שומר אפוי עם עגבניות שרי - תוספת טעימה וקלת הכנה

שומר אפוי עם עגבניות שרי

.רעיון למנת תוספת טעימה וקלת הכנה

:המלצות

בחרו בשומרים קטנים וטריים. שומרים גדולים יותר יש לחתוך לרבעים או שמיניות לאורכם או להכנה מהירה יותר לפסים לרוחב

 .השתמשו בחופן עגבניות שרי, שטופות וחצויות

.הניחו את העגבניות על התבנית בין חתיכות השומר

.במידה ואתם משתמשים בנייר כסף (הפוך) כמוני, הברישו אותו במעט שמן זית

. אפו את הירקות המתובלים בתבנית גדולה ושטוחה מרופדת בנייר אפייה

על הירקות ,לפני האפייה פזרו בנדיבות: מלח אטלנטי, פלפל שחור גרוס טרי, עלי רוזמרין טרי או תבלין הרב דה פרובאנס

קבלתי תבלין הרב דה פרובאנס אוריגינלי מחו"ל והוא מתאים כאן . החליפו את התיבול בהתאם למצאי/טעמכם האישי

.בזקו מעל הירקות שמן זית בנדיבות

זמן האפייה בחום גבוה 200 מעלות ישתנה בהתאם לגודל השומר ומידת הרכות שתרצו. זמן אפייה משוער 30-45 דקות

.הגישו את הירקות על פסטה מבושלת טרייה או כמנת תוספת, רצוי חמה

:וכך לאחר האפייה

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2013

**שומר אפוי עם עגבניות שרי - תוספת טעימה וקלת הכנה

שומר אפוי עם עגבניות שרי

.רעיון למנת תוספת טעימה וקלת הכנה

:המלצות

בחרו בשומרים קטנים וטריים. שומרים גדולים יותר יש לחתוך לרבעים או שמיניות לאורכם או להכנה מהירה יותר לפסים לרוחב

 .השתמשו בחופן עגבניות שרי, שטופות וחצויות

.הניחו את העגבניות על התבנית בין חתיכות השומר

.במידה ואתם משתמשים בנייר כסף (הפוך) כמוני, הברישו אותו במעט שמן זית

. אפו את הירקות המתובלים בתבנית גדולה ושטוחה מרופדת בנייר אפייה

על הירקות ,לפני האפייה פזרו בנדיבות: מלח אטלנטי, פלפל שחור גרוס טרי, עלי רוזמרין טרי או תבלין הרב דה פרובאנס

קבלתי תבלין הרב דה פרובאנס אוריגינלי מחו"ל והוא מתאים כאן . החליפו את התיבול בהתאם למצאי/טעמכם האישי

.בזקו מעל הירקות שמן זית בנדיבות

 

 

זמן האפייה בחום גבוה 200 מעלות ישתנה בהתאם לגודל השומר ומידת הרכות שתרצו. זמן אפייה משוער 30-45 דקות

.הגישו את הירקות על פסטה מבושלת טרייה או כמנת תוספת, רצוי חמה

:וכך לאחר האפייה

 

 

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2013

*גריסיני אניס - מתכון פשוט וקל

גריסיני בטעם אניס - מתכון פשוט וקל
מתכון קל הכנה לגריסיני בטעם עדין ומרומז של אניס. בצק השמרים מוכן בזריזות במעבד מזון והוא קל לעיבוד ובכלל - היה נעים להכין את הגריסיני הללו
:הערות לפני שמתחילים
מומלץ להכין את הבצק במעבד מזון. הבצק מתערבב מהר מאוד. דרך פתח המעבד יש להוסיף את הנוזלים בו בזמן שהמעבד עובד ומערבב את המרכיבים היבשים. כמובן שאפשרי להכין את הבצק במיקסר עם וו לישה או ללוש קצרות ידנית
.ניתן להשמיט את טעם האניס
.ניתן להשמיט את הברנדי ולהשתמש בקוניאק או ברום- לא התמצית
.ניתן לתבל את הבצק במעט (חצי כפית) וניל
.לתיבול אניסי מודגש הגדילו את כמות תמצית האניס
.תמצית אניס איכותית ניתן לרכוש בבתי /רשתות טבע - בקבוקון קטן ומיובא
.רכשתי תמצית אניס טבעית, בקבוקון 29 מ"ל בחנות טבע (מחיר כ-20 ש"ח) -יבוא אמריקאי

את מקלוני הבצק התפוחים ולפני האפייה ניתן למרוח בחלבון טרוף במעט מים, זה יקנה למאפה מעטה מבריק. לא חובה
ניתן לפזר על המקלונים המוברשים בחלבון מעט מלח או סוכר או שומשום או כל ציפוי אחר. לגריסיני שלי- אין ציפוי
הגריסיני הללו חצי רכים. לקבלת גריסיני פריכים: האריכו מעט את זמן האפייה ורדדו כל מקלון מעט דק יותר
.מומלץ לאכול את הגריסיני חמימים או מחוממים
.מומלץ לשמור גריסיני נותר במקפיא

גריסיני אניס
הכמות: 24 יחידות
:החומרים

* מאה אחוז עוגיות מקרון, שלב אחר שלב- סרטון

עוגיות מקרון אוריגינל
:חומרי גלם משובחים (+ כמה סודות ) והדגמה מקצועית כיצד מכינים את עוגיות המקרון כולל המליות 

 

 

~~~~~מעדן (מוס) שוקולד ויוגורט~~~~~



מוס שוקולד ויוגורט - 2 גירסאות
צירוף מקרים שכזה! כך זה היה: ישבתי וסיימתי ללקק את שאריות היוגורט מהמיכל הגדול (של יעקבס) בזמן שנתקלתי במקרה במתכון הזה: [קישור]. מתכון למוס שוקולד עם יוגורט !. אני אכלנית גדולה של יוגורט, מכל מיני סוגים, מכאן ברור שאכניס יוגורט גם למוס השוקולד והיוגורט של מריה ספאק


...רגע אחרי, רצתי למטבח וחפשתי שוקולד
הכנת המוס או קרם השוקולד או מעדן שוקולד יוגורט או איך שתרצו לקרא לו, היא קלה ומהירה מאוד ודורשת דקות עבודה אך צינון של מספר שעות במקרר. מספר המרכיבים קטן והתוצאה מצויינת. בדקתי ואני כאן להעביר הלאה
מריה מציעה להגיש את המעדן השוקולדי מתובל בליקר גראן מרנייה ובקישוט מרמלדת תפוזים


שתי הקעריות שלמטה הן המוס עם היוגורט היווני- מתכון ראשון. הקערית שלמעלה - מתכון שני, למטה

:הערות
.מריה מכינה את המוס שלה עם יוגורט יווני. אני מציעה להכינו עם יוגורט כבשים
. חשוב שהיוגורט יהיה סמיך במיוחד
.השתמשו בשוקולד איכותי בעל אחוזי מוצקי קקאו גבוהים, לפחות 60%
.שוקולד בעל אחוזי מוצקי קקאו גבוהים יותר יניב מעדן כהה יותר
.את השוקולד ניתן לקצוץ דק בעזרת סכין. נעזרתי הפעם במעבד מזון. השוקולד צריך להיות פירורי ממש
.ככל שהשוקולד יהיה קצוץ דק יותר, הוא יימס בקלות ובמהירות
..שני המתכונים הם בעלי מתיקות עדינה, קלים לאכילה ולמצפון גם כן
.הכינו את המעדן יממה או לילה מראש
.המוסים יישמרו היטב ימים אחדים במקרר. כסו כל מנה אישית בניילון נצמד או מכסה

בצילום: המוס עדיין טרי ולאחר שהייה של שעות ספורות בלבד בקירור

מוס שוקולד ויוגורט
הכמות : 4 מנות
:החומרים
מאה ושבעים גרם שוקולד מריר קצוץ לפחות 60% מוצקי קקאו, יעבוד גם עם שוקולד 'חלב' בעל אחוזי מוצקי קקאו נמוכים יותר אך טעים יותר עם שוקולד מריר 60-70%
חצי כוס חלב = 120 מ"ל
כף או 2 כפות ליקר גראן מרנייה או ליקר בטעם תפוזי אחר, לטעמכם
כוס יוגורט סמיך = 240 מ"ל
לקישוט : מעט מרמלדה בטעם תפוזים או קצפת
-
כלים: קלחת קטנה, קערה, 4 כלי הגשה

:אופן ההכנה
.לשים את השוקולד הקצוץ בכלי/קערה חסינת חום
.לחמם את החלב בקלחת/סיר קטן עד סף הרתיחה
.לצקת את החלב על השוקולד ולהניח למשך 2 דקות
בעזרת מטרף ידני או כף לבחוש את החלב והשוקולד עד להמסת מוחלטת של השוקולד וקבלת קרם חלק
.להוסיף לקרם השוקולד כף או 2 ליקר
.במידה והקרם חמים מעט יש להניחו על השיש לדקות ספורות
.לערבב לתוך קרם השוקולד את כוס היוגורט
.לחלק את המוס לכלי הגשה
.לכסות. לאחסן במקרר ללילה, המוס חייב להתגבש
:להגשה
.להגיש קר. לעטר כל מנה בכפית מרמלדה (תפוז) וגם/או קצפת

מוס שוקולד ויוגורט - גירסא 2
מוס זה דומה יותר לטעמי למעדן חלב. המרכיבים כמעט זהים למוס הקודם אך היחס בניהם שונה. המוס פחות סמיך ומעט פחות שוקולדי וכייף מאוד ל'חפור' בו לאחר שהייהתו יומיים במקרר. גם אותו מומלץ להכין יממה מראש. מתאים אולי יותר לקטנים שבחבורה
.קשטו את פני המוס כיד הדמיון

הכמות: 6 מנות
:החומרים
מאתיים וחמישים גרם שוקולד מריר קצוץ דק 60-70% מוצקי קקאו
כוס חלב = 240 מ"ל
שלוש כפות סוכר לבן
מעט משחת וניל או תמצית וניל איכותית
שתי כוסות יוגורט סמיך

:אופן ההכנה
.בקלחת לערבב ולחמם את החלב, סוכר ווניל
.לערבב להמסה על להבה בינונית ועד סף הרתיחה. להסיר מהלהבה
.להוסיף את השוקולד הקצוץ לקלחת, להניח לדקה/שתיים
לטרוף את השוקולד לתערובת החלב לקבלת קרם חלק ואחיד. במידה וחמים, יש לצנן דקות אחדות על השיש
.לקפל פנימה את 2 כוסות היוגורט
.לחלק את הקרם לכלי הגשה. לכסות ולאחסן במקרר ללילה
.להגיש קר
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2013

**~~~~~מעדן (מוס) שוקולד ויוגורט~~~~~



מוס שוקולד ויוגורט - 2 גירסאות
צירוף מקרים שכזה! כך זה היה: ישבתי וסיימתי ללקק את שאריות היוגורט מהמיכל הגדול (של יעקבס) בזמן שנתקלתי במקרה במתכון הזה: [קישור]. מתכון למוס שוקולד עם יוגורט !. אני אכלנית גדולה של יוגורט, מכל מיני סוגים, מכאן ברור שאכניס יוגורט גם למוס השוקולד והיוגורט של מריה ספאק


...רגע אחרי, רצתי למטבח וחפשתי שוקולד
הכנת המוס או קרם השוקולד או מעדן שוקולד יוגורט או איך שתרצו לקרא לו, היא קלה ומהירה מאוד ודורשת דקות עבודה אך צינון של מספר שעות במקרר. מספר המרכיבים קטן והתוצאה מצויינת. בדקתי ואני כאן להעביר הלאה
מריה מציעה להגיש את המעדן השוקולדי מתובל בליקר גראן מרנייה ובקישוט מרמלדת תפוזים


שתי הקעריות שלמטה הן המוס עם היוגורט היווני- מתכון ראשון. הקערית שלמעלה - מתכון שני, למטה

:הערות
.מריה מכינה את המוס שלה עם יוגורט יווני. אני מציעה להכינו עם יוגורט כבשים
. חשוב שהיוגורט יהיה סמיך במיוחד
.השתמשו בשוקולד איכותי בעל אחוזי מוצקי קקאו גבוהים, לפחות 60%
.שוקולד בעל אחוזי מוצקי קקאו גבוהים יותר יניב מעדן כהה יותר
.את השוקולד ניתן לקצוץ דק בעזרת סכין. נעזרתי הפעם במעבד מזון. השוקולד צריך להיות פירורי ממש
.ככל שהשוקולד יהיה קצוץ דק יותר, הוא יימס בקלות ובמהירות
..שני המתכונים הם בעלי מתיקות עדינה, קלים לאכילה ולמצפון גם כן
.הכינו את המעדן יממה או לילה מראש
.המוסים יישמרו היטב ימים אחדים במקרר. כסו כל מנה אישית בניילון נצמד או מכסה

בצילום: המוס עדיין טרי ולאחר שהייה של שעות ספורות בלבד בקירור

מוס שוקולד ויוגורט
הכמות : 4 מנות
:החומרים
מאה ושבעים גרם שוקולד מריר קצוץ לפחות 60% מוצקי קקאו, יעבוד גם עם שוקולד 'חלב' בעל אחוזי מוצקי קקאו נמוכים יותר אך טעים יותר עם שוקולד מריר 60-70%
חצי כוס חלב = 120 מ"ל
כף או 2 כפות ליקר גראן מרנייה או ליקר בטעם תפוזי אחר, לטעמכם
כוס יוגורט סמיך = 240 מ"ל
לקישוט : מעט מרמלדה בטעם תפוזים או קצפת
-
כלים: קלחת קטנה, קערה, 4 כלי הגשה

:אופן ההכנה
.לשים את השוקולד הקצוץ בכלי/קערה חסינת חום
.לחמם את החלב בקלחת/סיר קטן עד סף הרתיחה
.לצקת את החלב על השוקולד ולהניח למשך 2 דקות
בעזרת מטרף ידני או כף לבחוש את החלב והשוקולד עד להמסת מוחלטת של השוקולד וקבלת קרם חלק
.להוסיף לקרם השוקולד כף או 2 ליקר
.במידה והקרם חמים מעט יש להניחו על השיש לדקות ספורות
.לערבב לתוך קרם השוקולד את כוס היוגורט
.לחלק את המוס לכלי הגשה
.לכסות. לאחסן במקרר ללילה, המוס חייב להתגבש
:להגשה
.להגיש קר. לעטר כל מנה בכפית מרמלדה (תפוז) וגם/או קצפת

מוס שוקולד ויוגורט - גירסא 2
מוס זה דומה יותר לטעמי למעדן חלב. המרכיבים כמעט זהים למוס הקודם אך היחס בניהם שונה. המוס פחות סמיך ומעט פחות שוקולדי וכייף מאוד ל'חפור' בו לאחר שהייהתו יומיים במקרר. גם אותו מומלץ להכין יממה מראש. מתאים אולי יותר לקטנים שבחבורה
.קשטו את פני המוס כיד הדמיון

הכמות: 6 מנות
:החומרים
מאתיים וחמישים גרם שוקולד מריר קצוץ דק 60-70% מוצקי קקאו
כוס חלב = 240 מ"ל
שלוש כפות סוכר לבן
מעט משחת וניל או תמצית וניל איכותית
שתי כוסות יוגורט סמיך

:אופן ההכנה
.בקלחת לערבב ולחמם את החלב, סוכר ווניל
.לערבב להמסה על להבה בינונית ועד סף הרתיחה. להסיר מהלהבה
.להוסיף את השוקולד הקצוץ לקלחת, להניח לדקה/שתיים
לטרוף את השוקולד לתערובת החלב לקבלת קרם חלק ואחיד. במידה וחמים, יש לצנן דקות אחדות על השיש
.לקפל פנימה את 2 כוסות היוגורט
.לחלק את הקרם לכלי הגשה. לכסות ולאחסן במקרר ללילה
.להגיש קר
:אריק לוי : חיבוק - זה נעים


Arik Levy - Hug from Arik Levy on Vimeo.
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2013

איך להכין בבית גבינת מסקרפונה

להכין בבית : גבינת מסקרפונה

.מתברר שאפשר להכין בבית גבינת מסקרפונה. זה קל, מהיר וטעים מאוד
כל שנחוץ הם 2 מרכיבים - שמנת מתוקה וטיפת מיץ לימון וכמובן -קצת סבלנות. בואו, ננסה יחדיו

הרעיון של להכין בבית 'מוצרים תעשייתיים' מאתגר אותי ואותנו מחדש זה שנים. בכל עת שיש בידי זמן אני אוהבת להבריא מתכונים ול'ייצר' בבית מה שבדרך כלל חלקנו נוהגים לרכוש מהמוכן. זה בריא, טרי וטעים לנו וגם הדרך, מהנה ומספק. המוצרים הביתיים כמעט ואינם מכילים תוספים, צבעי מאכל ועודף מלחים, שומנים וסוכרים. מה 'מיוצר' אצלנו במטבח ? -  לחמים (לחמניות,פיתות), קרקרים, ממרחים (גם חומוס), גבינות, קרמים, ריבות, עוגות, עוגיות,רטבים, כבושים, ממתקים .. והרשימה עוד ארוכה
בסוף השבוע נגשתי להכין בבית גבינת מסקרפונה. בשלתי קצרות, סיננתי, אחסנתי בקירור למשך הלילה ולמחרת בבוקר קמתי סקרנית.. מאוד
?האם הניסוי יצלח

בצילומים: מפית הקרושה שסרגתי לפני הרבה מאוד שנים

 ? אז כיצד מכינים בבית גבינת מסקרפונה בקלי קלות

רכשו מיכל אחד של שמנת מתוקה 38% שומן ולימון אחד. כמות השמנת המתוקה (אל תשתמשו בשמנת מתוקה 32%) תהיה שווה לכוס וגם ל 250 מ"ל. כמות מיץ הלימון היא מזערית ושווה לכפית וחצי 

מכמות של 250 מ"ל שמנת מתוקה, תתקבל כמות קטנה יחסית של גבינת מסקרפונה - לערך 100-110 גרם

.רוצים הרבה יותר גבינה ? הכפילו או השלישו כמויות

.הגבינה המוכנה תהיה טובה לכל שימוש כשבוע מיום הכנתה

?מה נחוץ לנו עוד

סיר או קלחת קטנים*
.במידה ויש ברשותכם: מד חום המתאים לבישול העמיד לפחות עד 100-120 מעלות*

בד כותנה - "חיתול של פעם" נקי, מורתח ויבש*

קערה קטנה ורצוי מסננת*

-
:ההכנה

.צקו את השמנת המתוקה לקלחת וחממו על להבה בינונית נמוכה

.השמנת צריכה להגיע לחום של 88 מעלות ולרתיחה עדינה בלבד

.החימום יארך דקות ספורות וישתנה, בהתאם לסיר שברשותכם, חוזק הלהבה והכמות שאתם מכינים

.לכמות הקטנה (של 250 מ"ל שמנת מתוקה) המצויינת כאן במתכון זמן החימום ארך 3-4 דקות

.במידה ואתם משתמשים במד חום המיוחד לבישול, שימו את מד החום מרגע תחילת הבישול ועד לסופו

.כעת צקו לשמנת החמה שבסיר כפית וחצי מיץ לימון (כפית וחצי מדידה) וערבבו

העבירו את הקלחת/הסיר ללהבה הקטנה והנמוכה ביותר שיש ברשותכם והמשיכו לבשל משך כ- 5 דקות
.בזמן הבישול בחשו מעט
.יש לבשל בישול קצר עד שהתערובת תסמיך מעט (לא תתגבש) ותכסה כף מטבח

בתום הבישול, תערובת השמנת המתוקה -מיץ הלימון יהיו עדיין נוזליים. פני השמנת יהיו צהובים מעט ומבריקים. חשוב לא לבשל ברתיחה חזקה. במידה ויש לכם מד חום הקפידו שחום התערובת יהיה בסביבות 90 מעלות ולא יגיע ל 100 מעלות

.הסירו את הסיר מהלהבה והניחו על השיש לצינון במשך כ- 30 דקות

.תערובת השמנת והלימון צריכה להגיע לטמפרטורת החדר, בממוצע 25-30 מעלות
.זמן הצינון תלוי בכמות ובמזג האויר ויכול להתמשך 25-30 דקות לערך
:לפני אחסון במקרר

.קחו קערה קטנה או בינונית, בתלות בכמות השמנת

.שימו בתוך הקערה מסננת. רצוי קערת מסננת עם חורים קטנים. בתוך המסננת פרסו את בד החיתול

.צקו את השמנת החמה (עם הלימון) לתוך בד החיתול וקשרו סביב ובמהודק כמו חבילה קטנה

הניחו את הקערה בתוכה המסננת והחיתול במקרר, לפחות למשך הלילה. חשוב לכסות את הקערה סביב בשקית ניילון
.זמן שהיית הקערה במקרר 8-12 שעות

למחרת פתחו את בד החיתול, הוציאו את הגבינה המוצקה (כבצילום למעלה) והעבירו לכלי הגשה או קופסא קטנה
.בקערה ישארו כפות ספורות של נוזל, לא חובה לשמור

-

הנסיון הצליח בגדול !!. התקבלה גבינה קרמית וטעימה להפליא, נסו ותהנו

-
.נמצא ברשת : כתבה על 45 שימושים ביתיים בחומץ קראו כאן

בקרוב מאוד: יפורסם כאן מתכון חדש (2 גירסאות) - מוס שוקולד מיוחד ללא בישול : 4 מרכיבים (כולל מרכיב מפתיע) המוס חלבי לא מכיל ביצים ובכלום עבודה ! קחו הצצה מהמוסים הטריים והקרמיים. הקינוח יתאים גם לחג השבועות

*להכין בבית : גבינת מסקרפונה

להכין בבית : גבינת מסקרפונה

.מתברר שאפשר להכין בבית גבינת מסקרפונה. זה קל, מהיר וטעים מאוד
כל שנחוץ הם 2 מרכיבים - שמנת מתוקה וטיפת מיץ לימון וכמובן -קצת סבלנות. בואו, ננסה יחדיו
 

הרעיון של להכין בבית 'מוצרים תעשייתיים' מאתגר אותי ואותנו מחדש זה שנים. בכל עת שיש בידי זמן אני אוהבת להבריא מתכונים ול'ייצר' בבית מה שבדרך כלל חלקנו נוהגים לרכוש מהמוכן. זה בריא, טרי וטעים לנו וגם הדרך, מהנה ומספק. המוצרים הביתיים כמעט ואינם מכילים תוספים, צבעי מאכל ועודף מלחים, שומנים וסוכרים. מה 'מיוצר' אצלנו במטבח ? -  לחמים (לחמניות,פיתות), קרקרים, ממרחים (גם חומוס), גבינות, קרמים, ריבות, עוגות, עוגיות,רטבים, כבושים, ממתקים .. והרשימה עוד ארוכה
בסוף השבוע נגשתי להכין בבית גבינת מסקרפונה. בשלתי קצרות, סיננתי, אחסנתי בקירור למשך הלילה ולמחרת בבוקר קמתי סקרנית.. מאוד
?האם הניסוי יצלח

בצילומים: מפית הקרושה שסרגתי לפני הרבה מאוד שנים

 ? אז כיצד מכינים בבית גבינת מסקרפונה בקלי קלות

רכשו מיכל אחד של שמנת מתוקה 38% שומן ולימון אחד. כמות השמנת המתוקה (אל תשתמשו בשמנת מתוקה 32%) תהיה שווה לכוס וגם ל 250 מ"ל. כמות מיץ הלימון היא מזערית ושווה לכפית וחצי 

מכמות של 250 מ"ל שמנת מתוקה, תתקבל כמות קטנה יחסית של גבינת מסקרפונה - לערך 100-110 גרם

.רוצים הרבה יותר גבינה ? הכפילו או השלישו כמויות

.הגבינה המוכנה תהיה טובה לכל שימוש כשבוע מיום הכנתה

?מה נחוץ לנו עוד

סיר או קלחת קטנים*
.במידה ויש ברשותכם: מד חום המתאים לבישול העמיד לפחות עד 100-120 מעלות*

בד כותנה - "חיתול של פעם" נקי, מורתח ויבש*

קערה קטנה ורצוי מסננת*

-
:ההכנה

.צקו את השמנת המתוקה לקלחת וחממו על להבה בינונית נמוכה

.השמנת צריכה להגיע לחום של 88 מעלות ולרתיחה עדינה בלבד

.החימום יארך דקות ספורות וישתנה, בהתאם לסיר שברשותכם, חוזק הלהבה והכמות שאתם מכינים

.לכמות הקטנה (של 250 מ"ל שמנת מתוקה) המצויינת כאן במתכון זמן החימום ארך 3-4 דקות

.במידה ואתם משתמשים במד חום המיוחד לבישול, שימו את מד החום מרגע תחילת הבישול ועד לסופו

.כעת צקו לשמנת החמה שבסיר כפית וחצי מיץ לימון (כפית וחצי מדידה) וערבבו

העבירו את הקלחת/הסיר ללהבה הקטנה והנמוכה ביותר שיש ברשותכם והמשיכו לבשל משך כ- 5 דקות
.בזמן הבישול בחשו מעט
.יש לבשל בישול קצר עד שהתערובת תסמיך מעט (לא תתגבש) ותכסה כף מטבח

בתום הבישול, תערובת השמנת המתוקה -מיץ הלימון יהיו עדיין נוזליים. פני השמנת יהיו צהובים מעט ומבריקים. חשוב לא לבשל ברתיחה חזקה. במידה ויש לכם מד חום הקפידו שחום התערובת יהיה בסביבות 90 מעלות ולא יגיע ל 100 מעלות

.הסירו את הסיר מהלהבה והניחו על השיש לצינון במשך כ- 30 דקות

.תערובת השמנת והלימון צריכה להגיע לטמפרטורת החדר, בממוצע 25-30 מעלות
.זמן הצינון תלוי בכמות ובמזג האויר ויכול להתמשך 25-30 דקות לערך
:לפני אחסון במקרר

.קחו קערה קטנה או בינונית, בתלות בכמות השמנת

.שימו בתוך הקערה מסננת. רצוי קערת מסננת עם חורים קטנים. בתוך המסננת פרסו את בד החיתול

.צקו את השמנת החמה (עם הלימון) לתוך בד החיתול וקשרו סביב ובמהודק כמו חבילה קטנה

הניחו את הקערה בתוכה המסננת והחיתול במקרר, לפחות למשך הלילה. חשוב לכסות את הקערה סביב בשקית ניילון
.זמן שהיית הקערה במקרר 8-12 שעות

למחרת פתחו את בד החיתול, הוציאו את הגבינה המוצקה (כבצילום למעלה) והעבירו לכלי הגשה או קופסא קטנה
.בקערה ישארו כפות ספורות של נוזל, לא חובה לשמור

-

!הנסיון הצליח בגדול !! . התקבלה גבינה קרמית וטעימה להפליא, נסו ותהנו

-
.נמצא ברשת : כתבה על 45 שימושים ביתיים בחומץ קראו כאן
-

Edith Piaf - Non, Je ne regrette rien

 

בקרוב מאוד: יפורסם כאן מתכון חדש (2 גירסאות) - מוס שוקולד מיוחד ללא בישול : 4 מרכיבים (כולל מרכיב מפתיע) המוס חלבי לא מכיל ביצים ובכלום עבודה ! קחו הצצה מהמוסים הטריים והקרמיים. הקינוח יתאים גם לחג השבועות

 

Maurizio Negrini - The Italian baker מאוריציו נגריני - האופה האיטלקי

מאוריציו נגריני - האופה האיטלקי
.הוא דור שלישי לאופים מבולוניה, איטליה. כעת מתגורר ואופה בקולורדו
צפו בסרטון 8 הדקות בו מדגים מאוריציו על דרכו הייחודית לאפיית לחמים וגם מעט מהפילוסופיה שלו. מאוריציו (גם גנן) מאמין שאוכל עושים באהבה, לא רק אפיית לחמים. ניתן לצפות בסרטון בפורמט גדול גם כאן
 :וכאן הפרח האדום של אמא שפורח אחת לחמש שנים (לחצו על התמונה להגדלתה) - צולם היום בנייד



:מגזין סוואר המשובח פרסם השבוע, כמסורת השנתית את בלוגי האוכל הנבחרים לפי קטגוריות

לחצו כאן לקריאת הכתבה

ברכות לעשרות הרבות של הנרשמים החדשים שהצטרפו השבוע לקבלת עדכונים מהבלוג ! כייף שאתם כאן. לבטח קראתם גם את  הכתבה הטעימה על הבייגלה- שוקולד-חמאת בוטנים

!נתראה כאן בקרוב עם מתכונים חדשים (גבינות) חדשות מזון, ידיעות והפתעות טעימות . שבוע טוב

רעיון: בשוודיה- לבשל כמו שף, בבית

שאל את השף - כיצד להכין את המנה בבית
הרעיון הזה בכללותו מזכיר לי מדור אוכל קיים במגזיני העולם . אתה סועד במסעדה ואוהב במיוחד מנה מסויימת. לא כל מסעדה תנדב לשאלתך מתכון מפורט. אולי יזרקו לך רמז מרשימת המרכיבים.. מערכת המגזין תקבל את בקשות המתכונים האהובים, תשגרם למסעדה ותפרסם בכל חודש מגוון קטן וטעים לטובת הציבור. ראו את הרעיון הנוסף
בעוד שכמה מבעלי מסעדות לא יראו בסמארטפונים כתורמים במיוחד לחווית ההסעדה , מסעדות אחדות יעודדו דווקא שיתוף פעולה מעניין . בעזרת שימוש בטכנולוגית שיתוף התמונות באינסטגרם , הסועדים יכולים ליצור תפריט מנות שאכלו ואהבו במסעדה , לבקש ולקבל את המתכון, וכמובן לשחזר את ההכנה בביתם


מקור הצילום

?איך זה כבר עובד בשוודיה