* אצל שמיל במעבדה ,טעים ונעים : ביקורת על מסעדה ירושלמית

אצל שמיל במעבדה ,טעים ונעים

שמיל בעל המסעדה 'שמיל במעבדה' אירח לפני כשנה את חיים כהן.." . כך מספר לי בני עם שובו מירושלים. הבן ,פיינשמקר שמבשל טוב יותר מאימא שלו,חותך את הסלט הכי דק ,קיבל לא אחת צל"ש בשטיפת כלים יסודית (כייף לצלחות) מתגעגע לבבקה שאימא-שלו לא הכינה מזמן שב מיום טיול בירושלים. הוא ואחד מהחברים הטובים .חוות דעתו על המסעדה שזה להם הביקור הראשון נרשמה מפיו מילה במילה ע"י אימא,פנקס קטן,עט בשחור ושואלת עוד שאלות
החבר'ה הגיעו למסעדה לאחר השעה 15:00. בשעה זו היו מקומות ישיבה בחוץ ובפנים ובשפע. העיצוב פשוט, נעים ונחמד . .שולחנות וכסאות עשויים עץ . נח לשבת ,השולחנות ללא מפות
עם הגעתם הוגש לשולחן קנקן גדול עם מים קרים בתוספת לימון ונענע. הקנקן מולא חזרה מבלי שיבקשו עם ריקונו ולא חוייב כלל
הוגשו לשולחן תפריטים עיסקיים . התפריט העיסקי כולל הצעות ב - 3 רמות מחירים שונות [הנה התפריט ] .עיסקית בארבעים ותשעה ש"ח, עיסקית ב- 62 ש"ח ואחת נוספת במחיר של 79 ש"ח . מחיר המנה הראשונה כלול במחיר המנה העיקרית , דיל מקובל. ההיצע פשוט ,ים תיכוני /'ישראלי' , יחד עם זה הוא מגוון ומתיר אפשרויות בחירה וצירופים טעימים
בצילום ולא קשור למסעדה ,רק לטיול בירושלים : פסל דוד

לפני הכל מילה על השירות במקום: המלצרית (כנראה ששמה מיכל,סליחה אם טעינו) היתה נעימה וחייכנית וגם מסבירת פנים והשרתה אווירה טובה וכייפית . וכשנשאלה (בהמשך עם קבלת המנה העיקרית) על הדג, ערכה בירור במטבח ושבה עם המידע הנחוץ. כל הכבוד

:נחזור לתפריטים
ניתן לבחור מנה ראשונה מבין היצע של 7 מנות כגון: אנטיפסטי, סלטי ירקות, מנת מרק (המרק משתנה) , ברוסקטה וקרוסטיני. בתפריט העיסקי במחיר של 49 ש"ח ישנן 4 מנות עיקריות לבחירה. בתפריט היקר יותר 6 מנות ובתפריט במחיר של שבעים ותשעה ש"ח קיימות 2 מנות דג לבחירה. בואו נראה מה אכלו החבר'ה, גלגלו קצת למטה

:בצילום : תחנת הרוח של משה מונטיפיורי

:מנות ראשונות
.אנטיפסטי ירקות עשויים כל אחד בדרכו וגם גבינה =  זה שם המנה כפי שמופיע בתפריט
על הצלחת הגדולה הוגשו ירקות כגון : זוקיני, פרוסות בטטה ,בצל ,עגבניה ופלפל אדום . בצד היתה פינכה עם גבינת לאבנה ושמן זית. המנה היתה מוצלחת ונאכלה עד תום

למעלה : ברוסקטה של עגבניות אדומות מאד, בזיליקום ושום =כך נקראת המנה בתפריט

המנה של בני כללה סלט עגבניות שהוגש בקערה עמוקה. הסלט היה בתובל בזסטים של לימון ,שום, פטרוזיליה ונענע קצוצה וכן ,גם כוסברה, אנו בעד

בתוך הסלט היו מונחות ברוסקטות קטנות מרוחות בשמן זית . הברוסקטה היתה אפויה במידה הנכונה דבר שהותיר אותה פריכה והיא לא נרטבה מהסלט. הסלט היה טעים יחד עם זה שעוקצי העגבניות יכלו להחתך ביד מיומנת יותר (נותרו מעט חתיכות ירוקות של ראש העגבניה). לצד הסלט הוגשו גם פרוסות לחם מצויין. החמאה הקרה והבלתי מריחה לא היתה שידוך מושלם ללחם שהוגש קר

:מנות עיקריות

.בני הזמין מנת דג מהתפריט העסקי במחיר של 79 ש"ח

:דג היום היה הפעם דג בשם ברמונדי . בצלחת גדולה הוגש נתח הדג. על מצע של ירקות שכללו

שעועית ירוקה עדינה,פטריות מטוגנות ועגבניות שרי חצויות. הדג הוגש עם לימון וטריזי תפוחי אדמה.הדג היה טעים מאוד וגם הירקות שלצידו. תפוחי האדמה היו פחות מוצלחים. טעמם היה כשל תפוחי אדמה שבושלו זמן קודם וטרם ההגשה הוקפצו קלות במחבת. אפשרי היה לעשותם טעימים הרבה יותר ובעלי ייחוד

.המנה העיקרית שלמטה הוזמנה מהתפריט העיסקי במחיר של 49 ש"ח

.למעלה : ניוקי פסטו ברוטב עגבניות כמו באיטליה = זה השם של המנה כפי שמצויין בתפריט
הניוקי העשויים תפוחי אדמה הוגשו בצלחת עמוקה ועורבבו יחדיו עם פסטו .לצד הוגשה גבינה מגוררת(לא פרמזן) . מנה טעימה והניוקי (לא ברור אם נעשים במקום) היו נימוחים אחד אחד

:מנה אחרונה
תפריט מנות הקינוח הוצע בעל פה על ידי המלצרית וכלל 4 מנות שכללו גם כופתאות גבינה (שצולמו גם בתוכנית הטלויזיה) , קרם ברולה ושתי מנות נוספות .החבר ויתר על מנה אחרונה מכיון שהיה שבע לגמרי. בני הזמין את מנת כופתאות הגבינה. הנה המנה

מנת הכופתאות כללה 2 כופתאות גבינה גדולות יחסית שגולגלו בפירורים טוגנו קלות. לצד הכופתאות הוגשה בצלחת ריבה אדומה פשוטה ושמנת חמוצה בתיבול וניל. הכופתאות היו טעימות , נאכלו בקלות (לא היו מוצקות יתר על המידה) ונחתכו טוב בעזרת כפית .מחיר המנה תומחר יקר (!) : 32 ש"ח . המחיר הזה לדעת יקירי היה מתאים למנה הכוללת כ- 4 כופתאות או תימחור המתאים למסעדה ברמת מחירים אחרת

:לסיכום

אם אתם בירושלים/בסביבה ואתם רעבים יש היכן לאכול ,אוכל טעים ו'על בטוח'. מסעדת שמיל במעבדה מהווה בהחלט מקום הסעדה נעים ,שווה ביקור ובמחיר סביר

? אז למה המסעדה קיבלה ציון 4 מתוך 5

בגלל התמחור , הגבוה במנה האחרונה ובעיקר בגלל דרך עשיית האוכל . עוד קצת התמקצעות ואתם טובים אף יותר

?אתה תחזור/תמליץ

.כן, בהחלט

_________________________

שמיל במעבדה

דרך חברון 28, ירושלים

המקום כשר

_________________________

.הצילומים צולמו על ידי בני

 חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים