**לחם בציפוי שקדים וחמאה

לחם ושקדים
כיכר לחם עגולה וגדולה, עשויה מבצק שמרים מתקתק וקל הכנה, מצופה בשקדים, חמאה וסוכר זהוב. לאכול חמים וטרי

לחם בציפוי שקדים וחמאה

:מרכיבים

:לבצק

מאתים וחמישים מ"ל חלב

חמישים גרם חמאה

שתיים וחצי כפיות (=7 גרם) שמרים יבשים

ארבע מאות וחמישים גרם קמח לבן מיוחד ללחם, מנופה

שמונים גרם סוכר לבן

חצי כפית מלח דק

:לציפוי

חמישם מ"ל חלב

חמישים גרם חמאה

חמישים גרם סוכר דמררה זהוב

חמישים גרם שקדים מולבנים פרוסים

-

תבנית גדולה ושטוחה מרופדת בנייר אפייה

:אופן ההכנה

:הכנת הבצק

.בקלחת לחמם 100 מ"ל מכמות החלב עד שהחלב חם מאוד. להוסיף את החמאה, לבחוש להמסתה

.להוסיף לקלחת את יתרת כמות (150 מ"ל) החלב. להעביר לקערת מיקסר או קערה גדולה לערבוב ידני

.בקערה נפרדת לערבב את הקמח עם השמרים

.להוסיף את הסוכר והמלח לקערת המיקסר

.להוסיף לקערת המיקסר,  בהדרגה מתערובת הקמח והשמרים. בתחילה לערבב עם כף

.להוסיף יתרת הקמח וללוש לבצק חלק ואחיד בעזרת וו הלישה

.ללוש את הבצק ידנית או במיקסר כ- 10 דקות

.להעביר את הבצק לקערה, לכסות, להתפיח כשעה, להכפלת נפח הבצק

:כ- 20-30 דקות לפני תום ההתפחה, יש לחמם את התנור לחום 200 מעלות. כעת נכין את הציפוי

. בקלחת לחמם היטב את החלב

.להוסיף את החמאה והסוכר. להביא לרתיחה עדינה

.לבשל דקות אחדות על להבה נמוכה

.להסיר מהלהבה, להוסיף את השקדים הפרוסים

:עיצוב ואפייה
.להכות בבצק התפוח. להעביר למשטח רידוד. ללוש מעט. ליצור כדור בצק
.להעביר את כדור הבצק לנייר האפייה שבתבנית האפייה
.לשטח עם הידיים לעיגול בקוטר כ- 28 ס"מ
.למרוח את הציפוי על הבצק
.לאפות להזהבה כ- 20 דקות בתנור החם
.לחתוך למשולשים ולהגיש חם או פושר

*~~~~עוגיות קינמון - 6 מרכיבים וקערה אחת~~~~

נמצאו העוגיות שיפתרו לכם חלק מסימני השאלה היומיים : מה לאכול לצד ספל הקפה : עוגיות קינמון בצורת האות 'אס': קערה אחת , 6 מרכיבים פשוטים, לערבב עם מזלג בלבד. הכפילו כמויות, הן יפות נהדרות
עדכון קרקרים: החבר'ה כאן חטפו את הקרקרים, זה להיט. אין לנו (ואולי גם לכם) צורך בלרכוש קרקרים מהמוכן. הקרקרים נשמרים פריכים וטעימים כפי שהם (בשקית רוכסן אטומה, במטבח)עד שהם נגמרים. כמובן שניתן לגוון את הבצק במיני תבלינים יבשים לטעם. הנה המתכון

עוגיות קינמון

הכמות: 18 עוגיות גדולות
מרכיבים נמדדו /נשקלו במשקל ובכלי מדידה בינלאומיים

:מרכיבים

מאה גרם חמאה, רכה - בטמפרטורת החדר

שמונים גרם סוכר לבן

ביצה גדולה, בטמפרטורת החדר

מאה ושלושים גרם קמח לבן רגיל, מנופה

כפית אבקת אפיה, מנופה

כפית עד כפית וחצי קינמון איכותי

-

תבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה

:אופן ההכנה

.לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות
.בעזרת מזלג בקערה בינונית, להקרים היטב את החמאה והסוכר
.להוסיף את הביצה ולהערבב היטב
.בקערית נפרדת לערבב: קמח, אבקת האפייה ואבקת הקינמון
.להוסיף בבת אחת את תערובת הקמח לתערובת החמאה. לערבב בזריזות בעזרת המזלג
.לאחד לכדור בצק. לעטוף לצנן במקרר 30-40 דקות
:עיצוב ואפייה
.על משטח מקומח, לחלק את הבצק ל- 3 חלקים שווים
.להחזיר 2 חלקי הבצק למקרר ולעבוד עם שליש בצק אחד
על משטח מקומח , לחלק את שליש הבצק ל- 2 חלקים. לגלגל כל חלק לגליל בעובי עפרון לערך ואורך 30 ס"מ
.כל גליל בצק לחתוך ל- 3 חלקים, באורך 10 ס"מ כל אחד
.נשליש בצק נקבל 6 עוגיות
.להניח את מקלוני הבצק ברווחים גדולים על נייר האפייה בתבנית
.ליצור מכל גליל קטן צורה של האות אס
.לאפות בתנור החם 8-10 דקות או עד שהעוגיות זהובות היטב
.ליצור ולאפות עוגיות באותו האופן משני חלקי הבצק הנוספים. לשמור את הגלילים במקרר עד האפייה
.לצנן את העוגיות על רשת
.להעביר לצינצנת נאה
.העוגיות תשמרנה בחוץ כשבועיים

:העוגיות לפני ולאחרי האפייה

**קרקרים מקמח תירס: 4 מרכיבים וקערה אחת+ עוגיות פרח איטלקיות

את הקרקרים הללו קל להכין וקשה להפסיק לאכול. בתום האפייה נקבל 64 קרקרים משולשים גדולים במשקל 400 גרם

הקרקרים דקיקים ופריכים וישתדכו היטב לכל מטבל פיקנטי. מערבבים 4 מרכיבים (וגם מים חמים) בקערת מעבד המזון. משטחים את הבצק הרך המחולק ל- 8 חלקים דק, דק. מסמנים משולשים ומשלחים לתנור אפייה לוהט למשך 5 דקות אפייה בלבד

.הקרקרים נאפים באותה תבנית שטוחה וגדולה על אותו נייר אפייה (המשחים מעט בגלל חום התנור) ב- 8 סבבים

אפשר לשבור את הקרקרים האפויים לכל גודל רצוי ולאחסן אותם בשקית רכיסה גדולה או בצינצנת גדולה ואטומה

השבוע גיליתי כנראה מעט באיחור רוטב חרפרף וחמצמץ מעט (נהדר!) מסדרת הרטבים של טבסקו. הרוטב הנמכר בבקבוק גדול מבקבוק הטבסקו הרגיל (תכולה של 150 מ"ל) נקרא - טבסקו- רוטב פלפל חריף בסגנון בפאלו (מכיל פלפל אדום קייאן,חומץ, מים, מלח ושום). מחירו של הרוטב במרכול הקרוב 25 ש"ח. טעים לטבול חתיכות קרקר ברוטב הזה. נסו

קרקרים דקיקים גם מקמח תירס

הכמות: 64 קרקרים משולשים גדולים במשקל 400 גרם סה"כ
המרכיבים נמדדו בכלי מדידה בינלאומיים

:מרכיבים

שתי כוסות קמח רגיל, מנופה

חצי כוס קמח תירס צהוב - לא קמח תירס אינסטנט, מומלץ להשתמש בקמח תירס מיובא מאיטליה

