May 16 גלידת שזיפים וברנדי

גלידת שזיפים,ברנדי וקרם קסיס

עיון בספר "מטעמי החלב של נירה רוסו" הוליד הלילה 'גלידה' מעניינת. הגלידה בשלבי קפאון עמוק ובינתיים ידובר על רוטב השזיפים ,בסיס הגלידה. הרוטב, טעים בפני עצמו ויכול להתאים לדעתי לסוגי קינוחים נוספים
הספר כולל מיני מטעמים חלביים,הוא יצא לאור לפני למעלה מעשור ומעוצב בטעם ע"י חנוך בר- שלום.העיצוב והעבודות של חנוך אהובות עלי וכמובן מפורסמות בספרי בישול עדכניים
הרוטב מורכב מ-30 שזיפים יבשים , מהקופסא שבתמונה , 1/2 כוס ברנדי ,חצי כוס שרי ברנדי -אני שמתי קרם דה קסיס, חצי כוס סוכר ו-2/3 כוס מים
יוצקים את כל החומרים על השזיפים ומבשלים 15-20 דקות

חנית © כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות

שלב ב':כעת, כשרוטב השזיפים מוכן וצונן, ניתן לגשת להכנת הגלידה. בתמונות למטה הגלידה שהוצאה לאחר לילה ארוך בפריזר , וזמן רב אחרי.. כשהיא מתחילה להתמוסס
אז איך מכינים גלידת שזיפים לפי נירה רוסו
את הרוטב שזיפים הטחון, אני אגב טחנתי את השזיפים בסירופ,במעבד מזון קטן. שמים בקערה בינונית.מוסיפים קורט מלח, כפית תמצית וניל וחבילה של 250 גרם גבינה רכה ,מסוג גבינות הסקי. בוחשים קלות בלבד, לא עד שהכל מעורב, לא הפעם. בקערת נפרדת ,מקציפים שמנת מתוקה אחת(רצוי 38% שומן) עם שתי כפות אבקת סוכר. מקפלים את הקצפת לתוך תערובת השזיפים והגבינה.יוצקים לתבנית מוארכת קטנה/כלי בו תקפיאו את הגלידה.יש לאחסן במקפיא לפחות לילה אחד שלם

גלידת שזיפים