מקלוני לחם רכים עם חמאה ושום, רוצו להכין

. את מקלוני הלחם מסוג זה מגישים ברשת אוליב גארדן האמריקאית

אוליב גארדן (איננו מכירים אישית) היא אחת מרשתות המסעדות הפופולריות בארצות הברית, רשת של אוכל איטלקי-אמריקאית. במסעדה המקלונים מוגשים בסלסילה לאכילה ללא הגבלה. הרשת נמצאת ברחבי אמריקה וגם במדינות נוספות

טסה אריאס נחשבת 'כמדענית אפייה' בעלת מתכונים מדוייקים, היא כתבה כאן על המקלונים שהכינה, המתכון הוא מסוג קופיקאט (מתכון חיקוי) ולדבריה, הם טעימים מהמקור

:הטיפים שלי

השתמשו באבקת שום גבישי וטחנו אותו מעט בעזרת עלי ומכתש. נמנעתי מלרכוש אבקת שום טחון שבאופן מפתיע היתה לבנה. (לא ידוע האם עברה תהליך כימי). רכשתי את אבקת השום הגבישי בשקיק הכי קטן

.השתמשו בקמח מיוחד ללחם ולא בקמח לבן רגיל

הבצק רך מאוד, יתכן ויהיה נחוץ להוסיף עוד כ 2 כפות קמח. שמנו מעט מאוד את הידיים כשאתם מטפלים בבצק לפני ההתפחה ובעיצוב המקלונים

.תנו לבצק לתפוח יפה בשתי ההתפחות, לפחות שעה או שעה ורבע בכל פעם

את מקלוני הלחם יש לאפות בתבנית הגדולה של התנור מרופדת בנייר אפייה, כול הכמות תיכנס לתבנית אחת

המלצת זמן האפייה היא לאפות 12-14 דקות בחום 200 מעלות. אפיתי 12 דקות ומכיון שהמקלונים לא היו זהובים מספיק הפעלתי את הטורבו לעוד כ 2 דקות

.לאכול מקלונים חמים או מחוממים בלבד

!למרות השם מקלוני לחם, הם נראים כלחמניות קטנות. רוצו להכין

מקלוני לחם

הכמות: 12 יחידות

:מרכיבים

כוס +2 כפות (250 גרם) מים חמימים, מעט מעל 40 מעלות

כפית וחצי מדידה שמרים יבשים

שתי כפות מדידה סוכר לבן

ארבעים גרם חמאה מומסת, חמימה

כפית וחצי מדידה מלח דק

שלוש מאות ושמונים גרם קמח ללחם, מנופה

:לציפוי

שלושים גרם חמאה מומסת חמה

חצי כפית מלח דק מעורב ברבע כפית אבקת שום, ראו הערה למעלה באדום

:אופן ההכנה

.בקערת מיקסר לערבב את המים, שמרים, סוכר, חמאה מומסת והמלח

להוסיף בהדרגה את כמות הקמח ולהמשיך ללוש עוד כ 10 דקות או מעט יותר לקבלת בצק אחיד וגמיש

.במידה והבצק דביק, יש להוסיף עוד מעט קמח, כף אחת בכל פעם

.ליצור מהבצק כדור, להניח להתפחה עד שכפול בנפחו, למשך כשעה או מעט יותר זמן

להעביר את הבצק למשטח ולחלק ל- 12 חלקים שווים. כל חלק ישקול 57 גרם. לגלגל כל חלק לכדור ולאחר מכן לחבל באורך 20 ס"מ

להניח את כל המקלונים בתבנית במרחקים, לכסות ולהתפיח למשך כשעה לפחות, אפשר ליותר זמן

.לקראת סיום התפיחה, לחמם את תנור האפייה לחום גבוה 200 מעלות

.לאפות את המקלונים 12-14 דקות או עד שהם זהובים היטב

.מיד בהוצאתם מהתנור להבריש בחמאה החמה. לפזר את המלח המעורב בשום

.לאכול חם

 מקלוני הלחם ישמרו היטב בהקפאה. לפני ההגשה חממו אותם בחום 200 מעלות למשך 4-5 דקות

Dr Knowgood: Lion's Pride

  

ראו את הצילום הזה שצולם שנה שעברה בהודו, כמה יפה