שתי תוספות ירק קלות הכנה : חצילים + תפוחי אדמה וקולורבי

..ירקות, ירקות
את מנת החצילים הזו אמי נהגה להכין בילדותנו לעיתים תכופות. המתכון אומץ לפני עשרות שנים ממגזין אמריקאי ישן ומאז עבר אצלנו מעט שדרוגים. זכור שזה היה טעים חם אך הטעמים מודגשים יותר למחרת מהמקרר. השבוע לאחר רכישת בקבוק רוטב סויה,  נזכרנו יחד במנה הזו מנוקדת בפרוסות בצל ירוק וטעם עדין של רוטב סויה. קל להכין במחבת גדולה, להגשה על אורז לבן או על לחם
חצילים עם בצל ירוק ורוטב סויה
:מרכיבים ל- 4 מנות
כשליש כוס בצל ירוק פרוס דק - החלק הלבן והירוק
שתי שיני שום גדולות כתושות, או יותר לפי הטעם
כשלוש כפות שמן קנולה או 50 גרם חמאה
חציל אחד גדול במשקל כ 450 גרם, קלוף ופרוס לרצועות דקות באורך כ 7 ס"מ
חצי כוס (עד כוס) ציר עוף או מים
שתיים עד 3 כפות רוטב סויה. אני אוהבת להשתמש ברוטב סזיה המיובא מיפן
:ההכנה
.במחבת גדולה ועמוקה מטגנים דקה בבחישה בשומן את הבצל הירוק והשום
.מוסיפים למחבת את החצילים, רצוי בשכבה אחת
.מבשלים על להבה גבוהה, רצוי מכוסה. הופכים פעם לאחר דקות ספורות עד שמתרכך ומשחים מעט
.יוצקים למחבת את ציר העוף או המים. ממשיכים לבשל ללא מכסה  5 או 6 דקות או עד שהחציל רך
.מוסיפים את רוטב הסויה, מערבבים ומבשלים דקה נוספת
--
:הערה
.כדאי לנסות ולהכין בווק גדול

.אני מחובבי הרושטי. הרושטי הקלאסי מתפוחי אדמה, כזה אדמדם עשוי מסלקים וגם רושטי תפוחי אדמה וקולורבי
מתכון הרושטי תפוחי אדמה וקולורבי קל מאוד להכנה- מגרדים בפומפיה בחלק הגס תפוחי אדמה וקולורבי. שמים את הירק המגורד במסננת כשמתחתה קערה רחבה וסוחטים בידיים. משאירים עוד זמן וסוחטים. את הנוזלים הניגרים לא שומרים (אלא אם יש לכם רעיון אחר מה לעשות איתם..). מוספים לירק הסחוט בצל קצוץ, מעט קמח ותיבול ומטגנים 'קציצות' בשמן לא עמוק
.זה טעים חם מהמחבת וגם פושר. קחו בחשבון שהקציצות פחות יציבות מכיון שאין להן ביצים
לכמות של 10 רושטי קטנים יחסית השתמשו בתפוחי אדמה וקולורבי (לשקול את הירקות לאחר קילוף) ביחס זהה או כפי שהכנתי הפעם: 200 גרם קולורבי קלוף ו- 400 גרם תפוחי אדמה קלופים. סה"כ 2 סוגי הירק שוקלים לפני גירוד 600 גרם. כמובן שניתן להכפיל כמויות. טיגנתי את הרושטי בשני סבבים

דברים יפים - 18.7.2016

 אינסטגרם, מסתבר שיש גם 'אוכל' לא אכיל




 המעצבת הגרפית כרסטינה לכנר מעצבת [קישור לאינסטגרם] באופן מקסים ביותר פריטים הנראים כמו מנות אוכל אך כולם בלתי אכילים בעליל. הפריטים הצבעוניים עשויים 100% בד או פלסטיק או ברזל, בעצם כל מה שמסתובב בבית (גם פקקים) וטרם השלכתם לפח:הסדרה שלה נקראת בשם

food not food

כרסטינה המעידה על עצמה שאיננה מבשלת ביוםיום, כן מוקסמת מפוד ארט מעוצב. במבט ראשון הפריטים המעוצבים שלה נראים כמזון אמיתי - ספוג רחצה מדמה בירה לצד פקקי בקבוקי שתייה המזכירים לרגע עוגיות מקרונס צבעוניות
אינסטגרם

