*פרוייקט סבתוש עולמי: סבתא מבשלת וסוכריות למון דרופס הישר ממכונה עתיקה

פרוייקט סבתא מבשלת

אתר חדש הנקרא פרוייקט סבתא [קישור] מבקש לשמר את המתכונים היחודיים והמקוריים של סבתות מרחבי העולם

המטרה: להפיק סדרה של סרטים דוקומנטריים המתמקדים בשלושים סבתות המלמדות כיצד להכין את 30 המתכונים המוצלחים והאהובים שלהן. שלושה סרטוני פיילוט כבר עלו לאוויר, כשבהפקה מבקשים לשתף סבתות נוספות מרחבי העולם

צילום מסך מכאן
http://grandmasproject.org/films/molokheya-2/

:אם יש לכם סבתא ויש לה מתכונים.. אתם מוזמנים לנסות את מזלכם (וכמובן לחזור ולדווח..). שלושת כללי ההשתתפות

**דברים יפים ומאפה חדש של בצל ושמנת חמוצה

1.
עוגיות מעוצבות

. הולי פוקס היא מעצבת גרפית תושבת לוס אנג'לס

.הולי איחדה את 3 האהבות שלה- לצבעים, אפייה ועיצוב גרפי לכדי עוגיות מושלמות ואכילות

חנות האטסי של הולי

 

מקור: האינסטגרם של הולי

 2.

artful desperado

:האינסטגרם של גבריאל סטייליסט וצלם קנדי

Gabriel Cabrera

אתר

איסטגרם

 

מקור

3.  

מאפה בצל ושמנת חמוצה
מאפה קל הכנה וטעים ביותר. מכינים בצק פריך, משטחים אותו בידיים לתוך התבנית ומאחסנים במקרר בזמן הכנת המלית. למלית, מזהיבים בצל במחבת ומערבבים אותו עם שמנת חמוצה, ביצים וגבינה קשה. המאפה נהדר כשהוא חם או מחומם. רוצו להכין ! רכשו 2 מארזי שמנת חמוצה 15%. הורידו כף וחצי מהשמנת לבצק והיתר השתמשו למילוי. צילום המנה, בקרוב
:מרכיבים
:לבצק
מאתים וחמישים (250) גרם קמח לבן רגיל, מנופה
שלושת רבעי כפית מלח דק
מאה וחמישים (150) גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
ביצה גדולה
כף וחצי שמנת חמוצה 15%

סוכריות קרמל עם מלח אטלנטי

פאשלות במטבח וגם על סוכריות קרמל , קטנות וממכרות

:את הפוסט הזה אני כותבת כשסוכריית קרמל נוספת נמסה אצלי בפה

 לפני למעלה משבוע ימים רציתי לכבוש כרוב סגול. מעבד המזון חתך לי כרוב שלם בדקות ספורות. ערבבתי את הכרוב עם כף מלח אטלנטי ופלפלי צ'ילי יפים ופרוסים. לשתי את הכרוב בידיים. ולשתי שוב.. ואז העברתי לצינצנת גדולה. הכרוב לפני הכבישה היה טעים כסלט. למחרת הכרוב תסס, הכהה צבעו והיה מוכן. היתכן שהכרוב שלי החמיץ כל כך מהר?. שאלתי את המומחית שלנו במשפחה. היא השיבה בשלילה, אך העובדות בשטח היו אחרות. והכרוב הועבר לצינצנות קטנות יותר והוכנס חיש מהר למקרר. מאוחר יותר עבר הכרוב טעימה. הפיינשמקר שהגיע בכלל לא רעב.. טעם על קצה המזלג ופסק נחרצות : "זה לא טעים! ", אני החמצתי קצת פנים ואכלתי מלוא הצלחת כרוב סגול כבוש. זה היה טעים אבל רך לגמרי ולא קראנצ'י כפי שרציתי.. מה לא עבד בסדר ?.. טרם גיליתי

* January 13 סוכריות קרמל שוקולד וחדשות אוכל

סוכריות שוקולד קרמל 

:סוכריות הקרמל-שוקולד מורכבות מ 4 מרכיבים פשוטים ומצויים

חמאה, דבש, סוכר ושוקולד

.הכנת הסוכריות פשוטה וקצרה. מהמתכון מתקבלות כמה עשרות סוכריות קשיחות המתרככות בפה

להכנת הסוכריות יש לבשל קודם את החמאה והדבש, להוסיף סוכר ושוקולד. להמשיך לבשל הכל יחד מספר דקות. לצקת לתבנית קטנה. לאחר שעת התקשחות יש לחתוך סוכריות בכל גודל רצוי. לפני החיתוך ניתן לקלף מנייר האפייה את כל המסה כיחידה אחת חצי קשיחה

הסוכריות יתקבלו כהות, מבריקות וכמעט מקצועיות

 

סוכריות קרמל - שוקולד
:מרכיבים
מאה עשרים וחמש גרם חמאה
מאה עשרים וחמש מ"ל דבש
מאה עשרים וחמש גרם סוכר
מאה עשרים וחמש גרם שוקולד 70% מוצקי קקאו קצוץ קטן
:אופן ההכנה
.בסיר לבשל את החמאה והדבש עד שהם נמסים
.להוסיף את הסוכר והשוקולד. לערבב ולבשל על להבה בינונית. להביא לרתיחה
להנמיך את הלהבה ולבשל 7-9 דקות בבחישה מתמדת עם מקצף ידני. התערובת תבעבע ותסמיך עם הבישול
לאחר דקות בישול אחדות, יש לבדוק את התערובת אם היא 'מוכנה' כבר. הבדיקה נעשית ע"י יציקה של כפית מהתערובת לתוך קערית מים קרים. במידה ולאחר צינון קל תתקבל בתוך המים מסה רכה יש להסיר את תערובת הסוכריות מהלהבה. להימנע מבישול יתר
לצקת את התערובת הנוזלית לתבנית ריבועית 20 ס"מ שרופדה קודם בנייר אפיה. לנער קלות. לצנן בחוץ משך שעה
.להעביר לקרש חיתוך ולחתוך לרצועות ארוכות. כל רצועה לחתוך לסוכריות קטנות
הסוכריות שבושלו 9 דקות יתקשו לגמרי
:איחסון
.לארוז כל סוכריה באריזה אישית או לאחסן בכלי אטום שבין כל שכבת סוכריות מפריד נייר אפייה
.מתכון הסוכריות על פי הספר: קינוחים אקזוטיים של הקאריביים הצרפתיים
 

:ובעניין מתוק אחר
אתר Luxirare

האתר מתמחה באופנה ומזון גורמה מציג פעם אחר פעם מזון מפורק לגורמים כמו במעבדה ממש. המזון נתון במבחנות, תאים מסודרים בסדר מופתי והשילובים מפתיעים בכל פעם מחדש

והפעם האתר מציג הפתעה גדולה: חטיף 'בריאות' שהוא למעשה עפרונות צבע אכילים

במבט ראשון העפרונות נראים תמימים למראה ושימושם אחד-לציור. אך לא כן

הצבעים עשויים תרכובות מזון טחונות ומעובדות הנתונות בתבניות קטנות בצורת 'עפרונות' צבע . החומרים עורבבו יחדיו על מנת ליצור גוונים ולא דווקא שילובי טעם. לדברי היוצרים ההרכב התזונתי של העפרונות אינו זהה וחלקם אף 'בריאים' יותר

אתם מוזמנים לצפות בפלא הזה- שלב אחר שלב ותמונות נוספות - כאן

 מקור תמונת העפרונות שלמטה= : http://luxirare.com/crayon/

 

רעיון למתכון בסגנון ספרדי -טוסט עשוי באגט עם עגבניה מגורדת מעל- המתכון כאן Pan Con Tomate כתבה מומלצת: מבשלים עם ילדים: עוגיות מלוחות בצורות- כאן