**גוולש צמחוני עם כופתאות : ארוחה חמה ונפלאה בסיר אחד

גולש צמחוני עם כופתאות, נהדר

מנה טעימה להפליא, מנחמת, עשירה, בריאה וצבעונית. מנה שהיא ארוחה מלאה. הטעם כמו של ארוחה בשרית משביעה, מנה שתתחבב על הקטנים והגדולים.  מומלץ להכפיל כמויות !.

מומלץ להגיש סלט ירק כפתיח ולאחר מכן מנת גולש עשירה.

זמן הכנה : כ- 45 דקות

הכמות: 4 מנות

מרכיבים:

לתבשיל:

2 כפות שמן זית

2 כפות שמן קנולה או שמן תירס

1 בצל בינוני קלוף וקצוץ גס

2-3 שיני שום קלופות וקצוצות דק

1 גזר בינוני (100 גרם) קלוף, חצוי לאורכו וחתוך גס

2 גבעולי סלרי עלים  (+מעט עלי סלרי לכופתאות ולקישוט המנה)

500 גרם תפוחי אדמה (מכל סוג), לקלוף ולחתוך לקוביות בגודל בינוני

1 כפית פפריקה מעושנת

1 קופסא (400 גרם ברוטו) עגבניות קצוצות – להשתמש בתוכן הקופסא כולל נוזלים- מומלץ להשתמש בקופסא מיבוא איטלקי

450 מ"ל ציר עוף או ציר ירקות או מי ברז

מלח

פלפל שחור גרוס טרי

לכופתאות:

1/2 כוס קמח לבן מנופה (70 גרם)

1/2 כפית אבקת אפיה מנופה

1/2 כפית מלח דק

50 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות

קורט פלפל שחור גרוס טרי – לא חובה

מעט (ככף) עלי סלרי קצוצים או עלי פטרוזיליה/שמיר טריים קצוצים דק

כ- 4 כפות מי ברז

כלים: סיר בישול בינוני (4 ליטר), קערה לערבוב הכופתאות

אופן ההכנה:

*סלט כרוב , סלרי ואגסים ברוטב נהדר

הסלט החדש הזה קל כל כך להכנה - חותכים ירק ופרי לקערת הגשה. מפזרים מעל אגוזי מלך קלויים ועלי פטרוזיליה טרייה. מזלפים מעל רוטב משגע (המכיל גם חרדל) מערבבים והסלט מוכן לאכילה. הרוטב מיוחד בטעמו והסלט - צבעוני, משמח, רענן, קראנצ'י ונהדר
.רוצו להכין





סלט כרוב סגול,סלרי ואגסים

טיפ מתכון: להכין יום/יומיים מראש את הירק והפרי  ולשמור במקרר: לנקות את הכרוב, לקלוף את שורש הסלרי ולרחוץ את האגסים.לשמור בקערה או בשקית. את הרוטב ניתן להכין מספר שעות לפני ההגשה ולשמור במקרר
.אפשר להכין מחצית הכמות
.הסלט יתאים לנישנוש או ארוחה קלה
הכמות: 6-8 מנות
מתכון מעובד קלות ממגזין דלישס, ע"פ לוקאס הולווג
:מרכיבים לרוטב
שלוש כפות ריבה אדומה חלקה - אני השתמשתי בריבת שזיפים ביתית [המתכון בבלוג]
כף וחצי חרדל דיז'ון גרגירי או רגיל
שלוש כפות חומץ בן יין אדום
מלח אטלנטי או מלח גס או מלח רגיל לטעם
פלפל שחור גרוס טרי
מאה עשרים עד 150 מ"ל שמן זית

:מרכיבים לסלט
ארבע מאות גרם שורש סלרי- משקל לאחר קילוף, כ- 2 ראשים גדולים, לחתוך למקלונים דקים
ארבעה אגסים קשים, אני השתמשתי באגסים חומי קליפה- לחצות, להרחיק גלעינים ולפרוס
חצי קילו כרוב סגול - לפרוס או לקצוץ לגודל נגיסה

:לקישוט
ארבעה חופנים גדולים עלי פטרוזיליה
ארבע חופנים קטנים אגוזי מלך קלויים במחבת יבשה, קצוצים גס

