~~~מתכון העוף של אמא שלי~~~~

ישבנו לאכול ואמא קרבה לשולחן בידה סיר ריחני במיוחד. "אילתרתי..הכנסתי כל מיני ..". כשאמא אומרת זאת, זה ברור וצפוי שכאן מדובר במעדן. קיבלתי מנה נדיבה מהעוף של אימא וביקשתי תוספת. התבשיל הזה היה כל כך טעים. ללקק את הצלחת !.בואי נשב, ספרי לי הכנת אמרתי לאימא היום. זה מה שיצא מילה במילה

All In One העוף של אימא שלי

אפשרי להכפיל/לשלש כמויות
סיר קטן עם מכסה

:לשתיים עד 4 מנות

.שתי כרעיים נקיים וללא עור

.לתבל את הכרעיים בפלפל שחור, מלח גס וכמון

.לטגן את הכרעיים 2 דקות מכל צד להשחמה, בסיר קטן

:להוסיף לסיר

בצל קצוץ גס

.חצי פלפל אדום חתוך לקוביות גסות

.לערבב ולהוסיף חצי כוס יין לבן חצי ייבש. במידה ואין יין הוסיפו מים

.לבשל מכוסה על להבה קטנה במשך חצי שעה

.לערבב מדי פעם בכדי שהתבשיל לא יידבק

.להוסיף לסיר פפריקה מתוקה, שתי עגבניות גדולות או 3 בינוניות חתוכות לקוביות גסות

.להוסיף לסיר חציל בינוני נקי בקליפתו חתוך לקוביות גדולות בערך 2 על שלושה ס"מ לערבב הכל

.להמשיך לבשל על להבה נמוכה עוד מחצית השעה. לבחוש מדי פעם

.לקראת סוף הבישול להוסיף שן שום פרוסה

.להגיש על פסטה או אורז

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים

*~~~מתכון העוף של אמא שלי~~~~

ישבנו לאכול ואמא קרבה לשולחן בידה סיר ריחני במיוחד. "אילתרתי..הכנסתי כל מיני ..". כשאמא אומרת זאת, זה ברור וצפוי שכאן מדובר במעדן. קיבלתי מנה נדיבה מהעוף של אימא וביקשתי תוספת. התבשיל הזה היה כל כך טעים. ללקק את הצלחת !.בואי נשב, ספרי לי הכנת אמרתי לאימא היום. זה מה שיצא מילה במילה

All In One העוף של אימא שלי

אפשרי להכפיל/לשלש כמויות
סיר קטן עם מכסה

:לשתיים עד 4 מנות

.שתי כרעיים נקיים וללא עור

.לתבל את הכרעיים בפלפל שחור, מלח גס וכמון

.לטגן את הכרעיים 2 דקות מכל צד להשחמה, בסיר קטן

:להוסיף לסיר

בצל קצוץ גס

.חצי פלפל אדום חתוך לקוביות גסות

.לערבב ולהוסיף חצי כוס יין לבן חצי ייבש. במידה ואין יין הוסיפו מים

.לבשל מכוסה על להבה קטנה במשך חצי שעה

.לערבב מדי פעם בכדי שהתבשיל לא יידבק

.להוסיף לסיר פפריקה מתוקה, שתי עגבניות גדולות או 3 בינוניות חתוכות לקוביות גסות

.להוסיף לסיר חציל בינוני נקי בקליפתו חתוך לקוביות גדולות בערך 2 על שלושה ס"מ לערבב הכל

.להמשיך לבשל על להבה נמוכה עוד מחצית השעה. לבחוש מדי פעם

.לקראת סוף הבישול להוסיף שן שום פרוסה

.להגיש על פסטה או אורז

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים

* פיצה סלמון מעושן ושמנת חמוצה

!פיצה כזו עוד לא אכלתם

. פיצה דקיקה אפויה עם בצל סגול

להגשה : מורחים את הפיצה בשמנת חמוצה מתובלת בשמיר, גרידת לימון ופלפל שחור ומסדרים מעל סלמון מעושן, מומלץ להכין רק למי שאתםמאוד  אוהבים. בתמונה- הפיצה האפויה ללא ציפוי השמנת-סלמון

פיצה עם סלמון מעושן,שמנת חמוצה ושמיר

:החומרים לבצק

חצי כוס מים חמימים

כפית וחצי דבש נוזלי

כפית שמרים יבשים= 3 גרם

כוס וחצי קמח לבן רגיל = 210 גרם

חצי כפית מלח גס

כף שמן זית

 

מעט שמן זית לשימון הבצק

-

בצל אחד סגול בינוני פרוס דק מאוד

לציפוי

חצי כוס שמנת חמוצה 15% ,קצת יותר מחצי מיכל רגיל

