27 February 2015

טבעות קאק עם שומשום: מתכון פריך ונהדר

קאק - טבעות שומשום פריכות
הבייגלה הללו גדולים ממש ומזכירים לי גריסיני פריך, שוברים לחתיכות כמו חטיף בין לבין (הארוחות) או טובלים במטבל טעים. מתכון קל להכנה ומדוייק שיניב 16 טבעות גדולות. אפשר לשמור בחוץ, הפריכות תישמר, אפשר לחמם מעט בחום בינוני-נמוך. אצלנו הקאק הפך ללהיט בין יום, אני בטוחה שגם אצלכם


 
קאק - טבעות שומשום פריכות
הכמות: 16 יחידות
:מרכיבים
ארבע כוסות (560 גרם) קמח לבן רגיל, מנופה
כפית אחת מלח דק
שני שליש כוס חלב
שלושים (30) גרם חמאה לא מלוחה
שתיים וחצי כפיות שמרים יבשים
כף סוכר לבן + כפית וחצי סוכר לבן
חצי כוס (120 מ"ל) מים חמימים
:לציפוי
ביצה טרופה עם 2 כפות מים
חופן שומשום
-
שתי תבניות גדולות מרופדות בנייר אפייה
:אופן ההכנה
.לנפות את הקמח לקערת מיקסר עם וו לישה (אפשר להכין את הבצק ידנית), להוסיף את כף הסוכר והמלח ולערבב
.בקלחת קטנה על להבה נמוכה לחמם את החלב עד סף הרתיחה. להסיר מהאש, להוסיף את החמאה ולצנן בחוץ עד שפושר
.בינתיים להכין את השמרים: לערבב את השמרים וכפית וחצי סוכר במים החמימים. לכסות ולהניח לתערובת לתסוס ולתפוח משך 5 דקות
.להוסיף את תערובת השמרים התוססים לקלחת עם החלב החמים. לצקת הכול לקערת הקמח. לערבל הכול יחד לקבלת בצק אחיד
.להמשיך ללוש את הבצק במיקסר כ- 8 דקות או 5 דקות נוספות במידה ולשים ידנית
.להניח את כדור הבצק בקערה משומנת מעט, להפוך פעם אחת. לכסות ולהתפיח להכפלת הנפח כשעה וחצי
:עיצוב ואפייה
.על משטח מקומח מעט, לחלק את הבצק ל- 16 חלקים שווים
.לגלגל כל חלק בצק לחבל דק באורך כ 33 ס"מ
.להדק יחד קצוות החבל לקבלת טבעת בקוטר 15-16 ס"מ
.להכין באופן זה את כל חלקי הבצק. להניח את הטבעות במרחקים בשתי תבניות האפייה - 8 טבעות בכל תבנית
.להבריש כל טבעת בביצה הטרופה במים ולפזר שומשום
.להניח לטבעות לתפוח במקום חמים כ- 30 דקות
.בזמן שהטבעות תופחות, לחמם תנור לחום גבוה 220 מעלות
.להכניס תבנית ראשונה לתנור, לאפות בחום הגבוה כ- 7 דקות או עד שהטבעות מתחילות להשחים מעט
.להנמיך את חום התנור לחום בינוני נמוך 165 מעלות, להמשיך לאפות עוד 15-17 דקות עד שהטבעות זהובות/שחומות ופריכות
.להעביר לרשת לצינון
.להעלות חזרה את חום התנור ל 220 מעלות ולאפות תבנית שנייה באותו האופן
.הטבעות יישמרו פריכות בחוץ 2-3 ימים (גם יותר) או בהקפאה
 
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2015 דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות,ממתקים,קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog

26 February 2015

מלח בטעמים: מלח אורגנו, רשומה ירוקה וריחנית במיוחד

.מצאתי עצמי רוכנת מעל עלים רבים של אורגנו טרי, בוררת את היפים יותר ותולשת אותם אחד אחד מהגבעולים
 
 
..כל שרציתי זה לשמר את ריחם הנפלא של עלי האורגנו, לכמה שיותר זמן
 
 
?...האם עלי ומכתש (תודה לפיינשמקר שרכש לי) יסייעו לי לכתוש את העלים
 
 
.אך קודם כל יש להסיר את החול הרב שדבק בעלי האורגנו שלי. הפעם העלים אינם.. מהגינה הפרטית
.(בצילום למטה: עלי האורגנו באמבטיה נחמדה (בקערה אפורה מבמבוק-חומר שאני אוהבת במיוחד
 
 
,שוטפים את עלי האורגנו במי ברז מספר פעמים עד שהם נקיים לגמרי. מסננים במסננת צפופה. מעבירים למגבות נייר (מספר שכבות) מספיגים את המים ומייבשים את העלים לגמרי
.אגב, במקום עלי אורגנו טריים, אפשר להשתמש בעלי רוזמרין טריים או בעלי בזיליקום. בזמן הטחינה, אפשר להוסיף גם מעט גרידת לימון
? איך מכינים מלח אורגנו
.לכמות קטנה: מודדים בכוס מדידה רבע כוס עלי אורגנו נקיים ויבשים (שלמים) + רבע כוס מלח אטלנטי או מלח גס
מעבירים את המלח והעלים למעבד מזון קטן. טוחנים קצרות, בפולסים עד שעלי האורגנו קצוצים דק דק מאוד, מעורבים היטב עם המלח והמלח מקבל צבע ירקרק
מעבירים את מלח האורגנו למגבת נייר עבה או מספר שכבות של מגבות נייר אחת על השנייה (נוח להניח את מגבות הנייר בתוך תבנית קטנה שטוחה), חשוב שהמלח יפרס בשכבה אחת שטוחה ולא עבה. משאירים לייבוש לפחות ללילה בחוץ, אפשר על השיש
:הנה, כאן המלח לאחר לילה בחוץ
 
 
:מעבירים את המלח המתובל לצינצנת קטנה
.משתמשים לתיבול לפי הטעם, או מוסרים צינצנות יפות של מלח ..במתנה
 
 
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2015 דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות,ממתקים,קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog

24 February 2015

מרק עוף, חומוס וקוסקוס מרוקאי

עוף. חומוס. קוסקוס ועוד כמה דברים טובים
 
מרק שהוא ארוחה ויתאים מאוד לימים האפורים שבחוץ. קודם כל, למרק צבע כתמתם ויפיפה, הוא עשיר, מזין וטעים. סלט ירקות ופרוסת לחם טרייה ליד, ויש לכם ארוחה
 
 
מרק עוף, חומוס וקוסקוס מרוקאי
הכמות: 6-8 מנות
:מרכיבים
כוס גרגירי חומוס יבש או 400 גרם גרגירי חומוס מבושל/חומוס שטוף ומסונן מקופסא
כף שמן זית
כף שמן רגיל, קנולה למשל
בצל בינוני, קלוף וקצוץ דק
שש שיני שום קלופות וקצוצות גס
קילו ורבע (1.25 ק"ג) חלקי עוף עם העור- אני שמתי במרק 4 ירכיים גדולות- לשטוף ולייבש את חלקי העוף במגבת נייר
שני עלי דפנה יבשים- לא חובה
חצי כפית אבקת כמון טחון
חצי כפית עד כפית פפריקה אדומה חריפה טחונה
רבע עד 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
שתי כפות רסק עגבניות מרוכז -התרכיז של מוטי האיטלקי מצויין או מכל תוצרת
כפית עד 2 כפיות אריסה - לא חובה
עשר כוסות מים רותחים
-
שתי כפיות מלח
-
כוס קוסקוס כבר מבושל
 
:אופן ההכנה
במידה ומשתמשים בגרגירי חומוס יבש, יש להשרותם לפחות ללילה בהרבה מים. למחרת, לסנן ולבשל בהרבה מים עד לריכוך, כשעה או יותר. לסנן ולשמור בצד
.בסיר גדול להזהיב ולרכך את הבצל והשום בשמן הזית והקנולה החם
להוסיף לסיר את חלקי העוף (עם העור), עלי הדפנה, כמון, פפריקה אדומה חריפה, פלפל שחור גרוס, רסק עגבניות ואריסה במידה ומוסיפים אותה
.לבשל בסיר ללא מכסה 7-10 דקות, לבחוש מדי פעם עד שחלקי העוף כבר אינם ורודים
.להוסיף לסיר את המים הרותחים. לכסות ולהביא לרתיחה
.להנמיך את הלהבה לבינונית ולבשל עם מכסה משך שעה
.לכבות את הלהבה, בעזרת כף מסננת להוציא את עלי הדפנה וחלקי העוף לצלחת. את העלים לזרוק. את העוף להניח לדקות אחדות
כשניתן לגעת בעוף והוא פחות לוהט, להפריד את בשר העוף מהעור והעצמות. לתלוש (או לחתוך) את בשר העוף לחתיכות בגודל נגיסה ולהחזירם לסיר
.להוסיף לסיר את גרגירי החומוס המבושל והמלח. לבשל 10 דקות
.להוסיף לסיר את הקוסקוס המוכן ולבשל ברתיחה על להבה בינונית 10 דקות נוספות
.למזוג לקערות ולהגיש חם
 
 
 
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2015 דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות,ממתקים,קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog

23 February 2015

כתבה חדשה: בלוגים מהעולם - מאפים לוהטים מארצות הקור

הכירו את הבלוג של סיני הפינית 

  My Blue and White Kitchen שם הבלוג
 
מאחורי הקלעים: "הנה זוג גרבי צמר בשבילכם. אתם מוזמנים להיכנס ולהרגיש כמו בבית. יש צלי עשיר שמבעבע על הכירה ולחמניות קינמון טריות בתנור. בואו נדליק כמה נרות, נאזין למוזיקת ג'אז, נשתה יין אדום ונהנה יחד מאוכל טעים


לקריאת הכתבה המלאה לחצו כאן 

: בכתבה מתכונים מפורטים ל

:לחמניות מתוקות עם הל, לחמניות גזר סקנדינביות, וגם - בצילום למטה

פרפרי קינמון בנוסח פינלנד - Korvapuusti
כך מעצבים פרפר קינמון : Sini Ellen: צילום

פטייר בגירסא אישית - מאפה תרד מהמטבח הערבי

פטייר
.הריח במטבח היה משגע
.תערובת התרד, הבצל המתובל בסומק, הצנוברים, היתה משגעת. הבצק פשוט מרכיבים, קל הכנה ומתמסר לגמרי
היום יש לנו פטייר בגירסא אישית - כיסני בצק אפויים ממולאים בתרד ובצל בטעם חמצמץ. הפעם ההכנה כוללת מספר שלבים, אך אל בהלה, זה פשוט ומהנה ביותר. אפשר לקרוץ מהבצק עיגולים, למלא ולקפל לכיסן אך אפשר גם להדק כמו אוזן המן. ההפתעה היא בדמות המלית הירקרקה שאינה מבושלת קודם ונאפת נהדר בתנור. לאכול חם מהתנור או לחמם מחדש. כן, אפשר להקפיא, במידה ונשאר משהו
:הערות
.סומק נמכר בחנויות תבלינים במשקל או במארזים מוכנים כבר. מומלץ לנפות אותו בנפה גסה לפני השימוש
.מדליוני תרד קפואים נמכרים במרכולים במארזי 800 גרם, לעיתים מיבוא אירופאי

פטייר - מאפה תרד מהמטבח הערבי
הכמות - 45 יחידות
:מרכיבים לבצק
שלוש כוסות (420 גרם) קמח לבן רגיל
חצי כפית מלח דק
שליש כוס שמן זית
מאתיים (200) מ"ל מי ברז
 
:מרכיבים למלית
חמש מאות וחמישים (550) גרם מדליוני תרד קפואים, להפשיר (לא לגמרי) ולסנן מנוזלים
שתי כפיות מלח דק
שש מאות וחמישים (650) גרם בצל לבן, לקלוף ולקצוץ דק
שתיים עד 3 כפות תבלין סומק טחון או יותר לפי הטעם
פלפל שחור גרוס טרי
רבע כוס שמן זית
רבע עד חצי כוס מיץ לימון סחוט טרי או סירופ רימונים לחמיצות
כף עד 2 כפות צנוברים
 
להברשת הבצק: כפות אחדות של שמן זית
 
:אופן ההכנה
:הכנת הבצק במעבד מזון
.במיכל מעבד מזון (עם להב פלדה מותקן) לערבב את הקמח והמלח
.לזלף פנימה את שמן הזית, ולערבל קצרות
.לזלף את המים באיטיות, בזמן שהמנוע עובד. לערבל עד קבלת בצק אחיד ורך
.להעביר את הבצק למשטח רידוד או קערה, לכסות ולהניח למשך שעה על השיש
:הכנת המלית
.לסנו ולסחוט את מדליוני התרד מהנוזלים. מדליונים שעדיין מעט קפואים לקצוץ גס. להעביר הכול לקערה גדולה
.לפזר על התרד כפית מכמות המלח, לערבב עם הידיים דקה/שתיים
.בקערה נפרדת : לערבב את הבצל הקצוץ, תבלין הסומק, פלפל שחור וכפית נותרת מהמלח
.לערבב הכול בידיים (בתנועות לישה) במשך דקות אחדות עד שהבצל מתרכך מעט ונפחו בקערה יורד
. להוסיף את תערובת הבצל לקערה עם התרד
.להוסיף לקערה את שמן הזית ובהדרגה (ולפי הטעם) מיץ לימון. להוסיף את הצנוברים. לטעום ולתקן תיבול במידת הצורך
 
:עיצוב ואפייה
.לחמם תנור אפייה לחום גבוה 200 מעלות. לרפד תבניות אפייה שטוחות וגדולות בנייר אפייה
.לחלק את הבצק ל- 3 חלקים שווים. חלק אחד להעביר למשטח רידוד מקומח קלות, את היתר לכסות
.לרדד את הבצק דק (אך לא דק עד כדי שקיפות). בעזרת חותכן עוגיות עגול או כוס, לקרוץ עיגולים בקוטר 7.5 ס"מ
.ליטול עיגול ראשון ביד ולמתוח אותו מעט. למלא במרכזו כפית גדושה ממלית התרד
בעזרת האצבעות להדק יפה את שולי העיגול. להניח על נייר האפייה שבתבנית. להכין באופן זה את כל הכיסנים. שאריות מהבצק ניתן לאחד ולרדד מחדש- לשים לב להשתמש במינימום קמח על מנת לא להקשות את הבצק
.להבריש את כל הכיסנים שבתבנית במעט שמן זית
.לאפות בתנור החם 17-20 דקות
.להגיש חם
 

22 February 2015

מתכון לבייגלה ירושלמי עם (הרבה) שומשום - הקל הכנה והטעים ביותר

בייגלה ירושלמי - 6 לחמניות רכות וטעימות במיוחד
הכפילו כמויות, זה כל מה שיש לי לומר לכם לפני שאתם רצים למטבח להכין גם כן !! היום.. אין תירוצים ואין סיבה לקנות מהמוכן
.אפשר ללוש את הבצק במיקסר וגם ידנית. הלחמניות רכות וטעימות במיוחד
 
 
בייגלה ירושלמי עם שומשום
הכמות: 6 לחמניות גדולות
:מרכיבים
ארבע כוסות קמח מיוחד לאפיית לחם, מנופה - 560 גרם
שתיים ורבע כפיות מדידה שמרים יבשים
כפית וחצי מלח דק (אפשרי רבע כפית נוספת)
כף סוכר לבן
כוס (240 מ"ל) מים חמים
חצי כוס (120 מ"ל) חלב חמים
רבע כוס (60 מ"ל) שמן זית
 
:לציפוי
ביצה טרופה
חופן שומשום
-
תבנית אפייה גדולה מרופדת בנייר אפייה
 
:אופן ההכנה

19 February 2015

צבעוני ומגוון: סלט חומוס, ברוקולי ופלפל אדום

סלט חומוס, ברוקולי ופלפל אדום

 
 

סלט צבעוני, בריא וטעים המבושל דקות אחדות ונותר קראנצ'י ורענן. המנה תתאים לארוחת ערב (או צהריים). ההכנה כייפית אורכת דקות ספורות בלבד.

המלצת הגשה : להגיש לצד הסלט ביצים (ביצת עין או ביצה קשה או פנקייק), רוטב טחינה מתובל ופרוסת לחם.

להשתמש בגרגירי חומוס מכל סוג- גדולים/קטנים. רצוי לבחור ברוקולי טרי בעל תפרחת ירוקה וגבעולים לא עבים במיוחד. לחובבי הכוסברה, החליפו את הפטרוזיליה בחופן כוסברה טרייה. לסלט קריספי בשלו 1-2 דקות בלבד.

 
הסלט טעים חמים או קר ויישמר במקרר 2-3 ימים.
זמן הכנה : 10-15 דקות
הכמות: 4 מנות
מרכיבים:

16 February 2015

ידיעה: שבוע הקולינריה הצרפתי ה-3 בישראל


שבוע הקולינריה הצרפתי ה-3 בישראל
SO FRENCH SO FOOD
15 - 20 בפברואר 2015
21 שפים צרפתים - 20 מסעדות  - 7 ערים בישראל
תל אביב / חיפה / ירושלים / באר שבע / עכו / בנימינה / טבריה
 
שבוע הקולינריה הצרפתי בישראל, יוצא לדרך זו השנה השלישית וייערך השנה לראשונה ב 7 ערים ברחבי הארץ -  תל אביב, ירושלים, באר שבע, חיפה,טבריה, עכו ובנימינה .
לצערי, השנה לא הצלחתי להגיע למסיבת העיתונאים ולאירוע הפתיחה.
21 שפים מובילים מצרפת, עטורי כוכבי מישלן ופרסים בינלאומיים יגיעו לישראל, ביחד עם שפים מקומיים מ-20 מסעדות ברחבי הארץ הם יבנו תפריטים מיוחדים ויציעו לקהל הרחב לחוות את המטבח הצרפתי המשובח (במסעדות בתאריכים 16-17-18 בפברואר 2015) שבוע הקולינריה הצרפתי יתמקד השנה בחבל "רון-אלפ" שבצרפת. נבחרת של 7 שפים מהאזור תחשוף בפני הקהל הישראלי את מוצרי החקלאות, המזון ויקבי האזור.
פטריק מזונאב, שגריר צרפת בישראל: "השנה, ההירתמות הנלהבת של השפים מצרפת, בתוספת סיוע מחבל הרון-אלפים בצרפת וחסות של חברות מצרפת ומישראל, אפשרו לנו ללכת רחוק ולהגיע למחוזות חדשים. השפים שלנו קיבלו על עצמם להכשיר טבחים של ארגון "לתת" הנפלא, המספק ארוחות חמות לאלפי נזקקים מדי יום. השפים יעבדו גם בבתי חולים, בביה"ח הצרפתי בנצרת ובביה"ח בילינסון בפתח תקווה וישביחו את התפריט המוגש לחולים".

12 February 2015

לדפדף און ליין במגזין אוכל - Food Union Volume 2



The second volume of Food Union. An online publication that explores the connection between art and food. This issue focuses on gathering, growing and gardening. It is a celebration of wild ingredients and food that you can grow and ways to enjoy your harvest
:דוגמא מהמגזין
 
מקור
תשעים ושמונה עמודים של עונג צרוף, תהנו . בקרוב מתכונים חדשים וטעימים

05 February 2015

אורז עם חמוציות ופיסטוקים + שיפודי ירקות

אורז עם חמוציות ופיסטוקים ושיפודי ירקות
מנה טעימה, מזינה וצבעונית המכילה אורז מתובל וירקות צלויים, כארוחת ערב. מנה שתחבב על ילדים ומבוגרים.

המלצת הגשה : אפשר להגיש את המנה לצד סלט ירקות, כוס מיץ סחוט טרי והרי לכם ארוחה מושלמת !.

 
טיפים והכנות מראש: זמן ההכנה יארך כשעה. לאכול חם. ניתן לחימום חוזר.

הכמות: 4 מנות
מרכיבים לאורז:

פודינג אורז מתוק - קינוח בהפתעה

פודינג אורז מתוק
פודינג אורז רך, מתקתק ונהדר, הפתעה לארוחת ערב לחג ולכל ימות השנה.  בזכות האורז המיוחד (אורז מיוחד לבישול ריזוטו, עגול וקטן מרגיל) הפודינג קרמי ומפנק. אין כאן כלל עבודה וגם ילדים יוכלו להכין : מערבבים את מרכיבי הפודינג בכלי האפייה (וההגשה) ומכניסים לתנור. נשאר משהו?.. המנה ניתנת לחימום חוזר.



 
 המלצת הגשה : להגיש לצד פירות יבשים בכל מיני צבעים ואגוזים קצוצים. כל תוספת צבעונית תתאים לפודינג הבהיר.
טיפים והכנות מראש: להכין כשעתיים לפני האוכל. הפודינג טעים מאוד כשהוא חם , אז הוא רך. בקירור הוא מתייצב וניתן לחימום מחדש. הפודינג האפוי מקבל קרום זהוב ורך. בעזרת כף הזיזו מעט מהקרום ויתגלה תוך הפודינג הבהיר והקרמי.
הכמות: 6 מנות
מרכיבים :
110 גרם אורז עגול מיוחד לריזוטו = 2/3 כוס מדידה פחות כ- 2 כפות (אני השתמשתי באורז לריזוטו מתוצרת איטלקית), לשטוף את האורז ולסנן מהמים
720 מ"ל חלב 3% (או חלב בעל אחוז שומן גבוה יותר)
250 מ"ל (קרטון קטן) שמנת לבישול 15%
40 גרם סוכר לבן
כף חמאה (15 גרם) קרה חתוכה לקוביות קטנות
לציפוי:
חופן גרגירי רימון אדומים במיוחד
גרידה מתפוז כתום או זסטים (פסים דקים) מתפוז
פיסטוקים שלמים או קצוצים
חופן (קוביות אחדות) שוקולד מריר (70%)  קצוץ (בסכין) או מגורר או כל שוקולד אחר
כלים: כלי קרמי (זכוכית המותאמת לאפייה) מיוחד לסופלה, קוטר:  18 ס"מ, גובה: 9 ס"מ
אופן ההכנה:
  1. מחממים תנור אפייה לחום בינוני נמוך 150 מעלות.
  2. בכלי האפייה (אין צורך לשמן), לערבב את האורז והסוכר. להוסיף את החלב והשמנת ולערבב.
  3. לזרות מעל את חתיכות החמאה. להכניס לתנור ולאפות 30 דקות.
  4. להוציא מהתנור, לערבב בכף ולהמשיך לאפות 30 דקות נוספות.
  5. להוציא פעם נוספת מהתנור, לבחוש ולהמשיך לאפות למשך שעה. במהלך האפייה הפודינג יתפח מעט, יסמיך ויקבל למעלה קרום זהוב .
  6. להגשה: לחלק את הפודינג החמים לקערות הגשה. לקשט מעל בנדיבות בגרגירי רימון, חתיכות שוקולד (שימסו מיד),  גרידת תפוז ואגוזי פיסטוק שלמים או קצוצים גס.


.המתכון מתפרסם במקביל [קישור] - בשולחן משפחתי, הצעה לארוחת ערב מתוקה לט"ו בשבט

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2015 דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים,
כבושים ,גבינות,ממתקים,קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח
https://www.facebook.com/lemongingerBlog

04 February 2015

ריבת תפוזים: נוסחא מנצחת

תפוזים 100%
השבוע, בסבב קניות טעים, הם קרצו לי מהמדף - כתומים במיוחד, יפים אחד אחד, כולם יחד ברשת אדומה ובמחיר מצויין. קרצתי חזרה ושמתי את סלסילת התפוזים בעגלה. בבית, התברר שיש לי מעל 3 קילו תפוזים מתוקים ללא גלעינים. חיש קל העמדתי סיר עם ריבה על האש
 
 
.ריבת התפוזים מכילה 100% תפוזים- התוך והקליפה +סוכר. יחס הסוכר אינו גבוה, לכן הריבה בעלת מתיקות מתונה ותישמר בקירור
.קל להכין את הריבה , ההכנה מעניינת וניתן להמיר את הנוסחא גם לכמות גדולה יותר של ריבה
ריבת תפוזים
:מרכיבים
קילו תפוזים = 5 תפוזים כתומים בגודל בינוני
חמש מאות(500) מ"ל נוזל בישול התפוזים - ראו הסבר באופן ההכנה
שש מאות (600) גרם סוכר לבן או 500 גרם סוכר לבן + 100 גרם סוכר דמררה זהוב
-
סיר בינוני - 4 ליטר בעל תחתית עבה
 
:אופן ההכנה
לסדר את התפוזים על תחתית הסיר, לצקת מים לכיסוי. להביא לרתיחה על להבה בינונית גבוה. להנמיך את הלהבה לבינונית נמוכה ולבשל שעה ללא מכסה. לשפוך את מי הבישול
.למלא בסיר מי ברז טריים לכיסוי התפוזים ולהביא לרתיחה. לבשל ללא מכסה 45-60 דקות עד שהתפוזים רכים- לבדוק עם מזלג
.בזמן הבישול מי הבישול מתאדים חלקית. בסיום הבישול יגיעו עד כמחצית גובה התפוזים. ניתן בזהירות להפוך את התפוזים בזמן הבישול
לכבות את הלהבה. להוציא את התפוזים מהסיר ולהניח לצינון על רשת. את מי הבישול לשמור בכלי זכוכית. נוזלי הבישול יהיו צלולים ובצבע כתום
התפוזים יתקררו מהר יותר במידה ותניחו אותם על קרש חיתוך ותחצו אותם לרוחב. הניחו את החצאים כשחלקם החתוך כלפי מעלה על רשת
בעזרת כף לרוקן את תוכן התפוזים על קרש חיתוך, לקצוץ גס ולהרחיק גלעינים. תוכן התפוזים המבושל ישקול כ 400 גרם. לשים בסיר הבישול הריק בו בשלנו את התפוזים
.את קליפות התפוזים לחתוך לרצועות דקיקות ולשמור בינתיים בצד
 הוסיפו לסיר גם 600 גרם סוכר לבן ו-500 מ"ל מנוזלי הבישול. במידה ונשארו פחות מ 500 מ"ל נוזלי בישול (ישארו לכם מעל 400 מ"ל) השלימו במי ברז
.לבשל על להבה בינונית נמוכה בבחישה עד שהסוכר נמס
.להוסיף לסיר את קליפות התפוזים. להגביר את הלהבה ולהביא לרתיחה
.לבשל על להבה בינונית גבוהה 10 דקות. לבחוש את הריבה מדי פעם
.להמשיך לבשל את הריבה עד שהיא מוכנה ומסמיכה מעט. בסיר שלי זמן הבישול הנוסף היה כ- 40 דקות
.לצנן מעט את סיר הריבה על השיש. להעביר לצינצנות נקיות ופושרות
.לאחסן את הריבה במקרר. הריבה מסמכיה מעט לאחר לילה במקרר
.הכמות: 2 צינצנות ריבה
 
  
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2015 דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות,ממתקים,קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח

03 February 2015

צפו: מה אפשר לעשות עם 20 אלף שקיקי תה: 10 גוונים של חום



בקרוב (ביום חמישי) : שני מתכונים חדשים ונהדרים לט"ו בשבט
Related Posts with Thumbnails
assets website counter
by TwitterButton.com Subscribe in a reader

Creative Commons License