:אופן ההכנה
.בקערית מערבבים את חומרי הרוטב: הריבה,החרדל והחומץ. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי
.מזלפים לקערית בהדרגה את שמן הזית. טורפים הכל לקבלת רוטב אחיד וסמיך
.בקערת הגשה מסדרים את הכרוב הסגול החתוך
.מעל הכרוב מסדרים את מקלוני הסלרי. מוסיפים את האגסים הפרוסים
.מוסיפים לקערה את האגוזים הקצוצים והקלויים והפטרוזיליה
.מנטפים מעל את הרוטב. מערבבים קלות ומגישים

.הסלט טעים טרי וגם קר מהמקרר- מומלץ לאכול ביום ההכנה
:הערות

ממרח חומוס עם שקדים ויוגורט +סלרי אפוי

חומוס : שקדים: יוגורט : סלרי

ממרח חומוס בעל טעם מעניין שבתוכו גם שקדים ויוגורט, מתובל במעט כמון וולימון. טעם החומוס דומיננטי, העדר הטחינה ותוספת השקדים-יוגורט מעדנת את טעם הממרח שהוא מעט גס במרקמו

!ראשי שרשי סלרי אפויים בתנור
שני מעדנים בכלום עבודה. מומלץ לאכול אותם (יחד או לחוד) כשהם טריים וחמימים בסמוך להכנתם. אך הסלרי האפוי, קר מהמקרר גם כן טעים, בדקתי

ממרח חומוס ,חמאת שקדים ויוגורט

:לפני שמתחילים

חומוס - אפשר להשתמש בגרגירי חומוס מוכן - מקופסא או גרגירי חומוס קפוא ומופשר. לטעמי , אין כחומוס שהושרה ובושל טרי בבית
.מבשלים את החומוס? השרו בהרבה מים 250 גרם גרגירי חומוס לפחות ללילה. למחרת בשלו במי ברז טריים עד לריכוך

חמאת שקדים- ניתן להשתמש בחמאת שקדים מוכנה. אני ממליצה ליטול חופן גדול של שקדים - לא מולבנים ולטחון אותם במעבד מזון עד קבלת 'חמאה' - ממרח סמיך. הכמות הנחוצה כאן: 1/4 עד 1/3 כוס חמאת שקדים

**~~~~~~מרק אפונה וסלרי - מתכון מהיר וטעים~~~~~~~

מרק אפונה ושורש סלרי- מחמם ומהיר הכנה

מפינת המתכון הקצר: מרק קל הכנה, קרמי, ללא תוספת שמנת, טעים מאוד. רוצו להכין

 

?איך מכינים

כ- 3-4 מנות

.בסיר בינוני (4 ליטר) מחממים מעט שמן זית או חמאה .מזהיבים בצל בינוני קצוץ דק

מוסיפים לסיר 2 ראשי שורש סלרי - קלופים וחתוכים לקוביות או קצוצים ,כל ראש סלרי לפני קילוף ישקול כ-200 גרם, משקל נטו 300-350 גרם

*מרק קרמי מדלעת ו(שורש) סלרי

מרק קרמי מדלעת ו(שורש) סלרי

הקופאי החביב בסופר הביט בשפע הירקות על המסוע ושאל שוב אם אני רוצה לעשות כרטיס חבר.. "זה יוזיל לך, ותכסי את עלות הכרטיס עם ההנחה שכבר תקבלי".. תגידי, המשיך -"מה את הולכת להכין משורשי הסלרי הללו ?.. מרק ? " - "כן, מרק עם דלעת.."  השבתי לו. "היום, אנשים קונים הרבה מהמוכן .. לא מכינים בבית" הוסיף בהשתוממות

ראשי שורש הסלרי הפיצו ריח כה טוב וצבעו ידיי בחום אדמדם. היתה בם אדמה רבה וקצת פחות שורש. כן, בחורף השורשים גדולים הרבה יותר. הדלעת היתה כתומה ויפה במיוחד ונחתכה לקוביות אחידות. הוספתי לסיר המרק גם: בצל, שום, טימין, שמן קוקוס, דבש, קרם קוקוס, מלח אטלנטי, פלפל שחור - תענוג של קרם מרק.

