נגיסוני העדשים גזר וגבינת מוצרלה שטוגנו קלות בשמן קוקוס התגלו לאחרונה כ'ביס' הבריא והטעים ביותר. ממכר לגמרי, קשה להפסיק לאכול אותם במיוחד בעודם חמים
לאחרונה התגלגלה לידי צינצנת שמן קוקוס. (יבוא של ג'מוקה), שמן קוקוס אורגני בכבישה קרה. השמן המיובא ממקסיקו נמכר בצינצנת זכוכית המכילה קרוב ל- 500 מ"ל שמן. השמן התקבל במצב נוזלי שקוף ועם שינוי הטמפרטורה (ולאחר הפתיחה ואיחסונו בקרור) הפך למוצק בצבע לבן צח
עוד בטרם טעמתי/עשיתי שימוש בשמן, תחקרתי את היבואן ובדקתי ברשת לגבי מידע נוסף לגבי שימושים וערכו של שמן הקוקוס
התברר שהשמן אידאלי לבישול, חימום ואפייה. בארה"ב הוא נקרא "שמן חכם". לשמן הקוקוס נקודת חמצון ועישון גבוה בהרבה משמן זית או כל שמן צמחי אחר לא רווי. ניתן להשתמש בכמות פחותה של שמן קוקוס מאשר שמן אחר. ככלל – ממומלץ להשתמש בשמן קוקוס להכנת מזון בטמפ' גבוהות. השמן נשאר "יציב" באפיה ובבשול וניתן להשתמש רק בחלק (כ - 50%) מכמות השמן במתכון
החלטתי לבדוק את שמן הקוקוס במטבחי, השמן היה פחות נוזלי, בעל ריח עדין ונעים של קוקוס וגם טעמו היה עדין
הרכבתי מתכון חדש המשלב מרכיבי בריאות מהצומח - כמו קציצות צמחוניות בגודל נגיסה והפעם רציתי לטגן אותן בשמן הקוקוס
:מסקנות
נוח להשתמש בשמן הקוקוס. המוצר שהה בקירור והתקשה. גירדתי כמות של כפות ספורות והכנסתי למחבת. עם חימום השמן נמס מיד
כמות השמן במחבת היתה מועטה יחסית (כמעט כמו לחביתה) יחד עם זאת היא טיגנה היטב את הנגיסונים מכל צד
לא היתה ספיגה של שמן והנגיסונים קיבלו מעטה דק, פריך וקל
נמסר לי שמריחת השמן על טוסט חם והקפצת ירקות כגון כרובית בתוכו היא מעדן נפלא
אמרו: נגיסונים
קציצות קטנות, נגיסות קטנות המשלבות עדשים, בצל, גזר, גבינת מוצרלה עטופות בפירורי לחם ושומשום. החטיף הזה מתאים כ'פינגר פוד', לאירוח, כחטיף בריא בין הארוחות, כתוספת למנה עיקרית, כמנה מזינה לילדים וגם לחג החנוכה ולימים האלו בהם כולנו צריכים באמת נחמה
את תערובת הנגיסונים אפשר ללוש מעט ביד. התערובת מתאחדת יפה (גם בעזרת הביצים) ונוחה ליצירת 'קציצות' קטנות
לאחר יצירת הקציצות יש לטבול אותן בביצה טרופה ובפירורי לחם המוערבים בשומשום ולאחסן במקרר (מכוסים ) למשך לפחות 30 דקות. ניתן לשמור את הקציצות בקירור גם שעות אחדות
זמן הטיגון קצר. הנגיסונים דורשים 3 דקות טיגון מכל צד ועדיף במחבת מסוג טפלון או דומיו
הנגיסונים החמים רכים ונמסים בפה. תוכנם כתמתם והטועמים הראשונים לא ניחשו ממה הם עשויים. "בטטה או דלעת ?.." היו הניחושים הראשונים.. הציפוי דקיק ופריך. התוצאה מלבבת ומצויינת. אין ספק שנולד לנו להיט במטבח
:טיפים לגבי המרכיבים
העדשים
העדשים מהוות את בסיס הנגיסונים הללו. יש להשתמש בעדשים אדומות. אין צורך בהשרייה אלא בשטיפתם בלבד. העדשים הנמכרות במארזי חצי קילו (של יצרן מוכר) מגיעות נקיות וכמעט ללא פסולת. בהמשך העדשים יבושלו בכמות גדולה של מים
הבישול המוקדם יארך מעט זמן. יש לבשל את העדשים על להבה נמוכה (יש לתערובת נטייה לגלוש) עד לספיגת כל המים וקבלת מחית (לא יבשה) של עדשים. המחית תהיה צהבהבה. יש לצנן את המחית מעט טרם תוסיפו לה את יתר המרכיבים
