ספרי על ציורי האוכל שלך. כשאני רואה לדוגמא את תמונת הלחם, צלעות כבש, הקרפאצ'ו, הפיצה, הרטבים ..זה מעורר תיאבון וחושים
זה התחיל כשהתחלתי ללמוד ציור בצבעי שמן. ישנן מספר טכניקות והראשונה שנלמדת אצל ג'ורג' רוט היא טכניקת שפכטל. שפכטל נקרא גם "סכין ציירים" אלוהים יודע למה, אבל ככה תמצאו אותו בחנויות, מי שמתעניין
בטכניקה הזאת, לפחות בהתחלה, קשה להגיע לפרטי הפרטים, וג'ורג' המליץ לי ולכל שאר התלמידים שמגיעים לטכניקה, לבחור רפרנס עם משטחי צבע ברורים כמו נוף, או פרחים
אני לא מוצאת את עצמי מציירת נופים ופרחים גם ארבע שנים אחרי, זה פשוט לא עושה לי את זה
אז החלטתי שאצייר אוכל. תמונות אוכל טובות מצאתי גם בעיתוני נשים, לצערי עם הזמן הכול נהייה שם דיאטטי ואורגני – וכך גם הצבעים בתמונות. אז גם המטבח המשפחתי ..נוטל חלק בעניין
?איך עושים את זה, מניין מתחילים ציור
פשוט מציירים. זה כמו לצייר כל דבר אחר
בקשר לטכניקה הספציפית – פשוט שמים את הצבע. כמו שזה נשמע. מתחילים בלמלא משטחים גדולים, ואז מפרטים לפי הצבעים שרואים ברפרנס. וזה מתבצע באותו האופן גם מציור ממודל – חיי, לא תמונה, או מציור מהדמיון. פשוט שמים צבע
לא אכנס לכל תהליך ההזדהות עם הציור, וההבעה הרגשית, אני באמת רוצה לשאיר את מי שקורא את זה ממוקד וענייני. בכמה מילים אומר שכשמציירים אוכל, לדוגמא, רצויי מאוד שתדמייני איך זה לאכול את זה. וזה ניסוח מאוד מתון


יצא לי לצייר משהו שהכנתי ולהעניקו במתנה. זה היה ציור של לחם שאותו נתתי (את הציור, לא את הלחם) לשף יואב בר כמתנת פרידה עם סיום עבודתי כקונדיטורית אצלו במסעדת "מראבו". ללחם הייתה משמעות מאוד גדולה בקשר שלי עם המסעדה, עם השף ועם בישול בכלל

?כמה זמן לוקח לצייר
זה מאוד תלוי בהרבה דברים, אני מניחה שלא פחות מחמש שעות וזה יכול להגיע גם ל40 שעות.. נורא תלוי מה הגודל, מה התמונה, כמה זמן יש לך ביום לצייר.. אין לי איך לאמוד את זה באמת

?ציורי העירום שלך, פנטזיה או מציאות
שוב, אלה ציורים מתוך רפרנסים. אז הם מן הסתם התקיימו במציאות, הסצנות היו שם וצולמו לאתרים כאלה ואחרים. בחרתי לצייר אותם כנראה כי הם מצאו חן בעיניי. יש שאלות שהתשובה הכי טובה עליהן היא "כי זה מגניב" וכנראה שזה מה שאומר גם כאן
?האם את מציירת לפי הזמנה
כן. אני מציירת לפי הזמנה. אני מתפרנסת מהציורים שלי. אבל לא כל הציורים הם בהזמנה, את הרוב כרגע אני מציירת במסגרת הלימודים שלי על מנת לתרגל ולתרגל
כל מה שיש לי כרגע מיועד למכירה. בקשר לעלויות, זה מאוד ספציפי ותלוי בציור

?מה מבדיל את הציורים שלך מציורים של ציירים אחרים
אותם הדברים שמבדילים ביני לבין אנשים אחרים. אני מבטאת בציורים שלי את עצמי, זה כמו כתב יד
החברים שלומדים איתי, בוחרים בחירות שונות וממקדים בנושאים שונים – ציור ילדים, קומיקס, קעקועים, אילוסטרציה, ציור קלאסי וכדומה. כל אחד מוצא לו את מה שהוא אוהב ובו בהוא בוחר להתמקד
ביחס לאנשים אחרים העוסקים בציור בארץ, אומר שרוב ההבדל הוא בטכניקה – טכניקה קלאסית, שבה אני שואפת להתמקצע. כמובן שכל אחד בוחר את הבחירות והאהבות שלו, ובכך גם יש הבדל כמו שאמרתי קודם
אצל רוב האנשים שראיתי שמציגים בארץ, נראה שה"אמירה"/"קונספט"/"רעיון" בא לפני, ולרוב, על חשבון הטכניקה
אני שואפת קודם לצייר ברמה שתבטא אותי ותרגש אחרים ואז יבואו כל שאר הדברים שנלווים לאמנות
."המטרה היא ציור חיי ומרגש. תוצר הלוואי שלו הוא "קונספט" ו"אמירה"

מה דעתך על לצייר גם עבור מסעדות ? בעל המסעדה ייבחר מנות נבחרות שיתלו על קירות המקום
בקשר לציור לבעלי מסעדות, אומר את האמת, יש ציור אחד שלי שתלוי למכירה במסעדה בשם "קפה סירקין" אבל הוא לא קשור לאוכל. אני פתוחה להצעות ציור מאתגרות
בקשר להצגת ציורים כמו שלי במקומות שלא נמצאים באינטרנט, אומר שהמצב די עצוב. כי ציורים כמו שלי נחשבים לעיתים ל"פאסה". תעשי סיבוב אחד בתל אביב ברחובות כמו בן יהודה, ותציצי בחלונות הראווה של הגלריות
הציורים וה"אמנות" ש"הולכת" היום בשוק, רחוקה שנות אור ממה שאני עושה
מתישהו אני חושבת שכן יהיה לי שוק גדול יותר לתחום הזה, וזה נראה לי רעיון גדול בשביל בעלי מסעדות, אבל אני נותנת לזה עוד מעט זמן . מעטים הם האנשים המעיזים לתלות במקום עסק משהו (ציור) לא אופנתי. במיוחד בתל אביב

רוני יופה – ציורי פוד פורנו במיטבם. תאווה לחיים, ליצירה לאיכות מסוג אחר ולהצלחה, אין כל ספק שהציורים של רוני יופה מדברים בעד עצמם
©ציורים: רוני יופה – כל הזכויות שמורות

19/06/2010

*June 18 בא לי סילבאב-קינוח אנגלי לסוף השבוע

מעכשיו אמרו: סילבאב
מנת קינוח אנגלית מסורתית. תחקור מגלה שהקינוח הזה מקורו במאה ה- 16 או מאוחר יותר במאה ה- 18. הסילבאב הוגש כבר אז כמנת משקה או קינוח קייצי וצונן במיוחד. המנה מורכבת ממיעוט מרכיבים שחוברים יחד למשהו חדש צחור ומרענן

?אז מה יש לנו פה
.שמנת מתוקה, יין לבן, סוכר במידה, מיץ לימון ומעט גרידת לימון
המתכונים השונים לקינוח הזה כוללים רמות הקצפה מגוונות, יחס חומרים לא אחיד ומתיקות משתנה. ערכתי כעת גירסא קלה ופחות ממותקת מהרגיל, כך שחובבי המתוק יכולים להוסיף רבע כוס סוכר נוסף ללא היסוס. הקינוח ניתן להגשה בסגנון טרייפל כשיוצרים שכבות של קרם לבן, עוגיות שלמות או מפוררות ופירות. יפה להגיש את הקינוח בכוסות שקופות בכל גודל רצוי
החומרים מוקצפים יחדיו ידנית או במיקסר ויוצרים קציפה קלה. אפשרי לאכול מייד או לצנן במקרר למשך 12 שעות לפחות. בהמשך תתכן הפרדה של הקצפת מהיין אבל למי אכפת..עירבוב אחד, כפית נוספת והקינוח המענג היה כלא היה


סילבאב
:המרכיבים
כוס (250 מ"ל) שמנת מתוקה 38% =1 שמנת מתוקה
רבע כוס סוכר לבן = 50 גרם, או רבע כוס נוספת
רבע כוס יין לבן= 60 מ"ל, השתמשתי ביין מוסקט צונן
שמינית הכוס מיץ לימון = 30 מ"ל
כפית גרידת לימון
לקישוט: פירות יער/פירות העונה/ עוגיות/בישקוטים

:אופן ההכנה
.להקציף את השמנת המתוקה והסוכר עד שהקצפת מתעבה
בהדרגה לזלף פנימה (בזמן שהמיקסר עובד) את היין הלבן, מיץ לימון וגרידת לימון. להמשיך ולהקציף עד קבלת קצפת סמיכה וקלילה
.להעביר לכלי הגשה כמו שזה או בשכבות עם פירות יער/פירות העונה
.לצנן היטב לפני ההגשה. לשמור בקירור מכוסה
.ניתן להגשה עם עלי נענע ופלח לימון

:קישורים
סילבאב - כיצד מבטאים את זה - כאן
השיר שליווה את הכנת הקינוח : Sia Breathe Me
Colonial Dessert- כתבה של ה- npr על הקינוח ההיסטורי כולל סירטון הדגמה

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר מוגש לכם בעברית

16/06/2010

*June 15 איפה נוני - לחם מיוחד מאזרבייג'ן

איפה נוני ? - לחם מיוחד מאזרבייג'ן
קשה לעמוד את הזמן בו התחיל סיפור אהבתנו. סיפור אהבה יציב ,מלא צבע המספק הרבה רגעי אושר וסיפוק. למעשה, אינני מאמינה שניפרד איי פעם. אני מכורה לריחו, למגעו החם ..לתשוקה העזה שאנו מתמסרים אחד לשני בכל פעם מחדש
לחם נון רוג'אני
לאחר פרידה כפויה שבנו אחד לשניה וזה קרה אתמול. אני ובצק השמרים הממולא קינמון
את הלחם הזה אוכלים באזרבייג'ן בעיקר בשעות הבוקר אך גם לאורך כל היום כשהוא חם וטרי. הלחם הריחני הזה נאכל לצד לחמים שטוחים, לאבשים ולחמים הנאפים בטנדורי הקרוב. נוטלים חתיכה מהלחם, על ידי קריעה וללא צורך בסכין או כל תוספת אחרת. הלחם מזכיר לחמניית קינמון ענקית אבל ללא ציפוי לבן עשוי סוכר או גבינה
 


מרכיבי בצק הלחם הם בסיסיים, אופן ההכנתו שונה. מערבבים את מרכיבי הבצק במיקסר או ידנית. מתפיחים אותו קלות. מרדדים דק מאוד (יש צורך לפנות חצי שולחן לפחות לשם הרידוד) מושחים בחמאה מומסת. זורים בסוכר לבן המעורב בקינמון ומגלגלים לגליל דק .כורכים את הגליל ומסובבים עד קבלת גליל ארוך מאוד ,כמטר וחצי אורך. לאחר מכן מעבירים אותו לתבנית כשהוא כרוך סביב עצמו. עוד קצת חמאה מלמעלה להבריש או למרוח עם הידיים (כמוני).הלחם ייתפח ויאפה בזריזות בתנור
הלחם הזה מבוסס על מתכון מספרה של מגי גלזרA Blessing of Bread
הלחם הזה נלמד בכיתות הלימוד של יצרנית הקמח האמריקאית ממש בימים אלו. קבלו את מתכון הלחם המתפרסם כאן לראשונה בעברית

לחם נון רוג'אני
לבצק
ארבע וחצי כוסות קמח לבן רגיל
כפית שמרים יבשים = 3 גרם
כוס ורבע מים חמים
שתי כפיות מלח דק
כף סוכר
כף שמן רגיל =קנולה
למלית
ארבע כפות חמאה מומסת = 60 גרם
חצי כוס סוכר לבן ,ניתן להפחית בחצי
שתי כפיות קינמון

אופן ההכנה
בקערת המיקסר לערבב את הקמח עם השמרים והמים. להניח מכוסה למשך כ- 10 דקות
כעת להוסיף לבצק את המלח, הסוכר והשמן וללוש דקות ספורות לקבלת בצק חלק.לכסות את כדור הבצק ולהתפיח במשך כ- 40 דקות
להעביר את הבצק התפוח למשטח גדול מאוד מקומח קלות ,לשטח עם הידיים לריבוע. לרדד דק עד לקבלת ריבוע בגודל של קרוב ל- 60 ס"מ
להכנת המלית : לערבב את הסוכר והקינמון בקערית קטנה
להבריש /למרוח את הבצק המרודד במחצית מכמות החמאה הנמסה. לפזר מעל החמאה ועל כל שטח הבצק את הסוכר והקינמון
לגלגל את הבצק לגלילה ארוכה ומהודקת. להדק את הקצוות ולכל האורך. להמשיך לגלגל את הבצק ולמשוך אותו בעדינות לכל אורכו עד קבלת גליל דק באורך של כמטר וחצי (כן!) . לגלגל את גליל הבצק כספירלה לא מהודקת מאוד ולהניח על תבנית האפייה. להבריש /למרוח את הבצק ביתרת החמאה הנמסה
להניח לבצק לתפוח קרוב לשעה כ- 45 דקות
לאפות את הלחם בתנור חם 200 מעלות 30-45 דקות עד שהכיכר תקבל צבע זהוב חום
לצנן מעט לפני האכילה
חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר וטעים
assets Creative Commons License