לחם סלק - יום הלחם העולמי 2011
כמדי שנה נחגג היום ה -16 לאוקטובר יום הלחם העולמי. ביום זה מציגים מאות רבות של בלוגרי אוכל מרחבי העולם את לחמיהם המרהיבים. הוחלט גם השנה , בהמשך למסורת שנים קודמות לשלוח את לחמי כנציג ישראל . יום הלחם העולמי מהווה תמיד חגיגת לחמים נהדרת. משתתפי האירוע עומלים על המאפה שלהם במטבחם הפרטי, מצלמים, מתעדים, מסבירים (תאמינו לי זה המון שעות עבודה !) ואז שולחים לחמם באהבה .. ומפיצים לעולם. בשבועות הקרובים ירוכזו כל הלחמים המשתתפים, לפי מדינות בסדרת פוסטים מרהיבה ע"י המארגנים
גם השנה בחרתי לשתף את העולם בלחם פחות שגרתי וטעים במיוחד. הפעם - לחם סלק
:הערות /הארות
.הלחם מורכב ממרכיבים מעטים ומצויים והוא קל להכנה*
.הלחם נאפה בזריזות בתנור הביתי כבר באותו היום ואינו דורש הכנה מוקדמת/ממושכת*
.כיכרות הלחם (2) רכות והלחם נשמר רך וטעים מאוד גם שעות רבות לאחר האפייה*
.צבע הלחם צהבהב ולא ורוד- סלק חי ולא מבושל יניב לחם ורוד לאחר האפייה ,כמו בעוגת סלק חי*
.הלחם יהווה שידוך לכל מאכל/ממרח/גבינה וממרח אהובים*
.הלחם הזה מפתיע מכל בחינה, טעם הסלק אינו דומיננטי *
.אופן ההכנה וגם התוצאה הסופית מהנים ביותר*
.הלחם יתאים גם למי שזה מאפה השמרים הראשון בחיו *
לחם סלק
:החומרים
שתי כפיות שמרים יבשים = 6 גרם
מאה מ"ל שמנת מתוקה 38% שומן
מאתיים מ"ל חלב
חצי כפית סוכר
מאה עשרים גרם גרם סלק מבושל, מגורד דק (לגרד במגרדת ולא במעבד מזון), לסחוט מנוזלים
ארבע מאות וחמישים גרם קמח לבן רגיל
כפית מלח שולחני דק
חצי כפית שמן קנולה
:אופן ההכנה
בקלחת קטנה לחמם את השמנת והחלב עד לטמפ' הגוף לערך (לבדוק עם האצבע שנעים לכם וקצת יותר).להסיר מהלהבה
להוסיף לקלחת את הסוכר והשמרים ולערבב קלות. להניח למשך 15 דקות. התסיסה תהיה מועטה, זה בסדר
לצקת את הקמח המנופה לקערת מיקסר גדולה. להוסיף מעל הקמח את הסלק המגורד והסחוט, המלח והשמן, לערבב הכול ידנית, בעזרת כף
.להוסיף לקערה את תערובת השמנת-חלב-שמרים התוססת
לערבב הכול יחד לבצק אחיד. יתקבל בצק ורוד (במידה והבצק דביק מעט ניתן להוסיף עד 3-4 כפות קמח, בהדרגה)
.ללוש את הבצק במיקסר/ידנית במשך 10 דקות
להעביר את כדור הבצק לקערה משומנת קלות. להתפיח עד שכפול בנפח, כשעה
.ללוש את הבצק התפוח במשך דקות ספורות
.לחלק את הבצק ל- 2 חלקים שווים (כל חלק ישקול כ- 430 גרם)
.ליצור כדורים יפים. להניח על נייר אפייה בתבנית גדולה ומסיבית
.להתפיח את הכיכרות במשך כ- 35 דקות
.לזרות מעט קמח על הכיכרות התפוחות ,לא חובה
לאפות 35-40 דקות בחום 190 או עד שהכיכרות מוכנות ,להפוך ולהקיש על תחתית הכיכר לקבלת צליל חלול
.לקרר מעט, לפרוס
:(הסלק לפני הבישול (מסלק אחד ישאר לכם עודף לסלט קטן
לבשל את הסלק במים רותחים ללא תוספת סוכר או מלח במשך 30-40 דקות עד לריכוך
:לקרר את הסלק לגמרי ,זו הכמות הנחוצה
:להוסיף את הסלק המגורד לקמח
:להוסיף לקערה את תערובת שמנת-חלב- שמרים התוססת
:ללוש הכול יחד במיקסר 10 דקות , יתקבל בצק ורוד
:כאן הכיכרות המעוצבות לפני התפיחה
:להתפיח את 2 הכיכרות במשך חצי שעה, הן תופחות הרבה
:הלחם אפוי ופרוס
חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים
