*~~~מרק עדשים ואנשובי בנוסח איטלקי~~~~

מרק עדשים ואנשובי בנוסח איטלקי
אין ספק שכשאתה ניגש וממלא פעם אחר פעם את קערת המרק שלך זה סימן שהמרק טעים! מרק בטעם שונה (לטעמי מהטובים שיש) בסגנון איטלקי. המרק מורכב בעיקר מעדשים ירוקות, אנשובי, שום, עגבניות ושמן זית כמובן. בפחות משעה יש סיר מרק . מומלץ בחום

מרק עדשים ואנשובי בנוסח איטלקי

:החומרים

מאתיים ושלושים גרם עדשים ירוקות (האורגניות שלמות, יפות ונקיות מפסולת) לשטוף תחת הברז ולסנן, אין צורך בהשרייה מוקדמת

שתי כפות שמן זית + מעט שמן זית לזילוף על המרק המוכן

שתי שיני שום גדולות קצוצות /כתושות

שלושת רבעי =6 פילה קטנים של אנשובי מסוננים מהשמן קצוצים דק ,רצוי קופסא קטנה (50 גרם נטו) תוצרת איטליה/ספרד/פורטוגל -מארז שטוח (לא צינצנת)כ- 3/4 מארז

קופסא קטנה (400 גרם נטו) של עגבניות שלמות קלופות, רצוי תוצרת איטלקית

שלוש וחצי עד 4 כוסות מים , במידה ונוזלי העדשים נספגו שימו כ-4 כוסות מים

מלח גס אטלנטי

פלפל שחור גרוס טרי

מעט פטרוזילה קצוצה

:אופן ההכנה

לשים את העדשים בסיר ולכסות במים (מספר ס"מ) להוסיף מעט מלח ולהביא לרתיחה. להנמיך את הלהבה ולבשל מכוסה (לבחוש מדי פעם) במשך כ - 25 דקות. במידה וכל הנוזלים התאדו לפי תום הבישול יש להוסיף עוד מעט מי ברז ולהמשיך לבשל

להעביר את העדשים המבושלות (הן כבר רכות) לכלי חסין חום

.באותו הסיר הנקי לחמם את שמן הזית. להוסיף את השום והאנשובי ולטגן במשך 2 דקות

להוסיף את כל תכולת קופסת העגבניות ולבשל עוד כ- 4 דקות. את העגבניות לחלק=לחתוך בתוך הסיר לחצאים/רבעים

:להוסיף

.עדשים עם כל נוזלי הבישול ואת כמות המים. לתבל במלח ופלפל ולהביא לרתיחה

.להנמיך את הלהבה ולבשל מכוסה 20-25 דקות. לתקן תיבול

.לצקת מהמרק לצלחות, לזלף בשמן זית. לקשט בפטרוזיליה קצוצה ולהגיש

.ניתן לקשט בפיסות אנשובי שלמות מהנותרות בקופסא

עונת התותים בעיצומה , אז כיצד מכינים שארלוט תות תשאלו

La charlotte aux fraises

קינוח קר ואלגנטי המוכן בתבנית מיוחדת

הסרטון הצרפתי הבא ממחיש את דרך הכנתו הכוללת את הכנת מחית התותים ,שכבת הבישקוטים ,הקצפת והסירופ האדמדם מעל

:לפתוח רמקולים ולהתענג ! המתכון מובא בסיום הסרטון

חמש מאות = 500 גרם תות

מיץ מלימון אחד

שישים = 60 גרם אבקת סוכר

שישה = 6 עלי ג'לטין

ארבע מאות= 400 גרם שמנת מתוקה

כף ליקר תות

בישקוטים

מחית תות

אודות נער העוגיות היפני אפשר לקרא כאן*

 חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים

* ~~~ממתק היום:ריבועי שוקולד גבינה~~~

ממתק היום:ריבועי שוקולד גבינה
ריבועיות ממתק בשלוש שכבות. העוגה/ממתק מורכבת משכבת בצק פריך, מעל שכבת גבינה ושוקולד ומעל זיגוג שוקולד קשיח, יש גם אגוזים

ריבועיות שוקולד גבינה

כ 30-36 יחידות

:החומרים לבצק

כוס וחצי קמח לבן רגיל =210 גרם

שלושת רבעי הכוס סוכר חום כהה

מאה וחמישים גרם חמאה מעט רכה, לא נוזלית

:החומרים למלית הגבינה

חבילה גבינת שמנת (230 גרם) מומלץ להוסיף עוד 2 כפות גבינה רגילה למריחה 5%

שני שליש כוס סוכר לבן =130 גרם
שתי ביצים גדולות

שתי כפות קמח לבן רגיל

מאה וחמישים גרם שוקולד מריר קצוץ 60% או שוקולד צ'יפס

:לציפוי שוקולד

מאה וחמישים גרם שוקולד מריר קצוץ 60% או שוקולד צ'יפס

חצי כוס אגוזי מלך (קלויים במחבת) קצוצים גס

תבנית מלבנית 20 על 30 ס"מ מרופדת בנייר אפייה

:אופן ההכנה

.לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות

.בקערת מיקסר לערבב את כל מרכיבי הבצק

קמח, סוכר חום וחמאה חתוכה. לערבב עד קבלת גבישי בצק גדולים, לא לאחד לכדור בצק. להדק את הבצק על תחתית תבנית האפייה. לאפות כ- 12 דקות בתנור החם. להוציא מהתנור. הבצק עובר אפייה חלקית

הערה: בתחילת עירבול הבצק יתקבלו גרגירים קטנים. לרגע ידמה שלא יתקבל כאן בצק, אל דאגה: המשיכו לערבל עוד זמן קצר ויתקבלו גבישי בצק אחידים וגדולים. ריפוד תחתית התבנית קל ואורך זמן מועט

.בקערה לערבב את חומרי המלית

גבינה, סוכר, קמח וביצים. להוסיף את השוקולד. לצקת את מלית הגבינה על תחתית הבצק האפויה חלקית (והחמה). להמשיך לאפות עוד כ 20 דקות או מעט פחות זמן עד שהמלית יציבה. להוציא מהתנור

.לפזר מידית את השוקולד (של הציפוי ) על מלית הגבינה. להחזיר לתנור לעוד דקה אחת בלבד

השוקולד יימס על פני העוגה. לכבות ולהוציא את העוגה מהתנור. בעזרת סכין רחבה למרוח את השוקולד הנמס על פני כל העוגה. לפזר את שברי האגוזים. להדק מעט את האגוזים לתוך השוקולד

לצנן מעט את העוגה בחוץ. לכסות בנייר כסף ולאחסן במקרר למשך כשעה. לחתוך לריבועים בגודל הרצוי

.את חיתוך המנות חשוב לעשות עוד בטרם ציפוי השוקולד התקשה

.לאחסן במקרר
.ניתן להקפאה

אודות כלי מטבח מעוצבים (לבנים) קראו כאן*

אודות הצייר ג'וזפה ארצ'יאמבולדו קראו כאן*

אודות מאפה מעורר תאבון (כמו פוקאצ'ה) קראו כאן*
אודות ביקורנו המענג במסעדת קימל קראו כאן*
חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים

* מרק קישואים ואורז בנוסח איטלקי

מרק קישואים (זוקיני) ואורז בסגנון איטלקי

בסיר בינוני (4 ליטר) לחמם רבע כוס שמן זית. להוסיף בצל בינוני קצוץ דק. לערבב ולטגן עד להזהבה. במשך כ- 7 דקות

להוסיף 5 קישואים בינוניים (כ- 700 גרם) או 3 זוקיני חתוכים לקוביות. לתבל במלח גס ופלפל שחור גרוס טרי לערבב ולבשל כ- 5 דקות

לערבב לסיר חצי כוס (כ- 80 גרם) אורז קצר מיוחד לריזוטו. להוסיף ליטר מים או מרק זך. להביא לרתיחה. להנמיך את הלהבה ולבשל מכוסה כ- 15 דקות או עד שהאורז רך. לתקן תיבול

.להסיר את הסיר מהלהבה, לערבב פנימה כ- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה דק

.להגיש חם עם גבינת פרמזן מגוררת

.יתקבלו כ- 6 מנות מרק סמיך מנחם ומשביע



 חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים 

*חצילים במרינדה נוסח איטלקי- melanzane marinate

מתכון חצילים בעל אופן הכנה שונה ומעניין ושאינו כולל טיגון החצילים. החצילים מוכנים בווק מסודרים בצינצנת בשכבות עם תיבול ושום, מלח ושמן זית. ניתן לאכול את המעדן זמן קצר לאחר ההכנה. המרכיבים טעימים אחד אחד. מובטח לכם שצינצנת החצילים שבמקרר תלך ותתרוקן מהר

חצילים במרינדה נוסח איטליה

החומרים

שני חצילים בגודל בינוני צרים ומוארכים (כ- 700 גרם סה"כ) פרוסים דק (כ- 3-4 מ"מ כל פרוסה)

חצי כוס חומץ בן יין בהיר

ארבע שיני שום גדולות קצוצות או כתושות

כחצי צרור פטרוזיליה קצוצה דק

ככפית פלפל אדום חריף יבש וגרוס

מלח גס/מלח ים אטלנטי

שמן זית

צינצנת זכוכית בגודל בינוני

אופן ההכנה

.מחממים ווק כבד ויבש. מכניסים את פרוסות החצילים וצולים כחמש דקות. להפוך ולערבב מדי פעם

להוסיף את החומץ ולבשל כ- 10 דקות. להפוך את פרוסות החצילים מדי פעם. כל החומץ ייספג בחציל. פרוסות החציל יתרככו והווק יהיה יבש. לצנן מעט

.בקערה לערבב: פטרוזיליה , שום ופלפל חריף

לסדר מספר פרוסות חציל בתחתית הצינצנת. מעל לפזר מתערובת הפטרוזיליה. לפזר מעל מעט מלח ים ולזלף שמן זית

.להמשיך ולסדר את שכבות החצילים באופן זה. לשמור את הצינצנת במקרר

 

** נגיסוני עדשים גזר ומוצרלה בשמן קוקוס - הביס הטעים ביותר שיש

נגיסוני העדשים גזר וגבינת מוצרלה שטוגנו קלות בשמן קוקוס התגלו לאחרונה כ'ביס' הבריא והטעים ביותר. ממכר לגמרי, קשה להפסיק לאכול אותם במיוחד בעודם חמים

 לאחרונה התגלגלה לידי צינצנת שמן קוקוס. (יבוא של ג'מוקה), שמן קוקוס אורגני בכבישה קרה. השמן המיובא ממקסיקו נמכר בצינצנת זכוכית המכילה קרוב ל- 500 מ"ל שמן. השמן התקבל במצב נוזלי שקוף ועם שינוי הטמפרטורה (ולאחר הפתיחה ואיחסונו בקרור) הפך למוצק בצבע לבן צח

עוד בטרם טעמתי/עשיתי שימוש בשמן, תחקרתי את היבואן ובדקתי ברשת לגבי מידע נוסף לגבי שימושים וערכו של שמן הקוקוס

התברר שהשמן אידאלי לבישול, חימום ואפייה. בארה"ב הוא נקרא "שמן חכם". לשמן הקוקוס נקודת חמצון ועישון גבוה בהרבה משמן זית או כל שמן צמחי אחר לא רווי. ניתן להשתמש בכמות פחותה של שמן קוקוס מאשר שמן אחר. ככלל – ממומלץ להשתמש בשמן קוקוס להכנת מזון בטמפ' גבוהות. השמן נשאר "יציב" באפיה ובבשול וניתן להשתמש רק בחלק (כ - 50%) מכמות השמן במתכון

החלטתי לבדוק את שמן הקוקוס במטבחי, השמן היה פחות נוזלי, בעל ריח עדין ונעים של קוקוס וגם טעמו היה עדין

הרכבתי מתכון חדש המשלב מרכיבי בריאות מהצומח - כמו קציצות צמחוניות בגודל נגיסה והפעם רציתי לטגן אותן בשמן הקוקוס

:מסקנות

נוח להשתמש בשמן הקוקוס. המוצר שהה בקירור והתקשה. גירדתי כמות של כפות ספורות והכנסתי למחבת. עם חימום השמן נמס מיד

כמות השמן במחבת היתה מועטה יחסית (כמעט כמו לחביתה) יחד עם זאת היא טיגנה היטב את הנגיסונים מכל צד

לא היתה ספיגה של שמן והנגיסונים קיבלו מעטה דק, פריך וקל

נמסר לי שמריחת השמן על טוסט חם והקפצת ירקות כגון כרובית בתוכו היא מעדן נפלא

אמרו: נגיסונים
קציצות קטנות, נגיסות קטנות המשלבות עדשים, בצל, גזר, גבינת מוצרלה עטופות בפירורי לחם ושומשום. החטיף הזה מתאים כ'פינגר פוד', לאירוח, כחטיף בריא בין הארוחות, כתוספת למנה עיקרית, כמנה מזינה לילדים וגם לחג החנוכה ולימים האלו בהם כולנו צריכים באמת נחמה

את תערובת הנגיסונים אפשר ללוש מעט ביד. התערובת מתאחדת יפה (גם בעזרת הביצים) ונוחה ליצירת 'קציצות' קטנות

לאחר יצירת הקציצות יש לטבול אותן בביצה טרופה ובפירורי לחם המוערבים בשומשום ולאחסן במקרר (מכוסים ) למשך לפחות 30 דקות. ניתן לשמור את הקציצות בקירור גם שעות אחדות

זמן הטיגון קצר. הנגיסונים דורשים 3 דקות טיגון מכל צד ועדיף במחבת מסוג טפלון או דומיו

הנגיסונים החמים רכים ונמסים בפה. תוכנם כתמתם והטועמים הראשונים לא ניחשו ממה הם עשויים. "בטטה או דלעת ?.." היו הניחושים הראשונים.. הציפוי דקיק ופריך. התוצאה מלבבת ומצויינת. אין ספק שנולד לנו להיט במטבח

:טיפים לגבי המרכיבים

העדשים

העדשים מהוות את בסיס הנגיסונים הללו. יש להשתמש בעדשים אדומות. אין צורך בהשרייה אלא בשטיפתם בלבד. העדשים הנמכרות במארזי חצי קילו (של יצרן מוכר) מגיעות נקיות וכמעט ללא פסולת. בהמשך העדשים יבושלו בכמות גדולה של מים

הבישול המוקדם יארך מעט זמן. יש לבשל את העדשים על להבה נמוכה (יש לתערובת נטייה לגלוש) עד לספיגת כל המים וקבלת מחית (לא יבשה) של עדשים. המחית תהיה צהבהבה. יש לצנן את המחית מעט טרם תוסיפו לה את יתר המרכיבים

לבשל באהבה - זה הכי טעים

