*רוטב פלפלי צ'ילי סיני

פלפל חריף
.כל המכיר אותי יודע על חולשתי הזו ... לרטבים חריפים (מאוד) ולהכנתם. השנייה היא לצבע אדום

מטבח הניסויים הקט שלנו עובר לא מעט ניסויי רטבים חריפים. רוב הרטבים מבוססים על פלפל הצ'ילי, עם תוספות של מיני תיבול טרי או מיובש, מיני חומץ, רטבים בסמיכות משתנה. בחלקם פלפל הצ'ילי טרי חי נשכני ובועט.. באחרים הפלפל יהיה מיובש. כייף לצלם פלפלים. וצבע אדום ? יפה כל כך לטעמי במכנס המונח, סריג או חולצה או נעל וגם תיק..(וכמובן שמלה אדומה 'קטנה') יחד עם שפתון אדום לוהט ...לפעמים, לא צריך יותר מזה

והיום, רוטב צ'ילי חדש בסגנון סיני. הרוטב סמיך במידה ומכיל מעט מרכיבים: פלפלי צ'ילי טריים, מים, מעט חומץ, מלח וסוכר

זמן הכנת הרוטב קצר יחסית, הפלפלים המבושלים נטחנים היטב והרוטב מוכן כבר לאכילה או להגשה כמתנה מהמטבח. הנה נבחרת הפלפלים, יפים אחד אחד

*חצילים בפרמזן של מרתה וחדשות אוכל 22.5.2012

!חדשות אוכל טריות

dash recipes

המתכון הקל-הכנה של מרתה סטיוארט לחצילים בפרמזן
!מתאים גם לחג השבועות

Lighter Eggplant Parmesan

living at home

[מתכונים שיתאימו לזוג - תמונות ומתכונים בגרמנית [קישור

Paper Magazine

Culinary Cool Kids הכתבה

saveur

.ארוחת ערב בקורסיקה  - מגוון מתכונים [הכתבה המלאה והמצולמת] יש גם הצעה ליינות תואמים

stltoday

.[ג'ינג'ר הולך יופי עם סלמון [הכתבה והמתכון

Enjoy pungent fresh ginger in salmon, slaw

.ורשימת חומרים ארוכה וטעימה

The New York Times

.פסטיבלי אוכל מציגים כשרונות מוזיקלים חדשים ותמיד לצד מנות מזון חדשות

Pork Belly, Lobster and, Yes, Music

הכתבה

oregon live

Keep the comfort, but cut the fat with meat-stretching strategies

הכתבה

Leo Gong

rmgt magazine

.לא תמצאו עוד סלסילת לחם על שולחן המסעדה ? - כאן ההסבר לתופעה

Breaking Bread (Traditions)

cooking light

.מזונות עתירי אנרגיה שמומלץ לאכול בקביעות כל יום

הכתבה

The Best Foods For All-Day Energy

 

The New York Times

.על שני השפים - [הכתבה] תומאס קלר ואנדוני לואיס

For Them, a Great Meal Tops Good Intentions

chicago tribune

The flavors and ingredients of Portugal lend their accent around the globe

.השפעת טעמים ומרכיבים מפורטוגל סביב הגלובס , הכתבה כאן

forward

.מעורר תיאבון :כבושים מכל מיני סוגים [הכתבה] כאן

Pickled to Perfection-Briny and Cured Treats From Around the Globe

By Leah Koenig

ידיעה

:סקר חדש בחן האם קוראים יעדיפו ספרי בישול מסורתיים או ספרים בגירסא של אי-בוק

שבעים וארבעה אחוזים העדיפו את ספר הבישול הישן והטוב. שמונה עשר אחוזים בחרו בשתי הגירסאות ורק 7 אחוזים מהקוראים העדיפו לקרא את המתכונים בגירסא מקוונת בלבד

I finally figured out the only reason to be alive is to enjoy it."

--Rita Mae Brown

*חדשות אוכל 21.5.2012

Reader's Digest Magazine 

[אבחן בעצמך - איזה טיפוס קאפקייק אתה [הכל כאן

 

*חדשות אוכל 20.5.2012

 !חדשות אוכל טריות

:וזו רשימת הממתקים להיום

jewish world review

מעיין הנעורים נמצא בברוקולי. לכתבה

*דפים מחוברת מתכוני חלב, שנות ה 50 : נוסטלגיה

! דפים מחוברת מתכוני חלב - מיוחד לחג השבועות

בילדותי קיבלתי מאימא את החוברות הללו. כבר אז היו הן מצהיבות, דקות, מודפסות על נייר עיתון פשוט

 תמיד אהבתי לעיין בהן

החוברות צורפו למגזין 'לאישה' אי אז בשנות החמישים של המאה הקודמת, שנים לפני הולדתי. חוברות 'נושא' לחגים גדושות מתכונים של פעם, שעשועים, עצות ופרסומות של מוצרים שהיו כאן פעם ורובם כבר אינם

לקראת חג השבועות החלטתי לסרוק עבורכם דפים אחדים מחוברת מתכוני החלב. חלקם של המתכונים (אלו שמסומנים בעפרון) הוכנו בביתנו בילדות הרחוקה. כולי תקוה שתהנו מ'המציאה'. נוסטלגיה שכזו
[לחצו על כל תמונה לשם הגדלתה וקריאה נוחה]
:הנה הכריכה

*פודינג שוקולד ומקפא דובדבנים

לקראת חג השבועות רקחתי עבורכם שני מתכונים מתוקים וקלים להכנה: פודינג שוקולד ומקפא יוגורט ודובדבנים. שתי מנות הקינוח הן בעלות מתיקות מתונה ומדודות קלוריות (זה גם מצויין) כך שהפינוק שלכם, במידה ותכינו את הקינוחים כבר היום.. יכול להיות מידי ומושלם וללא נקיפות מצפון... בואו נתחיל עם פודינג השוקולד

טעם הפודינג הזה יזכיר לרבים מכם את פודינג שאכלנו בילדות ... רפרפת פשוטה עשויה מרכיבים זמינים בכל בית וכל ילד יוכל להכינה גם כן. הרגישו חופשי להכפיל כמויות או לעטר את הפודינג הקר בקצפת או ממגוון פירות העונה. מתכוננים לחג השבועות ? אל תוותרו על עוגת המלאי המופלאה של אמא שלי

דברים יפים - רשומה אביבית ושמחה 4.5.2012

מוזאיקה של עץ עשויה 10,000 קאפקייקס

הפרוייקט [כאן צילום מתהליך העבודה] הוכן על ידי מאפייה לונדונית המתמחה בייצור קאפקייקס בשיתוף תוכנית טלויזיה יפנית 

בתאריך 19 לאפריל 2012 מדווחת המאפייה בדף הפייסבוק שלה על סיום אפיית עשרת אלפי הקאפקייקס לפרוייקט המיוחד. המאפים מוכנים אך יש לסדר אותם ל'תמונה' אחת מושלמת

.הפרוייקט הוצג בעיר האנגלית לסטר למשך יממה אחת

:קאפקייקס בתקריב

מקור הצילומים : דף הפייסבוק של המאפייה

** המלצות- מקומות שאהבנו:-בריסל-ברוז'-אמסטרדם: אפריל 2012

המלצות:אוכל ודברים יפים :בריסל-ברוז'-אמסטרדם :אפריל 2012

בריסל

פאב

:שם

LES BRASSEURS

:כתובת

24 Rue de la colline

בריסל

מה יש כאן ? בירות, אווירה, מצב רוח והופעה חיה כל ערב

.שתינו - בירה טריפל ואמבר ייצור מקומי, הנה מחירון

.בשעת ביקורנו היחיד במקום  (חבל! שלא ביקרנו עוד) מטבח המסעדה היה סגור

.אתר הפאב וגם תמונות מהמקום

.מסרו לבעל המקום שאתם מישראל וקבלת הפנים תהיה נעימה אף יותר

!ההופעה החיה (זמר + מלווה) היתה מעולה

*עוגיות שיבולת שועל וקמח מלא

 עוגיות המכילות שיבולת שועל וקמח מלא, ללא תוספת קמח לבן וביצים, בעלות מתיקות עדינה. כרקיק פריך יחסית וקל להכנה. מומלץ לקרא את המתכון בשלמותו לפני תחילת האפיה
 

עוגיות שיבולת שועל וקמח מלא

הכמות : 50-53 עוגיות בקוטר כ-5 ס"מ

:החומרים

ארבע כפות חלב

רבע כפית אבקת אפיה

מאה ושבעים גרם חמאה רכה

מאה גרם סוכר לבן= חצי כוס

שלוש מאות גרם שיבולת שועל להכנה מהירה

מאה ארבעים גרם קמח מלא

חמישים גרם צימוקים כהים- לחלוט, לסנן -את הצימוקים הגדולים לחצות לשניים

חמישים גרם אגוזי מלך קצוצים דק בסכין

-

.תבנית אפייה גדולה מרופדת בנייר אפייה

:אופן ההכנה

*חדשות עיצוב ומזון 26.4.2012

Hoppit

מנוע חיפוש מסעדות אמריקאי חדש הפועל בשלב זה בלמעלה מעשרים ערים מרכזיות. האתר מסווג מסעדות לפי האווירה במקום. כל שיש לבחור את המיקום. לדוגמא: ניו יורק, וושינגטון ואת האווירה הרצויה במקום - מסעדה רומנטית, טרנדית, בסגנון מיושן, האם אתם מגיעים עם ילדים..משפחה, חברים, ארוחת עסקים או אולי רק עם ספר טוב.. פלטפורמת האתר תהיה שימושית יותר לתיירים שיכולים להיעזר במנוע החיפוש להתאמה מקסימלית של מסעדה ע"פ למצב רוחם ועם כמה שפחות הפתעות.. הטכנולוגיה עליו מבוסס מנוע החיפוש נקראת

natural language processing

מנוע החיפוש אמור לסנן גם מסעדות על פי- רמת הרעש במקום, סיווג המטבח, האטמוספרה, וארוחות דיל בלבד. עם הצגת תוצאות החיפוש, בצילום דוגמא ניתן לבחור בלחיצה על המסעדה הרצויה לקבלת פרטי התקשרות, מיקום (מפה) פרטים נוספים , וגם תוקף הדיל להזמנה דרך האתר - איננה חובה

I Feel London אתר דומה

קישור לאתר
---

שוקולד ובירה - צפו בסרטון המקסים הזה