עוגיות שיבולת שועל ותמרים
.עוגיות נהדרות, יוצאות מהכלל!" כך אמרו לי כל הטועמים של על העוגיות החדשות"
העוגיות קלות הכנה ביותר. מערבבים הכול ידנית, ממצרכים שיש בבית, משגרים לתנור ותוך דקות יש עוגיות יפות. רוצו להכין! :) עוד היום
. הבצק מצריך קרור קצר. עירבבתי הכול ידנית. מתכון מהיר הכנה וטעים ביותר
הכמות: כ 17-18 עוגיות
:מרכיבים
מאה שמונים גרם קמח לבן רגיל מנופה
שמונים גרם שיבולת שועל (קוואקר) להכנה מהירה
חצי כפית מדידה אבקת אפייה מנופה
חצי כפית מדידה סודה לשתייה מנופה
חצי כפית מדידה מלח דק
מאה גרם חמאה מומסת
מאה שמונים גרם סוכר זהוב, דמררה
כפית מדידה תמצית וניל איכותית
ביצה אחת (שמתי ביצה בינונית)
שמונים גרם תמרים מזן מג'הול קצוצים (לחלוט, להרחיק גרעין ולקצוץ)- השתמשתי הפעם בתמרים מג'הול 'מחנה יהודה' פרימיום (נמכר בסופרים) ענקיים, שלושה הספיקו, תמרים קטנים יותר אולי צריך כפול ביחידות אבל אותו המשקל
:אופן ההכנה
:בקערה בינונית לערבב מרכיבים יבשים
.קמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח
:בקערה נפרדת גדולה לערבב
.חמאה מומסת, סוכר ותמצית וניל
.להוסיף את הביצה ולערבב מעט עד שנבלעת
להוסיף את כל המרכיבים היבשים מהקערה הבינונית ולערבב. להוסיף את התמרים ולערבב, אפשרי בידיים
:עיצוב ואפייה
לחלק את הבצק לכ 17 חלקים שווים, לגלגל מהם כדורים. לקרר את הכדורים כשעה במקרר (או כ 15 דקות בפריזר)
.לחמם תנור אפייה לחום בינוני גבוה 190 מעלות
.לרפד תבנית אפייה גדולה ושטוחה בנייר אפייה
.להניח את כדורי הבצק במרווחים בתבנית
לאפות את העוגיות כ 10-11 דקות. להוציא מהתנור (או כשעדיין בתנור) לשטח את העוגיות התפוחות עם מרית עד שהן משוטחות
להחזיר את העוגיות לתנור. לכבות את התנור ולהשאיר את העוגיות בתנור עוד כ 3 דקות או עד שהן זהובות
קרדיט למתכון: מבוסס על מתכון מהאתר של קינג ארתור בייקינג פבר. 2025, ערכתי שינויים קלים (בכמויות המרכיבים, גודל העוגיות וזמני אפייה) במתכון המקורי
-
:רעיון למלית לאזני המן בטעם חלווה
מערבבים כמות שווה של טחינה גולמית סמיכה (מתחתית.. מיכל הטחינה) עם כמות כמעט שווה של אבקת סוכר. המירקם צריך להיות סמיך כחמאת בוטנים. ממלאים כל אוזן המן בכפית מדידה מהמילוי. מוצלח
:בצק אוזני המן
הכנתי את הבצק ידנית.
חומרים:
חצי כוס סוכר לבן = 100 גרם
100 גרם חמאה רכה
כפית תמצית וניל
ביצה אחת (שמתי ביצה בינונית)
2 כפות מיץ תפוזים
280 גרם קמח לבן מנופה= 2 כוסות
חצי כפית אבקת אפייה מנופה
1/4 כפית מלח דק
-
לערבל היטב סוכר וחמאה.
להוסיף תמצית וניל, מיץ תפוזים וביצה ולערבב.
להוסיף את הקמח המעורב באבקת האפייה והמלח.
ללוש לבצק אחיד, ליצור כדור בצק, לעטוף ולשמור במקרר למשך מספר שעות.
לרדד לעובי הרצוי, (לא דק), לקרוץ עיגולים, למלא, לסגור. ניתן למרוח בביצה קטנה טרופה.
אפיתי את אוזני ההמן בחום בינוני 180 מעלות 13-14 דקות.
