November 21 מרמלדה אנגלית מתפוז לימון וג'ינג'ר-חלק ב
מרמלדת תפוז לימון ג'ינג'ר בנוסח אנגלי/למון ג'ינג'ר
שמונה = 8 לימונים
שני = 2 תפוזים גדולים
שניים וחצי = 2.5 ליטר מים
מאה עד -125 גרם ג'ינג'ר טרי קלוף ומגורד במגרדת גסה
קילו וחצי =1.5 ק"ג סוכר
--
ההכנה
--
.לקלוף את התפוזים והלימונים הרחוצים , רק את הקליפה הדקה. לחתוך את הקליפות לרצועות ולקצוץ דק.לשים בסיר גדול
.להוסיף לסיר את המים והג'ינג'ר
את 'בשר' התפוז והלימון הנותר לאחר סחיטת המיץ, לקצץ ולהניח בתוך יריעת בד מוסלין או חיתול בד נקי. לקשור את החיתול/הבד (כם גזה דקה וחדשה) ולהוסיף לסיר. להביא לרתיחה. להנמיך את הלהבה ולבשל מכוסה במשך כשעתיים או עד שהפירות רכים לגמרי
להסיר את הסיר מהלהבה . את הקליפות והנוזלים להעביר לסיר קטן יותר (4 ל') להמשך בישול המרמלדה. לקרר את 'שקית' הבד בסיר הגדול כ- 40 דקות או עד שניתן להחזיק בה ולסחוט ממנה את כל הנוזלים (לא לפתוח את הקשירה) להוסיף את הנוזלים לסיר הריבה
סיר הריבה להוסיף את הסוכר, לערבב ולהמשיך לבשל על להבה נמוכה בבחישה עד שהסוכר נמס. להגביר את הלהבה ולהביא לרתיחה
להמשיך לבשל על להבה נמוכה ללא מכסה עד שהריבה מוכנה כ- 35-40 דקות . לערבב מידי פעם בזמן הבישול ובמידה ונוצר קצף יש להסירו
.להניח את הריבה בסיר רבע שעה לפני מזיגה לצינצנות
חנית © כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות
עולם קולינרי עשיר מוגש לכם בעברית
%2B%25D7%25A9%25D7%259C%2Bfile_1_original.jpg)










