בחלק העליון של הנעל נעשה שימוש בחומר מעבה על בסיס אצות, הסוליה עשויה משעם טחון, עם אגר (תחליף ג'לטין על בסיס אצות). ניתן להשתמש בזעפרן או תה שחור כדי לצבוע את נעלי הבית
.כמה עמידות הנעליים ? ימים יגידו
הכתבה המלאה (הסרטון 9 דקות) כולל צילומים שלב אחר שלב כאן
מוראד לוקח את האוכל המרוקאי לגבהים חדשים עם אימפריית מסעדות ברחבי קליפורניה ובהוואי. השף מוראד להלו מבשל אוכל מרוקאי מגוון לקהלים חדשים, כולל קוסקוס המוכן באופן המסורתי. שתי המסעדות שלו בסן פרנסיסקו זכו בכוכבי מישלן
המסעדה החדשה הטובה ביותר של מיאמי מגישה מתכונים של סבתא פרואנית
maty's מסעדת
שפית המסעדה ג'וליאנה אינטריאגו משתמשת בטכניקות פרואניות מסורתיות עם השפעות ממיאמי וזכתה להיבחר כמסעדה החדשה הטובה ביותר לשנת 2024 מרשימה החמה של הטרוולר הוט ליסט
חם, חם כל כך.. צמודה למזגן ולמאוורר הישן והאהוב של סבא וסבתא, בין לבין מכינה משהו צונן, והשבוע יש סורבה חדש גם קל הכנה, מדויק ובמתיקות עדינה.
הגשתי את סורבה המנגו עם דובדבני אמרנה (2-3 דובדבנים ומעט סירופ למנה) לטעמי וזה משתלב היטב.
במקור המתכון לסורבה הוא של בוב האיטלקי המוכשר והצעיר החי בצרפת כבר מעל עשור (תהנו גם מהאינסטגרם שלו) ויש לו אתר עם מתכונים להיטים (!) גם בתחום האפייה: https://www.roadtopastry.com.
בהכנת הסורבה הזה (המכיל פחות סוכר גבישי מבדרך כלל) חשוב שתשתמשו במנגו מתוקים וכתומים. כדאי להכין את הסירופ יום לפני ולהכפיל את כל הכמות מכיון שמתקבלת כמות לא גדולה של סורבה. הסורבה לטעמי בעל מירקם 'מקצועי' יותר ויש להוציאו מהמקפיא 9-10 דקות לפני ההגשה על מנת להגיש כדורי סורבה יפים (מהקפאה של 15- מעלות צלציוס).
הנוסחה:
180 גרם מים
90 גרם סוכר לבן
60 גרם סירופ תירס (השתמשתי בסירופ בהיר ולא בגלוקוזה שזו אופציה, אני רוכשת בטיב טעם)
בקלחת מבשלים בבחישה על להבה בינונית את המים, סוכר וסירופ התירס. מביאים לרתיחה, מבשלים עוד דקה. מסירים מהלהבה, מצננים ושומרים במקרר עד שהסירופ קר מאוד, למשך שעות או ללילה.
מערבבים את מחית המנגו והסירופ הקרים מאוד (תתקבל תערובת של כ 800 מ"ל).
להעביר את התערובת למכונת גלידה ולהפעיל ע"פ הוראות היצרן לקבלת סורבה (20-30 דקות).
להעביר את הסורבה למיכל מתאים להקפאה ולהקפיא מספר שעות או ללילה לפני ההגשה.
[הגשתי סורבה עם דובדבני אמרנה בסירופ תוצרת FABBRI (יבואן רסטרטו) - ישנן צינצנות קטנות של 230 גרם (ברוטו)]
סרטון 3 מתכונים ל'גלידה' רכה Soft Serve שמכינים ב- 5 דקות
חידושים והמצאות: הארכת חיי פירות וירקות
מזונות רבים מהצומח מתקלקלים לפני שניתן לאכול אותם. סטארט-אפ שוויצרי שואף להילחם בתופעת העובש על פירות וירקות בעזרת מולקולה מתכלה שיכולה להאריך את חיי המדף.
החברה הסטארט-אפ השוויצרי AgroSustain , נולדה מתוך עבודת דוקטורט בביולוגיה מולקולרית באוניברסיטת לוזאן, המייסדת שותפה אולגה דובי השיקה את חברת הפודטק עם בעלה בשנת 2018, ופיתחה מולקולה מתכלה למלחמה בזיהום פטרייתי. החזון הינו שמירה על טריות יבולים על ידי שימוש בפתרונות טבעיים ואורגניים.
במהלך השנים האחרונות, צוות AgroSustain חקר את סוג העובש שגדל על פירות וירקות כמו לימונים, תפוזים, תותים, פטל, תפוחים, עגבניות וגזר, וכיצד להגן עליהם.
..עוגת הבננות הזו נרקמה בעת שנרמז לי.. שלא כל אחד אצלנו אוהב בננות בשלות, כמוני.. ויש כאן אחדות
ערמת הבננות הגדולות במיוחד.. קרצה לי וניגשתי למלאכה. שתי קערות, ערבוב ידני ומרכיבים שיש בכל בית. העוגה טעימה חמימה מרוחה בחמאה וטובה עוד יותר קרה מהמקרר- לשמור פרוסות בקופסא אטומה. כמו כן, העוגה שלנו, הוקפאה בחלקה בפרוסות ולאחר הפשרה בטמפרטורת החדר היתה מעולה
.פרסו פרוסות נדיבות, ככה טעים יותר
החומרים נמדדו בכלי מדידה
עוגת/לחם בננות
:מרכיבים
כוס וחצי קמח לבן, מנופה
חצי כפית אבקת אפייה מנופה
חצי כפית אבקת סודה לשתייה מנופה
רבע כפית קינמון גדושה טחון מנופה
רבע כפית (גדושה) מלח דק
שלושת רבעי כוס סוכר לבן
רבע כוס סוכר חום כהה
שתי ביצים
חצי כוס שמן צמחי - לא שמן זית
שתי בננות גדולות (או 3 קטנות יותר) קלופות ומעוכות למחית חלקה. משקל המחית= 340 גרם
שתי כפות שמנת חמוצה או יוגורט
כפית/כפית וחצי תמצית וניל איכותית
-
תבנית מלבנית 26 על 11 ס"מ- מדידה בדופן החיצונית (או תבנית דומה לא ח"פ) משומנת או מרופדת חלקית - ראו צילום מטה עם נייר אפייה, הדפנות שומנו עם מעט שמן
והיום, בפינת העוגיות שלנו, עוגיות ענק שכולם כאן אוהבים. הסוכר החום והשומשום מקנים לעוגיות טעם קרמלי (לטעמי), לאימי זה הזכיר דווקא טעם חלווה (היא צודקת, כמו תמיד). אני מרבה להכין ולפרסם לכם ולעולם עוגיות... אז מבחינתי אתם יכולים לקרא לי עוגי (בבקשה, שם זמני..), מבטיחה לפרסם גם דברים נוספים מוצלחים
אז ערבבתי חמאה טובה (מפינלנד), סוכר חום וסוכר לבן, ביצה, משחת וניל (תוצרת עצמית), מעט מלח, קמח ושוקולד חלב (של חברת טוניס) קצוץ ועוד מספר מרכיבים. גילגלתי לכדורים אחידים וטבלתי בשפע שומשום. האפייה קצרה יחסית ויתקבלו 36 עוגיות.
לטבילת העוגיות: שומשום, לגיוון ויופי ניתן להשתמש גם בשומשום שחור
ההכנה:
לחמם תנור אפייה לחום בינוני 180 מעלות.
לרפד תבנית גדולה ושטוחה בנייר אפייה. העוגיות תאפנה במספר סבבים כי הן מתפרסות בתבנית.
