*מרק קרמי מדלעת ו(שורש) סלרי

מרק קרמי מדלעת ו(שורש) סלרי

הקופאי החביב בסופר הביט בשפע הירקות על המסוע ושאל שוב אם אני רוצה לעשות כרטיס חבר.. "זה יוזיל לך, ותכסי את עלות הכרטיס עם ההנחה שכבר תקבלי".. תגידי, המשיך -"מה את הולכת להכין משורשי הסלרי הללו ?.. מרק ? " - "כן, מרק עם דלעת.."  השבתי לו. "היום, אנשים קונים הרבה מהמוכן .. לא מכינים בבית" הוסיף בהשתוממות

ראשי שורש הסלרי הפיצו ריח כה טוב וצבעו ידיי בחום אדמדם. היתה בם אדמה רבה וקצת פחות שורש. כן, בחורף השורשים גדולים הרבה יותר. הדלעת היתה כתומה ויפה במיוחד ונחתכה לקוביות אחידות. הוספתי לסיר המרק גם: בצל, שום, טימין, שמן קוקוס, דבש, קרם קוקוס, מלח אטלנטי, פלפל שחור - תענוג של קרם מרק.

מרק דלעת ושורש סלרי

הכמות:4-6 מנות הגשה

:המרכיבים

שלוש כפות שמן זית

שלוש שיני שום קלופות וקצוצות

בצל גדול קלוף , חתוך לקוביות קטנות

שש מאות גרם דלעת נקייה וחתוכה לקוביות קטנות

מאתיים גרם שורש סלרי = משקל השורש הנקי, לחתוך לקוביות קטנות

תשע מאות מ"ל ציר מרק או מים

שמונה עד 10 ענפי טימין טרי

כפית עד 2 שמן קוקוס,מוצק או נוזלי

כפית עד 1.5 כפיות דבש נוזלי

כרבע כוס קרם קוקוס = 60 מ"ל- מומלץ לרכוש קרם קוקוס בקרטון קטן -הוא טעים יותר ומכיל פחות תוספים כמו בקופסת שימורים

מלח אטלנטי

פלפל שחור גרוס טרי

:להגשה

גרעיני דלעת קלופים וקלויים

-

סיר בינוני בתכולה של 4 ליטר

-

:אופן ההכנה

*מטבל גרעיני דלעת - Sikil Pak

על המטבל המיוחד הזה למדתי מהשף האמריקאי מייק איזבלה. השף בעל מסעדת באנדולרו בוושינגטון [כאן תמונות מהמסעדה] משדך למטבל המוגש במסעדה חטיפי צ'יפס ומשקה מרגריטה מעושנת. המטבל עבר במטבחנו מקצה של שינויים אך הרעיון והמרכיב המרכזי: גרעיני דלעת נותר בעינו. המטבל מוכן תוך דקות ספורות , הוא ירקרק, עשיר, נתון לגיוונים וכייף לטבול בו משולשי פיתה קריספיים או כל שתרצו וגם לאכול עם כפית. אפשרי לחזק תיבול על ידי תוספת של מיץ לימון ושום וגם לטחון יחד פלפל אחד חריף קצוץ גס
:שמו המקורי של המטבל
Sikil pak
מוצאו של המטבל במקסיקו והוא ידוע בגירסאותיו השונות ובאופן טחינתו: יש המוסיפים למטבל עגבניות, פלפל חריף, יותר מסוג אחד של גרעיני דלעת וללא תוספת עלי הפטרוזיליה