מרק דלעת ושורש סלרי

הכמות:4-6 מנות הגשה

:המרכיבים

שלוש כפות שמן זית

שלוש שיני שום קלופות וקצוצות

בצל גדול קלוף , חתוך לקוביות קטנות

שש מאות גרם דלעת נקייה וחתוכה לקוביות קטנות

מאתיים גרם שורש סלרי = משקל השורש הנקי, לחתוך לקוביות קטנות

תשע מאות מ"ל ציר מרק או מים

שמונה עד 10 ענפי טימין טרי

כפית עד 2 שמן קוקוס,מוצק או נוזלי

כפית עד 1.5 כפיות דבש נוזלי

כרבע כוס קרם קוקוס = 60 מ"ל- מומלץ לרכוש קרם קוקוס בקרטון קטן -הוא טעים יותר ומכיל פחות תוספים כמו בקופסת שימורים

מלח אטלנטי

פלפל שחור גרוס טרי

:להגשה

גרעיני דלעת קלופים וקלויים

-

סיר בינוני בתכולה של 4 ליטר

-

:אופן ההכנה

* ~~~~הכינו מרק קרמי משורש סלרי~~~~

מרק קרמי משורש סלרי

חמישה שקלים כל הראש .. עונה לשאלתי עובד מחלקת הירקות בסופר הגדול שליד החניון, כשקרבתי, מחזיקה את הראש הענק בידי המלאות. האמת? התקשתי לבחור, הראשים היו טריים ויפים כולם. התרשמתי עד מאוד מראש הסלרי הזה, והריח.. היה כל כך טוב

אז לקחתי אותו הביתה.. אך הייתי חייבת תמונה אחת לפני שנוקה, קולף, ונחתך אצלי לקוביות בהירות וכמובן נכנס למרק

המרק הקרמי הזה קל להכנה מאין כמוהו. אין בו טיפת שמנת או חמאה (אינכם חייבים לגלות לסועדים, כן?) והוא מורכב משורש סלרי, תפוח אדמה, מעט בצל וחצי תפוח עץ ירוק. טעם שורש הסלרי דומיננטי ועדין . הטועם הראשון הביט לסיר ושאל למה לא הכנתי מנה מכופלת, צודק האיש

.צאו לרכוש ראש סלרי יפה, בשובכם.. יהיה כאן מתכון מפורט למרק הטעים הזה

הגרלת תבנית לכפיות שוקולד : עדכון יום ראשון

תודות לכל המשתתפים בהגרלה. היזונים נהדרים שלחתם לנו ! כמובטח -יש זוכים, נכון יותר זוכות !- פרטים בקרוב

לחצו על התמונה להגדלתה

מרק קרם סלרי

הכמות- 4 מנות הגשה

*February 22 סלט ולדורף

סלט ולדורף
Waldorf salad
טעים לגוון את התפריט עם סלט מתקתק. קבלו גירסא קלת הכנה המתאימה גם לאביב שסביב
 

סלט ולדורף

מרכיבים
ארבעה תפוחי עץ גרני סמית
חמישה ענפי סלרי אמריקאי
שתי כפות מיץ לימון סחוט טרי - שמתי 4 כפות
שתי כפות גדושות של מיונז- שמתי 4 כפות
מלח
פלפל שחור
חופן אגוזי מלך

:אופן הכנה

מוצאים את הליבה מתפוחי העץ וחותכים לקוביות. חותכים את ענפי הסלרי לקוביות (קודם לאורך ואח"כ לרוחב) ומכניסים הכל לקערת הגשה. מערבבים בקערית את מיץ הלימון עם המיונז, המלח והפלפל. מערבבים בעדינות את הרוטב עם שאר החומרים ומפזרים מלמעלה את האגוזים.המתכון המקורי מכאן

:גיוונים
.להשתמש בתפוחי עץ אדומי קליפה, לא לקלוף אותם
.להשתמש ביוגורט/שמנת חמוצה במקום המיונז
.להוסיף פיסות אננס
.להוסיף רצועות עוף, צימוקים ופיסות חסה

 

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר וטעים

*February 19 מיני עוגות שוקולד חמות

עוגת שוקולד קטנה: קטן ומושחת, קשה להסתפק באחד בלבד

 

עוגות המיני שוקולד הקטנטנות שהפכו בין יום ללהיט במשפחתנו. מתברר שדברים טובים באמת מגיעים גם במנות קטנות .זה נכון גם לגבי מיני עוגות שוקולד במלית לבה חמה. הנאה קטנה בשני ביסים. המיני עוגות הללו קטנות בהרבה ממאפינס ונאפות דקות ספורות בתנור החם. מומלץ להגישן חמות כשבתוכן מלית השוקולד הנוזלית. קל להכנה טעים גם ללא מלית

סוג השוקולד בו השתמשתי 

דפדפי שוקולד מריר שוויצרי בטעם תפוז 52% מוצקי קקאו. שברתי דפדף קטן לתוך המאפינס הקטן. ניתן לגוון עם כמות שוקולד גדולה יותר ועם שוקולד כגון: נשיקות שוקולד (כמו של הרשי) מטבעות שוקולד גדולים או קטנים בכל צבע לבן/כהה וכדומה. אפשר לשים יותר ממטבע שוקולד אחד בכל מיני עוגה

 

מיני עוגות שוקולד חמות
:החומרים
מאה ועשרה גרם חמאה
רבע כוס אבקת קקאו = 20 גרם קקאו = כ- 4 כפות
חצי כפית אבקת אספרסו או נסקפה
חצי כוס מים חמים = 120 מ"ל
מאה ועשרים גרם קמח לבן רגיל
מאה ושבעים גרם סוכר לבן (במקור + 20 גרם סוכר)
חצי כפית סודה לשתיה מנופה
רבע כפית מלח שולחני דק
רבע כוס ריוויון או יוגורט או שמנת חמוצה - שמתי ריוויון
ביצה גדולה

כפית תמצית וניל אמיתית
מאה עד מאתיים = 100-200 גרם שוקולד

תבנית: רצוי עשויה סיליקון עם שקעים קטנים מאוד
הכמות : 24-32 מיני עוגות בתלות גודל התבנית

:אופן ההכנה
.לחמם תנור לחום של 200 מעלות
בקלחת להמיס את החמאה. לערבב פנימה קקאו, קפה ומים חמים. להסיר מהלהבה. אין צורך לבשל את התערובת, ניתן לערבב את החומרים לתוך החמאה מיד לאחר המסתה וכיבוי הלהבה
.בקערה לערבב: קמח, סוכר, אבקת סודה לשתיה מנופה ומלח
.לצקת לתוך הקערה את תערובת הקקאו החמימה ולערבב קלות
.לערבב פנימה ריוויון (או יוגורט או שמנת) ביצה ווניל
למלא בעיסה את השקעים הקטנים עד 3/4 מגובהם. הכמות תספיק לשני סבבים לפחות וזאת במידה ותשתמשו בתבנית המכילה 12 שקעים קטנים
לשים חתיכות שוקולד שבורות או 3 מטבעות שוקולד קטנות (לא שוקולד צ'יפס שלא יימס או נשיקה של הרשי במרכז כל מיני עוגה)
.לאפות 10-14 דקות (בתלות גודל המיני עוגות). לצנן קלות ולהוציא בזהירות מהשקעים
.להמשיך לאפות את יתרת העיסה באותו האופן.מומלץ להגיש חם עם שמנת מתוקה מוקצפת
מתכון מעובד מהאתר הזה

המלצה נוספת :עוגיות ברנדי שהוכנו הערב,ללא הציפוי שבמתכון - הנה המתכון

סלט סלרי ותפוח ברוטב חרדל ויוגורט שהוכן כעת : גירסא בריטית לסלט צרפתי

לקלוף ולגרד 500 גרם שורש סלרי במגרדת גסה. להוסיף לו תפוח אחד גרני סמיט קלוף ומגורד גס ,אפשר תפוח מזן אחר

בקערית לערבב: מיץ מלימון בינוני, 2 כפיות חרדל (סוג החרדל לפי טעמכם) מעט מלח גס, 200 מ"ל = מיכל גדול יוגורט שמתי יוגורט בלקני 4.5% שומן

לצקת את הרוטב על הסלרי והתפוח, לערבב ולצנן מעט במקרר

ניתן להגיש את הסלט עם גבינת פטה/ בולגרית מגוררת ומעט עירית קצוצה

 

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר וטעים