**ארוחה בווק: נודלס וירקות ב-10 דקות הכנה

ארוחה (צמחונית) המוכנה בקלות בווק. המנה כוללת נודלס, ירקות, ביצים ותבלינים. מנה עשירה, מחממת ומשביעה. תוספת הכורכום תורמת לצבע יפה וגם בריאה . המתכון יספיק ל- 4 סועדים רעבים לארוחת הערב או כתוספת לארוחת הצהריים

בצילום: מימין למעלה - נודלס מבושלים, 'אטריות' צהובות מחביתה, נודלס לפני בישול, שעועית ירוקה חלוטה, פלפלי צ'ילי, אבקת צ'ילי (לא חריפה) ואבקת כורכום

נודלס וירקות בווק

:מרכיבים

שתי ביצים גדולות

כפית אבקת צ'ילי

כפית כורכום טחון

רבע כוס שמן צמחי (קנולה למשל) = 60 מ"ל

בצל גדול קלוף , פרוס דק

שתי כפות (אפשר 2.5 כפות) רוטב סויה

שני תפוחי אדמה בגודל בינוני (250 גרם סה"כ) רחוצים , לבשל שלמים בקליפתם, לצנן (אפשר להכין יום לפני) -לקלוף ולחתוך לקוביות קטנות

מאה וחמישים גרם (150) שעועית ירוקה עדינה (שעועית ארוכה ודקה) או שעועית ירוקה רגילה קפואה- לחלוט במים רותחים לדקה, לסנן

שלוש מאות וחמישים גרם (350) נודלס מבושלים- לערך 200 גרם נודלס לפני בישול בעובי בינוני או דק- לבשל לפי ההוראות על המארז= [לבשל בשני ליטר מים 3-5 דקות ולסנן

מלח אטלנטי או מלח גס או מלח רגיל לטעם

פלפל שחור גרוס טרי
:לקישוט
:אופציונלי- פלפל אחד או 2 פלפלי צ'ילי, פרוס דק, אפשר להוסיף בזמן הבישול או רק לקשט את המנה המוכנה

אופציונלי- בצל ירוק פרוס לקישוט המנה

:אופן ההכנה

*לבשל בווק חזה עוף מוקפץ עם אננס ובצל ירוק

לבשל בווק: חזה עוף באננס ובצל ירוק

לארבעה סועדים רעבים

היום יש לנו מתכון חדש לחזה עוף המוקפץ בווק עם בצל ירוק, אננס ורוטב סויה. המתכון מוכן כולו בווק והוא טעים ומשביע

רשימת חומרים : חזה עוף, בצל ירוק, בצל, אננס, רוטב סויה, שמן, קורנפלור, ג'ינג'ר

:הערות

השתמשו באננס טרי או פרוסות אננס מקופסאת שימורים, אפשר גם אננס חתוך. חשוב שהאננס המשומר יהיה במיץ טבעי ולא בסירופ סוכר מתוק

.הוסיפו למנה בנדיבות ובזמן הבישול גבעולי בצל ירוק וגם בצל ירוק פרוס, זה מוסיף טעם ויופי

 

 

חזה עוף באננס ובצל ירוק

הכמות: 4 מנות

:החומרים

חצי קילו חזה עוף, נקי, ללא עצמות ,חתוך לקוביות

שלוש כפות קורנפלור = 45 מ"ל

ארבע כפות שמן קנולה/תירס (לא שמן זית)  = 60 מ"ל

חתיכת שורש ג'ינג'ר טרי, קלוף וחתוך ל'גפרורים' דקים

בצל בינוני (או קטן) קלוף ופרוס דק

אננס טרי או 400 גרם אננס מקופסא (משקל נטו ללא נוזלים) = 7 טבעות אננס שלמות, לחתוך לגודל נגיסה

