June 12 שוקולד קרמל, (לא) למיליונרים בלבד

ממתק/חטיף שוקולד קרמל

ממתק שוקולד קרמל, נראה מיליון דולר, לא?..ממתק מיוחד

הממתק הנפלא הזה, הזכיר לי דבר מתיקה אחר, ממגזין אמריקאי ישן: מרובעיות למיליונרים בלבד, זה היה אז שם העוגה. 3 שכבות של מתיקות, של צבע ויופי.השבוע נמצא ממתק אחר, טעים בצורה יוצאת דופן, קל להכנה מאוד וכן, הפעם, לא למיליונרים בלבד.במבחן טעימה בכל המשפחה המורחבת הממתק/חטיף שוקולד קרמל הזה נחל הצלחה.למרות שנחתך לחתיכות קטנטנות הוא נחטף
מה יש לנו פה
ממתק המורכב משלוש שכבות
שכבה של בצק פריך כהה המכיל גם קוקוס וגם סוכר חום כהה
שכבה של קרמל המורכב מחלב מרוכז סירופ זהוב וחמאה
וציפוי שוקולד המורכב משוקולד וחמאה

את שתי השכבות הראשונות אופים ואחר כך מצננים היטב במקרר. כשהעוגה יציבה, יש לזגג אותה בשוקולד ולאחסן במקרר עד להגשה. העוגה תימס בחום, כך שיש להוציא מהמקרר ולהגיש מייד
העוגה טעימה מאוד, שילוב הטעמים , הצבעים והטקסטורות מושלם לדעתי. תחתית הבצק פריכה , המלית חצי רכה וגם כך הציפוי

איך כדאי לחתוך את העוגה בקלות ? העוגה נחתכת יפה לכל גודל רצוי. רצוי להניח את כל העוגה הצוננת לאחר לילה במקרר על קרש עץ, ולחתוך פסי רוחב עבים.כל פס כזה לחתוך לריבועים או מלבנים קטנים ולהעביר לקופסא שטוחה .האיחסון :רק במקרר ויש להכין לילה לפני
הלכתי לקרא את הביקורות המהללות את הממתק הזה, באתר האוסטרלי בו נמצא, תשבוחות שמסייעות לקבל חוות דעת אמיתית על טיב המתכון, מה אמרו שם למשל
שהמתכון קל להכנה
אהוב על ילדים ומבוגרים
האורחים חשבו שזה ממתק קנוי ממקום טוב
שההמתק הזה ממש להיט
שזה מעדן
שזה ממתק הקרמל שוקולד הכי טוב שיש
שזה ממתק נמס בפה
שכל מי שטעם ביקש את המתכון גם
אני מסכימה, הכל מדוייק
המתכון מעובד ומבוסס על
Super Food Ideas - November 2003 Recipe by Johnston Family
התפרסם ב מגזין taste.com.au
חשוב
להקפיד על הוראות ההכנה
להשתמש בדיוק במרכיבים המצויינים, ללא תחליפים
לרוץ להכין כשמתאפשר, הממתק מפתיע מאוד

ממתק שוקולד קרמל - לא למיליונרים בלבד/חנית
המרכיבים
הבסיס
כוס קמח רגיל = 140 גרם מנופה
חצי כוס סוכר חום כהה
חצי כוס קוקוס
מאה עשרים וחמישה =125 גרם חמאה, מומסת

מלית
ארבע מאות =400 גרם= פחית חלב מרוכז ממותק ,רק מתוצרת הולנדית , לרכישה בכל סופר או 2 שפופרות גדולות של חלב מרוכז באותה תכולה בסה"כ
שתי =2 כפות סירופ זהוב= גולדן סירופ, לרכישה בחנויות טבע
שישים = 60 גרם חמאה, מומסת

לציפוי השוקולד
שישים =60 גרם חמאה
מאה עשרים וחמישה=125 גרם שוקולד חתוך לקוביות, רצוי שוקולד 60% מוצקי קקאו

תבנית נחוצה :קטנה מלבנית בגודל 25 ס"מ על 17 ס"מ, כמו תבנית טוסטר אובן מטפלון
ההכנה
לחמם תנור או טוסטר אובן לחום בינוני של 180 מעלות
ניתן לאפות בתנור, אני אפיתי בטוסטר אובן, דבר שקיצר את משך זמן האפייה
לממתק מעט נמוך יותר יש להשתמש בתבנית ארוכה בשלושה ס"מ
לרפד את תבנית האפייה בנייר אפייה רק לאורכה
הכנת בצק התחתית
לערבב בקערה קטנה את כל מרכיבי הבצק לפי סדר הופעתם. מהר מאוד יתקבל בצק רך ואחיד, מעט כהה.לרפד את הבצק בעזרת הידיים את כל תבנית האפייה. ליישר את הבצק עם גב של כפית או כף.לאפות בתנור החם
בטוסטר אובן זמן האפייה יהיה כ-10 דקות
בתנור רגיל 15 עד 20 דקות
הבצק יהיה זהוב חום.לצנן לגמרי
:הכנת המלית

בקלחת קטנה על להבה בינונית,להמיס חמאה, להוסיף את יתרת המרכיבים ולבשל בבחישה מתמדת כשמונה דקות. שמונה הדקות ייחשבו מתחילת הבישול ולא מזמן הגעת המלית לרתיחה.המלית תרתח ותבעבע. לבשל אותה עד שצבעה זהוב והיא מסמיכה מעט. לא להאריך מידיי את זמן הבישול

לצקת את מלית הקרמל החמה על תחתית הבצק הצוננת
להמשיך לאפות בחום הבינוני משך כ 12 דקות עד שהמלית זהובה ומתייצבת. היא תהיה עדיין מעט רכה ונוזלית אבל לא כפי ששמנו אותה על הבצק ותתעבה עם הצינון
לצנן בחוץ עד שהעוגה צוננת לחלוטין
לכסות את העוגה ולהכניס למקרר למשך כ 3 עד 4 שעות או עד שהעוגה מתייצבת

הכנת ציפוי השוקולד
בקלחת קטנה על להבה נמוכה מאוד להמיס שוקולד וחמאה,לערבב כל הזמן עד שהמרכיבים נמסים
לצקת את זיגוג השוקולד החם על מלית הקרמל הקרה .לטלטל את התבנית שהציפוי ייכסה את כל העוגה וליישר
לאחסן במקרר למספר שעות או ללילה

חיתוך
למחרת לשחרר את הדפנות מסביב בעזרת סכין ולהוציא את העוגה בעזרת נייר האפייה ,העוגה- ממתק תהיה יציבה מאוד.לחתוך לכל גודל רצוי ולאחסן במקרר עד להגשה

חנית © כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות
Lemon And Ginger התפרסם בבלוג האוכל