14 February 2017

חדשות מזון 14.2.2017: פרוייקט משקה הבירה בת 5000 שנה

👲משקה בירה בן 5000 שנה
. סטודנטים מאוניברסיטת סטנפורד בישלו בירה עתיקה במהלך לימודי ארכיאולוגיה
הפרופסורית המנחה, לי ליו מצאה במחקר חדש הוכחות על כך שבסין הוכנה בירה עוד בשנים קדומות. קבוצה קטנה של סטודנטים התכנסה סביב שולחן גדול באחד מחדרי הפקולטה ללימודי ארכיאולוגיה סינית באוניברסיטת סטנפורד. על השולחן הונחו מיכלי זכוכית, המשקה בתוכם היה צהבהב וקצפי וריחו חמצמץ. זה היה רגע סיום מרתק לפרוייקט הגמר בקורס עם לי ליו העוסקת בין היתר בלימוד ארכיאולוגיה של מזון בסטנפורד משנת 2010
:שם הקורס 
Archaeology of Food: Production, Consumption and Ritual
.התערובת שבכוסות המשקה הינה בירה ביתית שהוכנה בשיטה עתיקה ממתכון בן 5000 שנה
שיחזור אופן הכנת המשקה מחזירים את הסטודנטים אחורה בזמן ומסייעים בהבנת התנהגות אנושית מימים עברו
 המתכון מורכב בעיקר מסוג של דוחן+ עשב הגדל בסין (+ שורש צמח הלילי) ושעורה המהווה מרכיב נפוץ גם בתעשיית הבירה בת ימנו
משקה הבירה הסינית העתיקה דמה יותר לדייסה וטעמו היה מתקתק ופירותי יותר ממרבית הבירות בנות ימנו. בנוסף, הבירה בסין לא עברה סינון מחומרי התסיסה. הסטודנטים נטלו חלק פעיל בהכנת הבירה- על ידי שימוש בחיטה, שעורה ודוחן. הזרעונים כוסו במים ועברו נביטה. לאחר מכן נכתשו וכוסו מחדש במים. התערובות הוכנסו לתנור וחוממו בחום של 65 מעלות לשעה. בהמשך, המיכלים הוצאו מהתנור, שמרים הוספו, כוסו בפלסטיק והונחו לתסיסה בטמפרטורת החדר לשבוע עד שבועיים. המשקה שהתקבל היה פירותי, בטעם הדרי מודגש המזכיר סיידר בעל רמת אלכוהול נמוכה יחסית

30 January 2017

צפו : כך מכינים היום בסין אטריות סיניות (ארוכות) בטכניקה עתיקה

The Art of Making 9-Foot Noodles by Hand

כל זה מתרחש בחווה סינית המונה 300 עובדים. לין פאגאן בן ה- 51, ממשיך מסורת עתיקה בת 300 שנה בהכנה ידנית של איטריות 
האיטריות הללו ארוכות במיוחד ונדרשות 16 שעות להכנתן ואת סוד ההכנה למד לין מדודו. הבצק הדביק נילוש ידנית, האיטריות הטריות נמתחות על קרשי עץ עד שהן נהפכות לדקיקות, לאחר 3-4 שעות ייבוש, האיטריות נארזות במארזי במבוק
פאגאן יחד עם אשתו מכינים את האיטריות מדי יום ונעזרים בזקני השבט היודעים גם הם את סוד ההכנה

 

16 November 2016

מגזין ממתקים - גיליון 1 - 16 לנובמבר - 2016

מגזין ממתקים 1

💢 ?מה זה מגזין ממתקים
מגזין אינטרנטי חדש מבית היוצר של הבלוג לימון וג'ינג'ר. המגזין מביא לכם כל מה שחדש, יפה וטעים ברשת, וכמובן דברים שאני אוהבת במיוחד: אוכל, עיצוב ואומנות. הנאה מובטחת
@noalookatlife
את הגיליון הראשון והחגיגי של המגזין "ממתקים", החלטתי לפתוח בחשבון אינסטגרם חדש, אישי ומיוחד. הצלמת הכישרונית בעלת העין הטובה והיחודית (גם בדברים נוספים !), היא נועה אחותי האהובה מאוד. צילומים יפים במיוחד מקרוב ומרחוק. כנסו ! וראו בעצמכם
Noa A mother and a wife, loves to photograph nature and beautiful things, while studying for my doctorate. inspired by creativity
האינסטגרם של נועה
@lilvienna
אינסטגרם אוכל וינאי. באנגלית
את אורסולה גיליתי לאחרונה בטוויטר. היא כתבת ובלוגרית אוכל, מכורה לשוקולד, אפייה (במיוחד בצקי שמרים משובחים), חיה בבוסטון/בוינה. הנה אתר האוכל[קישור]המומלץ שלה 

09 November 2016

סרטון הפרסומת (אנגליה) היפה בעולם 2016

מרכזי קניות בבריטניה בקמפיין פרסומי מרהיב לקראת מכירות סוף השנה
סרטוני הפרסומת הקצרים כוללים בובות חביבות של בעלי כנף שהופקו על ידי סוכנות הפרסום הלונדונית נאוו. הבובות נוצרו במיוחד עבור הקמפיין ומבוססות גם על סרט הילדים מלך האריות. הקמפיין מבוסס על ניתוח צרכני של הקונה האנגלי הממוצע, הנוהג לערוך את קניית המתנות ברגע האחרון. הסרטונים צולמו בחנויות עם תפאורה לבנה להדגשת צבעוניות הבובות
 
מקור הצילום

26 October 2016

פיסול יפני בממתקים ודברים יפים 26.10.2016


אומנות פיסול ממתקים - שינרי תזוקה, יפן
Shinri Tezuka
הוא בסך הכול בן 27, צעיר האומנים העוסקים באומנות פיסול בממתקים ביפן. כיום נותרו ביפן רק שני אומנים מומחים בפיסול ממתקים ולכן את המלאכה המסורתית הזו נאלץ ללמוד בכוחות עצמו. הוא מגלף, מעצב וצובע סוכריות לפסלונים קטנים ומרהיבים בחנות הממתקים המוקפדת שלו בטוקיו
הטריק הוא עיצוב זריז (5 דקות בלבד) של החומר הרך לפני שהוא מתקשה לממתק. יש לו כבר אוסף הכולל דגי זהב, קרפדות, פרות, ארנבים וגם תמנונים
 

כלים מכסף
אליסון ג'קסון האוסטרלית [אינסטגרם] יוצרת כלי מטבח, תכשיטים וחפצי נוי בעבודת יד מדוייק ונקייה
אתר

20 October 2016

יין סיני - Chinese Wine

.הם זוג בחיים וגם בעסק היין, חדורי אמביציה להכיר לעולם את היין הסיני
:הבעלים
Emma Gao
:המיקום
Ningxia China’s Napa Valley


Related Posts with Thumbnails
assets website counter
by TwitterButton.com Subscribe in a reader

Creative Commons License