שלוש כפות רוטב סויה = 45 מ"ל

חבילה בצל ירוק

רבע עד חצי כוס מים או מיץ אננס טבעי

מלח

פלפל שחור גרוס טרי

*מקלוני גזר ושומשום שחור של גווינת' פאלטרו

מקלוני גזר, ג'ינג'ר ושומשום שחור קלוי



  ?הידעתם שגווינת' פאלטרו הוציאה לאחרונה לאור (עוד) ספר בישול ..

קבלתי דגימה מתוך הספר החדש ורצתי למטבח להכין את מקלוני הגזר בשומשום, זו היתה הצלחה! המנה נהדרת
-: הנה כריכת הספר החדש 

 גווינת' ממליצה לאכול את מנת הגזר הזו כתוספת בעודה חמה או בטמפרטורת החדר ובעצם גם קרה. בדקתי את כל האופציות, היא צודקת. אך יש לי השגה לגבי הכמות.. זה לא יספיק לארבעה סועדים ! לשניים, שאינם פראסרים, אולי. המנה מהירת הכנה, טעימה מאוד והיא דרך מצויינת להגיש גזר. אל תוותרו על השומשום השחור ואל תתפתו להחליפו בשומשום בהיר רגיל. שומשום שחור קלוי יבוא מסין, ניתן לרכישה בבתי הטבע

השומשום השחור שרכשתי (מכיל שומשום שחור קלוי בלבד) כמותו תספיק גם למאפים כקרקרים וגם לקישוט מזון נוסף

 

גזר ,רוטב סויה, שמן זית, ג'ינג'ר ושומשום שחור - לפני הבישול

המתכון עבר במטבחי עיבוד מסויים והתאמה. היה נחוץ לדעתי לשקול את הגזרים (בספר צויינו '4 גזרים גדולים') ולהאריך במעט את זמן הבישול על מנת שהגזר יהיה טיפה יותר מבושל, הוספתי גם יותר מים ממה שצויין. כמו כן, בספר הומלץ לזלף על המנה המוכנה מעט שמן שומשום, וויתרתי
.כמובן שאפשר לחתוך את הגזר לגפרורים דקיקים הרבה יותר, דבר שיפחית מכמות הנוזלים וזמן הבישול
 

מקלוני גזר, ג'ינג'ר ושומשום שחור קלוי
הכמות : 4 מנות
:החומרים

**לאכול בידיים: כנפי עוף בדבש ותבלינים

לאכול בידיים : כנפי עוף בדבש ותבלינים

 ....או : לעוף עם כנפי עוף בדבש

."נקי את הכנפיים כפי שסבתא היתה עושה.."
כך אמרה לי אימי הבוקר. מצויידת בהוראותיה נכנסתי (בחדווה אמיתית) למטבח. שם כבר המתינו (לי) כנפי העוף (הצעיר) התבלינים, הדבש, רוטב הסויה וכמובן הווק הגדול השחור והכבד שאני כה אוהבת

 

.היום יש לנו מתכון לכנפי עוף המוכן בקלות ובהנאה. וכן, באמת אוכלים את המנה עם הידיים וישר מהווק

אופן הכנה זה ישאיר לכם מטבח נקי קצת יותר ופחות התעסקות עם בשר: בסיר בינוני מביאים לרתיחה הרבה מים. בסבבים חולטים את הכנפיים במים המבעבעים לדקה או שתיים. מוציאים, מסננים את הכנפיים ומניחים על מגבות נייר

טובלים את הכנפיים(היבשות) בתערובת תבלינים יבשה שערבבנו בקערה. מניחים לכנפיים לנוח במקרר שעה עד שעתיים

