דברים טובים 18.6.20 - לחם נפלא, פולנטה, קינוח טבעוני ועוד

 לחם שלא תמצאו כנראה בשום מאפיה
.חוויה מענגת היא להכין את הלחם הזה, גם אי אפשר להפסיק לאכול אותו
.קרום הלחם פריך, התוך הרך (אינו מתוק), זרוע חמוציות אדמדמות וגרעיני דלעת ירקרקים
הכנת הלחם פשוטה אך מצריכה שעות או אפילו יממה של הכנה מראש, רק ללוש ולתת לבצק לנוח, כלום עבודה
את הלחם נכין עם עיסה מקדימה- כמות השמרים בלחם מעטה יחסית ולכן כוללת התפחות איטיות וארוכות יותר. העיסה המקדימה מקנה ללחם את הטעם העשיר וגם מרקם אוורירי
.ממתכון זה נקבל שתי כיכרות בגודל בינוני שנאפה בתבנית אחת- השטוחה והגדולה של תנור האפייה
:את הלחם אפשר לגוון עם תוספות אחרות
במקום גרעיני דלעת לשים 100 גרם זיתי קלמטה מגולענים או
אגוזים וגרידת לימון
עגבניות מיובשות
רוזמרין וגבינת פטה
.את תוספות הטעם ללחם מוסיפים תמיד בסוף ולאחר שנוצר כבר בצק אחיד

לחם חמוציות וגרעיני דלעת
הכמות: שתי ככרות לחם
:הכנת ביגה - הבצק המקדים
.מומלץ להכין מוקדם בבוקר או יום לפני
: מרכיבים לביגה
שלוש מאות וחמישה עשר (315) גרם קמח לבן מיוחד לאפיית לחם
רבע כפית שמרים יבשים
מאתים עשרים וחמישה (225) גרם/מ"ל מי ברז או מים פושרים
:הכנת הביגה
.בקערה בינונית מערבבים את הקמח והשמרים
.להוסיף בהדרגה את המים. ללוש לבצק כ 6 דקות. במידה והבצק דביק מעט הוסיפו טיפונת קמח
לכסות את הקערה. להתפיח בחוץ על השיש לפחות שעתיים ולא יותר מ- 4 שעות
.לאחר התפיחה (של 2-4 שעות) יש להכניס את הקערה למקרר. כסו את הקערה בשקית גדולה
.שש שעות במקרר תספקנה
-
:מרכיבים ללחם
כל תערובת הביגה = העיסה המקדימה לאחר שהיא מוכנה= לאחר קירור במקרר
שלוש מאות וחמישה עשר (315) גרם קמח לבן מיוחד לאפיית לחם

כפית (אפשר 1.5 כפיות) מלח דק

כף סוכר לבן

כפית שמרים יבשים

כפית מולאה או דבש

כף שמן זית או שמן אחר

מאתים עשרים וחמישה (225) גרם/מ"ל מים פושרים

חמוציות יבשות באיכות טובה- 80-100 גרם

גרעיני חמנייה קלופים באיכות טובה - 60 גרם

:אופן ההכנה

-בקערת מיקסר או קערה גדולה נלוש את כל מרכיבי הבצק באופן זה
שמים את הקמח בקערה, מוסיפים את יתר המרכיבים ואת המים בהדרגה. את תוספות הבצק חמוציות וזרעונים או לבחירתכן, הוסיפו רק לאחר שנוצר כבר בצק
.לושו את הבצק מספר דקות לקבלת בצק בהיר ורך מאוד
.התפיחו את הבצק מכוסה כ 90 דקות
:עיצוב ואפייה
.ללוש את הבצק על משטח מקומח. ליצור 2 כיכרות עגולות וגבוהות
.להניח את הכיכרות על נייר אפייה בתבנית הגדולה . להתפיח שעה או עד שכפול בגודל
.לאפות את הלחמים בתנור חם 200 מעלות משך כ- 40 דקות או עד שמוכן

פולנטה

ל 3-4 מנות:
3 כוסות מים
1 כוס קמח תירס - אני משתמשת בקמח תירס איטלקי הנמכר במארז וקום של 1 ק"ג. תוצרת איטליה - מולינו ניקולי.
1 כוס מים (נוספת)
1/2 כפית מלח*
ההכנה- * בסיר על להבה בינונית מביאים לרתיחה 3 כוסות מים.
* בקערה בינונית בוחשים את קמח התירס עם כוס המים והמלח.
* לצקת לאט ובבחישה תערובת התירס לתוך המים הרותחים.
* לבשל בבחישה עד לרתיחה.
* להנמיך את הלהבה לנמוכה ולבשל בבחישה מתמדת כ- 10 דקות (אפשר לבשל פחות זמן) או עד שהתערובת סמיכה.
* לאכול את הפולנטה חמה עם תוספות שאתם אוהבים.

קינוח טבעוני- אופן ההכנה בסרטון
:מרכיבים
שלוש מאות ושמונים (380) מ"ל חלב קוקוס
 רבע כוס קורנפלור
שתי כפות סוכר לבן
כוס ורבע מים
מעט דבש או סילאן
פסיפלורה
שבבי קוקוס לקישוט

פריטים שסרגתי לאחרונה

איש שלג עם כובע צעיף וכפפות, פרויקט אהוב במיוחד. החוט הלבן הוא חוט אקרילי שחברת ויטלגו מייבאת מרומניה. חבילות של 100 גרם המספיקות למספר פרויקטים קטנים במחיר מעולה. החוט נסרג ונפרם לפרויקט אחר והספיק בדיוק לאיש השלג. את הכובע עם מחממי האוזניים.. סורגים בנפרד. סרגתי עם חוט צמרי מחליף צבעים בשילוב תכלת. האף גזר נסרג משארית חוט כתום וכן, יש לו חצי חיוך וזה :) במכוון

❤ איש שלג של אמא ❤

מרק עדשים נפלא, פטה פטריות, חתלתולה חמודה ועוד

מרק עדשים, גזר ותרד

נכון, הקיץ כבר כאן אך חלקנו אוהבים לאכול מרק במשך כל ימות השנה (אני, אני !)  והאמת, זה ממש בלתי אפשרי לוותר על המרק הטעים הזה: מרק עדשים קרמי, מזין, משביע (גם בעל צבע יפיפה), שכייף להכין ולאכול חם או חמים. רשמו מתכון ורוצו להכין. השבוע הכנתי את המרק כבר פעמיים !. עדשים כתומות שלמות נמכרות בתפזורת בחנויות תבלינים או בשוק. יש לשטוף את העדשים מספר פעמים במי ברז ולהרחיק פסולת

בישלתי את המרק בשתי גרסאות. הגרסה השנייה לבקשת אמי (שאוהבת מאוד את המרק) ולטעמה ללא הפלפל האדום ובפחות ג'ינג'ר. שתי הגרסאות טעימות מאוד לכולנו
.במידה ואין לכם עלי תרד עבה, שימו במקום עלה גדול של מנגולד, החלק הירוק בלבד

:מרכיבים לכ- 4 מנות. מומלץ להכפיל כמויות

שתי כפות שמן קנולה

בצל קטן קצוץ

שתי שיני שום קצוצות

כפית ג'ינג'ר טרי מגורד

כף תרכיז עגבניות 28% או אחר

שלושת רבעי כפית מלח דק או לטעם

כוס (מדידה) עדשים כתומות, רצוי עדשים שלמות- אפשר גם חצויות

חמש ושליש כוסות מים או ציר ירקות

שני גזרים בגודל בינוני, קלופים ומגורדים גס

עוד גזר בינוני קלוף ומגורד גס

פלפל אדום נקי מגרעינים חתוך לקוביות

חופן גדול עלי תרד (מהסוג העבה לא זה לסלט) שטופים ופרוסים או מעט מנגולד-החלק הירוק בלבד פרוס

:אופן ההכנה

מתכון לעוגה רכה עם ריקוטה, תפוז וקמח תירס

....עוגה, עוגה, עוגה

ראו את התות השדה שצמח לתפארת בעציץ החדש. זהו התות שדה..השני שמאדים מנשיקות שמש כמעט ישירה בגינת החלון. והיום יש לנו עוגה חדשה וטעימה, טעימה מאוד: עוגה עשירה עם מעט קמח תירס ויותר קמח רגיל, גבינת ריקוטה ועוד מרכיבים טובים. קל מאוד להכין את העוגה החדשה, נחוצים רק שתי קערות, מרכיבים טובים ודקות ספורות של בחישה והעוגה כבר בתנור. העוגה שלי זהובה, מתובלת בגרידת תפוז, רכה וטעימה מאוד גם ובעיקר כשהיא חמימה מהתנור

!רוצו להכין

מתכון לעוגה

.מדדו את המרכיבים עם כלי מדידה
.מחממים תנור אפייה לחום בינוני 180 מעלות

משמנים ומקמחים תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ או- מרפדים את תחתית התבנית בלבד בנייר אפייה ומשמנים את הדפנות

:בקערה קטנה מערבבים

כוס קמח לבן מנופה

חצי כוס קמח תירס צהוב- הקמח הגס (תוצרת איטליה) לא זה מהיר ההכנה

חצי כפית מלח דק

כפית אחת+ שלושת רבעי הכפית ( 1.75 כפיות) אבקת אפייה מנופה

חצי כפית אבקת סודה לשתייה

-

.בקערה שנייה מקרימים היטב:  120 גרם חמאה רכה +  2/3 כוס סוכר לבן + וגרידה/זסטים מחצי תפוז כתום

.מוסיפים 2 ביצים גדולות אחת אחרי השנייה, טורפים היטב לאחר הוספת כל ביצה

.מוסיפים כפית וחצי תמצית וניל טובה ו- 3 כפות שמן קנולה, מערבבים

.מוסיפים 1/3 כוס גבינת ריקוטה (5%) וגם  3/4 כוס יוגורט

.מערבבים פנימה (בבחישה קצרה) תערובת הקמחים וחומרי ההתפחה

.לצקת את התערובת לתבנית המוכנה, ליישר

.לאפות את העוגה 37-40 דקות בתנור החם או עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש

.לצנן מעט על רשת, לפרוס ולהגיש לצד קצפת או/ו פרי עונתי פרוס מעל או ליד
---
העוגה תישמר בחוץ יום/יומיים בתלות במזג האוויר. נשארה לכם העוגה? פרסו לפרוסות ושימו במקפיא בשקית הקפאה עבה

ריבת משמשים נהדרת Apricot Jam

~~~ריבת משמשים נהדרת~~~

עשרים ושישה משמשים השתתפו בחגיגה, בריבה הנפלאה הזו. ספרתי אותם, אחד אחד. מעניין האם מישהו אוסף עדיין גוגואים

זה נחמד לגוון ולערוך שינויים: שנים שאני מכינה ריבת משמשים באופן זהה והיום, עם אותם המרכיבים (כמעט) ושינוי מסוים באופן ההכנה, התקבלה ריבה טובה אפילו יותר. הריבה אוצרת טעם משמשי מרוכז, תענוג

בצילום: הריבה עדיין חמה

השבוע בזמן הקניות בסופר (שלא להזכיר את הצפיפות בקופות והיעדר המסכות..) נמצאו שפע משמשים טריים במחיר 18 ש"ח הקילו, היה קודם יקר הרבה יותר, אז מלאתי שקית גדולה. חלקם של המשמשים היו אדומי לחיים, מעטים היו זקוקים לעוד מעט שמש להבשלה, יפים היו כולם, אחד אחד. בכדי לקבל קילו משמש נקי נחוצים כקילו משמש ועוד 60 גרם

.לריבה הזו נשתמש בסיר בינוני כבד בתכולה של 4 ליטר, סיר בעל תחתית עבה

.הריבה מוכנה בזריזות מפרי, מים, מיץ לימון וסוכר
.הכינו צנצנות שעברו חיטוי במים רותחים

.רצוי למזוג ריבה חמה לתוך צנצנות חמות. הניחו לריבה המוכנה לעמוד כ- 10 דקות ורק אז מיזגו לצנצנות

.מומלץ לקרר את צנצנות הריבה המלאות על השיש ורק כשהן פושרות, לסגור עם המכסים ולאחסן במקרר

.צנצנות הריבה תשמרנה במקרר מספר חודשים

ריבת משמשים

:מרכיבים

קילו משמשים - המשקל לאחר גלעון

חצי כוס מים = 120 מ"ל

רבע כוס מיץ לימון סחוט טרי = 60 מ"ל

שמונה מאות וחמישים גרם  (850) סוכר לבן

ארוחת הבוקר שלי Overnight Oats

ארוחת הבוקר המוכנה (מעצמה) בלילה- ~שיבולת שועל בין לילה 

הביטו בקערה הזו, נראה טעים, נכון ?. זו הייתה ארוחת הבוקר שלי הבוקר והאמת שאין כאן כלל מתכון. הרעיון  מסתובב ברשת העולמית כבר שנים: מערבבים 3 מרכיבים בקערה ומאחסנים ללילה במקרר, בבוקר ארוחת הבוקר ממתינה לנו מוכנה 

פשוט מאוד, בלילה נערבב שיבולת שועל עבה, חלב ויוגורט ביחס כמויות שווה. נכסה את הקערה או נסגור את הצנצנת ונשים במקרר. בבוקר נוציא מהמקרר, נוסיף פרוסות פרי חתוך לפי החשק והמצאי בבית (רצוי פרי העונה), נמתיק לטעמנו ונאכל וזה גם משביע וטעים מאוד. כמובן שאפשר לקחת איתכם לעבודה

בצילום, ארוחת הבוקר שלי הבוקר (1.6.2020) עם פרוסות בננה, חצי משמש בשל מאוד, מלון כתום וגם ריבת גזר ולימון חדשה (רוצים מתכון לריבה?). המתקתי במעט דבש
שלושת המרכיבים ביחס 1:1:1

שיבולת שועל עבה/שלמה הנמכרת רק בשקיות. אל תשתמשו הפעם בשיבולת שועל דקה/מהירת הכנה/בישול ונמכרת בקופסאות מתכת אבל גם בשקיות, אחרת תקבלו דייסה מושית

.חלב רגיל בכל אחוז שומן בו אתם משתמשים ביום יום

.יוגורט לבן ללא תוספות - השתמשתי הפעם ביוגורט יווני, המרקם שלו מושלם והוא גם טעים מאוד

-

קחו כוס מדידה או כל כוס אחרת. במנה שלי השתמשתי בספל מדידה בתכולה של 1/3 כוס. בדקתי גם את הדייסה (באנגליה נקראת פורידג' קר)עם חצי כוס מדידה מכל המרכיבים והמנה גדולה ממש

למנה אחת: בשעות הערב/לילה עם או בלי פיג'ימה מזגו לקערה שליש (או חצי) כוס שיבולת שועל, שליש (או חצי) כוס חלב, שליש (או חצי) כוס יוגורט

.לערבב בכף, לכסות ולהניח ללילה במקרר

בלילה במקרר, שיבולת השועל תופחת וממצקת את התערובת, המירקם אצלי היה מושלם. לא היתה שום תחושה של לאכול שיבולת שועל יבשה/שאינה מבושלת

!זלפו דבש או סירופ מייפל או כל ממתיק אחר, חתכו מעל פרי טעים ובתיאבון

:גיוונים

עוגת בבקה שוקולד: המתכון

**עוגת בבקה שוקולד

הביטו בעוגת הבבקה שוקולד: יפה, עשויה בצק שמרים משובח ומלית שוקולדית עשירה (ונדיבה) ממש כפי שהכינו הסבתות שלנו

.עוגת בבקה טעימה ביותר ביום הכנתה, זמן קצר לאחר שהיא יוצאת מהתנור ואפשר כבר לפרוס, פרוסות עבות
מומלץ להשתמש במרכיבים איכותיים - השוקולד (אצלי שוקולד שוויצרי), החמאה (אצלי פינית), הקקאו והווניל. הוציאו את המרכיבים מראש מהמקרר על מנת שיהיו בטמפרטורת החדר
.הבצק רך ממש לכן חובה לאחסן אותו במקרר למשך הלילה או למספר שעות
הבבקה אכן עוגה המצריכה השקעת זמן וסבלנות, אך מובטח לכם שהטעם המשובח , מראה העוגה היפה, וכמובן המחמאות.. מפצים על כל אלו. אז בואו ! וניגש לעבודה

עוגת בבקה

הכמות - כיכר אחת גדולה
תבנית: תבנית כיכר מוארכת באורך 26 ס"מ  ו - 11 ס"מ רוחב לערך או בגודל דומה (מדידת אורך/רוחב התבנית נעשתה בדפנות החיצוניים). (התבנית צריכה להיות בתכולת קילו). יש לשמן מעט ולקמח את התבנית או מומלץ יותר רק להדק לתוכה נייר אפייה
:לבצק

רבע כוס חלב חמים = 60 מ"ל

כפית מדידה אחת שמרים יבשים

לחם בננות, מתכון טעים וקל

***לחם בננות אמריקאי

לחם בננות אמריקאי, קל להכין וכייף לפרוס ולאכול גם כארוחת בוקר זריזה (אצלי..). שתי קערות, אחת למרכיבים הרטובים וגם מחית הבננות, השנייה למרכיבים היבשים. בתוספת שוקולד ואגוזים, העוגה תהיה חיש קל בתנור. לחם הבננות במתיקות עדינה ועשיר במחית בננות. מועך תפוחי אדמה ימעך לכם את הבננות הרכות בזריזות ותודה לשפית שרה טיבטס על הרעיון הטוב הזה והמתכון השפוי (מבחינת סוכרים ושומן) שעודכן אצלי אך במעט
רוצים ל'החביא' מספר פרוסות לחם בננות בפריזר?- חתכו פרוסות עבות יחסית מהלחם והניחו בקופסה להקפאה או בשקית הקפאה כשחתיכות נייר אפייה (נייר אפייה חתוך קטן) מפרידות בין כל פרוסה, כך יקל להפריד את הפרוסות בעת הצורך. בקיץ פרוסות לחם הבננות יפשירו תוך דקות ספורות

לחם בננות
הכמות - כיכר אחת בינונית
תבנית כיכר מוארכת בגודל 26 על 11 ס"מ לערך או בגודל דומה או קטנה קצת יותר (מדידת אורך/רוחב התבנית נעשתה בדפנות החיצוניים). (התבנית צריכה להיות בתכולת קילו). יש לשמן מעט ולקמח את התבנית או להדק לתוכה נייר אפייה
.קחו בחשבון - זמן האפייה קרוב לשעה . השתמשו בכפיות מדידה וכלי מדידה
השתמשתי בשתי בננות קטנות ואחת גדולה, כמו זו שבתמונה למעלה*
:המרכיבים
שלוש בננות בשלות בגודל בינוני = 320 גרם משקל הבננות לאחר קילוף
שני שליש כוס סוכר לבן = 130 גרם
שליש כוס שמן קנולה = 56 גרם
שתי ביצים גדולות= 110-120 גרם סה"כ
כפית תמצית וניל איכותית
שתי כוסות קמח לבן מנופה = 280 גרם
שתי כפיות אבקת אפייה מנופה = 10 גרם
חצי כפית מלח דק
רבע כפית אבקת סודה לשתיה מנופה
מאה גרם שוקולד חלב/מריר קצוץ דק בסכין - אני שמתי חפיסה שוקולד לינדט במרירות עדינה
חצי כוס אגוזים קצוצים, מומלץ קלויים = 60 גרם
:אופן ההכנה
.לחמם תנור אפייה לחום בינוני 180 מעלות
.לשים את הבננות הקלופות בקערה בינונית ולמעוך למחית חלקה בעזרת מועך תפוחי אדמה
.להוסיף את הסוכר, שמן, ביצים ווניל. לבחוש היטב
:בקערה נפרדת נערבב מרכיבים יבשים
.לערבב את הקמח, אבקת אפיה, אבקת סודה לשתיה ומלח
.להוסיף את תערובת הקמח לתערובת עם הבננה, לבחוש היטב
.לקפל פנימה את השוקולד והאגוזים
לצקת את התערובת לתבנית המוכנה וליישר. לאפות בתנור החם עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש, אצלי זמן האפייה כ- 52 דקות
.להוציא מהתנור ולהשאיר בתבנית כ 10-15 דקות. להעביר לרשת לצינון
.הלחם בננות טעים חמים או קר

הגיעו ימי התום TOUM - מתכון לתום ממרח שום לבנוני

תום - TOUM

חובבי שום, יש כאן משהו טוב עבורכם!. בטוחה שאתם משתמשים בשום והרבה ממנו, נכון?. היום יש לנו פטנט שיקל עליכם בזמן בישול והכנת האוכל והוא גם טעים מאוד. כך זה החל: התקבל מייל ממלבורן שבאוסטרליה הרחוקה ולא, הפעם זה לא היה מייל מקרובי המשפחה שלנו. במייל הייתה כתבה גם על מסעדת מאהה במלבורן, מסעדה מזרח תיכונית בה מכין שף הבית (שמה של המסעדה כשם אשת השף) ממרח בשם תום (כן, קוראים את זה כמו שום= הירק החריף)

מקור הצילום אתר המסעדה - כאן  - mahago.com.au

תום הוא ממרח/מטבל המורכב בעיקר משום טרי הנטחן עם מיץ לימון ושמן זית ונוצרת (בזכות השום) אמולסיה הדומה למיונז. הממרח על בסיס מרכיבים טבעיים וללא צורך בבישול והוא קרמי ומוכן תוך דקות ספורות בתנאי שתקלפו.. קודם שיני שום בכמות נאה. השתמשתי בשום טרי שרכשתי השבוע באחד המרכולים, ראו בצילום שלי.

השף מציין שהוא מכין את ממרח השום בכל מסעדותיו וגם בביתו ומשתמש בו היכן שצריך שום טרי. כשיש לכם את הממרח המוכן ,הוא מוסיף, אין צורך במלאכת קילוף השום, כתישתו, גם לא לרחוץ לאחר מכן את קרש החיתוך

ממרח השום יתאים להוספה לתבשילים המוקפצים בווק, לתבשילי פסטה, למריחה על עוף בגריל (העוף המוכן) וגם קצת לפני הצלייה ואצלנו גם פינק מחית תפודים חמה

תום TOUM - ממרח/מטבל שום לבנוני

הממרח קרמי, ריחני ודמוי מיונז (בזכות טחינה בבלנדר ולא במעבד מזון או בעלי ומכתש). כך תכינו : לטחון למחית חלקה 150 גרם שיני שום (=משקל נקי) יחד עם כ 40 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי. לזלף פנימה לאט תוך כדי ערבול כ - 100-120 מ"ל (או יותר) שמן זית. לטחון עד קבלת ממרח הדומה למיונז. להמליח לטעם. חשוב להימנע מטחינת יתר ע"מ לא ל'שבור' את האמולסיה. להעביר לצנצנת, לצקת מעל שכבת שמן זית לכיסוי. לשמור במקרר עד מס' שבועות. 

המקור עם שינויים קלים מ broadsheet
מקור- 300 גרם שום, 500 מ"ל שמן זית, 60 מ"ל מיץ לימון, מלח לטעם

הערות - השף מכין כמות כפולה של רוטב עם כמות מכופלת של שמן. כלומר, לכמות המצוינת כאן הוא שם 250 מ"ל שמן זית. לא ניסיתי להקפיא את הממרח ואיני חושבת שהוא יעבור היטב הקפאה, חשוב להשתמש בשום יפה, ללא פגמים, לחתוך קצה ולהסיר כל חלק ירוק במידה ויש.

ממרח התום שלנו - לחצו על הצילום להגדלה

קרקרים

בחודש נובמבר 2016 פרסם מגזין סוואר כתבה עם מתכון לקרקרים של אניה פרנלדס (מספרה- הום קוקד)  הקרקרים עשויים קמח מלא וקמח לבן באותו היחס, מכילים גם מעט שמן זית, מים ומלח בבצק. הטריק במתכון הזה - הבצק חייב לנוח בחוץ למשך שעה, מכיון שבמכוון כמות המים בבצק אינה גדולה. מצאתי שקל לאחד הכול לבצק (וללוש וללוש..) בעזרת הגיטרה של המיקסר. חשוב לרדד את הבצק דק ממש כמעט שקוף ולמרוח כל קרקר במברשת (זו עם השיער הרך ולא מברשת סיליקון) בטיפונת שמן זית משני הצדדים. מעט שמן זית זה טבילה קטנה של המברשת בכוסית/צלוחית שמן זית שתספיק לכמה קרקרים. ההמלצה במקור להשתמש בקמח מלא בטחינה גסה, שמתי קמח מלא רגיל, שני הקמחים מנופים יחדיו בנפה צפופה. הקרקרים ישמרו פריכים בקופסא אטומה למספר ימים:ל- 60 קרקרים

Natasja Sadi - אומנית עוגות הפרחים מאמסטרדם

.. הפרחים שהיא יוצרת יפים להפליא, להתכופף ולהריחם, כמעט 

;ממעצבת בגדי כלות בתפירה עילית הפכה בין יום לאופה ויוצרת עוגות מפוארות על קומות. חובבת פרחים כחולים ולבנים וכל דבר שהוא מתוק. ביום יום היא מעצבת עוגות חתונה אלגנטיות מקושטות בפרחי בצק סוכר. הפרחים האמיתיים שהיא שוזרת הם יצירת אומנות אם/מבלי שפרי הרימון יככב לצידם. יש לה לקוחות מרחבי עולם מניו יורק ועד פריז

.כתבות עם צילומי יצירותיה פורסמו במגזיני פרחים, באל דקור האמריקאי, הרפר'ס באזר והווג ההולנדי
אינסטגרם - כאן

  

 

אתר - כאן

*ריבת שסק נפלאה*

שסק לימון - הריבה
.יום אחד ממש לאחרונה קבלתי צנצנת קטנטנה של ריבת שסק ולימון. טעמתי מהריבה ונהנתי מאוד, הריבה היתה מופלאה
אחת מהטובות שאכלתי!. מהר ביקשתי מתכון ובתמורה קבלתי את המתכון של גיסתי (גללו למטה) והמון שסק מהעץ וגם לימונים מהעץ מהם הכנתי אתמול את הריבה. תודה לאח שלי ולגיסתי, בזכותם יש לנו ריבת שסק לימון נפלאה
שיניתי מעט את המתכון ואם יש בידיכם שסק וקצת זמן לטפל בשסק (נו, יש הרבה פחת) אז רוצו להכין את הריבה בעלת הצבע והטעם הנהדר

בצילום - הריבה שלי מתבשלת, כמעט מוכנה

ריבת שסק

:מרכיבים

תשע מאות גרם שסק נקי חצוי - משקל השסק (900 גרם) ללא גלעינים וללא פחת

מאה גרם פרוסות לימון, להסיר חרצנים, אפשר להשאיר חלק מהפרוסות עם הקליפה הצהובה וחלק ללא

שבע מאות וחמישים (750) גרם סוכר לבן

מיץ מחצי לימון קטן

כוס מים = 200 מ"ל

--

סיר כבד בתכולה של 4 ליטר

:אופן ההכנה

.לשים בסיר את השסק, מעליו לפזר את הסוכר, את מיץ הלימון והמים

.לבשל (לבחוש מעט להמסת הסוכר) על להבה בינונית ללא מכסה עד לרגע הרתיחה

להעביר את הסיר ללהבה הקטנה ביותר ולבשל (לבחוש מידי פעם) עד שהריבה מסמיכה, צבע השסק מתכהה והריבה- הנוזלים שלה עוברים את מבחן הצלחת

.אצלי הריבה הזו היתה מוכנה לאחר כשעה וחצי

.להעביר את הריבה לצינצנות נקיות (לשפוך על הצינצנות מים רותחים כשהן מונחות בכיור) ולאחסן במקרר

:והנה המתכון המקורי כפי שקבלתי

בואי אמא


חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2020 דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות,ממתקים,קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog