לחמניות שאי אפשר להפסיק לאכול

ל ח מ נ י ו ת

! לחמניות שאי אפשר להפסיק לאכול, באחריות

הלחמניות שלנו בתמונה חמות, רגע לאחר שיצאו מהתנור. זהו מתכון נוסף מפינת המתכון הקצר והקל.

שש לחמניות קלות הכנה עשויות מקמח לבן וגם קמח מלא ויש גם שמן זית. לחמניות ממרכיבים שתמיד יש בבית והן משביעות מאוד, יפות מראה ואצלנו אהובות. לפני שמתחילים חובה שהכול יהיה שקול על הגרם. את הלחמניות נבריש בסירופ סוכר דליל ומעל נפזר תבלין חלה או שומשום/פרג שלם. שלוש ההתפחות מקנות טעם ואווריריות וזה באמת הולך מהר כי ההתפחות הן קצרות יחסית.

הכנתי את הלחמניות הללו מספר פעמים השבוע, בכל פעם שיניתי משהו, שיפרתי פה ושם ועכשיו נראה שזהו, תהנו !

במידה והבצק מעט דביק, שמנו את הידיים בטיפת שמן. אינני מקמחת את משטח הרידוד בזמן עיצוב הלחמניות

:הנה המתכון

:הבצק

בקערת מיקסר עם וו לישה נערבב-

280 גרם מים חמימים - 40 מעלות

30 גרם סוכר לבן

10 גרם שמרים יבשים

400 גרם קמח לבן רגיל מנופה+ 3/4 כף משפר אפייה מנופה או 400 גרם קמח מיוחד ללחם

100 גרם קמח מלא מנופה

40 גרם שמן זית (או 20 גרם שמן קנולה + 20 גרם שמן זית)

ללוש מעט את המרכיבים, כעת נוסיף 10 גרם מלח דק.

ללוש הכול לבצק חלק ואחיד כ 8 דקות.

להתפיח את כדור הבצק עד הכפלת הנפח לפחות למשך שעה.

-

בזמן שהבצק תופח נבשל בקלחת קטנה 50 גרם סוכר לבן + 100 גרם מים עד שהסוכר נמס היטב. לקרר על השיש הסירופ יספיק ל 12 לחמניות, כלומר לפעם הבאה שתאפו אותן.

עיצוב ואפייה:

לחלק את הבצק ל 6 חלקים שווים, כ 140 גרם כל חלק. לגלגל לכדורים ולהניח ל 15 דקות.

קל להניח את הכדורים על נייר האפייה בתבנית הגדולה של התנור.

לחמם תנור אפייה לחום 200 מעלות.

לרפד תבנית גדולה ושטוחה בנייר אפייה.

לשטח מעט כל כדור בצק, לגלגל לגליל ארוך לא דק מידיי, להניח בתבנית האפייה לאורכה. להמשיך באופן זה עם יתר הכדורים. לרווח בין הלחמניות.

להבריש כל לחמניה מספר פעמים עם הסירופ.

לפזר מעל תבלין לחלה/שומשום או מה שאוהבים.

להתפיח למשך כ 30 דקות.

לאפות בתנור החם כ 18-20 דקות או עד ששחום יפה ומוכן.

הלחמניות עוברות יופי הקפאה וטעימות עם או ללא חימום.

-

הערה: המתכון המקורי של בן סימן טוב פורסם סמוך לחג באתר דה נושר, שם נקרא מתכון לבייגלה ירושלמי. ערכתי מעט שינויים. לדוגמא כמות הסירופ לטבילה ולא הברשה היא 200 גרם סוכר ו- 400 גרם מים ונוספים. האתר ממליץ להגיש את הלחמניות עם זעתר (2 כפות) ושמן זית.

-------------------------3 Min Japanese Morning Exercise 

 

ריבה מפרי שהוא גם שזיף וגם משמש

ריבה

ריבה ראשונה מפרי שהוא הכלאת משמש ושזיף. בעל מספר שמות כגון משמש שחור או משמש ויולט ונוספים.

קבלתי לאחרונה מעל קילו מהפרי, מתפקע, עסיסי. הציפה איננה מבריקה וגם לא חלקה כמו של שזיף אדום, מזכירה ציפת משמש אך בצבע אדום עז. פנים הפרי דומה לשזיף אדום, רך, מתקתק ונוטף עסיס. אין אפשרות שתאכלו אותו מבלי לקבל ידיים מלאות עסיס אדום. גלעין הפרי קטנטן וודמה לשזיף. עוד לפני שאחליט מה לעשות עם הפרי, העברתי לקערה והכנסתי לקרור.

לפני הכנת הריבה יש לרחוץ את הפרי:

בכדי להכין את הפרי הנקי לריבה נשתמש בסכין ונחתוך סביב הגלעין. נניח את חתיכות הפרי בסיר (סיר 4 ליטר עם תחתית כבדה), נפזר מעל את הסוכר, מיץ הלימון והוניל

נבחוש היטב ונביא לרתיחה:

ננמיך את הלהבה לבינונית נמוכה ונמשיך לבשל. מומלץ לבחוש מספר פעמים בזמן הבישול:

עברה כמעט שעה, הצבע כהה ויפה כל כך, הריבה שלנו עוד רגע מוכנה. ערכתי לה מספר פעמים את מבחן הצלחת בפריזר. נקרשה באופן מדוייק. במקרר היא תקרש עוד קצת.

העברתי את הריבה (דקות ספורות לאחר כיבוי הלהבה) דרך משפך מתכת לצינצנות מעוקרות. כך נראה הסיר...ניקיתי, בעצמי :)

והנה הריבה החמה, הצבע נפלא, הטעם מדוייק.

אני אוהבת לאכול את הריבה הזו עם יוגורט יווני- מיכל אישי של יוגורט ומעל שכבה נדיבה של ריבה.. לא לערבב.

בקצרה:

שקלתי 1 קילו פרי ללא גלעינים, הוספתי כ 700 גרם סוכר לבן, כפית תמצית וניל (ממקלות וניל ורום אמברה), 3 כפות מדידה מיץ לימון סחוט טרי, אפשר להפחית לחצי את מיץ הלימון.

לבשל כרגיל כפי שאתם מבשלים ריבה, מבחן הצלחת, לאחר 58 דקות אצלי הריבה היתה מוכנה.

ואוו !

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2026 מטעמים הום-מייד, מתנות מהמטבח, קרושה, יוצרת תוכן איכותי ומקורי. אין להעתיק טקסט וחומרים מבלוג זה ולפרסמם באתר אחר וללא רשות כתובה שלנו https://www.facebook.com/lemongingerBlog

עוגיות לימון טעימות, מאוד טעימות

עוגיות לימון

אני חושבת שהכנתי עכשיו את עוגיות הלימון המוצלחות ביותר.

המתכון המקורי הוא של השפית פאולה ולז (Paola Velez) שפית קונדיטורית מוערכת שגדלה בברונקס, ניו יורק, למשפחת מהגרים מהרפובליקה הדומיניקנית.

העוגיה הגדולה הזו (כ 9 ס"מ קוטר) בעלת טעם ייחודי (ומרכיב סודי..) הוא מספרה "Bodega Bakes".

ערכתי מעט שינויים במתכון כגון הפחתה קטנה של החמאה, הפחתה מדודה מכמויות הסוכרים הלבן והזהוב, השתמשתי בביצה מדיום ולא לארג', פיזרתי מלח ורוד ולא מלדון.. ורק על מעט עוגיות. שקלתי כל כדור בצק של לכל עוגיה לפני האפייה (כ 38 גרם), וגם כתשתי את מלח הלימון עד אבקה מה שלא צויין. על מנת לדייק בכמויות, את 'קורט המלח' לימון מדדתי בכמות של 1/8 כפית מדידה. יתכן שניתן היה לשים רבע כפית, אני אוהבת 'עז טעם' אבל יש להתחשב בכולם....

ערבבתי הכול ידנית עם מלוש דני ידני.

חשוב לפני שמתחילים:

העוגיות מתרחבות מאוד בזמן האפייה (13-14 דקות בחום בינוני-נמוך 160 מעלות) לכן לתוצאה טובה יותר, חשוב לרווח אותן, אחרת הן עלולות להידבק מעט אחת לשנייה. את 24 כדורי הבצק מומלץ לאפות בשלושה סבבים בתבנית הגדולה של התנור. לעוגיות יש מראה מושלם, פריכות מדודה ונראות כאילו קניתם אותן בקונדיטוריה, טובה.

העוגיות הגדולות והשטוחות, בריחן מזכירות לי קצת.. וואפלה לימון, של פעם...

מתכון לעוגיות לימון

הכמות: 24 עוגיות בקוטר של כ 8-9 ס"מ

מרכיבים:

200 גרם חמאה טובה, רכה (השתמשתי בחמאה מפינלנד)

175 גרם סוכר זהוב (על המארז כתוב סוכר חום בהיר אבל הסוכר בהיר מדמררה)

125 גרם סוכר לבן

1 ביצה מדיום, לא קרה

זסט/גרידה מלימון צהוב גדול, מאוד

1 כפית מדידה מיץ לימון טרי

1 כפית מדידה תמצית וניל איכותית

1/8 כפית מלח לימון (לכתוש לאבקה שיהיה פיזור אחיד בבצק- לרכישה בשקיות בכל סופר בצמוד לתבלינים)

340 גרם קמח לבן רגיל, מנופה

1 כפית מדידה סודה לשתיה, מנופה

1/2 כפית מדידה מלח דק

-

לא חובה, מעט מלח גבישי לפיזור

תבנית אפייה גדולה ושטוחה מרופדת בנייר אפייה

אופן ההכנה:

מחממים תנור אפייה לחום בינוני נמוך 160 מעלות.

בקערת מיקסר או קערה בינונית לטרוף את החמאה הרכה.

להוסיף לקערה את הסוכר הלבן והזהוב ולטרוף דקות אחדות עד שאחיד.

להוסיף את הביצה, גרידת לימון, מיץ לימון, וניל ומלח הלימון, לבחוש היטב.

בקערה נפרדת לערבב את הקמח, אבקת סודה לשתייה ומלח.

להוסיף את המרכיבים היבשים לקערת הרטובים (הוספתי ב- 3 פעמים) ולערבב לבצק אחיד 2-3 דקות.

עיצוב ואפייה:

לחלק את הבצק ל- 24 חלקים שווים (כ 38 גרם כל אחד), לגלגל כל חלק לכדור יפה.

להניח כשליש מהכדורים במרחקים גדולים מאוד על נייר האפייה שבתבנית.

בעזרת האצבעות לשטח לא יותר מידיי.

במידה ורוצים לפזר מעט מלח גרוס על העוגיות, לא חובה.

לאפות בתנור החם 13-14 דקות.

להעביר לרשת לצינון, לאחסן בכלי אטום.

הערה: באמצע האפייה אני פותחת את התנור ובעזרת גב של כף אוכל משטחת קלות כל עוגיה.

שילחו לי בבקשה תמונה של העוגיות שלכם, אולי נוסיף לרשומה זו :) .

-------------------------  Hey, That's no Way to Say Goodbye

סריגה (קרושה) על עלים, כל אחד יכול

 ?האם סרגתם פעם על עלה שלכת

בצילומי העלים שלי כאן תוכלו לראות עלה עם סריגה סביבו, תוצר ראשון שלי מסוג זה. עלה חום ויבש שסרגתי סביבו מספר שורות בקרושה. לדעתי זה קל וכל אחד בעל מיומנות גם בסיסית בסריגת קרושה יכול לעשות זאת. יתכן וזו יכולה להיות גם תעסוקה בקיץ לילדים ומשב נעים של עשייה ורוגע לנו, המבוגרים. גם ביצירה זו, השמים הם הגבול, בגיוון, בתוספות, בסוגי וגדלי העלים, החוטים, חרוזים ועוד. תהליך העבודה מורכב ממספר שלבים, אפרט כל שלב ותמיד שמחה להשיב לשאלותכם. לא הלכתי לפי שום כלל, רק לפי מה שכיוון אותי הראש

בעצם זהו ניסיון הסריגה על עלים הראשון שלי. בשביל למצא עלים שנשרו, לא הלכתי רחוק.. כי הם גדלים ונושרים בבית.. יש לנו מספר צמחי אבוקדו ותיקים (הגדלים במים) ואלו העלים שנשרו מהם

הסריגה היא פרי סטייל, באופן שאתם סורגים כמה ואיך שרק אתם רוצים. המעגל הסרוג סביב העלה יכול להיות דק או רב שורות, או לא סימטרי. הכול הולך

:החומרים הנחוצים

.עלים (עלי שלכת) יבשים ונקיים

חוטים - אני תפרתי וסרגתי עם אותו חוט פשתן דק 100% פשתן בצבע הדומה לצבע העלים.

מחט בינונית דקה עם חוד דקיק. חוד עבה יותר יגרום לחורים מיותרים או מעט התפוררות.

מסרגה- מסרגה אחת מספר 2 או במספר המתאים לחוט שלכם.

בד- לא חובה, פיסות בדים דקיקות, חצי שקופות, להדבקה על תחתית העלה. אורגנזה לא תתאים.

הסריגה עם עיני שרשרת, חצאי עמודים וגם עמודים או נוספים. 'הבטנה' הדקיקה והיפה (לא חובה) בעלה שלי היא מחתיכת מטפחת ראש שהיתה של סבתי. אנסה בקרוב סוגי בדים נוספים דקיקים ומעט שקופים.

את העלים הסרוגים המוכנים ניתן להדביק על קנווס, למסגר או לתלות עם סרט, לעשות 'קטלוג' בקלסר ועוד.

כך תכינו עלים סרוגים - לעבוד על עיתון/נייר אחר:

על עלה גדול (או קטן) חום, יבש, שלם ויפה וכמה שיותר שטוח, למרוח צד אחד את כל פני העלה בדבק לבן פשוט. אני השתמשתי בדבק לבן שהיה בבית.

לאחר ייבוש מוחלט (רצוי לפחות 24 שעות), למרוח בדבק לבן נוזלי גם את צידו השני של העלה.

מריחת הדבק והייבוש המוחלט תורמים לגמישות ושלמות העלה ומניעה (לא מוחלטת) מהתפוררות. העלה היבש שעבר שתי שכבות דבק, אחת מכל צד יזכיר מעט פיסת עור דקיקה, ניתן יהיה לקפלו ולגלגל אותו, בזהירות. הדבק שהיה בבית הוא דבק טקסטיל לבן נוזלי, מצאתי דבק לבן פשוט בחנות לציוד משרדי.

להדביק הדבקה מס. 3 (לא חובה אך יציב יותר וגם נאה) פיסת בד דקיקה על הצד האחורי של העלה. להמתין יממה לייבוש מוחלט ואז לגזור בעדינות סביב שולי העלה.

הסריגה על עלים היא קרושה פרי סטייל, לגמרי איך שמתחשק. אני אוהבת מאוד חוטי פשתן אך ניתן לסרוג סביב העלה גם בחוטי קרושה אחרים ובכל צבע רצוי.

כשאתם מגיעים לקצה העלה, שלבו חצאי עמודים ועיני שרשרת בכדי שיהיה לכם נוח לסרוג.

שורות הסריגה הראשונות מעט מקשות על הסריגה, זה נהיה קל יותר בהמשך, משורות שלוש והלאה.

על מנת שיהיו 'עיניים' לסריגת שורת הקרושה הראשונה, נתפור סביב בעדינות תך פשוט סביב כל העלה.

הוראות הסריגה כאן הן לשלוש השורות הראשונות. היתר כיד הדימיון, בהמשך שלבתי עמודים והגדלת מספר עיני השרשרת ל-5 וגם 6:

שורה 1:

להיכנס לכל לולאה תפורה ולסרוג *חצי עמוד, עין שרשרת* להמשיך באופן זה עד סוף השורה.

שורה 2:

*חצי עמוד בכל לולאה קטנה, 2 עיני שרשרת*, עד סוף השורה.

שורה 3:

*חצי עמוד בלולאה הראשונה, 4 עיני שרשרת, לדלג על לולאה אחת, חצי עמוד בלולאה הבאה* עד סוף השורה. השורה הזו יוצרת לולאות גדולות ויפות.

מוזמנים להפיץ את הפוסט, לכל שאלה אני כאן.

ב ה צ ל ח ה, מוזמנים לשלוח לי צילומים של העלים הסרוגים שלכם!.

30.6.2026 - עדכון מהעבודה על עלה מספר 2

בדקתי דבק אחר, דבק לבן נוזלי שנרכש במארז 120 מ"ל בחנות לציוד משרדי (דבק לעבודות יצירה לילדים), ערכתי השוואה מהדבק הקודם המיועד במקור לטקסטיל. את הדבק הלבן החדש חייבים למרוח בשכבה דקיקה אחרת לאחר ייבוש חלקי יש גבשושיות לבנות. הדבק מעניק לעלה מראה מט ופחות מבריק ומדביק פחות טוב את הבטנה לאחורי העלה.
למדתי שקרע קטן בחלק העליון של העלה, אפשר 'לתקן' עם תך ישר קטן. הפעם סרגתי סביב שולי העלה עמודים רגילים וזה היה קל יותר לסריגה.
למדתי שעלה שלא עבר טיפול מוקדם מושלם עם דבק מתאים וייבוש מלא וגם איננו 'מיושר' לגמרי, יידבק פחות טוב לבדים. ניסיתי להדביק לעלה אורגנזה, אל תנסו כי זה לא נדבק...
מעניין לשלב לעלה יבש חוט ירוק רענן ומתכננת שילוב חוטים נוספים..
העלה יכול להתקפל ולהשאר שלם.
מרתק.

Dry Leaves Art

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2026 מטעמים הום-מייד, מתנות מהמטבח, קרושה, יוצרת תוכן איכותי ומקורי. אין להעתיק טקסט וחומרים מבלוג זה ולפרסמם באתר אחר וללא רשות כתובה שלנו https://www.facebook.com/lemongingerBlog

מגזין דברים טובים - 11.6.2026

*לחם סמולינה, רוצו להכין, עכשיו

חם מהתנור שלנו, לחם חדש, טעים ורך וגם צהבהב יפה כזה והכי אוורירי. הכירו את לחם הסמולינה בסגנון איטלקי כפרי. הלחם מכיל מעט מרכיבים ובמיוחד קמח סמולינה (רכשנו בסופר השכונתי מתוצרת איטליה), בשילוב קמח ללחם או קמח רגיל, הפעם השתמשתי בקמח רגיל.

לחם מקמח סמולינה

מרכיבים ל-2 כיכרות גדולות:

350 גרם קמח סמולינה מנופה

650 גרם קמח ללחם מנופה (או קמח לבן רגיל)

700 מ"ל מים חמימים (כ-3 כוסות פחות רבע)

1 כף מדידה גדושה שמרים יבשים

1 כף מדידה מלח דק

2 כפות מדידה שמן זית

-

תבנית גדולה של התנור מרופדת בנייר אפייה

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את שני סוגי הקמחים עם השמרים. מוסיפים את המים והשמן ומתחילים ללוש במהירות נמוכה כ-5 דקות. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 5 דקות עד שהבצק חלק, גמיש (ומעט דביק אבל אל תוסיפו קמח).

משמנים קערה במעט שמן, מניחים את הבצק, מכסים ומתפיחים כשעה ורבע עד שעה וחצי עד להכפלת הנפח.

עיצוב הבצק:

מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים, לשים מעט. על משטח מקומח קלות בקמח סמולינה מעצבים כל חלק לצורת כיכר מוארכת.

מניחים את הכיכרות במרחק זה מזה בתבנית האפייה המרופדת בנייר האפייה, מכסים ומתפיחים עוד כ 45 דקות. בינתיים מחממים תנור לחום גבוה 230 מעלות.

דקות ספורות לפני הכנסת הלחם לתנור, בעזרת סכין חדה חורצים 3 חריצים אלכסוניים לא שטחיים בחלק העליון של הלחם.

מכניסים לתנור ואופים כ 30-33 דקות עד שהלחם שחום וזהוב.

להעביר לרשת לצינון. לפרוס לאחר שהלחם התקרר.

הלחם עובר היטב הקפאה כשהוא פרוס ועטוף היטב.

רטבים טעימים*

חוברת מתכונים, 31 עמודים צבעוניים לצפייה/הורדה חופשית כאן

[צילום כריכת החוברת התקבל במייל]

אומניות זכוכית אמריקאיות*

 

אומנות הקרושה שלי*

אני מערבבת מיני חוטים גם שאריות, חומרים ממוחזרים לכדי יצירה אחת מקורית ושימושית. כל אחת ייחודית ולא יהיה לה תאום. מה שמים בפנים? - משקפיים, מסרגות, מפתחות ועוד

רוצים אחד בהתאמה אישית? כתבו לי

...ואת זה (הארנק) סרגתי והייתי חייבת להשאיר לעצמי. נסרג משאריות כותנה, יוטה ואקרילן

...שילוב הכחולים והירוקים

למטה, זהו שולחן ילדותי. שולחן עץ מלא של פעם. השולחן עבר בעלים, נצבע מחדש, תכניו השתנו. שפע מלאכות יד נעשו על השולחן הזה מקטן עד גדול.

בפורמט האחרון היה צבוע בוורוד פסטל..

הוספתי לו צבע, ממש לאחרונה בכיסוי חלקי עם טאפט דמוי עץ, שהתאהבתי בו.

והיום, על השולחן הזה 3 סלסלות חדשות. גם הפעם עירבבתי כל מיני חומרים, הרעיונות מגיעים תוך כדי התקדמות העבודה והתוצאה קשיחה במידה ושימושית.

כל סלסלה ייחודית, יש אחת כזו ולא תהיה לה תאומה (חוטים מיוחדים חלקם מפעם, חלקם ממוחזרים, שאריות טובות). כייף ליצור One of a kind.

המשך יצירתי יבוא.. !

אני נהנת מהעשייה, מקווה שגם מי שמקבל.

*טבע/י זה יפה - צילומי טבע

הכתבה מצולמת מהנשיונל ג'יאוגרפיק וגם מקור הצילום המצורף כאן

טיפים שימושיים למטבח*

בון אפטיט ביקשה מ-8 מהשפים המובילים בניו יורק לשתף את הטיפים למטבח הטובים ביותר שלהם שיעזרו לכם לבשל בצורה חכמה יותר בבית. החל משליטה בבישול, חידוד סכינים בעזרת אבן משחזת, ושימוש בכלים כמו מיקרופלן, מדחום ומעבד מזון - סודות השפים החיוניים שכל טבח ביתי צריך לדעת

 

בבקה ועוד אחת, מתכון מפורט

בבקה שוקולד

סימנתי V על הכנת קורטידו, עוגיות מתובלות וריבת משמש וניל. חסרה כאן..רק עוגת בבקה שוקולד, בעצם שתיים...[לטעמי, בבקה יש לאכול חמה, חמימה, אבל החבר'ה שלי אוהבים גם ככה, פרוסה ישירות מתבנית האפייה]

כעת גם הבבקות מוכנות, חמות ורכות. הנה, כך הכנתי.

בבקה שוקולד

רכיבים לבצק :

הכמות: 2 בבקות

500 גרם קמח לבן מנופה

70 גרם סוכר לבן

1 כף מדידה שמרים יבשים= 10 גרם

150 מ"ל חלב חמים

3 ביצים (M) בטמפרטורת החדר

1/2 כפית מלח דק

100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות

מילוי השוקולד:

150 גרם חמאה

100 גרם שוקולד מריר (לפחות 60% מוצקי קקאו)

60 גרם אבקת סוכר, מנופה

40 גרם אבקת קקאו איכותית מנופה

קורט מלח

סירופ סוכר:

100 גרם סוכר לבן= חצי כוס מדידה

100 מ"ל מים

אופן הכנה:

הכנת הבצק:

בקערת מיקסר עם וו לישה, מערבבים את הקמח, סוכר, מלח והשמרים. מוסיפים את החלב והביצים. לשים לבצק במהירות נמוכה כ-5 דקות.

בהדרגה מוסיפים את קוביות החמאה הרכה, אחת אחת תוך כדי לישה. ממשיכים ללוש עוד כ-9-10 דקות עד שהבצק חלק ואחיד.

התפחה ראשונה: מעבירים את הבצק לקערה (או משאירים בקערת המיקסר), מכסים ומניחים להתפחה כשעה וחצי, או (מומלץ יותר) מניחים למספר שעות/לילה במקרר. לאחר קירור הבצק יהיה נוח יותר לעבודה.

הכנת המילוי:

בקלחת על להבה נמוכה ממיסים את החמאה והשוקולד. מכבים את הלהבה, מוסיפים אבקת סוכר, הקקאו וקורט מלח. מערבבים לתערובת חלקה. מניחים על השיש עד שפושר ונוח למריחה. (משקל המילוי 300 גרם לחלק לשני חלקים ל 2 בבקות).

עיצוב:

מוציאים את הבצק מהמקרר 15-30 דקות לפני הרידוד.

מחלקים אותו לשני חלקים שווים. מרדדים (קל לרדד על משטח סיליקון ואז אין צורך לקמח את המשטח) כל חלק למלבן דק במידות 37 ס"מ על 30 ס"מ לערך אפשרי גדול יותר. מורחים במחצית מהמילוי ומגלגלים לרולדה הדוקה.

חוצים כל רולדה לאורכה (להשאיר קצה עליון לא חתוך) בעזרת סכין חדה, כך שהשכבות הפנימיות נחשפות. קולעים "צמה" משני החצאים כשהצד החתוך עם השכבות יפנה כלפי מעלה.

התפחה שנייה:

מניחים כל בבקה על נייר אפייה בתבנית מוארכת (אינגליש קייק לא ח"פ) 30 ס"מ על 12 ס"מ לערך. מתפיחים למשך כשעה.

אפייה:

אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני 180 מעלות כ-30 דקות, עד שהבבקה זהובה/שחומה היטב.

זיגוג:

בזמן שהבבקות נאפות, בקלחת קטנה מביאים לרתיחה בבחישה את המים והסוכר. יווצר סירופ, מבשלים 2 דקות נוספות, ניתן להוסיף טיפה וניל.

כשהבבקות יוצאות מהתנור מברישים אותן במיידי מספר פעמים בסירופ. (כך תהיינה לנו בבקות לחות ומבריקות)

                                      --    Zucchero, Russell Crowe - Just Breathe

! נתראה ברשומה הבאה

רוגעלך, תמונה אחת שווה אלף מילים

רוגעלך שוקולד - המתכון

אלו הרוגעלך הכי טעימים שאכלתם, באחריות. מבטיחה לכם שגם קל מאוד להכינם.

סוד ההצלחה במתכון זה הוא במלית העשירה (קקאו איכותי, סוכר חום כהה וחמאה איכותית) ובסירופ הנמזג על הרוגלך מיד לאחר שיצאו מהתנור.

רוגעלך

הכמות: 48 רוגעלך קטנים

לבצק:

500 גרם קמח לבן רגיל מנופה + כ 4 כפות מדידה קמח

70 גרם חמאה רכה

1/2 כוס מדידה סוכר לבן (100 גרם)

1 כף מדידה שמרים יבשים

2 ביצים M

180 מ"ל חלב חמים

חצי כפית מדידה מלח דק

למילוי השוקולד:

120 גרם חמאה מומסת פושרת

1/2 כוס מדידה סוכר חום כהה = 120 גרם

1/2 כוס מדידה אבקת קקאו איכותית מנופה = 40 גרם

כפית מדידה קינמון טחון

לסירופ:

1 כוס מדידה סוכר לבן = 200 גרם

1/2 כוס מדידה מים

מעט תמצית וניל איכותית

תבנית גדולה ושטוחה של תנור האפייה מרופדת בנייר אפייה, מומלץ להניח נייר כפול כי מזיגת הסירופ מרטיבה מעט את התבנית

אופן ההכנה:

1. הבצק: נשים את כל מרכיבי הבצק בקערת המיקסר (פרט לחמאה) ונלוש כ-5 דקות. נוסיף בהדרגה את החמאה הרכה. נמשיך ללוש עוד 7-8 דקות לקבלת בצק רך מאוד ואחיד.

2. התפחה: מתפיחים כשעה עד שהבצק תפח יפה.

3. המילוי: את המילוי נכין לקראת סיום תפיחת הבצק. נערבב את החמאה החמימה עם יתר מרכיבי המילוי. במידה והמילוי נוזלי מידיי, מומלץ להכניס ל 2-3 דקות למקרר. משקל המילוי המבושל 274 גרם, חלקו אותו ל 3 יחידות במשקל 91 גרם כל אחת.

4. עיצוב: הבצק התפוח ישקול כ 980 גרם. נחלק את הבצק ל-3 חלקים שווים, 326 גרם כל אחד. מרדדים כל חלק לעיגול גדול ודק בקוטר כ 30 ס"מ. מורחים שליש מהמלית בשכבה אחידה.

5. חיתוך: חותכים את עיגול הבצק הראשון ל 16 משולשים שווים. מגלגלים כל יחידה מהצד הרחב לקצה המחודד. מניחים בצפיפות בתבנית האפייה. ממשיכים באופן זה עם 2 חלקי הבצק הנוספים. חשוב להניח את כל הרוגלך כמעט ללא מרווחים, (כולם יכנסו לתבנית אחת גדולה) זה יתרום לרכותם.

6. כעת נדליק את תנור האפייה לחום בינוני 180 מעלות, עד שהתנור מתחמם הרוגלך יתפחו.

7. אפייה: לאפות את הרוגלך בתנור החם כ-20 דקות עד שהם משחימים אך לא יותר מידיי. ניתן להפעיל טורבו לדקה או שתיים לקראת סיום האפייה.

8. הסירופ: בזמן שהרוגעלך נאפים נבחוש בקלחת את מרכיבי הסירופ. נביא לרתיחה ונבשל כ 2 דקות. כשהרוגלך יוצאים מהתנור והם עדיין בתבנית, מוזגים עליהם מיד את הסירופ בעודם לוהטים.

9. להשאיר את הרוגעלך בתבנית עד שכל הסירופ נספג.

10. הרוגעלך טעימים חמים או בטמפ. החדר. ניתן לחמם לפני ההגשה דקות ספורות בחום של 150 מעלות.

11. הרוגעלך עוברים היטב הקפאה.

                    בדומיה - ליאור ייני (1990)

מגזין דברים טובים - 14.4.2026

האורז של אמא - ארוחה צמחונית ומשביעה*

 אמא מכינה לנו לאחרונה תבשיל נהדר מאורז וירקות. זה קל להכנה וטעים באופן בלתי רגיל. הנה המתכון מפי אימי. מומלץ להימנע מבישול יתר

הכמות ל 4 מנות:

1 כוס אורז בסמטי, לשטוף ולסנן

כף שמן

מעט מלח

שלוש כוסות מים

להביא הכול לרתיחה. לטעום מליחות, לכסות ולבשל על להבה קטנה 18 דקות.

-

במחבת גדולה לחמם  2 כפות שמן זית, להוסיף ולהזהיב עם בצל גדול קצוץ, קישוא קטן חתוך דק או מגורד גס. 2-3 שיני שום חתוך, פלפל אדום חתוך דק. כשמוזהב, להגביר את הלהבה לדקה או 2 . כעת נוסיף ככוס וחצי פטריות פרוסות. לערבב. להנמיך את הלהבה, לכסות ולבשל כ 10 דקות על להבה קטנה. מוסיפים כוס אפונה עדינה קפואה. מערבבים ומבשלים עוד כ 10 דקות על להבה נמוכה. טועמים מתקנים תיבול פלפל ומלח. 

מערבבים פנימה את האורז המבושל.

מומלץ להכפיל כמויות.

זה ארוחה מושלמת לצד סלט !

*פטנטים של סבתא (לא שלי) במטבח

View this post on Instagram

A post shared by Jeff & Lauren (@jeffandlaurenshow)

-----------------------