04 June 2009

* June 4 שרי אהובתי-עגבניות כבושות

שרי אהובתי-עגבניות כבושות

בערב שבועות בעת סיבוב קניות אחרון שלפני החג, מצאתי עצמי עומדת בקופה המהירה, ממהרת הביתה. שניות לפני סגירת החשבון, הבחנתי בסלסלות עגבניות שרי שעמדו בסמוך לקופאית. מסוג פריטי המזון שהקופאית נוהגת לברר אולי תרצה להוסיף גם, "זה במבצע". העגבניות הקטנות היו נתונות במארזי פלסטיק שקופים וגבוהים ומבחוץ נראו יפות. שאלתי למחיר סלסלה והשיבה ששתיים עולות 8.95 ש"ח בסה"כ. התלבטתי מה אעשה בשתיים ..קונה בסמוך לי התנדב לשלם לי ולהתחלק ברכישה..  החלטתי לקחת שתי סלסלות. אכבוש אותם אמרתי לקופאית. והגבר הסמוך לי מיהר לערום שתי סלסלות לעצמו גם
בהגיעי הביתה ולאחר שקילה של העגבניות (מסקרנות) התגלה האוצר: כל סלסלה שקלה קילו ומאתיים גרם. קרוב ל2.5 ק"ג עגבניות שרי בפחות מתשעה שקלים בסה"כ. העגבניות היו יפות אחת אחת
 

העגבניות נרחצו בקערה.(רחיצה של כל עגבניה בודדת, תגזול הרבה מים ותערוך זמן רב). לשם כך נשטפו כל העגבניות יחד קודם כל במים בקערה גדולה מאוד ולאכן מכן שחו באמבטיה של מי סבון כלים מדולל
מספר שטיפות במי ברז והעגבניות נקיות ובוהקות
:כעת יש לבצע חתך איקס בכל עגבניה ועגבניה, באופן כזה
הגענו לשלב הכבישה
:יש להכין
צינצנות החמצה גדולות מזכוכית
מי ברז
מלח דק 
שיני שום פרוסות
גבעולי סלרי - משורש סלרי
לבחירתכם : ניתן להוסיף פלפל חריף, שמיר וכל תיבול נוסף
יש למלא את הצינצנת בשכבות של עגבניות שכבר חרצתם, שכבות של שום פרוס או שום בחצאים וירק עד לפי הצינצנת
בכלי או צינצנת נפרדת יש להכין את נוזל הכבישה:מי ברז ומלח
לכל כוס מים יש להוסיף כפית מלח. למדידת כוס המים האחידה, מומלץ להשתמש בכוס חד פעמית מהסוג השקוף. כוס זו מכילה 200 מ"ל מים
לכל כוס כזו יש להוסיף כפית קטנה (כמו כפיות הפלסטיק בגודל בינוני) לא שטוחה ולא מלאה מידיי במלח רגיל שולחני. משקל כפית המלח יהיה 5 או 6 גרם
מידת המלח לכל כוס חשובה: אם תשימו מעט מידי, לא בטוח שהעגבניות יחמיצו, עם כמות גדולה מידי של מלח תקבלו עגבניות מלוחות מידי. ניתן להוסיף מלח במי הכבישה הראשונים, זה עובד
לערבב מספר כוסות מי ברז עם כמות המלח המתאימה עד שהמלח נמס. לצקת את מי המלח לתוך הצינצנת עד שתכסה את העגבניות בצינצנת ואז לסגור את הצינצנת. באופן כזה


להמשיך במילוי הצינצנות עד לשימוש בכל העגבניות. להניח את הצינצנות במטבח או במקום מואר. לא חובה להעמיד את הצינצנות בשמש ישירה. כעת צריך להמתין. תהליך הכבישה מתחיל ומסתיים בקיץ מהר יותר ואורך כיומיים שלושה בממוצע, בעונת שנה אחרת הוא יכול לארוך 4-5 ימים וגם קרוב לשבוע
לאחר כיממה יראו בועות זעירות שעולות במעלה הצינצנת.. זה סימן שהכבישה עובדת. מותר לפתוח את הצינצנת ולוודא עם מזלג שכל העגבניות טובלות במי הכבישה. בהמשך תהליך הכבישה העגבניות תשננה ציבען שיהפוך כהה וצהבהב יותר. פתחו והריחו.. מותר מידי יום להוציא עגבניה יחד עם נוזל הכבישה ולטעום. כל אחד אוהב את העגבניות שלו כבושות בדרגה אחרת. אם העגבניות אינן מוכנות עדיין לטעמכם, סיגרו את הצינצנת והניחו לה לעוד ימים ספורים


זהו, יש עגבניות כבושות!! הן מוכנות. מומלץ להעביר את העגבניות המוכנות לצינצנות קטנות יותר ולאחסן במקרר. גם נוזלי הכבישה הצלולים טעימים ..נסו. הצצה נוספת לעגבניות שרי שלנו, תמונת הלפני והאחרי
~~~~~~~~~~~~~עגבניות כבושות~~~~~~~~~~~ אבי ראיין היא אומנית ניו יורקית המציירת אוכל בצבעי שמן . הציור שלה צבעוני, מדוייק, מלא ברק, פירורים ונוטף עסיסיות, ממש כמו אוכל אמיתי. משנת 2007 היא יוצרת את הפרוייקטA Painting a Day by Abbey Ryan
בפרוייקט זה היא יוצרת כמעט מידי יום ציור אוכל אח . כולם נהדרים
מצורף סרטון (באורך 8 דקות) אחד מיני רבים של היוצרת המדגים ציור של עגבניה (גם עגבניה אחת או 2 ביום הן בריאות, לא רק תפוחים
 
לעיון נוסף
* אתר היוצרת
כאן
* בלוג היוצרת כאן
מקור תמונת השזיפים
כאן
חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר וטעים

No comments:

Related Posts with Thumbnails
assets website counter
by TwitterButton.com Subscribe in a reader

Creative Commons License