* לחם עם סיידר תפוחים

הסרטון בפורמט גדול

*תערוכת הבירה של ישראל: BEERS 2012 - אירוע טעימות בירה וסיידר-

טעמי דבש ,קרמל ,ארומה פרחונית, בננה מקורמלת, וניל, הדרים, סיידר ישראלי (מעולה!) , ג'ינג'ית, בהירה, אדמונית, בלונדית, כהה עם סיומת כמו של אספרסו לאחר ארוחה טובה

."בירה - " יש לה גוף שקשה להתעלם
.כל זה ועוד בערב של טעימות 11 סוגי סיידר והרבה בירה - פתיח מסקרן לתערוכת הבירה לשנת 2012 

BEERS 2012

.התערוכה תתקיים ביום ד' 11 לינואר 2012 בין השעות 16:00 ל 23:00 (היכל נוקיה ת"א) ואנחנו היינו שם בשביל לטעום קודם וגם לדווח

*קרפ עם סירופ סיידר- הפינוק הבא שלכם,באחריות

המתכונים שלך תמיד מצליחים .. כתב לי ע' הקורא הקבוע שלי. 'הכי טעים אצלך' חוזרת ואומרת לי נ' היקרה וזה מגיע בכל יום וזה כייף שלא יגמר - להפיץ לעולם טעם טוב וחדש ומשמח. וביננו.. מי לא אוהב מחמאות ? קחו עוד מתכון מדוייק ומענג
:מתכון מיוחד מחוות התפוחים הקנדית

: La Cidrerie du Village

החווה מגדלת תפוחים מזנים שונים ומייצרת משקאות גם כהילים מתפוחים. הסיידר במתכון הזה הוא סיידר ישראלי. לאחר בישול מתקבל סירופ מרוכז בצבע זהוב כהה ריחני ומתוק. הקרפים אינם קרפים דקים, אלא מכילים אבקת אפייה ודומים במעט לפנקייק אבל תפוחים פחות. בלילת הקרפים נשמרת במקרר ותספיק ל- 8 קרפים. להשלמת הפינוק מומלץ לטגן את הקרפים בחמאה צרפתית

:הערות לפני שמתחילים

.את סירופ הסיידר חשוב לבשל על להבה נמוכה מאוד במחבת גדולה וכבדה

.סירופ הסיידר טעים ויכול לשמש למגוון קינוחים נוספים גם במקום סירופ מייפל

.הסירופ יישמר במקרר ימים ספורים

.לא מומלץ להכין את הקרפים באותו המחבת שהוכן הסירופ. גם הגודל לא יתאים

.ניתן להכין מחצית מכמות הבלילה וגם רבע מכמות הסירופ תספיק לכמות זו

.הקרפים תופחים ודורשים טיגון קצר

ניתן להכין את כל הקרפים יממה מראש ולאחסן במקרר. לפני ההגשה לסדר בכלי אפייה לצקת מעל מחצית מכמות הסירופ, לכסות בנייר כסף ולחמם בתנור בחום בינוני למשך 15-20 דקות. להגיש עם יתרת הסירופ

.ניתן לצקת מהסירופ על קרפ פתוח או לקפל/לגלגל את הקרפ ולטבול אותו בסירופ הסיידר

.הקרפ סופג מייד את הסירופ לכן מומלץ לצקת סירופ ולהגיש מיד

קרפים בסיידר - Crepes Au Cidre

:החומרים לקרפים

כוס קמח לבן רגיל =140 גרם

כוס חלב

שתי ביצים גדולות

שתי כפות חמאה נמסה ומצוננת מעט= 30 גרם

כף אבקת אפייה

כף מדידה סוכר לבן

רבע כפית מלח שולחני דק

-

שתי כפות (30 גרם) חמאה לשימון המחבת

:חומרים לסירופ

שתי כפות חמאה = 30 גרם

שתי כוסות סיידר - השתמשתי בתרכיז סיידר טהור ללא תוספים ודיללתי במים
מומלץ סיידר hard cider

-

מחבת בקוטר 20 ס"מ לטיגון הקרפים

:אופן הכנת הקרפים

בקערה לטרוף יחד: קמח, חלב, ביצים, שומן נמס, אבקת אפייה, סוכר ומלח. לערבב לקבלת בלילה חלקה וסמיכה. לצנן במקרר מכוסה למשך 30 דקות