כ- 2 כפות שמיר קצוץ

מעט גרידת לימון

כפית מיץ לימון

-

מאה עד 200 גרם סלמון נורבגי מעושן (מארז אחד קפוא=100 גרם) להפשיר סמוך להגשה

:הכנת הבצק

לערבב חצי כוס מים חמימים עם דבש. לפזר מעל את השמרים, לנער קלות את הכלי. לכסות ולהניח לתסיסה עד שהתערובת מבעבעת כ- 10 דקות

.בקערת מיקסר לערבב: קמח ומלח

.להוסיף את תערובת השמרים וכף שמן זית. לערבב לבצק חלק. ללוש כ- 4 דקות

.להדליק את התנור לחום הגבוהה ביותר כ- 250 מעלות

.להתפיח את הבצק כ- 40 דקות

.ללוש את הבצק המותפח. ליצור כדור ולהניח ל- 15 דקות מכוסה

.לרדד את כדור הבצק דק לעיגול בקוטר כ- 37-38ס"מ

.למרוח את הבצק (עם היד) במעט שמן זית

.לפזר מעל את טבעות הבצל הסגול

לאפות את הפיצה כ- 10 דקות בתנור החם (מומלץ להפעיל את הטורבו במחצית הזמן לפחות)

.להוציא מהתנור ולצנן מעט

:הגשה

.לערבב את חומרי ציפוי השמנת ולמרוח על הבצק

.מעל לסדר חתיכות סלמון

.להגיש מיד ולהתענג

 חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים

*סלט כרוב סגול, לבן וגזר-סלט בריאות

קחו כרוב לבן מגורד, כרוב סגול, גזר, ג'ינגר טרי וגם שום כתוש ומעט פלפל צ'ילי קצוץ דק. תבלו בחומץ אורז מעט שמן ומלח אטלנטי. מה תקבלו ? סלט בריאות, הודות לתכולת הכרוב העיקרית שבו המכיל גם פיטוכימקלים המשמשים כאנטי אוקסידנטים והטובים לגופנו. את הירקות ניתן לגרד במגרדת גסה/לחתוך במעבד מזון או בסכין .רשמו מתכון קל הכנה ומרענן . לשמור במקרר

סלט כרוב

החומרים

שלוש כפות חומץ אורז

שלוש כפות שמן קנולה/שמן אחר-לא שמן זית

כפית ג'ינג'ר טרי מגורד

1-2 שיני שום גדולות כתושות

שתי  כוסות כרוב לבן מגורד כ- 3/4 כרוב בינוני

שתי כוסות כרוב סגול מגורד כ- 3/4 כרוב קטן דחוס

כוס גזר מגורד, כ- 2 גזרים,תלוי בגודלם

פלפל צ'ילי, ללא גלעינים, פרוס דק מאוד

מלח אטלנטי לפי הטעם

אופן ההכנה

.בקערה גדולה לערבב את החומץ, שמן, ג'ינג'ר ושום

.להוסיף כרוב לבן, כרוב סגול, גזר ופלפל

.לתבל במלח ולהגיש

ג'ינג'ית ,שובבה וסופר טעימה ..! :עוגת גזר תפוז מופלאה

אמא'שלי אוהבת לספר שזה התחיל אצלי מוקדם ..התחביב הטעים הזה וכמה סבלנות שהיתה לי אז ! (נו,גם היום לא חסר..) ,הייתי יושבת בספריה העירונית או משאילה ספרי בישול ישנים שכבר אי אפשר היה לרכוש אז בחנויות ולומדת אותם .מתכונים נבחרים הייתי משכתבת בכתב יד נאה למחברות שורה בעלות כריכה קשה,הנה דוגמא

כמובן שלעיתים זה בא על חשבון השקעה בלימודי בית הספר... הגעתי לכל השעורים הכנתי שעורים ,עברתי את כל המבחנים אבל לא ממש למדתי. בגיל 14 לערך עת הסתגרתי כל יום שישי במטבח (ולאף אחד אסור היה להפריע לי !) והכנתי באופן סדרתי מיני עוגיות ועוגות לכל המשפחה ולכל השבוע גם התאהבתי במורה לפיסיקה : עמינדב .לא ברור לי מדוע שנים לאחר תום הלימודים שמרתי את המבחן בפיסיקה בו קיבלתי 90 לצד חתימתו של המורה. נו, חולשה לגברים נאים לא עוברת או בעצם משתבחת עם השנים.. היום יכול להיות להם שיער מאפיר זה יפה

אתמול נזכרתי בעוגיות השומשום (מסוג 'עבאדי') של הדודה של אבא. פתחתי את מחברת המתכונים מאז ועיינתי במתכון . דפים ספורים אחרי גיליתי שוב את עוגת הגזר והתפוזים. עוגה שהכנתי למשפחה באותם הימים והרבה