בקערה אחת לערבב:
קמח, מלח וסודה לשתייה.
בקערה שנייה לטרוף היטב חמאה.
להוסיף 2 סוגי סוכר ולטרוף היטב.
לערבב פנימה ביצה, שמן, מים ווניל.
להוסיף את הקמח ולבחוש.
להוסיף את השוקולד הקצוץ ולבחוש. תתקבל תערובת רכה, זה בסדר.
לגלגל את הבצק ל- 36 כדורים יפים.
לגלגל כל כדור בשומשום.
להניח כ 12 כדורים במרחקים גדולים על נייר האפייה.
לאפות 11-12 דקות. השוליים יהיו מעט כהים, פנים העוגיה יהיה מעט רך בתום האפייה. (במהלך האפיה לאחר כ 5 דקות אני פותחת את התנור ומשטחת מעט כל עוגיה בעזרת גב של כף).
להוציא את העוגיות מהתנור, בכדי שהעויות לא תשברנה נשאיר בתבנית כ- 5 דקות או יותר לפני העברה לרשת לצינון.
מטעמים הום-מייד, מתנות מהמטבח, קרושה, יוצרת תוכן איכותי ומקורי. אין להעתיק טקסט וחומרים מבלוג זה ולפרסמם באתר אחר וללא רשות כתובה שלנו
https://www.facebook.com/lemongingerBlog
את המעדן הזה לא תוכלו לקנות בשום מקום, זהו סוג של קרם בטעם וריח של שסק ומעט וניל
.המעדן נולד אתמול ממש במקרה ובאילתור של רגע וזה קרה במטבחנו הקט
ובעצם, מה הייתם עושים עם מעל שני קילו שסק יפיפה שנקטף אתמול מהעץ בחצר (לא העץ שלי), אולי, ריבה.. ? כן וגם לא
מריבת שסק פחות מוצלחת למעדן שסק מיוחד. מה עושים עם זה? מורחים על פרוסת לחם, על גלידה, הפיין שמקרים אוכלים את זה עם כפית, ראיתי במו עיניי. הממרח מסמיך מעט לאחר לילה במקרר.
ככה הכנתי מעדן שסק - לשתי צינצנות קטנות יחסית:
במעבד מזון ערבלתי כ 800גרם שסק קצוץ גס (נשקל לאחר גלעון, הסרת הפנים הדק הבהיר וקטימת קצוות, לא קילפתי) הוספתי מיץ מחצי לימון בינוני. הן השסק והן הלימון נקטפו השבוע מעצים אבל לא שלי...
העברתי את השסק לסיר בינוני (4 ליטר), הוספתי 250 גרם סוכר לבן וחצי כפית משחת וניל תוצרת בית (היא טובה!). בישלתי בבחישה לא מתמדת קרוב לשעה. זה לא הפך ממש ריבה (כמות הסוכר היתה לא מספקת) בכל זאת.. לא נראה לי כעת להוסיף סוכר נוסף ולהמשיך לבשל כי הטחינה היתה גסה והורגשו מעט קליפות שסק. אכזבה. העברתי לשתי צינצנות מעוקרות ושמתי במקרר.
הערב עלה לי רעיון: אעביר את הריבה הפחות מוצלחת לבלנדר עם מעט מים וסוכר נוסף, אטחון יחד ואמשיך לבשל.
הבלנדר הותיק טחן את זה לממחה ברגע למרות שהתכוונתי לטחינה גסה. בחישוב מהיר החלטתי להוסיף 50 גרם סוכר חום כהה, הוספתי גם50 גרם סוכר דמררה (=תוספת 100 גרם סוכר), ומעט מים, כרבע כוס, טחנתי יחד.
העברתי הכול לסיר, הבאתי לרתיחה עדינה ובישלתי עוד כ 15 דקות על להבה קטנטנה כי זה מבעבע חזק.
לאחר מספר טעימות ומבחני צלחת בפריזר החלטתי שזה מוכן.
.jpeg)
