April 29 פסטיבל ירדן וינטאג' 2010-רשמים וטעימות,יקב רמת הגולן,יינות,אוכל ואנשים נהדרים

היין הגדול הבא כבר כאן:ירדן רום 2006-יקבי רמת הגולן

טעמים נפלאים מיקב רמת הגולן-יינות,אוכל ואנשים נהדרים

:קרדיט לצילום למלעלה
"יין מקומי,יצירה בינלאומית "
צילום מימין:בקבוק היין :ירדן רום 2006 צילום:כפיר חרבי
צילום משמאל:ויקטור שונפלד,יינן ראשי ,יקבי רמת הגולן
זלמה לונג,יועצת בינלאומית בתחום גידול היין צילום:גלעד פלאי
משרד יח"צ :שטרן אריאלי

רשמי מהפסטיבל הבינלאומי ליין וגורמה שהתקיים ביקבי רמת הגולן בימים ד'-ה ' 28-29 לחודש אפריל 2010. הפסטיבל נפתח במסיבת עיתונאים מקדימה שלה הוזמנתי והתקיימה עוד ביום שלישי ערב פתיחת הפסטיבל . פסטיבל ירדן וינטאג' 2010 המתקיים זו הפעם השישית החל משנת 1998 והפעם בדגש על "לטעום את המקום". זה היה מפגש מופלא של אנשי היקב,כורמים,שפים ותיקים וגם פנים חדשות,ייננים מהארץ ומהעולם ,עיתונאים מהארץ ומהעולם וכן חובבי יין וגורמה
אנחנו לא מגדלים ענבים, אנחנו מגדלים יין" אומרת בנאומה מנכ"לית יקבי רמת הגולן, ענת לוי"
-

:יום שלישי

מסיבת עיתונאים לפתיחת הפסטיבל ברשות מנכ"לית היקב : ענת לוי. השקת היין החדש - היין הגדול הבא של יקבי רמת הגולן: ירדן רום 2006 בהנחיית ויקטור שונפלד היינן הראשי של יקבי רמת הגולן וזלמה לונג מומחית יין בינלאומית המלווה את היקב זה 6 שנים בפרוייקט מיוחד
עבודתם המשותפת הניבה את היין : Yarden Rom מבציר 2006
ירדן רום 2006 עשוי מ 37% ענבי סירה, 34% קברנה סוביניון ו 29% מרלו. הפירות גדלים במרכז וצפון רמת הגולן ובכרם בגליל העליון.בהמשך: ארוחת ערב ביקבלינה
יום רביעי:-בערב חזרה הביתה

פתיחת הפסטיבל שכללה השתתפות בסדנאות אוכל ויין .עשרות שפים, נבחרת השפים של ישראל רקחה מטעמים מול עיני הקהל. מנות גורמה נפלאות משולבות בהרבה טעם,מעוף ומרכיבים מקומיים.על שמן חרדל שמעתם?..הסילאן, שמן הזית על כל גוונם,דגים,בשר, מיטב ירקות ופירות העונה השתתפו בחגיגה . את סדנאות השפים הנחו הילה אלפרט ומייקל אייל גינור .הייתי בחלקי זמן שונים בסדנאות בכיכובם של השפים :אבי שטייניץ,אידי ישראלוביץ,אייל לביא,גולן ישראלי,דניאל זך,עודד שוורצברד,עומר מילר,רן ראש ושאול בן אדרת. סדנאות אוכל של שפים רבים נוספים התקיימו במהלך יום רביעי והיום, יום חמישי

צל"שים ומסקנות אישיות
הארוע היה מושקע, מהוקצע ומתוכנן לפרטי פרטים.מכרים שביקרו בפסטיבלים בשנים קודמות ציינו את הנוכחי לשבח. ארגון האולמות יחד עם שפע המבקרים שזרמו למקום לא יצר תחושת דוחק
אוהלי ההדגמה הממוזגים היו מאובזרים באופן מושלם להצגת כל מופע גסטרונומי

צוות היקב היה מכניס פנים ודאג להנאת המבקרים בכל רגע ומקום

מאות בקבוקי היין נפתחו למבקרים.יינות שהותאמו במיוחד למנות המוגשות במתחם המרכזי, המטעמים פינקו את חיכנו כל העת
אחוות שפים הכוללת שיתופי פעולה וגם צילום משותף של כ-ו-ל-ם בערב הפתיחה על הדשא

מומחי היין ציינו בסיפוק את הרמה הגבוהה של היין -מקצוענים שיוצרים יין ברמה בינלאומית .כל הכבוד ליינות רמת הגולן
מזג האויר בעונה זו של השנה הטיב עם האורחים . ברגעים שישבנו מחוץ לאולמות ואוהלי הענק הממוזגים של הסדנאות, התפנקנו בשמש חמימה עם קפה ועוגה וחברה טובה

הפסטיבל הפגיש אותי עם אנשים יקרים שהיריעה תקצר למנות את כולם .שמחתי לפגוש את :דניאל רוגוב,מיכאל בן יוסף,אמנון פאר,רן ראש,עמיר אילן,יעל עופר,יאיר גת, אביגדור רותם מפאוזה,רבקה פומרנץ, גאולה רש,מעיין נדיר ועוד רבים וטובים

הארוע פתח לי צוהר מענג ביותר לעולם היין. התענגתי על טעימות יין לא מעטות,טעמים וריחות נפלאים והשתדלתי להמשיך לצעוד על עקבי וישר ..

שמחתי לפגוש מקצועני יין שהעשירו את הידע שלי והותירו בי צמא ליידע וטעם של עוד,כן לכל עולם היין. אני מלאת גאווה על התוצרת המקומית הנפלאה שלנו.המשך יבוא
* לצפייה בסרטון על הארוע לחצו כאן *
כל התמונות ניתנות להגדלה- אנא לחצו עליהן

* October 17 חדשות מזון

מעדן שוקולד עם קצפת

 

זוכרים את מעדן השוקולד והקצפת שלנו? אתמול הכנתי אותו פעם נוספת והגשתי בכוסיות הגשה זעירות (לרכישה בחנויות מתמחות במארזים של עשר יחידות-תוצרת איטליה,לא זול, כן שווה) בחגיגה המשפחתית שלנו הקינוח הזה נחל הצלחה. למעלה:מספר תמונות. המתכון כאן

--

Perry

?סיידר אגסים כבר שתיתם
:מהטלגרף הלונדוני

כתבה מעניינת גם מקור התמונה למעלה - סיידר העשוי אגסים
סיידר אגסים הידוע גם בשמו פרי. הסיידר זה הוא משקה בריטי העשוי ממעיכת הפירות ולאחר מכן התססתם. הטריק לקבלת סיידר אגסים מוצלח הוא בהתחלת התהליך עם אגסים במידת הבשלות המדוייקת. הכתבה כוללת גם טיפים להכנת סיידר אגסים בית כאן

--

מגזין גורמה מציג קולקצייה של שניים עשר קינוחי סתיו מפתים, הכתבה כוללת תמונות ומתכונים מתובלים,פירותיים ועם אגוזים. לדוגמא: ריבועי בלונדיס

--

BBC GOOD FOOD

המגזין חוגג את הסתיו עם מאפה אגסים בגלימת בצק - כאן

--

הבלוג -Cuoche dell'altro mondo
הבלוג מנוהל ע"י שני חברים: אחד מרומא הגר בגרמניה השני יליד מילנו המתגורר בניו זילנד. המרחק מפגיש אותם במטבח והפעם עם סלט גזר צבעוני הכולל הפתעה: ענבים ירוקים וסגולים פרטים ומקור התמונה היפיפיה
ויש להם יופי של פליקר . הסלט מכיל
מאתיים וחמישים גרם ענבים סגולים וגם ירוקים,סה"כ חצי קילו ענבים
חמש מאות גרם גזר
שני ענפי נענע טריים קצוצים
לרוטבשתיים עד 3 כפות שמן זית
כף עד 2 כפות מיץ לימון
קורט כמון
מעט אבקת כוסברה
אבקת צ 'ילי לפי הטעם
מלח ופלפל

הבלוג הצרפתי- DelimOOn
זר אכיל מעגבניות שרי גבינת מוצרלה ובזיליקום. שלבי ההכנה ותמונות כאן רעיון הגשה מרהיב עין

--

הניו יורק טיימס
כל מה שרציתם לדעת או לא על הרוטב הכהה והמתובל : רוטב וורצ'סטר כאן


מקור צילום הרוטב -ניתן להגדלהhttp://graphics8.nytimes.com/images/2009/10/18/magazine/18food-1000.jpg

--
Bloomberg
דירוג -100 המסעדות המצליחות בבריטניה כאן וכאן לפי איזורים בבריטניה- לא רק בלונדון
The Fat Duck .במקום הראשון מדורגת מסעדת

*October 6 מגזין גורמה סגר שעריו +חדשות מזון

מגזין גורמה סוגר את שעריו בחודש נובמבר 2009

 

חובבי בישול רבים ברחבי העולם וגם כאן מחזיקים בביתם מספר לא מבוטל של מגזיני בישול אמריקאיים. מגזין גורמה האמריקאי הוא ללא ספק אחד מהמובילים בינהם. בקרוב נוכל לומר בצער שהוא היה, כמה חבל
מגזין אוכל לפודיס באשר הם, הוא חגיגה לעין ומהווה השראה ליצירה במטבח. לא מזמן מצאתי באחד ממדפי הספרים בבית חוברת 'גורמה' משנת 1984. החוברת העבה היתה מעוטרת בכריכה יפיפיה של פרחים דווקא. זו היתה הפתעה מכיון שלא זכרתי שהחוברת נמצאת..עושר המתכונים היה משמח. לדעתי, במגזינים ישנים יותר התגלו לנו סודות בישול הרבה יותר מהיום ..גם במגזינים מקומיים
על פי הניו יורק טיימס אתמול המגזין האמריקאי גורמה ייסגר מייד לאחר צאת החוברת של נובמבר 2009 לאור. הודעה על כך פורסמה ע"י המוציא לאור ביום שני שציין שהמגזין הפסיד כספים רבים. המגזין הוותיק ועתיר הטעם יוצא לאור כבר מעל ל - 68 שנה ועוסק בעיקרו באוכל, טיולים ותרבות פנאי משובחת. הניו יורק טיימס משווה את מגזין גורמה לווג כמגזין מוביל בתחום האופנה
על המגזין שהיה לקוראים רבים יותר מעוד מגזין בישול ניתן להיוכח מתגובה אחת מרבים לכתבה בניו יורק טיימס , דניז סימרד כותבת

They’re keeping Bon Appetit? Gourmet is more than recipes…it’s food culture and literature and politics. What a void this will leave

קורא אחר מתעניין לדעת במה תעסוק כעת עורכת המגזין ..ובכלל מעניין לעיין בתגובות לכתבה שרובן מעידות על נאמנות רבת שנים למגזין וצער על סגירתו

--

המגזין בון אפטיט של אותו מוציא לאור והמתרכז יותר במתכונים בלבד ימשיך לצאת לאור והנישה של 'גורמה' סביר שתורחב בתוכו

--

רות רייכל עורכת מגזין גורמה שנחשבת עורכת ותיקה ומוצלחת במיוחד כואבת והמומה על סגירת המגזין, היא מודה לכול התומכים בטוויטר שלה

Thank you all SO much for this outpouring of support. It means a lot. Sorry not to be posting now, but I'm packing. We're all stunned, sad

המותג של 'גורמה' ימשיך להתקיים בהוצאות ספרים ובתוכניות הטלוויזיה וכמובן באתר אפיקוריוס מאתרי האוכל הטובים בעולם בעושר המתכונים ואמינותם

---World Chocolate Masters

14-16 התחרות תתקיים בתאריכים 2009

לצפייה בסרטון הדגמה של ליונל השוקולטייר יליד צרפת מתכונן לתחרות לחצו כאן . הכתבה על ליונל הזוכה הגדול של שנה שעברה כאן

world chocolate mastersאתר התחרותאתר פוד נטוורק הקנדי פירסם אתמול מתכון זוגי מעניין לדג סלמון ברוטב בלאדי מארי
הרוטב מורכב ממיץ עגבניות, וודקה, חזרת, רוטב וורצ'סטר, מיץ לימון ושמ"ז מתכון ותמונה

-
המגזין מזון ומשקה מציע מתכון של פאי יוגורט ומישמש. המייחד את הפאי הזה וניתן ליישום עם פרי עונה מצוי הוא קלתית בצק בטעם גרנולה מתכון ותמונה

למעלה: רימונים טריים מהשוק,2.5 ש"ח לקילו..בדרכם להיות ליקר רימונים