אהבה לטעמים פשוטים זמינים והכי טובים .. הכניסו אותי מוקדם למטבח. סיר ה- 8 ליטר המתין לי כבר מהערב ממורק על הכיריים . ערמת ירקות בכיור ובשר הכתף הבקר כבר במקרר. משהו טעים יתבשל כאן עוד הבוקר .. וגם , ואיך לא ? אהבתי החדשה: בצלצלי השאלוט -חופן מהם יוכנס לתבשיל החדש שלי

אתם מוזמנים לדמיין את הטעם והריח ..ללקק את האצבעות לא פחות

?איך הכנתי

בסיר הגדול חיממתי שמן קנולה מעורב בשמן זית

הוספתי מספר בצלים רגילים קצוצים דק ובחשתי . הוספתי מספר בצלצלי שאלוט קלופים חצויים והמשכתי לבשל

כעת הוספתי מספר גזרים פרוסים /קצוצים (בערך 5-6) והמשכתי לבשל (ללא מכסה

הוספתי חצי קילו בשר כתף בקר חתוך ובבחישה על להבה גבוהה אטמתי את הבשר

הוספתי לסיר מים והבאתי לרתיחה . הסיר כוסה והתבשל כ - 75 דקות על להבה בינונית

:בכל פעם בחשתי לתוכו כל מיני תבלינים למשל

עלי דפנה

מעט כמון

פפריקה חריפה

פלפל שחור גרוס

מלח אטלנטי

צבע המרק היה נהדר

כשהבשר היה רך לגמרי הוספתי קוביות גדולות של תפוחי אדמה , כיסיתי ובשלתי 20 דקות נוספות

זהו המרק = ארוחה מוכנים

לקחת את המצקת הגדולה לצקת כפות מהמרק הטרי החם הזה לצלחתו . לראות את חיוכו ..וגם .. זה הכי

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים יוצרת את הבלוג :פודפורנו להמונים 2005-2011

*מרק קרם כרובית -המנחם היומי שלי

בדרך הביתה רכשתי כרובית יפיפיה, עירית וחומרי גלם נוספים . תוכנית הגמר המהנה של המאסטר שף עשתה לי תאבון ...! בבית הכנתי מרק קרם כרובית. מרק בהיר וקרמי שאינו מכיל כלל שמנת (רק חלב) מתובל וטעים מאוד. ובכלל, אפשר היה כמעט לאכול מהסיר בכל שלב של הבישול

 פרחי כרובית מוזהבים עם בצל שאלוט (קטן) ושום .. מבושלים בחלב ..מתובלים בנדיבות במוסקט, הל, פלפל שחור גרוס ומלח ים אטלנטי. הנדיבות חשובה כאן במיוחד. התאפקתי לא לאכול את המרק המבושל והריחני הזה עוד טרם נעשה קרמי

מרק קרם כרובית

ל- 4 מנות

החומרים

שלוש כפות שמן זית

בצל שאלוט או רבע בצל רגיל קצוץ

שש מאות גרם כרובית שטופה במי ברז (כחצי כרובית בגודל בינוני) מפורקת לפרחים

שלוש שיני שום כתושות או לפי הטעם

שלוש מאות מ"ל חלב

ארבע מאות מ"ל מרק זך או מים

הל טחון לפי הטעם

מוסקט טחון

פלפל שחור גרוס טרי

מלח גס

אופן ההכנה

.בסיר בינוני (4 ליטר) מחממים את השמן. מוסיפים את בצל השאלוט (או רגיל) שום ואת פרחי הכרובית

.מאדים בבחישה (מדי פעם) כ- 10 עד 12 דקות מכוסה. הכרובית תהיה זהובה והריח טוב

.לצקת לסיר את החלב, מים (או מרק זך) ואת כל התבלינים. להביא את המרק לרתיחה

.לבשל את המרק מכוסה כ- 10 דקות או עד שהכרובית רכה

.לצנן מעט ולהעביר בסבבים לטחינה בבלנדר

.לתקן תיבול ולהגיש

 

~~~~~רושטי - לביבה נפלאה Rösti ~~~~~

רושטי
השבוע אכלתי רושטי במקום אנין, היה טעים, התמוגגתי. הפשטות של הלביבה הזו קנתה אותי. החלטתי לשחזר את ההכנה בבית אך כתמיד באופן קצת אחר. חיש קל קיבלתי 6 לביבות רושטי ענקיות ונפלאות. ובכלל, לאורך כל הכנת המטעם הפשוט הזה הריח במטבח ובבית היו נפלאים. גם הלביבה הזו מוכיחה שפשוט זה הכי טעים

שבוע הבא הולך להיות שבוע חגיגי .. הפעם בשנה (יום הולדתי) חבר יחדיו עם חג החנוכה והם בהחלט סיבה לחגיגה ! אז נכין גם הרבה רושטי לצד המעדנים המסורתיים

לרושטי אותה לביבת ענק שוויצרית גרסאות אחדות כשבכולן הבסיס הוא תפוחי אדמה . הוספתי גם בצל ושום מוזהבים וחופן פטרוזיליה. מלח גס ופלפל שחור (אין בתערובת ביצים) שהשלימו את תערובת הרושטי . הטיגון הוא במעט שמן ומהיר יחסית

!לאכול חם ולהתענג

רושטי תפוחי אדמה - Rösti

החומרים

שמונה מאות גרם תפוחי אדמה (רצוי אדומי קליפה) לשטוף ולקלוף -המשקל לפני הקילוף

בצל בינוני או 2 קטנים פרוסים דק

שן עד 2  שום, קצוץ

חופן פטרוזיליה קצוץ דק

מלח גס

פלפל שחור גרוס טרי

שמן זית (+שמן קנולה) לטיגון

אופן ההכנה

לשים את תפוחי האדמה הקלופים והשלמים בסיר בינוני (4 ליטר) לכסות במים (אפשרי מים רותחים) להמליח את המים (חצי כפית מלח). להביא לרתיחה. לבשל כ- 10 דקות. (החלק החיצוני של תפוחי האדמה יהיה מבושל בלבד. החלק הפנימי עדיין מוצק)

בתום הבישול הקצר להוציא את תפוחי האדמה ממי הבישול ולצנן

במחבת לטגן את הבצל כחמש דקות בבחישה עד להזהבה בלבד. להוסיף את השום ולטגן עוד דקה או שתיים

את תפוחי האדמה לגרד במגרדת גסה. להעביר לקערה ולהוסיף את הפטרוזיליה, הבצל והשום , מלח ופלפל שחור. לערבב עם הידיים

לחמם שמן זית (+שמן רגיל) במחבת (גובה השמן קצת יותר מחביתה). ליצור עם הידיים כ- 6 לביבות גדולות בעובי של כ- 2 ס"מ.להדק ולעגל או להותיר כפי שהן

לטגן את הלביבות 10 דקות בשמן החם. להפוך ולטגן מהצד השני כ- 10 דקות נוספות. (ניתן לטגן בשני סבבים)

.להגיש את הרושטי חם ולהתענג

 

 חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים

*תערוכת ישראפוד 2010 : טעימה ממפגש המזון והמשקה הגדול בישראל

:תערוכת ישראפוד 2010 הצצה לתערוכת המזון והמשקה הגדולה בישראל

israfood 2010 - The 27th International Exhibition for Food and Beverage

שפע מבקרים גדש את תערוכת המזון והמשקה. התערוכה השנתית הגדולה בישראל מתקיימת השבוע במשך 3 ימים בגני התערוכה .התערוכה נפתחה אתמול ה - 22.11.2010 תינעל מחר בערב .התערוכה מיועדת לשוק המזון המקצועי :מסעדות ,מאפיות,שפים וקונדיטורים,רשתות מזון ,קניינים,מוסדות ממשלתיים, מלונות ועוד

התערוכה הגדולה (2 ביתנים) היתה מאורגנת למופת, מהוקצעת ,יפה, וצבעונית להפליא. הכניסה לתערוכה אפשרית עם הזמנות בלבד/בתשלום והרשמה.

קפצתי לתערוכה על מנת לטעום (גם עם העיניים) מגוון מוצרים חדשים שיגיעו בחלקם בהמשך גם לצרכן הביתי

בואו איתי וקחו הצצה לתערוכה:

:מה היה ? -חלק מהמגוון הגדול

מגוון ריהוט

אמצעי איחסון , גם סלסלות יפות

אמצעי קירור ניידים

מארזים

מדבקות

נעלי נוחות

חברת תובלה

סדנאות אפייה

סכיני שף

טחינה

אגוזים

גלידות

מעדן בטעם קוויאר

מוצרי איכות איטלקיים - חגיגה

פירות וירקות

ציוד מקצועי למטבחים ,גם מכונות קיצוץ

כלי קרמיקה בייצור ידני ישראלי

קטלוגים ועיתונות לענף המזון

te - תזכרו את השם הזה : להיט (תערובות) התה הבא שלכם , כבר נמכר

חומרי גלם לתעשיית המזון

חסה הולנדית בייצור ישראלי -תמונות למטה

קפה

משקאות חריפים מיובאים ומייצור ישראלי

גבינות צרפתיות

משקה 'מעורר' מברזיל

משקאות סויה

קמחים, שימורים ,רטבים איטלקיים - מוצרי איכות אחד אחד

קרמבו

מגוון גרנולה

שמן זית ,חומצים

פסטה

סלטים מוכנים

תבלינים - טהורים ותערובות

וואפלים

כלים חד פעמיים

עוגות ,צילומים בהמשך הפוסט

פטריות

קוביות קרח בכל מיני גדלים

אספרגוס טרי

גרעיני רימון,והרבה

לחמים ולחמניות

מגוון רטבי טבסקו

מוצרים לסושי

ומזל שהיו גם ספות ישיבה רכות ונוחות

צר לי על איכות הצילום : הפוקט שלי זייפה הפעם

נתחיל: סלסלות באדום

*גזר וקלמנטינות אפויים בתנור

הרעיון פשוט וטעים: אופים גזרים ופרוסות קלמנטינה ולימון בתנור. הגזר מתובל בזסט (גרידה) של קלמנטינה ולימון ומעט שמן זית וחמאה. משהו כמו לבוש מודרני לצימס של פעם אבל ללא תוספת סוכר/פירות יבשים. הגזרים כמעט בטעם הטבעי ועם ארומה מעניינת. פרוסות הקלמנטינה האפויות יפות, מפיצות ריח נהדר והרכות אכילות

:שינויים שעשיתי מהמתכון המקורי

שמתי פרוסות מ- 2 קלמנטינות ולימון אחד

מומלץ להוציא את הגלעינים מהפירות

בזקתי עוד כף שמן זית

אפיתי בתבנית בגודל 22 על 33 ס"מ מרופדת בנייר אפייה

בזקתי קורט מלח גס דקות לפני תום האפייה

אפיתי זמן ממושך מהמומלץ וברבע הזמן האחרון הפכתי את הגזר והפעלתי גם טורבו

גזר וקלמנטינות

המרכיבים

שמונה מאות גרם גזר ,קלוף ,לחתוך את הקצוות

זסטים (גרידה) של 2-3 קלמנטינות + פרוסות אחדות מהקלמנטינה (אפשרי משתיים

זסטים מ 2 לימונים +פרוסות לימון

כף שמן זית

כף (15 גרם) חמאה

:אופן ההכנה

.לחמם תנור לחום גבוה - 200 מעלות צלציוס

.להרתיח מים בסיר בינוני (4 ליטר).לחצות את הגזרים לחצי לאורכם (או לרבעים לאורכם,תלוי בעוביים)

.להוסיף את הגזרים למים הרותחים. להביא לרתיחה ולבשל (ללא מכסה) 4 דקות לערך לסנן

.להעביר את הגזר לקערה (או להעביר כמומלץ ישירות לתבנית) להוסיף את כל המרכיבים ולערבב קלות

.להעביר ולשטח לתבנית האפייה

.לאפות כ - 3/4 רבעי השעה (או קרוב לשעה) עד שהגזר רך וזהוב היטב

 חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים