עוגת בננות רכה שכולם אוהבים

עוגת הבננות

..עוגת הבננות הזו נרקמה בעת שנרמז לי.. שלא כל אחד אצלנו אוהב בננות בשלות, כמוני.. ויש כאן אחדות

ערמת הבננות הגדולות במיוחד.. קרצה לי וניגשתי למלאכה. שתי קערות, ערבוב ידני ומרכיבים שיש בכל בית. העוגה טעימה חמימה מרוחה בחמאה וטובה עוד יותר קרה מהמקרר- לשמור פרוסות בקופסא אטומה. כמו כן, העוגה שלנו, הוקפאה בחלקה בפרוסות ולאחר הפשרה בטמפרטורת החדר היתה מעולה

.פרסו פרוסות נדיבות, ככה טעים יותר

החומרים נמדדו בכלי מדידה

עוגת/לחם בננות

:מרכיבים

כוס וחצי קמח לבן, מנופה

חצי כפית אבקת אפייה מנופה

חצי כפית אבקת סודה לשתייה מנופה

רבע כפית קינמון גדושה טחון מנופה

רבע כפית (גדושה) מלח דק

שלושת רבעי כוס סוכר לבן

רבע כוס סוכר חום כהה

שתי ביצים

חצי כוס שמן צמחי - לא שמן זית

שתי בננות גדולות (או 3 קטנות יותר) קלופות ומעוכות למחית חלקה. משקל המחית= 340 גרם

שתי כפות שמנת חמוצה או יוגורט

כפית/כפית וחצי תמצית וניל איכותית

-

תבנית מלבנית 26 על 11 ס"מ- מדידה בדופן החיצונית (או תבנית דומה לא ח"פ) משומנת או מרופדת חלקית - ראו צילום מטה עם נייר אפייה, הדפנות שומנו עם מעט שמן

:אופן ההכנה

.לחמם תנור אפייה לחום בינוני נמוך 160 מעלות

בקערה בינונית/קטנה לערבב יחד מרכיבים יבשים: קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, קינמון ומלח

.בקערה בינונית נפרדת לטרוף היטב (מספר דקות) את הביצים והסוכר עד שקצפיים

.למזוג פנימה בהדרגה את השמן ולהמשיך להקציף את הזמן

להוסיף לקערה ולערבב קלות את מחית הבננות, שמנת חמוצה או יוגורט (שמתי תערובת של שניהם) ואת הוניל

.לקפל פנימה את תערובת המרכיבים היבשים, לערבב קלות

.לצקת לתבנית האפייה וליישר

.לאפות במרכז התנור 60 עד 70 דקות. העוגה המוכנה תהייה בצבע זהוב עמוק

.לצנן על רשת לפני הפריסה

  Blank Trip - Short Film by Alon Bezaleli

 

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2024 מטעמים הום-מייד, מתנות מהמטבח, קרושה, יוצרת תוכן איכותי ומקורי. אין להעתיק טקסט וחומרים מבלוג זה ולפרסמם באתר אחר וללא רשות כתובה שלנו https://www.facebook.com/lemongingerBlog

פרוזן יוגורט תות שדה

להכין בבית פרוזן יוגורט

אני זוכרת בברור את הגלידה הראשונה שהכנתי.

זו היתה גלידה פשוטה בטעם וניל. בהוראות ההכנה של פעם, נרשם שיש לערבב את החומרים ולשים בתבנית בפריזר. ערבבתי את החלב, הסוכר, הוניל ומי יודע מה עוד ויצקתי לתבנית מתכת המיועדת להקפאה. מה רבה היתה אכזבתי ביום שלמחרת כשקבלתי גוש קרח בלתי אכיל. אולי הייתי כבת 10 מעט יותר או פחות. הסקרנות והאתגר הובילו אותי תמיד לנסות דברים חדשים, ידעתי שמכשלונות או תוצאות פחות מושלמות (לטעמי המוקפד), אני למדה וספרתי או בעצם החשבתי את ההצלחות שלי והיו ועדיין

החשש בהכנת פרוזן יוגורט הוא חוסר איזון במרכיבים וקבלת פרוזן יוגורט קשה או עם גבישי קרח. לכן, ניגשתי השבוע בחשש מסויים להכנת פרוזן יוגורט. לאחרונה ראיתי צילום של פרוזן יוגורט תות שדה בעמוד של הקוק אילוסטרייטד. הצילום שלהם היה מושלם, מספר כדורים ורדרדים נחו בכלי בהיר וזה נראה קרמי. קראתי מה שכתבו והחלטתי שאני משתמשת ברעיון כבבסיס עם גיוונים שלי.

הנה מה שעשיתי, מוזמנים גם כן.

פרוזן יוגורט תות שדה

סיננתי 1.54 ק"ג (1.5 ליטר) יוגורט לבן ללא תוספות 6.5%. לאחר שעות אחדות במקרר הוגרו 300 מ"ל נוזלים וקבלתי קילו יוגורט מסונן. להכנת הפרוזן יוגורט השתמשתי ב 700 גרם בלבד.

מעכתי היטב ידנית 190 גרם תותים בשלים (משקל נקי). פיזרתי על התותים כפית מדידה ג'לטין טהור, עירבבתי והנחתי ל- 5 דקות. שמתי את הקערית עם התותים והג'לטין בתוך קערית מים רותחים לדקה/שתיים ועירבבתי (אפשר לעשות את זה במיקרו למי שמשתמש).

בקערה עירבבתי 3/4 כוס סוכר (150 גרם), 3 כפות מדידה גולדן סירופ (לרכישה בחנויות מתמחות או בטיב טעם), 1/8 כפית מלח דק, 700 גרם יוגורט מסונן ואת מחית התותים. ציננתי במקרר קצת.

עירבלתי במכונת גלידה כ- 35 דקות.

מסקנות: ההמסה של הפרוזן יוגורט לאחר הוצאה מפריזר 18- תוך כ 7/8 דקות.

אין גבישי קרח, מתיקות טובה וגם הצבע הורדרד נאה.

היה מאתגר וגם כייף להכין :)

נתראה ברשומה הבאה.

:אמן קרמיקה משחזר אוצר קוריאני נדיר

בסבוסה, המתכון המושלם לעוגת הסולת המצרית

בס בוסה, רק נשיקה

.אינני יכולה לספור כמה פעמים בחיי הכנתי עוגות בסבוסה. כן, אכן אוהבים אצלנו את העוגה הזו

.מה שבטוח שבכל פעם קבלתי בסבוסה שונה לגמרי, במראה, בטעם, במרקם. כולן היו טובות

 :הביס הראשון מהבסבוסה הזו, היה שלי. מודה, הבסבוסה הזו נהדרת מכולן ומכמה סיבות

.מקבלים הרבה ביסים טעימים

.העוגה יפיפיה

הבסבוסה הזו קלת הכנה: מערבבים הכל בכף ואח"כ לשים מעט ביד, משטחים בתבנית, חותכים למעויינים, מקשטים בשקדים ואופים

.המרכיבים לעוגה זמינים בכל בית

.למאפה טעם חמאתי נהדר

.המירקם לא רך ולא קשה

.הסירופ הנמזג (קר) על העוגה החמה, מבושם בעדינות במי ורדים

עדכנתי טיפונת את המתכון של אמירה ג'ורג'י, הפחתת סוכר וגם קישוט בשקדים מולבנים חצויים ולא שלמים

 הגירסאות לבסבוסה נפוצות במצרים וברחבי צפון אפריקה. אמירה מציעה גיוונים לעוגה שאינה מכילה כלל ביצים. בהחלפת החמאה בשומן צמחי מוקשה או (לא ניסיתי) בשמן קוקוס

גיוונים נוספים - החלפת השקדים באגוזים, תיבול הסירופ במי פריחת הדרים ופיזור קוקוס/אגוזים על המאפה החם

.צפו כאן באמירה מכינה את הבסבוסה בתבנית עגולה

.אפיתי בתבנית אמייל 27 ס"מ על 30 ס"מ המדידה בשוליים החיצוניים

בסבוסה מצרית :

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות.

בקערה בינונית מערבבים עם כף:

2.5 כוסות סולת (420 גרם)

כוס קוקוס (80 גרם)

כוס סוכר לבן פחות 2 כפות

חצי כוס קמח לבן תופח (70 גרם קמח+כחצי כפית א אפייה, מנופה).

להוסיף:

200 גרם יוגורט יווני או יוגורט סמיך אחר

190 גרם חמאה מומסת, פושרת

כפית תמצית וניל

לערבב הכול עם כף. כעת ללוש מעט ביד (הבצק רך ונעים) לתערובת חלקה.

לשמן בחמאה תחתית ודפנות תבנית 30 ס"מ על 30 ס"מ.

לקחת גושי בצק ולשים על התחתית. להדק הכול היטב לקבלת תחתית חלקה בעובי אחיד.

להניח לתבנית לעמוד על השיש 30 דקות.

כעת נכין את הסירופ:

בקלחת לערבב כוס וחצי סוכר לבן (להפחית 2 כפות) עם כוס מים. להביא לרתיחה עדינה, לבחוש מידי פעם להמסת הסוכר.

כעת להרתיח את הסירופ 4 דקות מבלי לערבב אותו.

לכבות את הלהבה, להוסיף לקלחת כפית מיץ לימון ועוד כפית או 2 כפיות מי ורדים. לצנן את הסירופ על השיש.

נחזור להכנת העוגה-

ליצור על העוגה בעזרת סכין חדה חתכים שתי וערב. ראו איך סימנתי: 

החתך צריך להיות עד תחתית התבנית לשם ספיגה טובה של הסירופ לאחר מכן. לשים על כל מנה חצי שקד מולבן, לדחוף אותו מעט פנימה לבצק (אפשר שקד שלם או אגוז).

לאפות את הבסבוסה כ 35 דקות במרכז התנור החם או עד שהיא זהובה היטב בעיקר בשוליים.

להוציא מהתנור ומיד לצקת מעל את הסירופ הפושר.

לעבור על כל החתכים בעדינות.

ניתן להקפיא את העוגה בקופסה אטומה.

יופי אפשר למצוא בכל מקום:

הספר הזה למכירה (מחצית המחיר המודפס על הספר) חדש לגמרי ובמצב מעולה. מי רוצה אותו?

Mozart - Sonata for Two Pianos

 

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2021 מטעמים הום-מייד: ריבות, רטבים, ממרחים, כבושים ,מתנות מהמטבח, קרושה וכתיבת תוכן איכותי https://www.facebook.com/lemongingerBlog

אוסף 20 קינוחי קיץ ללא אפייה

1.
גלידה בטעם עוגת גבינה ופירות יער

הכמות: 2 מכלים בתכולה 500 מ"ל כל אחד

:חומרים

חבילה גבינת שמנת (לפחות 30% שומן) במשקל כ 226 גרם

קופסה חלב מרוכז ממותק במשקל כ- 400 גרם

שליש כוס שמנת מתוקה 38% שומן, לא מוקצפת

כוס וחצי פרי יער קפוא = 160 גרם, להפשיר לגמרי או למחצה

:אופן ההכנה

.לשים את הגבינה, החלב המרוכז והשמנת המתוקה בקערה גדולה

.לטרוף דקות אחדות בעזרת מקצף ידני או בקערת מיקסר עד שהכל מעורב היטב

.להעביר למיכל או מגשי הקפאה ולהקפיא עד שמוצק  2-4 שעות

את פירות היער לערבל במעבד מזון/בבלנדר לקבלת רוטב נוזלי. אפשר לשמור מספר פירות יער שלמים ולא טחונים לקישוט המנה המוכנה
.להוציא את הגלידה המוצקה ולהעביר לקערה גדולה. להוסיף את רוטב פירות היער. לערבל ידנית או בעזרת מקצף ידני
.להעביר למיכל המיועד גלידה או מיכל פלסטי ולאחסן בפריזר עד שהגלידה קפואה, עדיף למשך הלילה
.להגשה: להוציא את הגלידה 5-10 דקות לפני האכילה ולחלק למנות

2.