:הכנת הסירופ

לחמם את החמאה בכלי כבד בקוטר 30 ס"מ עד שהיא מבעבעת. להוסיף סיידר וסוכר, לערבב להמסת הסוכר. לבשל על להבה נמוכה עד שהסירופ מסמיך ומצטמצם (לבחוש מדי פעם) במשך 12-15 דקות. להסיר מהלהבה

:טיגון הקרפים

להבריש את המחבת במעט חמאה נמסה ולחמם על להבה בינונית. להסיר לרגע את המחבת מהאש ולצקת לתוכו רבע כוס (60 מ"ל) מהבלילה הצוננת. לנער מיד את המחבת לפיזור הבלילה. להחזיר את המחבת לאש ולטגן במשך 30-60 שניות עד שהצד התחתון זהוב היטב. להפוך את הקרפ ולטגן עוד כ- 15 שניות. להעביר לצלחת

.להמשיך לטגן באותו האופן 7 קרפים נוספים. למרוח מעט חמאה בין טיגון כל קרפ

:להגשה

.במידה והסירופ התקרר ניתן לחממו

:להניח קרפ שטוח על הצלחת ולמזוג מהסירופ מעל או

.לטבול בסירופ קצרות קרפ מקופל ל- 4 ולהניח בצלחת הגשה

.לצקת סירופ נוסף מעל הקרפים

 חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים

* October 17 חדשות מזון

מעדן שוקולד עם קצפת

 

זוכרים את מעדן השוקולד והקצפת שלנו? אתמול הכנתי אותו פעם נוספת והגשתי בכוסיות הגשה זעירות (לרכישה בחנויות מתמחות במארזים של עשר יחידות-תוצרת איטליה,לא זול, כן שווה) בחגיגה המשפחתית שלנו הקינוח הזה נחל הצלחה. למעלה:מספר תמונות. המתכון כאן

--

Perry

?סיידר אגסים כבר שתיתם
:מהטלגרף הלונדוני

כתבה מעניינת גם מקור התמונה למעלה - סיידר העשוי אגסים
סיידר אגסים הידוע גם בשמו פרי. הסיידר זה הוא משקה בריטי העשוי ממעיכת הפירות ולאחר מכן התססתם. הטריק לקבלת סיידר אגסים מוצלח הוא בהתחלת התהליך עם אגסים במידת הבשלות המדוייקת. הכתבה כוללת גם טיפים להכנת סיידר אגסים בית כאן

--

מגזין גורמה מציג קולקצייה של שניים עשר קינוחי סתיו מפתים, הכתבה כוללת תמונות ומתכונים מתובלים,פירותיים ועם אגוזים. לדוגמא: ריבועי בלונדיס

--

BBC GOOD FOOD

המגזין חוגג את הסתיו עם מאפה אגסים בגלימת בצק - כאן

--

הבלוג -Cuoche dell'altro mondo
הבלוג מנוהל ע"י שני חברים: אחד מרומא הגר בגרמניה השני יליד מילנו המתגורר בניו זילנד. המרחק מפגיש אותם במטבח והפעם עם סלט גזר צבעוני הכולל הפתעה: ענבים ירוקים וסגולים פרטים ומקור התמונה היפיפיה
ויש להם יופי של פליקר . הסלט מכיל
מאתיים וחמישים גרם ענבים סגולים וגם ירוקים,סה"כ חצי קילו ענבים
חמש מאות גרם גזר
שני ענפי נענע טריים קצוצים
לרוטבשתיים עד 3 כפות שמן זית
כף עד 2 כפות מיץ לימון
קורט כמון
מעט אבקת כוסברה
אבקת צ 'ילי לפי הטעם
מלח ופלפל

הבלוג הצרפתי- DelimOOn
זר אכיל מעגבניות שרי גבינת מוצרלה ובזיליקום. שלבי ההכנה ותמונות כאן רעיון הגשה מרהיב עין

--

הניו יורק טיימס
כל מה שרציתם לדעת או לא על הרוטב הכהה והמתובל : רוטב וורצ'סטר כאן


מקור צילום הרוטב -ניתן להגדלהhttp://graphics8.nytimes.com/images/2009/10/18/magazine/18food-1000.jpg

--
Bloomberg
דירוג -100 המסעדות המצליחות בבריטניה כאן וכאן לפי איזורים בבריטניה- לא רק בלונדון
The Fat Duck .במקום הראשון מדורגת מסעדת