-לפני הארוחה

בווק גדול מחממים מעט שמן. מקפיצים את הכנפיים - בשני סבבים עד להזהבה טובה, במשך 10-15 דקות

באותו הווק ולתוך השמן המתובל בו טוגנו הכנפיים מטגנים עלי פטרוזיליה. מוסיפים את הכנפיים ומערבבים

.עלי הפטרוזיליה נדבקים לכנפיים וזה יפה

.מוסיפים לווק מעט רוטב סויה וגם דבש נוזלי ומערבבים הכל

!כעת דמיינו את הריח..מומלץ לאכול חם עם הידיים

:הערות וגיוונים

.את הפטרוזיליה ניתן להחליף בעלי כוסברה

.את אבקת הפפריקה המתוקה ניתן להחליף באבקת צ'ילי

.את גרידת הלימון ניתן להחיליף בגרידה מקליפת ליים

אני השתמשתי ב - 12 כנפי עוף צעיר במשקל כולל של 1.5 ק"ג. המארז נקנה השבוע במחיר של 22 ש"ח

*זהו מתכון ראשון מסדרת 'בישול בווק' - מתכונים למנות / ארוחות מלאות המבושלות כולן בווק*

-

כנפי עוף בדבש ותבלינים

הכמות :4 עד 6 מנות

:החומרים

*ביצי תה סיניות Tea Eggs

ביצי תה סיניות

-מתכון מפתיע וקל הכנה. אפשר להכין כמות חלקית: חלקו את כל המרכיבים ביחס שווה
הביצים טעימות מאוד כפי שהן (במליחות עדינה). התיבול מדוייק. תוך הביצה נותר כמו ביצה קשה רגילה- בהיר, גם החלמון 

? איך מכינים

* December III ~~ מתכון טעים לעוף: עוף בסויה סילאן וחרדל~~

:: עוף טוב ::
מתכון טעים מאוד של עוף הנאפה בתנור. המתכון הטעים הובא על ידי אהרון שצקין בלוגר אוכל בעל הכינוי "ששת שץ" העוף <-- 110="" 250="" 3="" strong="">מומלץ בחום
<-- 110="" 250="" 3="" strong=""> 

המתכון כפי שהתפרסם בקישור בפורום האוכל של ווינט
פורום : אוכל
נושא : השבת יצא לנו העוף הבי טעים שאכלנו
תאריך : 29/11/08 בשעה 20:57
כותב : 'ששת שצ' - אהרון שצקין

~~עוף בסויה סילאן וחרדל~~

זה מתכון העוף הכי טעים שאכלתי מעודי
הכמויות משוחזרות מהזיכרון

4-6 חלקי עוף, השתמשתי בכרעיים
שתי כפות רוטב סויה אמיתית
שתי כפות סילאן
שתי כפות שמן
כפית חרדל דיז'ון לא חרדל גרגרים
תבלינים: פלפל שחור גרוס, פפריקה מתוקה, תבלין גריל עוף

ההכנה
בפיירקס מערבבים את החומרים הנוזליים בלבד למשרה אחיד
מניחים לתןך הכלי את העוף. מצפים ומעסים את המשרה לתוכו לכיסוי מלא
מסדרים בכלי בנוחות ומפזרים את התבלינים
פלפל שחור גרוס, עליו פפריקה ואז שכבה אחידה של תבלין גריל עוף שמכסה לגמרי את העור
מכניסים לתנור חם מאוד 250 מעלות לפחות מכוסה בנייר כסף כשעה 21:00 בלילה ל25 דקות לערך
ומורידים את החום ל 110 מעלות לכל הלילה. לא פותחים להציץ אפילו שהבית מלא ריח משגע
בבוקר בשעה 10 לערך מסירים את ניר הכסף ושוב מעלים את החום ל 200 מעלות לפחות לחצי שעה ושוב מחזירים ל 110 מעלות עד ההגשה
סוד ההצלחה זה אפיה איטיתהקישור בווינט כבר לא עובד .הנה קישור חדש למתכון בבלוג של אהרון