פרוזן יוגורט לימון

:החומרים

.חמישה מיכלי יוגורט המכילים כל אחד 200 גרם (סה"כ קילו יוגורט) .משקל היוגורט לאחר סינון כ 500 גרם

שלושת רבעי הכוס = מאה ושמונים מ"ל מיץ לימון סחוט טרי

מאה ושמונים גרם סוכר לבן = כוס פחות כף לערך

רבע כוס סירופ תירס בהיר = 60 מ"ל

מעט גרידת/זסט לימון טרי

כפית תמצית וניל טובה/משחת וניל 

:אופן ההכנה

.לרוקן את תוכן מכלי היוגורט לתוך חיתול בד ולקשור במהודק. להניח בתוך מסננת המונחת בקערה

.להניח לכשעתיים במקרר

.[לשקול את היוגורט המסונן, ולהשתמש ב-500 גרם בלבד]

-

.בקערה בינונית לערבב את כל יתר המרכיבים (מלבד היוגורט) - חשוב שהסוכר יימס לגמרי

.להוסיף לקערה 500 גרם מהיוגורט המסונן ולערבב היטב

.במידה ויש ברשותכם מכונת גלידה, צקו את התערובת למיכל המכונה ופעלו כעת ע"פ הוראות היצרן

במידה ואין לכם מכונת גלידה צקו את התערובת לתבנית/כלי שטוח, יישרו והקפיאו במקפיא למשך כשעתיים/שעתיים ורבע

 שברו את הפרוזן יוגורט לחתיכות גדולות בעזרת כף והעבירו למיכל של מעבד מזון. עבדו קצרות לקבלת קרם חלק

.החזירו למיכל, יישרו והקפיאו לייצוב לשעה או יותר
.חזרו על הפעולה הזו של עיבוד במעבד מזון והקפאה פעמיים נוספות

.העבירו את הפרוזן יוגורט למיכל עמיד בהקפאה. הקפיאו למשך כל הלילה

לחמניות זעפרן שוודיות והביס הקר שלי - פרוזן יוגורט עם פרי העונה

לחמניות זעפרן שוודיות
הלחמניות המתקתקות הללו קטנטנות ורכות, יפיפיות ועשויות בצק משובח, יש להן גם צבע ומראה ייחודי. מהיום אפשר להכין את השוודיות הללו בבית !. זעפרן אמיתי ניתן לרכוש בחנויות מתמחות למוצרי אפייה/ חנויות תבלינים. רכשו מארז קטן אוריגינלי מתוצרת ספרד

לחמניות זעפרן - המתכון 

הכמות: 12 לחמניות
: מרכיבים ללחמניות
רבע כוס מים חמים = 60 מ"ל

מספר חוטי זעפרן
חצי כוס חלב = 120 מ"ל
רבע כוס סוכר לבן = 50 גרם
ארבעים (40) גרם חמאה
כפית מלח דק
ביצה גדולה
ביצה נוספת- החלמון ישמש לבצק, החלבון להברשת הלחמניות
כף מדידה אחת שמרים יבשים
שלוש מאות ושישים גרם קמח לבן רגיל + קמח נוסף לפי הצורך = 2.5 כוסות + כף קמח
-
לציפוי- החלבון ששמרנו מהביצה הנוספת בבצק - (ראו מרכיבי הבצק) טרוף בכף מים
מעט סוכר גס מיוחד לקישוט בצק או מעט סוכר לבן /זהוב
-
חופן קטן של צימוקים - אופציונלי
תבנית אפיה שטוחה וגדולה מרופדת בנייר אפייה
:אופן ההכנה

.לערבב את המים החמים והזעפרן. להניח ל- 10 דקות לריכוך הזעפרן. המים יצבעו בצבע צהוב
-לערבב וללוש יחד בקערה ידנית או בקערת מיקסר
.מי הזעפרן הצהובים (המים ללא הזעפרן), החלב, סוכר, חמאה, מלח, ביצה, חלמון, שמרים וקמח
.ללוש הכול לבצק רך וגמיש
.להתפיח את הבצק בקערה עד שתפח יפה 60-90 דקות
.בשלב זה אפשר לאחסן את קערת הבצק המכוסה במקרר למשך הלילה. הבצק ימשיך לתפוח (לאט) במקרר
:עיצוב הבצק
.לשטח את הבצק בעדינות על משטח רידוד ולחלק ל - 12 חלקים שווים
.לגלגל את כל חלקי הבצק לגלילים באורך 10 ס"מ
.לכסות את הגלילים שבמשטח, להניח לתפוח 15 דקות
.כעת נגלגל כל גליל בצק לחבל באורך 37 ס"מ. החבל יצטמק מעט באורכו (ל 30 ס"מ), זה בסדר גמור

.ליצור מכל חבל בצק צורה של הספרה 8 ע"י סגירת קודמת של חבל הבצק לטבעת

.להניח את 12 הלחמניות על נייר האפייה שבתבנית

.לכסות את התבנית ולהניח לתפיחה 60-90 דקות

.בצק ששהה במקרר יצטרך את 90 דקות התפיחה

:אפייה

.לקראת סוף תפיחת הלחמניות יש לחמם תנור האפייה לחום בינוני 180 מעלות 

.נבריש את הלחמניות בחלבון הטרוף במעט המים. נפזר על כל לחמניה מעט סוכר

.נאפה את הלחמניות בתנור החם כ 20 דקות או עד שהן זהובות היטב

נוציא את הלחמניות מהתנור לרשת צינון. במידה ואתם משתמשים בצימוקים לקישוט, דחפו מעט מהם למרכז כל חלק בבצק, היכן שעיגולי ה 8 היו פתוחים וכעת נסגרו באפייה

.מומלץ להגיש את הלחמניות חמות עם חמאה אפשר גם להגישן פושרות

הביס הקר שלי - פרוזן יוגורט בחתיכות
מערבבים בקערה בינונית 450 מ"ל יוגורט לבן ללא תוספות+ רבע כפית מלח דק+ כפית תמצית וניל טובה+ 2 כפות או רבע כוס עד 1/3 כוס דבש נוזלי

מוסיפים 2 כוסות פרי חתוך לקוביות קטנות ומערבבים. הפעם (הפרוזן שלי בצילום) שמתי: 2 קיווי, 2 שזיפים אדומים ו- 2 אפרסקים לבנים, לקלוף רק את הקיווי
לשטח על נייר אפייה (שלא יצוצו למעלה חתיכות פרי) בתבנית עמידה להקפאה בגודל 28 ס"מ על 19 ס"מ אפשרי תבנית טיפונת גדולה יותר לקבלת פרוזן יוגורט דק יותר
.לכסות את התבנית בנייר כסף, להקפיא למספר שעות או ללילה
.מומלץ להוציא באמצע/מהלך ההקפאה ולסמן חתכים שתי וערב
.לאחר שהפרוזן יוגורט קפא לגמרי אפשר להוציא חתיכה לצלוחית ולאחר דקה לאכול
.מומלץ להעביר את חתיכות הפרוזן יוגורט מהתבנית לכלי אחסון כשנייר אפייה חתוך מפריד בין המנות
.הפרוזן יוגורט הזה מרענן ובמתיקות עדינה
.הפעם שמתי יוגורט רזה- 3 מיכלים שהיו במקרר. אפשר לשים פרי יער- את הקטנים בניהם להשאיר שלמים 

:ותודה לטלי

מתכון לעוגה רכה עם ריקוטה, תפוז וקמח תירס

....עוגה, עוגה, עוגה

ראו את התות השדה שצמח לתפארת בעציץ החדש. זהו התות שדה..השני שמאדים מנשיקות שמש כמעט ישירה בגינת החלון. והיום יש לנו עוגה חדשה וטעימה, טעימה מאוד: עוגה עשירה עם מעט קמח תירס ויותר קמח רגיל, גבינת ריקוטה ועוד מרכיבים טובים. קל מאוד להכין את העוגה החדשה, נחוצים רק שתי קערות, מרכיבים טובים ודקות ספורות של בחישה והעוגה כבר בתנור. העוגה שלי זהובה, מתובלת בגרידת תפוז, רכה וטעימה מאוד גם ובעיקר כשהיא חמימה מהתנור

!רוצו להכין

מתכון לעוגה

.מדדו את המרכיבים עם כלי מדידה
.מחממים תנור אפייה לחום בינוני 180 מעלות

משמנים ומקמחים תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ או- מרפדים את תחתית התבנית בלבד בנייר אפייה ומשמנים את הדפנות

:בקערה קטנה מערבבים

כוס קמח לבן מנופה

חצי כוס קמח תירס צהוב- הקמח הגס (תוצרת איטליה) לא זה מהיר ההכנה

חצי כפית מלח דק

כפית אחת+ שלושת רבעי הכפית ( 1.75 כפיות) אבקת אפייה מנופה

חצי כפית אבקת סודה לשתייה

-

.בקערה שנייה מקרימים היטב:  120 גרם חמאה רכה +  2/3 כוס סוכר לבן + וגרידה/זסטים מחצי תפוז כתום

.מוסיפים 2 ביצים גדולות אחת אחרי השנייה, טורפים היטב לאחר הוספת כל ביצה

.מוסיפים כפית וחצי תמצית וניל טובה ו- 3 כפות שמן קנולה, מערבבים

.מוסיפים 1/3 כוס גבינת ריקוטה (5%) וגם  3/4 כוס יוגורט

.מערבבים פנימה (בבחישה קצרה) תערובת הקמחים וחומרי ההתפחה

.לצקת את התערובת לתבנית המוכנה, ליישר

.לאפות את העוגה 37-40 דקות בתנור החם או עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש

.לצנן מעט על רשת, לפרוס ולהגיש לצד קצפת או/ו פרי עונתי פרוס מעל או ליד
---
העוגה תישמר בחוץ יום/יומיים בתלות במזג האוויר. נשארה לכם העוגה? פרסו לפרוסות ושימו במקפיא בשקית הקפאה עבה

ארוחת הבוקר שלי Overnight Oats

ארוחת הבוקר המוכנה (מעצמה) בלילה- ~שיבולת שועל בין לילה 

הביטו בקערה הזו, נראה טעים, נכון ?. זו הייתה ארוחת הבוקר שלי הבוקר והאמת שאין כאן כלל מתכון. הרעיון  מסתובב ברשת העולמית כבר שנים: מערבבים 3 מרכיבים בקערה ומאחסנים ללילה במקרר, בבוקר ארוחת הבוקר ממתינה לנו מוכנה 

פשוט מאוד, בלילה נערבב שיבולת שועל עבה, חלב ויוגורט ביחס כמויות שווה. נכסה את הקערה או נסגור את הצנצנת ונשים במקרר. בבוקר נוציא מהמקרר, נוסיף פרוסות פרי חתוך לפי החשק והמצאי בבית (רצוי פרי העונה), נמתיק לטעמנו ונאכל וזה גם משביע וטעים מאוד. כמובן שאפשר לקחת איתכם לעבודה

בצילום, ארוחת הבוקר שלי הבוקר (1.6.2020) עם פרוסות בננה, חצי משמש בשל מאוד, מלון כתום וגם ריבת גזר ולימון חדשה (רוצים מתכון לריבה?). המתקתי במעט דבש
שלושת המרכיבים ביחס 1:1:1

שיבולת שועל עבה/שלמה הנמכרת רק בשקיות. אל תשתמשו הפעם בשיבולת שועל דקה/מהירת הכנה/בישול ונמכרת בקופסאות מתכת אבל גם בשקיות, אחרת תקבלו דייסה מושית

.חלב רגיל בכל אחוז שומן בו אתם משתמשים ביום יום

.יוגורט לבן ללא תוספות - השתמשתי הפעם ביוגורט יווני, המרקם שלו מושלם והוא גם טעים מאוד

-

קחו כוס מדידה או כל כוס אחרת. במנה שלי השתמשתי בספל מדידה בתכולה של 1/3 כוס. בדקתי גם את הדייסה (באנגליה נקראת פורידג' קר)עם חצי כוס מדידה מכל המרכיבים והמנה גדולה ממש

למנה אחת: בשעות הערב/לילה עם או בלי פיג'ימה מזגו לקערה שליש (או חצי) כוס שיבולת שועל, שליש (או חצי) כוס חלב, שליש (או חצי) כוס יוגורט

.לערבב בכף, לכסות ולהניח ללילה במקרר

בלילה במקרר, שיבולת השועל תופחת וממצקת את התערובת, המירקם אצלי היה מושלם. לא היתה שום תחושה של לאכול שיבולת שועל יבשה/שאינה מבושלת

!זלפו דבש או סירופ מייפל או כל ממתיק אחר, חתכו מעל פרי טעים ובתיאבון

:גיוונים

My Home-made Nantes עוגיות נאנט נפלאות

עוגיות נאנט

.העוגיות שאני הכי אוהבת
.עוגיות צרפתיות, חמאתיות ופריכות הנשמרות כך עד שתסיימו לאכול אותן

.הקישוט הדקורטיבי על כל עוגיה נעשה בעזרת מזלג ואופייני לעוגיות הנאנט
.דייקו במדידת הכמויות והשתמשו בחומרי גלם משובחים, כך תקבלו עוגיות נאנט נפלאות

 עוגיות נאנט
: המרכיבים לבצק העוגיות
מאה עשרים וחמישה גרם חמאה איכותית רכה
מאה עשרים וחמישה גרם אבקת סוכר
חצי כפית מלח דק
ביצה אחת = 50 גרם, טרופה קלות
תוכן של חתיכת מקל וניל או כחצי כפית תמצית וניל משובחת
מאתיים וחמישים גרם קמח לבן רגיל, מנופה
כפית ורבע אבקת אפייה מנופה = 5 גרם

:לציפוי
שתי כפות ביצה טרופה = 30 גרם
-
:ההכנה
.להקרים חמאה וסוכר
.בנפרד לערבב את הביצה והמלח, להוסיף את הוניל
.להוסיף בהדרגה את תערובת הביצה לקערת החמאה והסוכר, לערבב היטב
.להוסיף לקערה בהדרגה את הקמח ואבקת האפייה. לערבב לבצק אחיד. אני ערבבתי ידנית
.לצנן את הבצק מכוסה כשעה במקרר
:עיצוב ואפייה
.לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות
.לרדד את הבצק לעובי 4 מ"מ
.לקרוץ עיגולים
.להניח את העוגיות בתבנית האפייה המרופדת בנייר אפייה
.להבריש את העוגיות בביצה הטרופה
.בעזרת מזלג ליצור על כל עוגייה פסים שתי וערב
.לאפות את העוגיות 12-15 דקות עד שהן זהובות היטב
.לצנן על רשת ולאחסן במיכל אטום
--
:הערות
.אני משתמשת בחמאה מיובאת במתכון זה, למשל חמאה פינית או הולנדית
.את אבקת הסוכר אני טוחנת במטחנת קפה/תבלינים קטנה
.בצרפת מוסיפים לזיגוג מעט תמצית קפה
.בצרפת יוצרים את העוגיות עם חותכן בקוטר 8 ס"מ. אני יצרתי עוגיות קטנות יותר

הנה רעיון הגשה- יוגורט יווני, תותי שדה ופלפל חריף

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2019 דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות,ממתקים,קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog

*מאפינס מרציפן ושקדים

מאפינס - מרציפן - יוגורט - שקדים

 

מאפינס גדולים ורכים עם הפתעות טעימות בפנים: מרציפן (גם מרציפן מצופה שוקולד), זסטים של תפוז, יוגורט ושקדים משובבים מלמעלה. קל להכין את המאפינס, בשתי קערות מטבח, ללא צורך בהקצפה או שימוש במיקסר. האפייה מהירה ולא תעלה על 20-22 דקות

.צפו למחמאות

 

 

:טיפ בנוגע למרציפן

אפשר להשתמש ב- 200 גרם מרציפן רגיל או במארז מרציפן מצופה בשוקולד (ניתן לרכוש במרכולים, זה נקרא "חטיף מרציפן מצופה שוקולד" של חברת זנטיס גרמניה) או לשלב את שני הסוגים: 100 גרם מכל סוג. את המרציפן מגררים במגרדת גסה ומוסיפים לקערת המרכיבים היבשים

.אישית, אני אוהבת את המרציפן המיובא, הוא גם טעים יותר

.לגיוון: החליפו את גרידת התפוז בלימון

 מאפינס מרציפן ושקדים

הכמות: 12 יחידות

:מרכיבים

שתי כוסות קמח לבן מנופה= 280 גרם

חצי כוס סוכר לבן = 100 גרם

שתי כפיות אבקת אפייה, מנופה

רבע כפית מלח דק

חצי כפית אבקת סודה לשתייה, מנופה

מאתיים גרם מרציפן - 2 מארזים של 100 גרם כל אחד

זסט או גרידה מחצי תפוז או מתפוז שלם

כפית תמצית וניל

שמונים גרם חמאה מומסת פושרת

כוס יוגורט לבן בכל אחוז שומן שתבחרו - אני שמתי יוגורט 4.5%, אפשר גם יוגורט בלקני/יווני

ביצה אחת גדולה בטמפרטורת החדר

**~~~עוגת שוקו בננה הטובה ביותר~~~~

בננה . בננה
 עוגת בננה רכה, כהה, מתוקה במידה ועשירה בכל טוב של מרכיבים. וגם בפחות קלוריות

.עוגת שוקו בננה שמכינים בזריזות בשתי קערות. העוגה נאפת כ- 45 דקות בתנור והיא נהדרת

 

 

עוגת שוקו בננה הטובה ביותר

.לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות

לשמן ולקמח או לרפד בנייר אפייה תבנית כיכר קטנה. גודל התבנית:22 ס"מ על 12.5 ס"מ
.כמויות נמדדו בכלי מדידה

 

:בקערה אחת גדולה לערבב

כוס קמח מלא, מנופה

שלושת רבעי כוס קמח לבן רגיל, מנופה

חצי כוס סוכר דמררה זהוב

ארבע כפות אבקת קקאו איכותית, מנופה

שלושת רבעי כפית אבקת סודה לשתייה, מנופה

חצי כפית מלח דק

 

:בקערה בינונית שנייה לערבב

שליש כוס שמן זית

רבע כוס סירופ מייפל אמיתי

שתי ביצים גדולות

שלוש בננות קטנות ורכות- משקל הבננות כולל הקליפה= 300-360 גרם, לקלוף את הבננות ולמעוך למחית גסה

ארבע כפות יוגורט לבן - אני אוהבת לשים יוגורט בלקני/יווני

כפית וחצי תמצית וניל

-

מעט שקדים מולבנים פרוסים או אגוזים קצוצים לקישוט- לא חובה

 

.לצקת את התערובת הנוזלית לתוך קערת המרכיבים היבשים. לערבב קצרות

.לצקת את תערובת העוגה לתבנית האפייה המוכנה, ליישר. לפזר מעט שקדים

.לאפות את העוגה 45-50 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכזה, יוצא יבש

.לצנן כרבע שעה בתבנית על רשת. להוציא מהתבנית ולצנן לגמרי

.לפרוס מהעוגה ולהגיש

.העוגה ניתנת להקפאה למשך כחודשיים כשהיא פרוסה ונתונה בשקית הקפאה

 

 

 

?אז מה אוכלים ילדים מרחבי העולם לארוחת הבוקר שלהם

.הכתבה המלאה [ומקור הצילום] כאן

 

מקור

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2014

דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות, ממתקים, קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog

**~~~ כיסנים אפויים במלית תפוחי אדמה ובצל~~~~

.מאפים אישיים, נהדרים, טעימים להפליא שקל וכייף (מאוד) להכין
.בצק פריך, דקיק ומתפצפץ בפה ממולא במלית רכה וטעימה ממחית תפודים עם הרבה בצל זהוב
:הערות
.את הבצק קל ומהיר להכין במעבד מזון
.מומלץ להכפיל או לשלש את כמויות הבצק והמלית
ניתן להקפיא את המאפים לפני האפייה. להוציא מהפריזר הישר לתנור האפייה + להאריך את זמן האפייה ב 5-10 דקות
.יש להניח למאפים המוכנים דקות ספורות (5-7 דקות) לפני ההגשה
.הגישו את המאפים כתוספת או כארוחה קלה כשהם חמים/פושרים או מחוממים
-המתכון מבוסס (בעיבוד קל) על זה שהתפרסם בספר הבישול (הוצאה לאור- מאי 2014)

:The Beekman 1802 Heirloom Vegetable Cookbook

מקור צילום כריכת הספר

מאפים אישיים במלית תפוחי אדמה ובצל

כמות: 8 יחידות

:מרכיבים לבצק

כוס וחצי (210 גרם) קמח לבן רגיל

שתי כפיות סוכר לבן

רבע כפית מלח דק

מאה גרם (100) חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות

חצי כוס (120מ"ל) יוגורט- מומלץ יוגורט יווני/בלקני

:מרכיבים למלית
כף שמן זית
חמישה עשר גרם (כף) חמאה
שני בצלים גדולים קלופים וקצוצים דק = 2 כוסות מדידה בצל קצוץ
תפוח אדמה גדול = 280 גרם לפני קילוף, לקלוף ולפרוס דק- לא דק מדי
שתי כפות יוגורט לבן- יוגורט יווני/בלקני
שלושת רבעי כפית מלח אטלנטי או מלח דק לטעם
:למריחה
ביצה גדולה טרופה במזלג עם כף מי ברז

לקישוט- לא חובה: מעט פרג שלם או שומשום
תבנית אפייה גדולה מרופדת בנייר אפייה

:אופן ההכנה