חצי כפית מלח דק

חמישים גרם חמאה , רכה

שלושת רבעי כוס מים חמים מאוד- לא מים רותחים

-

תבנית גדולה של התנור מרופדת בנייר אפייה

:אופן ההכנה

.לחמם תנור לחום גבוה 230 מעלות

.בקערת מעבד מזון או בקערה לערבוב ידני, לערבב קצרות את הקמח הרגיל, קמח התירס והמלח
להוסיף לקערה את החמאה הרכה, בחתיכות. לעבד קצרות עד שהחמאה נבלעת בקמחים והתערובת פירורית ואחידה
.בזמן שמעבד המזון עובד, לצקת לתוכו באיטיות את המים החמים
.לעבד קצרות לקבלת כדור בצק הנפרד מדפנות הקערה
.לחלק את כדור הבצק ל- 8 חלקים שווים
לשטח את חלק הבצק הראשון לדיסקית עבה ועגולה. לרדד לעיגול (לא חייב להיות עגול לגמרי) דק עד כמה שאפשר, בקוטר כ 27-28 ס"מ
.מומלץ שעובי הבצק המרודד יהיה אחיד, בכדי שהאפייה תהיה אחידה
.להעביר את הבצק המרודד לנייר אפייה
במידה וברשותכם מערוך קטן, רדדו עוד מעט את הבצק בתוך התבנית, במידה ויש לכם רק מערוך ארוך רגיל, רדדו את הבצק המונח על נייר האפייה מחוץ לתבנית
.חתכו את עיגול הבצק ל- 8 חלקים, כשהוא מונח על נייר האפייה בתבנית
הכניסו את התבנית למרכז התנור החם . אפו 5 דקות או (דקה נוספת) עד שהקרקרים מתייבשים ומזהיבים היטב
.העבירו את הקרקרים לרשת ,לצינון
.הכינו בדרך זו את יתרת 7 חלקי הבצק. מומלץ לצנן את התבנית (לפושר) בין כל סבב אפייה
.לשמור את הקרקרים בשקית רכיסה או צינצנת גדולה

* קערות לחם אכילות ועוגיות שקדים נוסח ונציה

KI•RA

.מעצבת יווניה יצרה מיכלי מזון אכילים עשויים בצק לחם, המתאימים לא רק לפיקניק

קוסטנטיה מנטו ילידת סלוניקי, היא ארכיטקטית, מעצבת ויותר מכל, אמנית. היא עובדת על מגוון דיסציפלינות ומגלה לעולם משמעויות חדשות של 'מלאכה ידנית'. משנת 2008, היא עובדת כמעצבת ויועצת פרילנס במגוון תחומי עיצוב. 'קירה' זהו שמה של קולקציה אכילה חדשה שיצרה, הכוללת מגוון מיכלים המתאימים מאוד לפיקניק ואכילה מחוץ לבית

בנוסף להיבט האקולוגי, קערות הלחם הופכות להיות חלק מהמנה ונאכלות בתום הארוחה. חסכנו כלים ?.. והוספנו גם טעם טוב ויופי רב

מיכלי הלחם ניתנים ל'שבירה' ושימוש כצלחות מיניאטוריות. הרעיון הוצג בשבוע העיצוב במילאנו 2014 כחלק מתערוכה  [קישור] שנקראה

This Is Very Dangerous

קירה היא ערכה פשוטה הכוללת מתכון ללחם שבתום האפייה הוא 'חזק' מספיק לשימוש כקופסא של מזון.  בנוסף, בערכה, כלי קרמי, אביזר אפיה וגם מפה המתאימה לפיקניק

 בראיון [קישור] לפאסט קומפני, ציינה קירה בנוגע למוצרי פיקניק 'סטנדרטיים' ואיכות הסביבה

“No matter the material, there is always waste,” .... “And frankly, the containers are also usually very ugly.”

:קישורים

.הבלוג של [קישור] קוסטנטיה מנטו

דף המוצר

קרדיט

.טרי מהמטבח, עוגיות שקדים נוסח ונציה. קערה אחת וכלום עבודה (והעיקר , הפיינשמקר אהב) הכמות 20 עוגיות פריכות וקטנות

? איך מכינים

מפזרים 80 גרם שקדים מולבנים שלמים על תבנית אפייה. אופים דקות אחדות (כ- 5-8 דקות) בתנור בחום בינוני. (אני מערבבת מדי פעם ביד..) עד שהשקדים מזהיבים מעט. מוציאים מהתנור. כשהשקדים פושרים, קוצצים גס בעזרת סכין חדה

:בקערה בינונית מערבבים
כוס ורבע קמח רגיל= 175 גרם
שליש כוס סוכר לבן= 67 גרם
קורט מלח דק
בוחשים פנימה בעזרת כף עץ/ כף רגילה
 שבעים (70) גרם חמאה מומסת פושרת
את השקדים הקצוצים
ביצה אחת גדולה
ומעט תמצית וניל איכותית, אפשר גם תמצית שקדים
התערובת תהיה לחה ומעט פירורית. לאחד בידיים לכדור. לעטוף ולשמור במקרר למשך שעתיים או למשך לילה , או בפריזר ל17-20 דקות
אפייה
לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות. לרפד תבנית גדולה שטוחה (התבנית של תנור סטנדרטי) בנייר אפייה
ליצור מהבצק 18-20 כדורים. להניח במרחקים קטנים יחסית בתבנית. לשטח כל כדור בעזרת האצבע לדיסקית
לאפות 17-20 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות. לצנן על רשת ולאחסן בצינצנת יפה
 sbrisolone: באיטלקית 

*קרם לימון וקצפת - קינוח בכוס, קטנה

קרם לימון וקצפת

הכמות : 10-11 יחידות קטנות

:מרכיבים

שלושה חלמונים מביצים גדולות

חצי כוס סוכר לבן = 100 גרם

שתיים וחצי כפות קורנפלור, מנופה

זסט או גרידה מלימון

קורט מלח רגיל או מלח גס

כוס ושלושת רבעי חלב= 420 מ"ל

חצי כוס פחות כף, מיץ לימון סחוט טרי

:לציפוי

מיכל שמנת מתוקה 38% שומן = 250 מ"ל

כף סוכר להמתקה

-

כוסיות קטנות

:אופן ההכנה

*חידושים והמצאות בספל הקפה: כוס עם צג מיוחד

הכירו את מוקי

פיתוח חדשני מפינלנד - מוקי, ספל שתייה עם צג מובנה המציג טקסט או תמונה בעת מזיגת הקפה לספל 

פותח על ידי מותג הקפה הפיני פאוליג ומאפשר ללקוח לשנות את עיצוב ספל הקפה בעזרת אפליקציה ייעודית

.במקום טקסט קבוע, אפשר ל'העלות' לצג הכוס תמונה או טקסט אישיים

.הצג שעל הספל מתחבר למתמר טרמי-חשמלי העושה שימוש בחום המשקה בכדי ליצור חשמל

.כשממלאים את הספל בקפה חם הצג מופעל מיד ומוצגת תמונה

מכיוון שהמסך מצריך כמות מזערית של חשמל, הכוס תציג את תמונה גם כשאין בתוכה כבר קפה כלל

:כך זה פועל

.המוצר נמצא כעת בשלב הבטא, עם כ 2,500 משתמשים ואמור לצאת להפצה בפינלנד בשנת 2015
האתר עם פרטים
דף הפייסבוק

.וכיצד מגיבים ילדים (לא מישראל)  הטועמים לראשונה קפה? הנה

ידיעה: פיצאיולו ישראל 2014 - Pizzaiuolo Israel

מי יהיה הפיצאיולו (אופה הפיצה) הטוב ביותר בישראל? ב-13.5 נדע את התשובה

דף פייסבוק של האליפות

!לראשונה בישראל

אליפות הפיצאיולו (אופה הפיצה) של ישראל 2014, יוצאת לדרך.

זה קורה ב-13.5 בבית שגריר איטליה, ברמת גן. 

אחד מבכירי אופי הפיצה של ישראל, יוכרז כפיצאיולו של ישראל, ויטוס לייצג את המדינה,

באליפות העולם בהכנת פיצות, בנאפולי, באיטליה.

מהי אליפות הפיצאיולו? 

מזה 12 שנה, מקיים איגוד הפיצאיולי הנפוליטאני, בשיתוף טחנת הקמח קאפוטו, מייצרת הקמח הטוב בעולם, את אליפות העולם בהכנת פיצה, בה נבחר, הפיצאיולו (אופה הפיצה) הטוב ביותר. 

זה התחיל כאליפות מקומית בעיר נאפולי, אך תוך זמן קצר, התפשט אל מחוץ לאיטליה. יותר ויותר מדינות החלו מאמצות את התחרות המסורתית ובוחרות את הפיצאיולו המצטיין שלהן. 

והשנה גם בישראל.

הפיצאיולו הישראלי הטוב ביותר, שיזכה בגביע קאפוטו, יטוס לנאפולי לייצג את המדינה באליפות העולם, שתיערך בספטמבר.

התחרות השנה מיועדת לאופי פיצה מקצועיים בלבד.
ההרשמה עדיין פתוחה !

לתקנון התחרות  [קישור] להרשמה ולפרטים נוספים

  

* לחם עם סיידר תפוחים

הסרטון בפורמט גדול