25/09/2025

עוגיות מתובלות ועוד

..כאשר ריח הדבש והתבלינים ממלא את הבית, ישנם כבר המציצים כאן לתנור

.!היום יש לנו עוגיות כהות, עשירות, והכי הכי עם טעם של עוד

אוויר סתיו מתחיל ללטף את החלון, היום, משבי הרוח משתנים בעוצמתם. כולנו צריכים רוחות שינוי ותקווה לעתיד, עתיד טוב. בינתיים, נכין עוגיות שיפיגו לרגע את הדאגות. עוגיה כהה ודקה במתיקות טובה מהדבש ושני סוגי הסוכר וגם תיבול עדין עם 2 תבלינים שאני אוהבת במיוחד

.[בצק העוגיות מצריך קירור קצר וייאפה במספר סבבים]

עוגיות מתובלות

כמה עשרות עוגיות בתלות בגודל החיתוך

:מרכיבים

כשליש כוס מדידה (75 גרם) סוכר דמררה

כשליש כוס מדידה + כף מדידה (75 גרם) סוכר חום כהה

כרבע כוס מדידה=4 כפות מדידה (80 גרם) דבש

מאה (100) גרם חמאה

שלוש מאות וחמישים (350) גרם קמח לבן רגיל, מנופה

כפית מדידה אבקת סודה לשתייה, מנופה

שתי כפיות מדידה אבקת ג'ינג'ר, מנופה

כפית מדידה קינמון טחון, מנופה

ביצה טרופה

תבנית גדולה ושטוחה של התנור מרופדת בנייר אפייה

:אופן ההכנה

.לחמם תנור לחום 200 מעלות

בקלחת ועל להבה בינונית נמוכה נערבב את 2 סוגי הסוכר, הדבש והחמאה. נביא לרתיחה עדינה בבחישה. נבשל עוד כדקה, נצנן כ 7-8 דקות על השיש

.בקערה בינונית נערבב את הקמח, אבקת הסודה לשתייה והתבלינים

.נוסיף את הביצה והתערובת (הטעימה!) שבקלחת

נערבב הכול יחד עם מזלג או כף או מלוש ידני (< בכזה אני מערבבת, לא פרסומת), ללוש מעט עם הידיים, לעטוף ולאחסן במקרר למשך כחצי שעה

לעבוד בכל פעם עם רבע בצק. לרדד דק (עובי כ 3 מ"מ). לחתוך שתי וערב למלבנים או ריבועים בגודל הרצוי

.להעביר את העוגיות לתבנית המרופדת בנייר אפייה. לאפות כ 7-8 דקות או עד שהעוגיות מוכנות

.להוציא את התבנית מהתנור, להניח ל 2-3 דקות ואז להעביר את העוגיות לרשת לצינון

.להמשיך באותו האופן עם יתרת הבצק

.לאחסן בכלי נאה וסגור היטב

ג'לטו ריבת חלב

בצילום, הגלידה עדיין רכה, רק יצאה מהמכונה.

אני מכינה קבוע ריבת חלב, אז הפעם הוספתי אותה לגלידה החדשה.

לג'לטו:

2 כוסות חלב (480 מ"ל)

1/2 כוס שמנת מתוקה 38% ללא תוספים (120 מ"ל)

1/2 כוס סוכר לבן (100 גרם)

4 חלמונים גדולים L

1 כפית תמצית וניל איכותית או גרגירי וניל מחתיכת מקל וניל איכותי

1/2 כוס ריבת חלב ביתית (כ-120 גרם)

לקישוט: ריבת חלב

אופן ההכנה:

המשך קריאה

מפינת המתכון הקצר- להכין בבית פיתות עם קמח מלא ועוד

פיתות

.מהמתכון הזה נקבל 8 פיתות קטנות יחסית, כהות וטעימות. ההכנה פשוטה, מהירה וטעימה

:בקערת מיקסר מערבבים
מאתיים וחמישים (250) גרם קמח ללחם, מנופה
מאתיים (200) גרם קמח מלא, מנופה
כפית וחצי (9 גרם) מדידה מלח דק
:בקערית מערבבים
שלוש מאות גרם מים חמימים
כף מדידה (25 גרם) סירופ מייפל או דבש
שתי כפות מדידה (20 גרם) שמן זית
שתי כפיות מדידה שמרים יבשים
-
.מערבבים את הקמחים בקערת המיקסר עם וו לישה. כמובן שניתן לערבב ידנית
.יוצקים לקערה את הנוזלים
.ללוש דקות ספורות לקבלת בצק אחיד
.מכסים ומתפיחים את הבצק למשך כשעה
:עיצוב ואפייה
.לחמם תנור אפייה לחום גבוה מאוד 260 מעלות
לרפד תבנית אפייה גדולה ושטוחה בנייר אפייה. מחלקים את הבצק ל- 8 חלקים שווים (לשקול), לגלגל כל חלק לכדור
.לרדד כל כדור לעיגול בקוטר כ 15 ס"מ. להניח 4 יחידות במרחקים בתבנית
.לאפות 5 דקות בתנור החם
.להפוך את הפיתות לצידן השני ולאפות דקה או 2 נוספות
.להעביר את הפיתות החמות למגבת מטבח נקייה ולכסותם היטב
.מומלץ להקפיא את הפיתות שנותרו, בכל מקרה לחמם קלות לפני האכילה
קרדיט: מתכון ע"פ השפית האמריקאית Stephanie Michalak White

בארכיב הזה יש שפע ספרי בישול וינטאג' לחצו כאן*

.קרדיט לצילום: האתר הזה

כנאפה*

את הכנאפה ע"פ מתכון של חיים כהן, הכנתי לאחרונה כבר פעמיים. זה מוצלח וקל להכנה וכולם אוהבים. הערה: אני מחליפה את גבינת הפרומעז בגבינת חמד 16%. הנה הכנאפה שהכנתי

שלמה ארצי - שינויי מזג האוויר*

24/09/2025

סקרפצ'ה קישואים כזו טרם אכלתם

סקרפצ'ה

? סקרפצ'יה איטלקית- מה זה בכלל

הנה דוגמה טעימה למה שקורה למי שמקבלת מתכון מאתר חו"ל ומקוששת.. קישואים ומיד רצה להכין את זה למשפחה, אמיתי לגמרי

.אתר המלך ארתור שלח לאחרונה את המתכון הזה, וזה נראה מפתה מאוד

בהקדמה למתכון נכתב שזה בהשראה לטארט הטוסקני מהמטבח של

Federica Buccoli miss mambo kitchen

המצלמת את עצמה ואת האוכל שלה או ההיפך לא ברור מה קודם. ברור שיש לה ידיים טובות לבצקים
את המאפה החם (אל תאכלו אותו קר וגם לא פושר) אוכלים בידיים, אפשר לצד יוגורט יווני עם שמן זית ומיץ לימון, ממרח חומוס או רוטב רומסקו (אני מוכנה את כולם לצידי ועם כפית בבקשה)

תקציר: פורסים דק מאוד קישואים ובצל, מפזרים מלח ומניחים להגרת נוזלים. (הנחתי לשעה וחצי), אפשר גם ליותר זמן. מערבבים מרכיבים יבשים ותבלינים, מוסיפים לקערה את נוזלי הקישואים ומים ולאחר מכן את הירקות (אין צורך לסחוט אותם), מערבבים הכול יחד (המאפה ללא ביצים). משטחים על נייר אפייה משומן (רק בשמן זית) בתבנית גדולה מאוד ואופים בחום גבוה כמחצית השעה או עד שזהוב. מוציאים, הופכים לצד השני (בעזרת תבנית נוספת), מקלפים את נייר האפיה ואופים עוד מספר דקות. חשוב להימנע מאפיית יתר

:סקרפצ'יה המתכון

חצי קילו קישואים (כ- 3 בגודל בינוני קטן)
מאה ושבעים גרם בצל לבן (אחד גדול)
כפית ורבע מלח דק (כפית+רבע)
1+1= שתי כפות שמן זית
מאה ועשרים גרם קמח לבן רגיל, מנופה
מאה ושישים גרם קמח תירס = 1 כוס מדידה (ניתן להפחית מעט)
חמישים גרם גבינת פרמז'ן מגוררת= חצי כוס, שמתי גבינת חמד 16% כי זה מה שהיה במקרר
שלושים גרם קורנפלור מנופה = 1/4 כוס מדידה
כפית אבקת שום, ויתרתי
פלפל שחור גרוס, לטעם
חצי כפית פפריקה מעושנת, שמתי פפריקה מתוקה
מים לפי הצורך
-
תבנית גדולה ושטוחה בגודל 32 ס"מ על 45 ס"מ
:אופן ההכנה

פורסים את הקישואים והבצל דק מאוד בעזרת מנדולינה, (פרסתי דק ידנית), לשים בקערה ולהוסיף כפית מדידה מלח דק, לערבב היטב בידיים. להעביר למסננת משי ומתחת להניח קערה בינונית. לכסות בצלחת כשמתחת כלי כבד. להניח לשעה עד 3 שעות. לשמור בצד את הנוזלים

.לחמם תנור אפייה לחום גבוה 230 מעלות
.לרפד את תבנית האפייה בנייר אפייה, למרוח או להבריש בכף אחת שמן זית
:בקערה גדולה לערבב
.קמח, קמח תירס, גבינה מגוררת, קורנפלור, תבלינים ויתרת רבע כפית המלח
לצקת את הנוזלים מהקערה לכלי מדידה, להוסיף מים עד לקבלת 300 גרם נוזלים = כוס ורבע), להוסיף כף שמן זית ולבחוש
.לצקת את הנוזלים לקערת המרכיבים היבשים, לבחוש לקבלת תערובת חלקה
.להוסיף את הקישואים והבצל, לערבב
.לצקת את התערובת על נייר האפייה, ליישר בעזרת הידיים באופן אחיד
.לאפות בתנור החם כ 28 דקות (או 2 דקות נוספות) לקבלת מאפה זהוב היטב
.להוציא מהתנור, בכדי להפוך לצד השני ולהחזיר לאפייה קצרה נוספת
לקחת תבנית אפייה גדולה של התנור, לשים נייר אפייה ולכסות עם התבנית הזו את התבנית החמה. לשים מגבת ולהפוך כך שהמאפה נמצא בתבנית הקרה. להסיר את נייר האפייה הראשון, להחזיר לתנור ולהמשיך לאפות עד ששחום ופריך כ 10 דקות (אפשר פחות)
.להוציא מהתנור ולהניח ל 10 דקות
.לחתוך לגודל הרצוי (ריבועים למשל) בעזרת גלגלת פיצה
.(שאריות ניתן לשמור בטמפ' החדר)

:משהו דומה עם בצל

ללחוץ על התמונה בכדי לצפות בסירטון באינסטגרם

View this post on Instagram

A post shared by Giovanni Siracusa (@unpezzoditalia)

.מפה שהכנתי (פריטים נוספים, בהמשך) לאחרונה ומשלבת קרושה וריקמה כאן גדולה

.מפת משושים מקורית שלי העשויה בעיקר מכותנה, תתאים לשולחן סלוני גדול

:מאותה דוגמת משושה נוכל בקלות להכין תיק קטן לילדה, הנה דוגמה שהכנתי

המשך קריאה

23/09/2025

קרקרים הכי טעימים ועוד

קרקרים

מאורה קליפרטיק, שפית/שותפה במסעדת סופרה בקיימברידג', מסצ'וסטס קוראת לקרקרים הפריכים הללו 'קרקרים פלאפל'. קראתי אותה במגזין מוקדם יותר השנה והייתי חייבת לנסות.

ערכתי מעט שינויים במתכון המקורי של מאורה, הנה הם:

* הפחתתי את כמות הכמון.

* שמתי קמצוץ זעיר, זעיר של ציפורן, קינמון ומוסקט במקום תבלין האול ספייס.

* לא זריתי מלח מעל הקרקרים אלא תערובת המכילה גם שומשום, פרג שלם, קצח ומלח.

* דילגתי על שלבי הרידוד/קירור החוזרים בעיצוב הקרקרים אבל כן איחסנתי את הבצק ליותר מלילה במקרר.

קל להכין את הקרקרים ידנית,אפשרי גם במעבד מזון. מרדדים דק בכל פעם רבע בצק כשיתר הבצק נשמר בקרור.

בוזקים על נייר אפייה בתבנית גדולה של התנור מעט קמח תירס (איטלקי). מעליו מניחים יריעת בצק (קל לרדד את רבע הבצק על משטח סיליקון מקומח קלות), חותכים את הבצק שתי וערב עם גלגלת או סכין, דוקרים במזלג, מברישים במים ובוזקים מלח או תבלינים.

אפייה קצרה של 10-12 דקות בחום בינוני וזה ממלא תבנית גדולה.

הקרקרים הבהירים נכנסו לאפייה קצרה נוספת (בטורבו או ללא בחלק העליון של התנור).

הקרקרים מכילים גם ריוויון, טחינה וקמח חומוס!.

מתכון לקרקרים

מרכיבים:

3/4 כוס מדידה ריוויון קר (לנער את המיכל לפני השימוש)

2 כפות מדידה טחינה גולמית

כוס וחצי מדידה קמח לבן רגיל, מנופה

1/2 כוס קמח חומוס, מנופה (תמיד טוב שיהיה קמח כזה בפריזר)

1 כף מדידה סוכר לבן

1 כפית מדידה מלח דק

1 כפית כמון טחון (במקור 1 כף)

מאה או 112 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות (רצוי חמאה פינית ללא מלח)

לפיזור על נייר האפייה: כ 4 כפות קמח תירס

לפיזור על הקרקרים: שומשום/פרג/קצח/מלח...

אופן ההכנה:

בקערית מערבבים את הריוויון והטחינה, מניחים בצד.

בקערה בינונית לערבב-

קמח לבן, קמח חומוס, סוכר, מלח, כמון וחתיכות חמאה קרה.

לערבב במיקסר או ידנית עד שחתיכות החמאה קטנטנות, כמעט נבלעות בתערובת.

להוסיף לקערה בבת אחת את תערובת הריוויון והטחינה ולערבב הכול לבצק אחיד.

לגלגל לכדור בצק על משטח מקומח קלות, לשטח מעט ולאחסן עטוף במקרר למשך לילה או ליממה.

עיצוב ואפייה:

לחמם תנור אפייה לחום בינוני 180 מעלות.

להוציא את הבצק מהקירור, לחלק ל- 4 חלקים שווים.

להשאיר רבע בצק על משט מקומח ואת יתר הבצק לשמור מכוסה במקרר.

לרדד את הבצק דק דק אבל שלא יקרע.

להעביר את הבצק המרודד בשלמותו לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה שעליו בזקנו מעט קמח תירס.

לחתוך את הבצק עם גלגלת/סכין שתי וערב לגודל הרצוי.

לדקור את פני כל הבצק במזלג.

להבריש את הבצק במים ולפזר מלח/שומשום/פרג/קצח או את כולם.

לאפות את הקרקרים במרכז התנור החם כ- 12 דקות.

להוציא ולצנן על רשת. לחזור על הפעולה עם יתרת הבצק (לאפות סה"כ ב- 4 סבבים בתבנית שהתקררה מעט).

לאחסן את הקרקרים בכלי אטום.

מתקבלים הרבה קרקרים. סליחה..לא ספרתי הפעם.

בתיאבון !

השבוע הכנתי מיני גלידה וגם סורבה קיווי (מתכון) וסורבה מנגו (מתכון) שיצאו מוצלחים ביותר. הפעם, לא מצאתי קיווי מקומי אז נרכש קיווי מניו זילנד הירוק (ולא הצהוב), היה מוצלח כי הגרעינים הקטנים לא הורגשו כלל, הנה

ואצל השף, יש מעדן. הבטחתי לאימי שאכין, ממש בקרוב.

04/05/2025

מגזין דברים טובים - מאי 4.5.2025

תותים

עוד רגע סוף עונת התותים אז בואו ונכין סורבה תותים בטעם חדש!. הסורבה הזה קל הכנה (במכונת גלידה), צבעו אדום עז והניחוח עדין של ורדים, המתיקות מתונה. כמות הסורבה במתכון זה קטנה יחסית, התאימו לגודל מכונת הגלידה שלכם, וודאי, אתם יכולים להכפיל כמויות

טיפ: חובבי מי ורדים הגדילו את כמות מי הורדים ל 1.5 כפות מדידה.

(אני משתמשת במי ורדים יבוא מבלגיה, נמכר בסופרים בבקבוק זכוכית).

סורבה תותים ומי ורדים

בקלחת על להבה בינונית נערבב להמסה 1/3 כוס מדידה סוכר לבן +כף סוכר + חצי כוס מדידה מים. להביא לרתיחה, לבשל 1-2 דקות נוספות.

להניח על השיש לכ - 20 דקות.

בבלנדר נטחן 450 גרם תותים נקיים (משקל נקי), סירופ הסוכר הפושר, 2 כפיות (או כף) מי ורדים, 2 כפות מדידה מיץ לימון סחוט טרי ו 1/8 כפית מדידה מלח דק.

להעביר את התערובת הטחונה דרך מסננת משי (את המעט הנותר במסננת... לאכול). נקבל כ 500 מ"ל לערך.

לקרר היטב במקרר.

להעביר למכונת גלידה, לערבל ע"פ הוראות היצרן עד קבלת סורבה (25-30 דקות). להקפיא את הסורבה ללילה טרם ההגשה.

ניתן להגיש את הסורבה לאחר כ 6-7 דקות לאחר ההוצאה מהפריזר (15- מעלות).

המשך קריאה

18/03/2025

הרוטב הטעים ביותר בעולם

במידה ואתם מחפשים רוטב שייתן לכל מנה שלכם טוויסט חרפרף וממכר – הגעתם למקום הנכון!. הרוטב הזה מבוסס על פלפלים חריפים וכוסברה, הוא קל הכנה, בעל טעם עז (לא חריף מאוד, כן פיקנטי עם חמצמצות נעימה) בין אם תמרחו אותו על חמאה/גבינה על פרוסת לחם טרי,או תוסיפו אותו לסלט ירקות או מנת חומוס/מרק או למנות בשריות/צמחוניות – זה תמיד שילוב נהדר. תוך מספר דקות עבודה, תקבלו רוטב שאי אפשר להפסיק לאכול

לטעמי, הרוטב הזה טעים מכול רוטב שאכלתי/ניסיתי עד היום. השריית הפלפלים במקרר עם המלח מכהה טיפה את צבעם ומרככת אותם מעט. אל תוותרו על זה

?..שנעבור כעת למתכון

רוטב פלפלים חריפים, כוסברה ולימון

:מרכיבים

רבע קילו (250 גרם) פלפלים ירוקים חריפים נקיים, להסיר קצוות עליונים וחלק מהגרעינים

כף מדידה מלח גס/מלח אטלנטי

שלוש כפות מדידה חומץ תפוחים

כף או כף וחצי מדידה מיץ לימון סחוט טרי

כחצי צרור כוסברה טרייה, לחתוך ולהרחיק קצוות בתחתית, להרחיק גבעולים עבים, משקל נקי של הגבעולים והעלים לרוטב = כ 70 גרם

כרבע כוס שמן זית

:אופן ההכנה

לפרוס את הפלפלים לפרוסות דקות (לא דקיקות) ולהעבירם לקערת זכוכית בינונית. לפזר מעל את המלח ולערבב היטב. בשלב הפריסה, מומלץ לעבוד עם כפפות

להשאיר בקערה, לכסות ולשים ליממה במקרר. אפשר להעביר לצינצנת זכוכית במקום לשמור בקערה, לנער מידיי פעם

לאחר יממה, נסנן את הפלפלים מהנוזלים שהצטברו ונעבירם (ללא הנוזלים) לבלנדר/מעבד מזון, לטחון קצרות

להוסיף לבלנדר את הכוסברה (החתוכה גס), החומץ ומיץ הלימון. לטחון היטב הכול לרוטב אחיד. אין צורך בתוספת מלח נוסף, זה מומלח מספיק

להעביר את הרוטב לצינצנת או צינצנות קטנות. לצקת מעל את שמן הזית לכיסוי מלא

.לשמור את הרוטב במקרר

חיטה ולחם בקלבריה - הסרט

אוכל של גבר. חיטה ולחם בקלבריה

.מאת ג'ובאני סול סיפור ובימוי (2016)

" אל תתן לי לא עוני ולא עושר, אבל תן לי את הלחם הדרוש"

ללחם היה מקום מהותי בתזונה הים תיכונית עד כדי כך שהמונח עצמו הפך לשם נרדף למזון או להזנה

Cocoa Press חברה המייצרת מדפסות תלת מימד לשוקולד

ראיון עם אלי ויינשטיין, מהמייסדים ומנכ"לות של חברה שפיתחה מדפסת תלת מימד המסוגלת ליצור שוקולדים מותאמים אישית. אלי עם רקע בהנדסת מכונות, ויוזמת הרעיון החל משנת 2014

למרות הכישלונות הראשוניים, ההתמדה השתלמה, כשהגיעה לשיאה בהזמנות מוקדמות מוצלחות

: המלצה: העמוד של נושקה

נוֹשקה | NOSHKA

מצ"ב צילום מסך מכאן

:כך היא כותבת על עצמה בעמוד שלה

13/03/2025

רוטב פלפלים חריפים של השף פאדי קטאן

השף פאדי קטאן ממליץ להוסיף את הרוטב החריף שלו לצלחת עם גבינת לאבנה או למרק עדשים. הייתי חייבת לנסות ולהכין קודם כל את הרוטב !. וזה הצליח.

שבתי הביתה עם צרור ענק של כוסברה יפה ושקית פלפלים ירוקים חריפים.

לאחרונה רכשתי את הספר המרהיב של השף. מדפדוף מהיר הייתי אוכלת מנות רבות.

במקור, מספר פאדי, רוטב פלפלי שאטה הוכן בבית לחם מפלפלים אדומים חריפים מותססים, בספר שלו מובאת גירסה של הפלפלים הירוקים החריפים ללא התססה. הרוטב מזכיר במשהו סחוג אך ללא התיבול הייחודי של סחוג.

ככה תכינו גם:

טוחנים את הפלפלים החריפים קטומי הקצוות והחתוכים למספר מקטעים במעבד מזון או בבלנדר יחד עם מלח. כשטחון כמעט לגמרי, מוסיפים עלי כוסברה ללא הגבעולים, מעט מיץ לימון ושמן זית וטוחנים לרוטב. השף גם הוסיף שן שום שלא הוספתי.

הכמויות:

250 גרם פלפלים ירוקים חריפים- משקל נקי

80 גרם עלי כוסברה ללא גבעולים

חצי כפית מלח

1 כף שמן זית

1 כף מיץ לימון.

לשמור את הרוטב במקרר.

יצירות קרושה חדשות שלי:

טרנד סריגה בשבועות האחרונים בעולם וגם בארץ, סריגת מחזיקי משקפיים, הנה 2 שסרגתי. ההוראות חינמיות וקלות לסריגה (אין צורך לשלם על ההוראות או על תרגום לעברית). רוצים לסרוג גם? כתבו לי

עציץ לבבות סרוג:

סלסלות שימושיות סרוגות משאריות:

כובע חורפי סרוג מצמר ומשי

סליחה על השאלה... הגיל השלישי והרביעי:

12/03/2025

עוגיות שיבולת שועל ותמרים, לרוץ ולהכין

עוגיות שיבולת שועל ותמרים

.עוגיות נהדרות, יוצאות מהכלל!" כך אמרו לי כל הטועמים של על העוגיות החדשות"

העוגיות קלות הכנה ביותר. מערבבים הכול ידנית, ממצרכים שיש בבית, משגרים לתנור ותוך דקות יש עוגיות יפות. רוצו להכין! :) עוד היום

. הבצק מצריך קרור קצר. עירבבתי הכול ידנית. מתכון מהיר הכנה וטעים ביותר

הכמות: כ 17-18 עוגיות

:מרכיבים

מאה שמונים גרם קמח לבן רגיל מנופה

שמונים גרם שיבולת שועל (קוואקר) להכנה מהירה

חצי כפית מדידה אבקת אפייה מנופה

חצי כפית מדידה סודה לשתייה מנופה

חצי כפית מדידה מלח דק

מאה גרם חמאה מומסת

מאה שמונים גרם סוכר זהוב, דמררה

כפית מדידה תמצית וניל איכותית

ביצה אחת (שמתי ביצה בינונית)

שמונים גרם תמרים מזן מג'הול קצוצים (לחלוט, להרחיק גרעין ולקצוץ)- השתמשתי הפעם בתמרים מג'הול 'מחנה יהודה' פרימיום (נמכר בסופרים) ענקיים, שלושה הספיקו, תמרים קטנים יותר אולי צריך כפול ביחידות אבל אותו המשקל

:אופן ההכנה

:בקערה בינונית לערבב מרכיבים יבשים

.קמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח

:בקערה נפרדת גדולה לערבב

.חמאה מומסת, סוכר ותמצית וניל

.להוסיף את הביצה ולערבב מעט עד שנבלעת

להוסיף את כל המרכיבים היבשים מהקערה הבינונית ולערבב. להוסיף את התמרים ולערבב, אפשרי בידיים

:עיצוב ואפייה

לחלק את הבצק לכ 17 חלקים שווים, לגלגל מהם כדורים. לקרר את הכדורים כשעה במקרר (או כ 15 דקות בפריזר)

.לחמם תנור אפייה לחום בינוני גבוה 190 מעלות

.לרפד תבנית אפייה גדולה ושטוחה בנייר אפייה

.להניח את כדורי הבצק במרווחים בתבנית

לאפות את העוגיות כ 10-11 דקות. להוציא מהתנור (או כשעדיין בתנור) לשטח את העוגיות התפוחות עם מרית עד שהן משוטחות

להחזיר את העוגיות לתנור. לכבות את התנור ולהשאיר את העוגיות בתנור עוד כ 3 דקות או עד שהן זהובות

קרדיט למתכון: מבוסס על מתכון מהאתר של קינג ארתור בייקינג פבר. 2025, ערכתי שינויים קלים (בכמויות המרכיבים, גודל העוגיות וזמני אפייה) במתכון המקורי

:רעיון למלית לאזני המן בטעם חלווה

מערבבים כמות שווה של טחינה גולמית סמיכה (מתחתית.. מיכל הטחינה) עם כמות כמעט שווה של אבקת סוכר. המירקם צריך להיות סמיך כחמאת בוטנים. ממלאים כל אוזן המן בכפית מדידה מהמילוי. מוצלח

:בצק אוזני המן

הכנתי את הבצק ידנית.

חומרים:

חצי כוס סוכר לבן = 100 גרם

100 גרם חמאה רכה

כפית תמצית וניל

ביצה אחת (שמתי ביצה בינונית)

2 כפות מיץ תפוזים

280 גרם קמח לבן מנופה= 2 כוסות

חצי כפית אבקת אפייה מנופה

1/4 כפית מלח דק

לערבל היטב סוכר וחמאה.