19 November 2014

18 November 2014

שידוך שכזה - מאפה פרחי ברוקולי וכרובית בציפוי פירורים פריך

.שידוך שכזה: מאפה ברוקולי וכרובית. מומלץ לאכול חם מהתנור כשגבינת הפרמזן נמסה וציפוי הפירורים שחום ופריך
.מאפה ירק וגבינה היכול להתאים כמנת תוספת או לארוחת הערב. לאכול חם, מיד בתום האפייה
 
 
:הערות לפני שמתחילים
פירורי לחם- אפשר להשתמש בפירורי לחם מוכנים או בפירורי פאנקו. אני השתמשתי בפיתה מקמח מלא שחיממתי בטוסטר אובן עד שהתייבשה ואז טחנתי לפירורים במעבד מזון קטן. בזכות הקמח המלא, הציפוי על המאפה שלי כהה יותר
תבלינים- מלבד מלח, מומלץ לתבל את המאפה באיזה תבלין אהוב. לטעמי אבקת שום, פלפל שחור גרוס טרי ותערובת תבלינים 'איטלקית' תתאים
הירק- כרובית וברוקולי: ניתן להשתמש בירק קפוא. לפני ההכנה, יש להפשיר ולחתוך לחתיכות בגודל נגיסה. במידה ומשתמשים בירק טרי, לחתוך לפרחים גדולים ולבשל קצרות במים רותחים באופן הזה: למלא סיר גדול עם מים רותחים או להרתיח מים בסיר. להוסיף קודם את חתיכות הכרובית ולבשל 2-3 דקות. כעת להוסיף את פרחי הברוקולי ולבשל עוד כ- 3 דקות. להעביר למסננת. כשאפשר, והירק פחות חם, לחתוך לחתיכות בגודל נגיסה
.חלב או שמנת לבישול? , תלוי בכם - השתמשתי בחלב 3%. אפשר להשתמש בחלב או חלב מעורב בשמנת לבישול 10-15% שומן
.גבינה- הוספתי גבינת קוטג' 5% ליצירת מאפה דל קלוריות (יחסית). לגיוון, החליפו את גבינת הקוטג' בגבינת שמנת באותה הכמות
.נותר מאפה? אחסנו במקרר בתבנית מכוסה או בקופסא. לפני ההגשה, חממו בחום בינוני 10-15 דקות


מאפה כרובית וברקולי בציפוי פריך
הכמות: 4-6 מנות
:מרכיבים
:לציפוי
חצי כוס פירורי לחם יבש
שתי כפות גבינת פרמזן מגוררת
שלושים גרם חמאה מומסת, אפשר להשתמש בחמאה מלוחה
מעט מלח
תבלין נוסף לבחירה- אבקת שום למשל

:למאפה
כ- 400 גרם ברוקולי - המשקל לאחר הרחקת הפחת, לחתוך לפרחים גדולים
כ- 400 גרם כרובית - המשקל לאחר הרחקת הפחת, לחתוך לפרחים גדולים
שלושים גרם חמאה
בצל גדול, קצוץ דק
שתי כפות קמח לבן
חצי כפית מלח או יותר לפי הטעם
אבקת שום/תבלין נוסף/אחר לבחירה
פלפל שחור גרוס טרי
כוס ורבע חלב = 300 מ"ל
רבע כוס גבינת פרמזן מגוררת
מאה גרם גבינת קוטג' או גבינת שמנת
-
תבנית קטנה: קרמית או אחרת במידות (לערך) 28 ס"מ על 22 ס"מ, לשמן את התחתית והדפנות

:אופן ההכנה
.לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות
:הכנת ציפוי הפירורים
.בקערה קטנה מערבבים את פירורי הלחם, גבינת הפרמזן, החמאה, המלח ותבלין
:הכנת המאפה
.לחתוך את הכרובית והברוקולי החלוטים לחתיכות קטנות, בגודל נגיסה
.במחבת גדולה או סיר, להמיס את החמאה
.להוסיף את הבצל הקצוץ. לבשל לריכוך, בבחישה מדי פעם, משך  5-6 דקות
.לבחוש למחבת את הקמח, מלח, פלפל שחור גרוס, אבקת שום/תבלינים לטעם
.לצקת למחבת את החלב, לבחוש ולבשל עד שהתערובת מבעבעת (קרמית) ומסמיכה
.להוסיף את גבינת הפרמזן וגבינת הקוטג' לערבב ולבשל להמסת הגבינות
.להוסיף את הכרובית והברוקולי, לערבב דקה. להסיר מהאש
.להעביר הכול לתבנית המוכנה. לפזר מעל את תערובת הפירורים
.לאפות בתנור החם כ- 40 דקות או עד שהמאפה זהוב היטב והוא מבעבע
.מומלץ להגיש חם

למעלה: המאפה לפני האפייה ולפני פיזור ציפוי הפירורים


חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2014
דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות, ממתקים, קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog

17 November 2014

טרנד חם בעולם שהגיע לכאן ! - תפוחי אדמה קטנים מעוכים אפויים

: הרעיון הזה סובב עולם לאחרונה, כעת הגיע גם לכאן
תפוחי אדמה קטנים מבושלים, מעוכים ואפויים. נכון, השם (המעוך) לא משהו, התוצאה שווה ביותר. מבשלים קצרות תפוחי אדמה במי מלח ומעט חומץ. מועכים ואופים משני הצדדים בתנור או בטוסטר אובן בחום גבוה
 
 
!כמובן שבחגיגה משתתפים גם קצת חמאה ושמן זית. ללא זה, לא נקבל מעדן נחטף שכזה
? האם מישהו מתלונן , כאן
 
 
.את תפוחי האדמה המעוכים קל להכין. מומלץ להכפיל כמויות או אפילו יותר וחובה לאכול אותם חמים, לוהטים, ברגע שהם יוצאים מהתנור
אני מתנצלת מראש על הצילומים הפחות טובים הפעם, האור כאן שיחק ללא הפסקה, ואני ? ניסיתי שוב ושוב :( . בצילום למטה - תפוחי האדמה האפויים לאחר שנמעכו בעזרת תחתית ספל הקפה של אם הבית, איזו הקרבה
 
 
רצוי לבחור תפוחי אדמה דומים בגודלם. אני השתמשתי ב 450 גרם תפודים קטנים, אפשר להשתמש בתפודים קטנים או גדולים יותר- זמן הבישול והאפייה יתארכו מעט
 
 
 תפוחי אדמה מעוכים
הכמות: לשני סועדים
:מרכיבים
ארבע מאות וחמישים עד 500 גרם תפוחי אדמה קטנים, שטופים היטב במים וסבון כלים
רבע כוס חומץ בהיר
כפית וחצי מלח גס
מי ברז
חמישה עשר(15) גרם חמאה
כף שמן זית
-
מלח גס/אטלנטי להגשה +פלפל שחור גרוס טרי
-
תבנית שטוחה, לא חייבים לרפד בנייר אפייה
:אופן ההכנה
.לחמם תנור או טוסטר אובן לחום גבוה 220 מעלות
.שמים את תפוחי האדמה בסיר. מוסיפים את החומץ והמלח. ממלאים מים לכיסוי+ 3 ס"מ נוספים
.להביא לרתיחה על להבה בינונית. להנמיך מעט את הלהבה ולבשל 15-20 דקות או עד שתפוחי האדמה רכים
.לסנן את התפודים ממי הבישול. להחזיר לסיר (לא על להבה). להוסיף את החמאה ולבחוש עד שהיא נמסה ומשמנת את התפודים
.להעביר את תפוחי האדמה לתבנית. בעזרת תחתית של כוס למעוך (בלחיצה אמיצה) כל תפוח אדמה לגובה 1.5 ס"מ לערך
.לאפות  10-20 דקות. בטוסטר אובן האפייה תהיה קצרה יותר
להוציא את התבנית מהתנור. להפוך בעדינות כל תפוח אדמה (קל לעשות זאת בעזרת ספטולה), לטפטף מעל את שמן הזית ולהחזיר לתנור לאפייה נוספת במשך 10-20 דקות או עד שתפוחי האדמה זהובים היטב
.לבזוק מלח גס ופלפל שחור גרוס טרי ולהגיש מיד

 

.לחצו כאן לקריאת הכתבה על הכנת הפרגים הקרמיים, מקסים ביותר

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2014
דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות, ממתקים, קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog

15 November 2014

עוגיות שוקולד גדולות גם ולא רק לטבעונים

עוגיות שוקולד עם מלח לא רק/גם לטבעונים
.עוגיות שוקולד חצי קשות המוכנות חיש קל . את בצק העוגיות (הנראה כגלידה טובה) חובה לשמור בקירור 12-24 שעות לפני האפייה
 

עוגיות שוקולד טבעוניות עם מלח
הכמות: 18-19 עוגיות גדולות
:מרכיבים
שתי כוסות קמח רגיל מנופה= 280 גרם
כפית אבקת אפייה, מנופה
שלושת רבעי כפית אבקת סודה לשתייה, מנופה
חצי כפית מלח דק
מאה (100) עד 150 גרם שוקולד צ'יפס או (מומלץ!) שוקולד מריר איכותי קצוץ- אני הוספתי שוקולד בלגי קצוץ
חצי כוס סוכר לבן
חצי כוס סוכר זהוב
חצי כוס + כף אחת שמן קנולה
רבע כוס + כף אחת מי ברז
--
מעט מלח אטלנטי/גס לזרייה על העוגיות לפני האפייה- לא חובה
 
:אופן ההכנה
.בקערה גדולה לערבב: קמח, אבקות התפחה ומלח. להוסיף לקערה ולערבב את השוקולד צ'יפס או השוקולד הקצוץ
בקערה גדולה נפרדת לטרוף את שני סוגי הסוכר, השמן והמים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה, במשך 2 דקות. מדדו זמן, וטרפו לא פחות משתי דקות
.להוסיף את תערובת הקמח לקערה עם תערובת השמן. לערבב בכף רק עד שמאוחד לגמרי. להימנע מערבוב יתר
.להעביר לקערית, לכסות בניילון ולשמור במקרר 12-24 שעות
:עיצוב ואפייה
.לחמם תנור אפייה לחום בינוני 180 מעלות
.לרפד תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה
.להוציא את בצק העוגיות מהמקרר. בעזרת כף גלידה ליצור 18-19 עוגיות. להניח אותן במרחקים על נייר האפייה בתבנית
.לזרות על כל עוגיה (זה לא חובה) במעט מלח גס/אטלנטי
.לאפות את העוגיות 12-14 דקות בתנור החם. להוציא את העוגיות מהתנור כשהן עדיין מעט רכות אך שוליהם זהובים. להימנע מאפיית יתר
.להעביר לרשת לצינון
.לאחסן בכלי אטום ונאה
 
.ותודה למאפיית 'אובנלי' הניו היורקית על הרעיון למתכון הטעים
 
 
תודה ליוסי בר אל על השיר 


חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2014
דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות, ממתקים, קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog

13 November 2014

לחם תפוחים מתובל, כמו במאפייה הניו יורקית

לחם התפוחים הזה עשיר במרכיבים טעימים , קל הכנה וטעים במיוחד כשהוא חמים, ממש בתום האפייה. אפשר לאכול את הלחם כפי שהוא או למרוח פרוסה בחמאה או מרמלדה טובה


הלחם מוכן בקלות על ידי שימוש בשתי קערות בלבד - אחת למרכיבים היבשים והשניה למרכיבים הרטובים. על ידי ערבוב ידני ואיחוד שתי התערובות, מתקבלת תערובת העוגה. הלחם נאפה כשעה בתנור, הוא גבוה, ריחני ומרשים
?מה יש בלחם התפוחים שלנו
קמח מלא, קמח לבן רגיל, שיבולת שועל (שלמה- לא זו מהירת הכנה), סירופ מייפל אמיתי, קינמון, ציפורן, חלב.. וכמובן- שני תפוחי עץ. בצילומים שלי, אתם רואים תפוחים מכל מיני סוגים, למתכון לחם התפוחים הזה, השתמשתי בשני תפוחי גרני סמיט ירוקים, פריכים וטעימים. התפוחים קולפו, נחצו ונחתכו לקוביות קטנות


לחם תפוחים
המתכון מעובד מהספר "אובנלי" (כשם המאפייה הניו יורקית) ויצא לאור השנה. המתכון פורסם ברשת גם באתר פוד רפבליק ונוספים.  במקור, יש לזרות על הלחם לפני האפייה, ציפוי מלוח. הרכב הציפוי: 15 גרם חמאה, חצי כוס פירורי לחם יבשים וחצי כפית מלח
הכמות: כיכר אחת
:מרכיבים
מאה גרם חמאה, מומסת
שלושת רבעי כוס (180 מ"ל) חלב
שני שליש (או 3/4 כוס=150 גרם) סוכר לבן
שתי ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
רבע כוס (60 מ"ל) סירופ מייפל אמיתי
רבע כוס (60 מ"ל) שמן קנולה - במקור שמן אגוזים
כפית (או חצי כפית) תמצית וניל
שתי כוסות (280 גרם) קמח לבן רגיל, מנופה
כוס שיבולת שועל שלמה
חצי כוס קמח מלא, מנופה
כפית קינמון- במקור כפית וחצי
כפית אבקת אפיה, מנופה
כפית סודה לשתייה, מנופה
שלושת רבעי כפית מלח דק- במקור כפית מלח
רבע כפית ציפורן טחונה
רבע כפית מוסקט טחון- וויתרתי
שני תפוחים (200 גרם סה"כ) קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות קטנות
------
תבנית כיכר מוארכת במידות 23 ס"מ על 12.5 ס"מ רוחב. לשמן ולקמח או לרפד בנייר אפייה

:אופן ההכנה
.לחמם תנור לחום בינוני גבוה 190 מעלות
.בקערה אחת גדולה לטרוף : חלב, סוכר, ביצים, סירופ מייפל, שמן, תמצית הוניל והחמאה המומסת
.בקערה שנייה בינונית לערבב: קמח רגיל, הקמח המלא, שיבולת השועל, תבלינים וחומרי התפחה
.להוסיף את תערובת מרכיבים יבשים לתערובת המרכיבים הרטובים. לערבב קצרות
לצקת את תערובת הלחם לתבנית המוכנה וליישר. במידה ומפזרים ציפוי פירורים מלוח, יש לפזר אותו כעת. אני פיזרתי מעל הלחם מעט שיבולת שועל שלמה
.לאפות את הלחם בתנור החם 50-60 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכזו יוצא יבש
.לצנן את הלחם מעט (15 דקות) בתבנית. להעביר לרשת לצינון. לפרוס ולהגיש
.נשאר לחם? פרסו לפרוסות (עבות יחסית) והקפיאו בשקית הקפאה כשנייר מפריד בין כל פרוסת לחם


חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2014
דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות, ממתקים, קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog  

11 November 2014

כתבה חדשה- בלוגים מהעולם: "שני טארטים" של דולסי ושרה מקולורדו

: הבלוג של  דולסי ושרה

 Two Tarts :
אוכל טעים הישר מקולורדו
 
גרגירי חומוס קלויים ומתובלים בסגנון מרוקאי (צילום: Dulcie Wilcox & Sarah Welle)

בכתבה: קציצות קינואה ועשבי תיבול , גרגירי חומוס קלויים ומתובלים בסגנון מרוקאי (בצילום), פאי ליים עם קלתית מעוגיות ג'ינג'ר , ביסקוטי שוקולד ואגוזי לוז  


היתרון הגדול של הבלוג הוא שלצד המתכונים ה"רגילים" (והמצוינים) יש בו המון מתכוני בסיס, שיעזרו לכם לחסוך כסף – ועל הדרך גם לאכול בריא יותר. בין השאר, תוכלו למצוא שם הוראות מפורטות להכנת קטשופ, גבינת ריקוטה, רוטב לפיצה, ממרח שקדים, מיונז ואפילו חומוס ואריסה וגם עשרות מתכוני קוקטיילים
 

לקריאת הכתבה המלאה לחצו כאן 

סלט כתום ומשמח :אפרסמון.ליים.רימון.צנוברים ועוד דברים טובים

זה היום הכתום השלישי השבוע. אתמול היה לנו מרק גזר, שלשום, מרק דלעת, והיום סלט אפרסמונים כתום ושמח כל כך. אומרים שכתום זה צבע מזל, אז לכבוד יום השלישי הזה , אני מבקשת דאבל. למה דאבל? כי זו אני ובדר"כ אני לא מבקשת
.הימים עמוסים כאן, ממש ללא רגע דל. [ואני לא פולניה !! :)] ובעצם, אולי זה טוב, אני מוצאת עצמי מספיקה אפילו ..הרבה יותר
 
 
ובכלל, תחזוקה של בלוג אוכל פופולרי, בו אתה מדווח, מצלם, מעצב, מכין, כותב, עורך- טקסט (ועושה הגהה, ועושה הגהה..) ועורך תמונות ומנהל הכול ב-10 אצבעותיך ומוחך הקודח, כרוכה בחדווה, רצון טוב, וכן, איך לא.. בהשקעת זמן. מאוד שמחה להיות גם אמא, אישה, ואישה עובדת בתחום אחר... לגמרי

 
.סלט האפרסמון שלנו צבעוני, שמייח ומלא בטעמים טובים. הוא מאוזן ומשלב מתיקות, חמצמצות, מליחות עדינה וקורט חריפות
:מילה על הסלט והמרכיבים
.את הסלט יש להכין לפחות חצי שעה לפני ההגשה ועד שעתיים מראש. לשמור בחוץ מכוסה ולאכול טרי, לא מהמקרר
.אפשר להכין חצי כמות סלט
פלפל חריף- השתמשו בפלפלון ירוק חריף. חצו אותו לאורכו, בעזרת כפית הרחיקו גלעינים ופרסו לפרוסות דקות. כמות הפלפל בסלט שלנו כמעט ולא היתה מורגשת, הוסיפו עוד, לפי טעמכם האישי. ושמישהו יומר לי איך, איך זה שמצאתי היום תולעת חיה בתוך הפלפל הירוק שנרכש אתמול.. אל תשאלו איזה צבע היה לה לחובבת החריף הזאתי
.ליים- אפשר עוד להשיג ליים פה ושם. הוא מוסיף טעם נהדר לסלט. לא השגתם ? חבל, החליפו במיץ לימון סחוט טרי
.צנוברים- כמה שהם יקרים, כאן נדרש לנו חופן המוסיף טעם וקראנצ'יות. חובה לקלות את הצנוברים במחבת יבשה עד להזהבה טובה
רימון- מתכונים רבים ומגוונים כוללים את גרעיני הרימון הטרי, זה באמת מוסיף יופי, אבל, יש אבל. לטעמי, אפשר לפזר מעט (חופן) גרעיני רימון. שפע מהם, קצת יקשה על האכילה של כל מרכיבי הסלט כמקשה אחת. אגב, מצאתי דרך מהירה ולא מלכלכת להפריד את גרעיני הרימון מהקליפה, כדאי לכם גם לנסות
ממלאים קערה גבוהה במי ברז עד מחציתה לערך. מחלקים רימון שלם לרבעים ומטביעים בתוך המים. בעזרת שתי הידיים, תחת המים בקערה, מפרידים את גרעיני הרימון מהקליפה. מעבירים אותם למסננת, שוטפים במי ברז ומסננים ממים. זה מהיר ואורך דקה וחצי על השעון. לא מאמינים? בדקו אותי
אפרסמונים- זוהי עונתם. רכשו אחדים חצי בשלים ולא רכים מדי על מנת שקל יהיה לפרוס אותם דק. לפני הכנת הסלט, יש לחתוך פרוסה דקה מכל קצה של האפרסמון ואז לחצות. אפרסמון ממוצע שוקל כ- 100 גרם, לסלט הזה, רכשו לפחות חצי קילו. אפשר לפרוס את האפרסמון לאחר שהוא נחצה או לחלק לרבעים ואז לפרוס לפרוסות דקות וקטנות
.כוסברה - הכוסברה מוסיפה לסלט טעם וצבע ירוק נהדר. קצצו דק כחצי צרור רחוץ ,נקי ומיובש במגבת, הוסיפו לסלט
מלח- מעט מלח חייב להיות כאן, יחד עם מיץ הליים הוא עוזר ל'כבישה' המהירה של הסלט. יש לי חיבה יתרה למלח הגס האטלנטי. אתם יכולים להוסיף כל מלח (גס או עדין "שולחני") שתחפצו

10 November 2014

100% גזר - מרק גזר מזין וטעים

מגוינת' (פאלטרו) למדתי להכין את מרק הגזר החדש הזה. המתכון נשלח לכל המנויים על הניוזלטר שלה יחד עם צילומי בגדים סתויים ומנות אוכל בריאות נוספות
 
 
הגברת קראה למרק הזה, מרק גזר צלוי ולי קרץ הצבע הכתום הנקי והיפה הזה ולא התאפקתי זמן רב, כהרגלי. קפצתי לקניות, ביום הפחות מתאים בשבוע לרכישת ירקות, העיקר, שבתי גם עם מארז גזר. כוסברה לצערי (ראו מתכון גאוני בהמשך השבוע) לא היתה בנמצא
המרק מורכב בעיקר מגזר ושלושה מרכיבים נוספים (מים או ציר עוף לא נחשבים, נכון?). המעניין במרק הדל קלוריות הזה, שהוא מורכב מגזר בשני אופני הכנה- מחצית נצלת בתנור, המחצית השנייה מבושלת לדקות ספורות בסיר עם נוזלים, ג'ינג'ר, בצל ושום. אין צורך בטיגון, המרק נטחן עם הגזר האפוי והמבושל. זמן ההכנה קצר והריח טרי וטוב. על הצבע כבר דיברתי
 
 
ובכלל, להוציא את התבנית הזו עם הגזר האפוי, נגיס, מתובל במלח אטלנטי, פלפל שחור גרוס טרי ושמן זית משובח.. היה לא קל להתאפק ולנשנש אחד אחד, ישר מהתבנית, הצלחתי להתאפק
 
 
שיניתי מעט את המתכון המקורי , הייתי חייבת להפחית 2 כוסות מהנוזלים(גוינת', 6 כוסות נוזלים זה טו מאץ') הוספתי עוד גזר... יצא יופי , כמעט 100% גזר והמקפיא זכה גם במנה נדיבה לימים אחרים, קרירים ופחות כתומים
 
 
מרק גזר
הכמות: 4 מנות
:מרכיבים
שמונה מאות (800) גרם גזר, לקלוף ולחתוך לפרוסות עבות- (כל גזר לחתוך ל 7-8 פרוסות)
מעט שמן זית לזילוף על הגזר שבתבנית
ארבע עד 4.5 כוסות ציר עוף או ציר ירקות או מים
חתיכת ג'ינג'ר טרי, באורך 2.5 ס"מ , לקלוף ולקצוץ גס
בצל קטן קלוף וקצוץ
שתי שיני שום גדולות קצוצות גס
-
 
להגשה : שמן זית ופלפל שחור גרוס טרי
:אופן ההכנה

09 November 2014

מרק דלעת קרמי ב- 15 דקות הכנה

דלעת.בצל.קלמנטינה.ג'ינג'ר
 
.מרק דלעת קרמי קל להכנה, מעט מרכיבים, בריא, כתמתם ובעל טעם נפלא
 
 
 
מרק דלעת קרמי
הכמות : 4-6 מנות
:מרכיבים
שלושים (30) גרם חמאה, אני אוהבת להשתמש בחמאה מלוחה
בצל בינוני, קלוף וקצוץ דק
קילו דלעת, לקלוף ולחתוך לקוביות בגודל 2.5 ס"מ
ארבע מאות (400) מ"ל ציר עוף או ציר ירקות או מים
מיץ מקלמנטינה אחת או 1/3 כוס מיץ תפוזים
כפית אבקת ג'ינג'ר טחון
מלח אטלנטי או מלח דק - חצי כפית או לפי הטעם
חצי כוס (125 מ"ל) שמנת לבישול 10-15%
 
:לעיטור
שמנת חמוצה- כפית או כף לכל מנה
חופן אגוזי פקאן קלויים קצוצים דק
 
:אופן ההכנה

08 November 2014

צפו: אלכסנדר וייס - השף צעיר (14) מכין קרונאט - כולל המתכון המקורי


 
המציג: אלכסנדר וייס, זוכה מאסטר שף האמריקאית לצעירים- עונה ראשונה
 
.למי שרוצה להכין בבית, כאן המתכון המקורי, באנגלית

מתכון קצר : סלט כבוש מהיר ממלפפונים,שומר ובצל סגול

סלט מלפפונים,שומר, בצל סגול וליים כבוש מהיר
הכמות: 2 מנות
.בקערה קטנה מערבבים זסט/גרידה מליים אחד, מיץ סחוט טרי משני ליים, 1 כף סוכר זהוב וחצי כפית מלח אטלנטי
מוסיפים לקערה 2 מלפפונים בגודל בינוני פרוסים דק (סה"כ משקל =200 גרם), חצי שומר בינוני (100 גרם) פרוס דק ורבע בצל סגול (80 גרם) פרוס דק. את הבצל הסגול אפשר להחליף בבצל לבן
מערבבים קלות. מכסים את הקערה ומניחים על השיש לפחות למשך 30 דקות. בזמן זה הירקות נכבשים ומתרככים מעט. מומלץ להניח לקערה על השיש לפחות למשך שעה
.סלט שנותר יישמר במקרר מכוסה עד 3 ימים. טעים לאכול קר או בטמפרטורת החדר
.בצילומים הסלט הטרי, למטה: הסלט לאחר 30 דקות

27 October 2014

צפו: ארטיקים בצורת קקטוסים, שיהיה בתיאבון


 
שפע תמונות: כאן

ריבת בטטה וג'ינג'ר - מעדן

.הבייבי בטטות שלי הביטו בי בכל רגע שנכנסתי למטבח, הבטתי בחזרה ועדיין לא ידעתי מה אעשה בהן
ימים עברו, הבטטות הקטנות והיפות (בטטת תמיד יפות הן) המשיכו לפאר בשקט את שולחן האוכל. אתמול זה קרה, שתי בטטות שימשו אותי להכנת ריבה. כעת, ממתינות להן עוד 12 בייבי בטטות
 
 
הכנת ריבת הבטטות ובישולה קצרים יחסית ואף קצרים מזמן בישול ריבה אחרת. התוצאה מדוייקת ונהדרת. מתקבלת ריבה חלקה בצבע כתמתם. למרוח על לחם ? בשביל מה יש כפיות בבית
?איך מכינים ריבת בטטות
.קולפים בטטות ומבשלים אותן שלמות במים רותחים לריכוך. במידה והבטטות קטנות, זמן הבישול יארך דקות ספורות
!מסננים מהמים, מועכים למחית חלקה. מוסיפים סוכר ומבשלים לאט. מוסיפים מעט ג'ינג'ר ומבשלים 6-10 דקות נוספות. זהו, יש ריבה
 
 
.מומלץ להכפיל כמויות. לצקת את הריבה לצינצנות יפות ולהגישן כמתנה מהמטבח ..ממש מושלם גם לימות הסתיו
!וכן, הג'ינג'ר מורגש.. והו, כמה שזה טוב
 
 
ריבת בטטה וג'ינג'ר
הכמות: 300 גרם ריבה
:מרכיבים
מאתיים ושמונים (280) גרם בטטה עם הקליפה, לערך 2 בטטות קטנות
מאתיים וחמישים (250) גרם סוכר לבן= כוס ורבע
חתיכת ג'ינג'ר טרי, באורך 2 ס"מ או כפית- לגרד דק
 
:אופן ההכנה
Related Posts with Thumbnails
assets website counter
by TwitterButton.com Subscribe in a reader

Creative Commons License