מרק אפונה ושורש סלרי- מחמם ומהיר הכנה
?איך מכינים
כ- 3-4 מנות
.בסיר בינוני (4 ליטר) מחממים מעט שמן זית או חמאה .מזהיבים בצל בינוני קצוץ דק
מוסיפים לסיר 2 ראשי שורש סלרי - קלופים וחתוכים לקוביות או קצוצים ,כל ראש סלרי לפני קילוף ישקול כ-200 גרם, משקל נטו 300-350 גרם
מוסיפים לסיר 800 מ"ל מרק עוף צח חם או ציר ירקות חם או מים חמים/רותחים ומביאים שוב לרתיחה
.מבשלים את המרק, מכוסה (חלקית) במשך 15 דקות. בזמן זה קוביות הסלרי מתרככות לגמרי
מוסיפים לסיר 400 גרם אפונה קפואה=2 כוסות וקצת(ישר מהשקית שבפריזר או אפונה קפואה שהופשרה מעט קודם). מביאים את המרק לרתיחה
.מבשלים מכוסה 5 דקות נוספות
.מתבלים במלח (אטלנטי) לטעם
טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט. (אפשר להשאיר מספר גרגירי אפונה וקוביות אחדות של סלרי מבושל לקישוט מנת המרק). טחינת המרק תהיה מהירה. במידה והמרק סמיך מדי לטעמכם, דללו אותו במעט מרק זך חם/מים רותחים
.מגישים את המרק חם בזילוף שמן זית ופלפל שחור גרוס טרי
.ממכר
--
שמו : Katsuya Fukushima ממסעדת Daikaya שבוושינגטון. בסרטון הוידאו הקצר, הוא מדגיש את חשיבות הבישול בחדווה,בשמחה
בשלן או טבח או שף מכינים אוכל טעים יותר כשהם שמחים ? זה נשמע הגיוני..
No comments:
Post a Comment