החלטתי לשחזר את טעם הילדות הרחוקה .. הנה העוגה. כמה פשוטה ,ככה טעימה. קצת ג'ינג'ית, לחה ומפנקת לא כמו עוגת גזר-תפוז סטנדרטית. שימו הרבה גרדית תפוז ותרגישו חופשי להגדיל את תמונות העוגה על המסך

:את העוגה מכינים בשלבים

.קודם יש לבשל את הגזר עד לריכוך ואז למעוך אותו למחית

מחית הגזר תוסף לתערובת העוגה. העוגה נאפית מהר בתנור (25 דקות) בתבנית מלבנית גדולה. לאחר צינונה המוחלט יש לצפות אותה בזיגוג תפוזי ולחתוך לכל גודל רצוי . מושלם לכל שעה של היום. באחריות

עוגת גזר תפוז

החומרים לעוגה:

מאה וחמישים= 150 גרם חמאה רכה

מאה וחמישים = 150 גרם סוכר לבן =3/4 כוס

שלוש מאות וארבעים = 340 גרם מחית גזר מבושל ,לא חמה

ביצה גדולה 

מאתיים ושמונים = 280 גרם קמח רגיל = 2 כוסות

שתי= 2 כפיות אבקת אפיה = 8 גרם

רבע = 1/4 כפית מלח

זסט /גרידת תפוז מתפוז ,אבל תשאירו מעט לציפוי

שלושת רבעי = 3/4 כוס קוקוס

שליש = 1/3 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי

החומרים לציפוי:

שלושת רבעי= 3/4 כוס אבקת סוכר ,קל לטחון סוכר במטחנת תבלינים

זסט/קליפת תפוז מגוררת

שלוש = 3 כפות מיץ תפוזים

-

תבנית מלבנית בגודל 20 על 30 ס"מ + - מרופדת בנייר אפייה

:הכנת העוגה

.לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות

.בקערת מיקסר (או קערה לערבוב ידנית) להקרים היטב חמאה וסוכר

.להוסיף ביצה ומחית גזר ולערבב היטב

:בקערה נפרדת לערבב
.קמח,אבקת אפייה ומלח

.להוסיף את תערובת הקמח לקערת המיקסר ולערבב

.להוסיף גרידת תפוז,קוקוס ומיץ תפוזים. לערבב לתערובת אחידה

.לשטח את תערובת העוגה בתבנית . לאפות כ- 25 דקות או עד שקיסם יוצא יבש

.לקרר (בחוץ) את העוגה לחלוטין

:ציפוי

.לערבב את כל חומרי הציפוי ולמרוח על כל העוגה

.לפני ההגשה לחתוך למלבנים/ריבועים בכל גודל רצוי

.ניתן להגיש על צלחת או בעטרות נייר

.העוגה עוברת היטב הקפאה

העוף שיעיף אותכם..מתכון לעוף בתנור טעים במיוחד

!הפעם לא קשרתי לו את הרגליים אך עשיתי לו מסאג' מענג בכל הגוף. והוא, מצידו החזיר לי ובגדול

חמש דקות לאחר שנכנס לתנור הריח סביב היה מופלא . הפעם אף אחד לא התאפק והזלילה הגדולה החלה מהר.. ובכלל אימרו לי חברים :האם זה חוקי לזלול עוף בחצות הליל ?.. ועוד מבלי לעשות שימוש בסכין ובמזלג

.רישמו מתכון טעים להפליא לעוף בתנור אבל קצת אחרת

:יש להכין מראש

עוף שלם טרי, להשאיר את העור (משקל העוף קרוב ל- 2 ק"ג)+ -

תבנית אובלית שתכיל את העוף. גודל התבנית 32-35 ס"מ לערך

שום טרי כתוש + תבלינים נוספים

העוף ישהה בחומרי המשרה במקרר (פירוט בהמשך) שעות ספורות. מומלץ להכין את המשרה והעוף לילה לפני או שעות אחדות לפני האוכל

.העוף יתקבל רך, ריחני, שזוף וטעים. השום המומלח שמסתתר תחת העור מפתיע בטעמו הטוב

:מתכון לעוף טעים במיוחד

.קחו את העוף שיטפו ונגבו אותו

.כיתשו 5 שיני שום גדולות וערבבו אותן עם חצי כפית מלח גס =אטלנטי

.את תערובת השום יש להחדיר מתחת לעור העוף מכל כיוון

:בקערית ערבבו את חומרי המשרה

שלוש כפות חומץ יין לבן

שתי כפות יין לבן (או מים)

שתי כפות שמן זית

שתי כפות פפריקה מתוקה

כף וחצי כמון טחון

פלפל שחור גרוס טרי לטעם

כעת יש לצקת את חומרי המשרה על העוף. מכניסים את העוף לשקית ניילון, מהדקים וקושרים. מניחים את השקית בקערה ומשהים במקרר למשך 5-8 שעות

:אפייה

.מחממים תנור לחום גבוה 220 מעלות

מוציאים את העוף מהמקרר, מוציאים משקית הניילון ומניחים על תבנית אפייה (לרפד את התבנית בנייר אפייה/נייר כסף)

.את המשרה שנותר בשקית להעביר לקערית קטנה

.לאפות את העוף בתנור החם במשך 15 דקות

להוציא מהתנור ולהפוך את העוף, לצקת מחומרי המשרה שבקערית. להנמיך את חום התנור ל- 200 מעלות ולאפות את העוף במשך 15 דקות

להוציא את העוף מהתנור להפוך אותו, לצקת מעל מחומרי המשרה בקערית. בכף לצקת על העוף מהמשרה שבתבנית ולהמשיך לאפות. להמשיך להוציא-להפוך את העוף ולצקת מהמשרה כל 15 דקות

זמן האפיה יהיה שעה ורבע סה"כ (עד שעה ועשרים דקות). ב- 20 דקות האפייה האחרונות ניתן להפעיל את הטורבו בתנור

 חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים

*העוף שיעיף אותכם..מתכון לעוף בתנור טעים במיוחד

!הפעם לא קשרתי לו את הרגליים אך עשיתי לו מסאג' מענג בכל הגוף. והוא, מצידו החזיר לי ובגדול

חמש דקות לאחר שנכנס לתנור הריח סביב היה מופלא . הפעם אף אחד לא התאפק והזלילה הגדולה החלה מהר.. ובכלל אימרו לי חברים :האם זה חוקי לזלול עוף בחצות הליל ?.. ועוד מבלי לעשות שימוש בסכין ובמזלג

.רישמו מתכון טעים להפליא לעוף בתנור אבל קצת אחרת

:יש להכין מראש

עוף שלם טרי, להשאיר את העור (משקל העוף קרוב ל- 2 ק"ג)+ -

תבנית אובלית שתכיל את העוף. גודל התבנית 32-35 ס"מ לערך

שום טרי כתוש + תבלינים נוספים

העוף ישהה בחומרי המשרה במקרר (פירוט בהמשך) שעות ספורות. מומלץ להכין את המשרה והעוף לילה לפני או שעות אחדות לפני האוכל

.העוף יתקבל רך, ריחני, שזוף וטעים. השום המומלח שמסתתר תחת העור מפתיע בטעמו הטוב

:מתכון לעוף טעים במיוחד

.קחו את העוף שיטפו ונגבו אותו

.כיתשו 5 שיני שום גדולות וערבבו אותן עם חצי כפית מלח גס =אטלנטי

.את תערובת השום יש להחדיר מתחת לעור העוף מכל כיוון

:בקערית ערבבו את חומרי המשרה

שלוש כפות חומץ יין לבן

שתי כפות יין לבן (או מים)

שתי כפות שמן זית

שתי כפות פפריקה מתוקה

כף וחצי כמון טחון

פלפל שחור גרוס טרי לטעם

כעת יש לצקת את חומרי המשרה על העוף. מכניסים את העוף לשקית ניילון, מהדקים וקושרים. מניחים את השקית בקערה ומשהים במקרר למשך 5-8 שעות

:אפייה

.מחממים תנור לחום גבוה 220 מעלות

מוציאים את העוף מהמקרר, מוציאים משקית הניילון ומניחים על תבנית אפייה (לרפד את התבנית בנייר אפייה/נייר כסף)

.את המשרה שנותר בשקית להעביר לקערית קטנה

.לאפות את העוף בתנור החם במשך 15 דקות

להוציא מהתנור ולהפוך את העוף, לצקת מחומרי המשרה שבקערית. להנמיך את חום התנור ל- 200 מעלות ולאפות את העוף במשך 15 דקות

להוציא את העוף מהתנור להפוך אותו, לצקת מעל מחומרי המשרה בקערית. בכף לצקת על העוף מהמשרה שבתבנית ולהמשיך לאפות. להמשיך להוציא-להפוך את העוף ולצקת מהמשרה כל 15 דקות

זמן האפיה יהיה שעה ורבע סה"כ (עד שעה ועשרים דקות). ב- 20 דקות האפייה האחרונות ניתן להפעיל את הטורבו בתנור

 חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים

~~~פאי לימון וקצפת הכי קל וטעים בעולם~~~

:דמיינו.. שלוש שכבות של פאי נמס כזה בפה

פאי חמוץ - מתוק - צהבהב ויפה כל כך. תחתיתו זהובה, מעל המון מלית ומעל זה גבעות קצפת .. כל כך טעים ונמס בפה

...להאכיל מישהו שאתם אוהבים כפית (או מזלג) אחר כפית, גם מהקצפת

וביננו , אחד היתרונות של מי שמכין עוגה בלילה לבדו במטבח, הם הליקוקים של הקערה ויש הרבה

והפעם זה באמת מתכון לעצלנים. פאי לימון שאינו דורש לישת בצק גם לא בישול מלית. רישמו מתכון הלהיט הבא במטבח שלכם באחריות

פאי לימון וקצפת

:תחתית

כוס וחצי פירורי ביסקויטים (לטחון דק 18 פתי בר רגילים במעבד מזון)

שלוש כפות סוכר לבן

קורט מלח דק

תשעים גרם חמאה מומסת

:מלית

פחית חלב מרוכז = 396 גרם- לרכוש רק מתוצרת אירופאית, החלב צריך להיות בצבע בהיר ולא כהה

שני שליש כוס מיץ לימון סחוט טרי [2-3 לימונים] לגרד את קליפתם היפה ולהקפיאה לימים אחרים 

שלושה חלמונים מביצים גדולות 

שתיים עד 3 כפות סוכר לבן

:לציפוי

שמנת מתוקה אחת= 250 מ"ל = כוס

מעט סוכר

תבנית פאי (פיירקס) בגודל 22-23 ס"מ משומנת

:אופן ההכנה

.לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות

:הכנת התחתית

בקערה קטנה לערבב את פירורי הביסקוויטים, סוכר וקורט מלח

להוסיף את החמאה הנמסה ולערבב. להדק את הפירורים לתחתית ודפנות התבנית

.לאפות 5-6 דקות. לצנן

:הכנת המלית

.להנמיך את חום התנור ל 140 מעלות
בקערה בינונית לערבב את כל מרכיבי המלית (לפי הסדר) עד קבלת תערובת חלקה (היא תהיה נוזלית, זה בסדר)

.לצקת את המלית לתוך הקלתית האפויה

לאפות עד שהמלית מוצקה קלות. זה יארך כמחצית השעה (עד 35 דקות ובהתאם לתנור שלכם). מומלץ להפעיל טורבו כמעט לאורך כל משך האפייה.(להפעיל טורבו לאחר דקות ספורות שהפאי בתנור) . המלית תשאר צהובה (בדקו מוצקות בזהירות עם האצבע)

לצנן את הפאי היטב. בחוץ ובמקרר (ניתן לזרז את הקירור הסופי ע"י הכנסת הפאי למקפיא למשך כ- 15 עד 20 דקות)

:ציפוי

.להקציף את השמנת המתוקה עם מעט סוכר לקצפת מוצקה. לזלף על המלית הקרה

.לכסות את הפאי ולשמור את הפאי בקרור עד ההגשה

בתמונה: החלב המרוכז והחלמונים

 חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים

*~~~פאי לימון וקצפת הכי קל וטעים בעולם~~~

:דמיינו.. שלוש שכבות של פאי נמס כזה בפה

 

פאי חמוץ - מתוק - צהבהב ויפה כל כך. תחתיתו זהובה, מעל המון מלית ומעל זה גבעות קצפת .. כל כך טעים ונמס בפה

...להאכיל מישהו שאתם אוהבים כפית (או מזלג) אחר כפית, גם מהקצפת

 

וביננו , אחד היתרונות של מי שמכין עוגה בלילה לבדו במטבח, הם הליקוקים של הקערה ויש הרבה

והפעם זה באמת מתכון לעצלנים. פאי לימון שאינו דורש לישת בצק גם לא בישול מלית. רישמו מתכון הלהיט הבא במטבח שלכם באחריות

פאי לימון וקצפת

:תחתית

כוס וחצי פירורי ביסקויטים (לטחון דק 18 פתי בר רגילים במעבד מזון)

שלוש כפות סוכר לבן

קורט מלח דק

תשעים גרם חמאה מומסת

:מלית

פחית חלב מרוכז = 396 גרם- לרכוש רק מתוצרת אירופאית, החלב צריך להיות בצבע בהיר ולא כהה

שני שליש כוס מיץ לימון סחוט טרי [2-3 לימונים] לגרד את קליפתם היפה ולהקפיאה לימים אחרים 

שלושה חלמונים מביצים גדולות 

שתיים עד 3 כפות סוכר לבן

:לציפוי

שמנת מתוקה אחת= 250 מ"ל = כוס

מעט סוכר

תבנית פאי (פיירקס) בגודל 22-23 ס"מ משומנת

:אופן ההכנה

.לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות

:הכנת התחתית

בקערה קטנה לערבב את פירורי הביסקוויטים, סוכר וקורט מלח

להוסיף את החמאה הנמסה ולערבב. להדק את הפירורים לתחתית ודפנות התבנית

.לאפות 5-6 דקות. לצנן

:הכנת המלית

.להנמיך את חום התנור ל 140 מעלות
בקערה בינונית לערבב את כל מרכיבי המלית (לפי הסדר) עד קבלת תערובת חלקה (היא תהיה נוזלית, זה בסדר)

.לצקת את המלית לתוך הקלתית האפויה

לאפות עד שהמלית מוצקה קלות. זה יארך כמחצית השעה (עד 35 דקות ובהתאם לתנור שלכם). מומלץ להפעיל טורבו כמעט לאורך כל משך האפייה.(להפעיל טורבו לאחר דקות ספורות שהפאי בתנור) . המלית תשאר צהובה (בדקו מוצקות בזהירות עם האצבע)

לצנן את הפאי היטב. בחוץ ובמקרר (ניתן לזרז את הקירור הסופי ע"י הכנסת הפאי למקפיא למשך כ- 15 עד 20 דקות)

:ציפוי

.להקציף את השמנת המתוקה עם מעט סוכר לקצפת מוצקה. לזלף על המלית הקרה

.לכסות את הפאי ולשמור את הפאי בקרור עד ההגשה

בתמונה: החלב המרוכז והחלמונים

 חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים

* ~~~~פופקורן בווק - זו תגלית~~~~

והיום נכין פופקורן בווק 

כנראה שאין פלא אחרי כל זה אתה מתעורר ביום שישי לפני הצהריים עם חלום רע על משהו לא הגיוני שקרה לנו בפריז..ואנו בכלל בבית בארץ .. נו, יש לי חום כבר יומיים, קערת הפופקורן התרוקנה גם החום יעבור לו

לפני יומיים חל 'יום הפופקורן' הבינלאומי. לכבודו של היום הקופצני הזה נמצא מאמר המסקר הכנת הפופקורן המושלם. גרייס יאנג חיברה ספר חדש העוסק במתכוני סטיר-פריי (מתכונים בחושים/מוקפצים בווק). יש לה טיפים טובים להכנת פופקורן מהיר בבית. הלכתי לבדוק אם זה באמת עובד

מי חשב על להכין פופקורן בווק ? חורפים שלמים העמדתי על הלהבה הגדולה סיר קטן יחסית עשוי אלומיניום (סיר פלאלום שאינו משמש עוד לבישול) ..זה היה 'סיר הפופקורן' עד שהפך שחום יותר מדי, מאז נעלמו הפופקורנים בבית .. והסיר בבויידם (אי אפשר לזרוק ת'סיר של סבתא)
 

?איך מכינים פופקורן בווק

:הכינו מראש

ווק כבד

מכסה תואם

מעט שמן רגיל, קנולה למשל

גרעיני תירס יבשים

מלח

גרייס טוענת שבזמן הכנת הפופקורן גרעיני התירס המתפצחים משמנים היטב את כל פינות הווק וזה תורם לשמירתו של הכלי מכיוון שחלק מהשמן נספג בתוכו. זה לא יכול 'לחדש' לכם את הווק במידה והוא משומש וישן

את המכסה (חייבים) היא ממליצה לעטוף בחלקו הפנימי בנייר אלומיניום דבר שיחסוך ניקוי - לא ניסיתי אבל בפעם הבאה

אפשר להנות מפופקורן גם בבית ולהוסיף נוסף למלח (מלח רגיל לטעמי 'נתפס' טוב יותר על הפופקורן החם מאשר מלח גס-ניסיתי ) גם חמאה - לא הוספתי חמאה

ובכלל בהכנת פופקורן בסיר כשכמות השמן היא מינימלית קשה לדעת אם הוא חם בדיוק במידה הנכונה .. יש כאן פטנט

פופקורן מושלם - המתכון

:החומרים

שתי כפות שמן ,לא שמן זית

שליש עד חצי כוס גרעיני תירס יבשים

מלח לטעם

:ההכנה

לחמם את השמן יחד עם גרעיני תירס בודדים בווק מכוסה. לחמם את הווק רק עד קבלת פופקורן . (אני שמתי 2 גרעינים בלבד)

במהירות וזריזות לפתוח חלק מהמכסה ולשפוך פנימה את יתר גרעיני התירס

לסגור בזריזות עם מכסה ולהנמיך את הלהבה לבינונית נמוכה. במידה ולא נשמעים קולות פיצוח להגביר מעט את הלהבה לבינונית

לכבות את הלהבה לאחר שכל הפופקורן מוכנים - זה קורה מהר

.להעביר לכלי הגשה, לפזר מלח ולזלול

 חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים