**~~~מאפינס שוקולד ובננה, הכי טעימים~~~

שוקולד  -  בננה

 שתי בננות שמנמנות, חבילה וחצי שוקולד מריר, סוכר זהוב, חלב..2 ביצים ושתי קערות...זה כל מה שנחוץ כמעט להכנת המאפינס שוקו בננה שלנו. מתכון קל, טעים ומהיר הכנה. במידה ותחתכו את השוקולד מעט גס, חלקו ישאר מומס ורך גם בתום צינון המאפינס

.שמרו מעט שברי שוקולד לקישוט כל מאפינס, רגע לפני האפייה
!אפשר להחביא מאפינס אחדים בפריזר,הם יהיו כטריים לאחר ההפשרה, תהנו

 

 

מאפינס שוקולד בננה

הכמות: 12 יחידות

:מרכיבים

שש כפות חלב = 90 מ"ל

שתי ביצים גדולות בטמפרטורת החדר

מאה וחמישים (150) גרם חמאה, מומסת פושרת

מאתים ושלושים (230) גרם קמח לבן, מנופה

קורט מלח דק

כפית אבקת אפיה, מנופה

חצי כוס+3 כפות מדידה סוכר דמררה זהוב = 130 גרם

מאה וחמישים (150) גרם שוקולד מריר או שוקולד חלב קצוץ גס

מחית מ- 2 בננות גדולות ובשלות

-

שניים עשר עטרות נייר או 12 קוקטים

*מאפינס מרציפן ושקדים

מאפינס - מרציפן - יוגורט - שקדים

 

מאפינס גדולים ורכים עם הפתעות טעימות בפנים: מרציפן (גם מרציפן מצופה שוקולד), זסטים של תפוז, יוגורט ושקדים משובבים מלמעלה. קל להכין את המאפינס, בשתי קערות מטבח, ללא צורך בהקצפה או שימוש במיקסר. האפייה מהירה ולא תעלה על 20-22 דקות

.צפו למחמאות

 

 

:טיפ בנוגע למרציפן

אפשר להשתמש ב- 200 גרם מרציפן רגיל או במארז מרציפן מצופה בשוקולד (ניתן לרכוש במרכולים, זה נקרא "חטיף מרציפן מצופה שוקולד" של חברת זנטיס גרמניה) או לשלב את שני הסוגים: 100 גרם מכל סוג. את המרציפן מגררים במגרדת גסה ומוסיפים לקערת המרכיבים היבשים

.אישית, אני אוהבת את המרציפן המיובא, הוא גם טעים יותר

.לגיוון: החליפו את גרידת התפוז בלימון

 מאפינס מרציפן ושקדים

הכמות: 12 יחידות

:מרכיבים

שתי כוסות קמח לבן מנופה= 280 גרם

חצי כוס סוכר לבן = 100 גרם

שתי כפיות אבקת אפייה, מנופה

רבע כפית מלח דק

חצי כפית אבקת סודה לשתייה, מנופה

מאתיים גרם מרציפן - 2 מארזים של 100 גרם כל אחד

זסט או גרידה מחצי תפוז או מתפוז שלם

כפית תמצית וניל

שמונים גרם חמאה מומסת פושרת

כוס יוגורט לבן בכל אחוז שומן שתבחרו - אני שמתי יוגורט 4.5%, אפשר גם יוגורט בלקני/יווני

ביצה אחת גדולה בטמפרטורת החדר

*פרג , פרג תרדוף - מאפינס פרג ולימון בשתי קערות וחמש דקות הכנה

לחובבי הפרג והלימון- כל אחד לחוד ושניהם גם יחד, יש לנו מתכון בשבילכם: מאפינס פרג לימון נפלאים, מתכון בדוק ומוצלח מאוד כתמיד 

מאפינס פרג ולימון 

מאפינס עשירי הטעם, מופחתי קלוריות, קלים להכנה, מנוקדים בפרג שלם וניחוח לימון 

הכמות:12 מאפינס

:מרכיבים

שני שליש כוס סוכר

מיץ וקליפה מגורדת/ זסט משני לימונים קטנים

שתי כוסות קמח לבן רגיל= 280 גרם

שתי כפיות אבקת אפיה, מנופה

רבע כפית סודה לשתיה, מנופה

רבע כפית מלח

שלושת רבעי כוס יוגורט יווני או יוגורט לבן אחר =מיכל אחד גדול=  200 גרם

 שתי ביצים גדולות

שתי כפיות תמצית וניל או משח וניל

חצי כוס שמן קנולה

שתי כפות פרג טרי שלם- לא פרג טחון

 

:אופן ההכנה
.לחמם תנור לחום גבוה- 200 מעלות

 להכין תבנית מאפינס בעלת 12 שקעים, לשמן מעט כל שקע או לרפד כל שקע בעטרת נייר יפה או להשתמש בעטרות סיליקון

.בקערה לערבב את הסוכר וזסט/גרידת הלימון עד שריח הלימון מורגש היטב

.להוסיף לקערה את הקמח, אבקת האפיה, סודה לשתיה ומלח

:בקערה נפרדת לערבב

.יוגורט, ביצים, תמצית וניל, מיץ לימון ושמן

לצקת את קערת הנוזלים לתוך הקערה עם החומרים היבשים. לערבב קלות רק שכל המרכיבים מתאחדים. חשוב להימנע מערבוב יתר

.לבחוש פנימה את הפרג השלם

.לחלק את התערובת שווה בין 12 שקעי המאפינס

.לאפות 18-25 דקות או עד שהמאפינס מזהיבים וקיסם הננעץ במרכזן יוצא יבש

.לצנן את המאפינס מעט בתבנית ולהעביר לרשת לצינון מוחלט

.אפשר לזגג בזיגוג לימוני

[אנו בעד מתן קרדיט: מתכון זה ,ע"פ דורי גרינספן הנהדרת שגם מזגגת את המאפינס בזיגוג לימון]

* עוגות קטנות עם קארד לימון

הבטתי מוקסמת ביציורותיו של לורנצו הספרדי, איזו אומנות נפלאה עשויה על עלים גדולים, גם עלי שלכת ותהיתי מתי יגיע לכאן קצת גשם ? קרירות נעימה.. סתיו של ממש. הקוסמתי מהאיש הספרדי. אל תפספסו אף תמונה או סרטון וידאו שלו. רגע אחרי הופיעה לי בפייסבוק, צילום עוגות קטנות בטעם לימוני. זה היה בדיוק הרגע שניגשתי למעמד הירקות והפירות שבמרפסת, סופרת כמה לימונים נשארו לנו שם

.עוגות הלימון הקטנות הללו נרקחו חיש קל במטבח. מיעוט מרכיבים, כולם בהישג יד, זרזו את ההכנה

את העוגות הקטנות בחשתי בקערה אחת עם מטרף ידני. אין צורך להפעיל מיקסר בשביל זה אלא אם תכפילו כמויות לעשרים עוגות

*מתכון למאפינס תות לנצח

מאפינס תות לנצח

שתי הפתעות קרו הבוקר. עטרות המאפינס הכתומות עשויות סיליקון התגלו כמוצר מצויין. אפילו טוב יותר מתבנית מאפינס מסיליקון

הנחתי אותן על תבנית מתכת בגודל 20 על 30 ס"מ. הן אפו לי יופי של מאפינס. אפייה אחידה מכל כיוון. לאחר צינון קל המאפינס החליקו החוצה והם גם מתנקים חיש קל. ההפתעה השניה היתה בדמות התות שדה. זה ישמע כמו בדיחה אבל התותים הללו שנמצאו במקרר.. החזיקו כשבועיים 'כמו חדשים'

* December 1 Feel Goodמאפינס

Feel Good מאפינס

תשעה מאפינס זהובים המכילים מעט שמן, שיבולת שועל, אגוזים והרבה שזיפים יבשים. חופן של בריאות במאפינס קלים וטעימים להכנה

 

Feel Goodמאפינס

:החומרים
מאה שבעים גרם קמח תופח או קמח לבן רגיל (= כוס ורבע ) + כפית אבקת אפייה
חמישים גרם שיבולת שועל= קוואקר לבישול = זה חצי כוס
מאה וארבעים גרם סוכר זהוב = 2/3 הכוס מדידה
שתי כפיות קינמון
חצי כפית סודה לשתיה
ביצה גדולה, טרופה קל
מאה וחמישים  מ"ל יוגורט או ריוויון(טיפה יותר מ 2/3 כוס מדידה)
כפית תמצית וניל
שש כפות שמן קנולה/חמניות
מאה שישים גרם שזיפים יבשים ללא גלעינים קצוצים
שבעים גרם אגוזי מלך/פקאן קצוצים , (כוס אגוזים שוקלת כ 100 גרם

:אופן ההכנה
 לחחמם תנור לחום 200 מעלות
.להכין 9 שקעי מאפינס
:בקערה אחת לערבב
.קמח, קוואקר, סוכר, קינמון וסודה לשתייה
:בקערה שנייה
.לטרוף ביצה. להוסיף יוגורט, וניל ושמן
.להוסיף תערובת ביצה לתערובת הקמח ולערבב
.להוסיף אגוזים ושזיפים
.לחלק את התערובת בין שקעי המאפינס, למלא מלוא הגובה
.לאפות 20-27 דקות או עד שמוכן
.לאכול חם או קר

Good Food magazine, February 2003 מבוסס על

עוגות 'פקקי השוקולד' של תומאס קלר

עוגות 'פקקי השוקולד' של תומאס קלר

. עוגות הקטנות הללו, נקראן על שם פקקי בקבוקי היין
chocolate bouchons
למתכון הזה יש שם מעט מוזר, פחות אטרקטיבי, זהו מתכון של השף האמריקאי מהידועים והטובים ביותר הבטיח כבר מקריאה ראשונה, הצלחה
מה זה ?-
מאפינס קטנטנים משוקולד. המאפינס נאפים בתבניות סיליקון קטנטנות, המתחלקים מהתבניות בעודם חמימים, מאובקים במעט אבקת סוכר ונזללים ככה
מרקם העוגות הזעירות הללו דומה לבראוניס משובחים, הגודל של ביס ממש.
מכיון שהיה זה ניסיון ראשון שלי עם תבנית השקעים הזו, העשויה סיליקון שחור איכותי וגם עם מתכון השף הזה, ערכתי מספר נסיונות עם העוגות, כשבכל ניסיון מילאתי את התבניות בכמות שונה של תערובת העוגה. דבר זה הניב הרבה יותר עוגות מהמצופה, ובגבהים שונים. קיבלתי פי 3 כמות, לשמחתי, הסבב האחרון נראה כמו פקקים שוקולדיים גבוהים ויפים
ניתן לאפות את העוגות הקטנות גם בתבניות מאפינס רגילות (12 יחידות) ואז להאריך מעט את זמן האפייה. חשוב להמנע מאפיית יתר. אין כאן צורך באבקת אפייה, העוגות הקטנות ייתפחו ויכפילו את נפחן גם כך

'פקקי' שוקולד על פי תומאס קלר
החומרים:
שלושת רבעי כוס קמח לבן רגיל
כוס אבקת קקאו
כפית מלח דק
שלוש ביצים גדולות
כוס וחצי סוכר לבן = 300 גרם סוכר
חצי כפית תמצית וניל אמיתית
שלוש מאות ושלושים גרם חמאה מומסת, ומצוננת קלות
מאה ושמונים גרם שוקולד מריר 50-60% מוצקי קקאו, קצוץ לחתיכות קטנות כמו שוקולד צ'יפס
ההכנה
בקערה בינונית לערבב את הקמח,קקאו ומלח. מומלץ לנפות את הקמח ואת הקקאו גם
בקערת מיקסר או ידנית לטרוף את הביצים והסוכר במהירות בינונית במשך כ- 5 דקות עד שצבען הופך לבהיר. להוסיף תמצית וניל
להמשיך לערבב במיקסר במהירות נמוכה את תערובת העוגות הקטנות
להוסיף שליש כמות מרכיבים יבשים, שליש מכמות החמאה המומסת ולערבב
להמשיך להוסיף בדרך זו את תערובת הקמח והחמאה לסרוגין , לערבב לאחר כל עירבוב
להוסיף את השוקולד הקצוץ ולערבב היטב
לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות
להכין תבנית שקעים קטנים רצוי מסיליקון . רק במידה וזה שימוש ראשון בתבנית הסיליקון יש לשמן אותה קלות, לשימוש חוזר אין צורך לשמן שוב
לצקת מתערובת העוגה ולמלא את התבניות הקטנות כ - 3/4 מגובהן. העוגות הזעירות יתפחו
את תבנית הסיליקון אין להניח ישירות על רשת התנור , אלא להניח בתוך תבנית אפיה שטוחה וגדולה יותר או משטח אפייה מתכתי אחר
דבר זה יתרום לאפייה אחידה ויציבה. לא לאפות עם תבניות סיליקון בטוסטר אובן
לאפות את העוגות הזעירות במשך 20 עד 25 דקות. מירקם העוגות האפויות יהיה כמו בראוניז
החלק העליון מבריק ויציב, בפנים זה יישאר עוד רך מעט, אבל אפוי מספיק
איך לדעת אם אפינו מספיק
נעצו קיסם עץ קטן במרכז העוגה הקטנה, הוא יצא נקי אבל לח מעט. יש להמנע מאפיית יתר על מנת לא לייבש את העוגות
בסיום האפייה להניח את תבנית הסיליקון על רשת לצינון . לאחר דקות אחדות ללחוץ בעדינות על כל שקע של הסיליקון, בחלק התחתון או להפוך בעדינות את תבנית הסילקון על משטח או רשת. העוגות הזעירות יחליקו החוצה
לצנן את העוגות ולאבק במעט אבקת סוכר

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר וטעים

* June 5 חדשות מזון ומאפינס פרג לימון

רשמו מתכון למאפינס פרג ולימון

http://www.imafoodblog.com/מבוסס על
המאפינס עשירי הטעם אך לא בקלוריות, קלים להכנה מנוקדים בפרג שלם וניחוח לימון.
החומרים
שני שליש כוס סוכר לבן
מיץ וקליפה מגורדת או זסט של שני לימונים קטנים
שתי כוסות קמח לבן רגיל מנופה
שתי כפיות אבקת אפיה מנופה
רבע כפית סודה לשתיה מנופה
רבע כפית מלח
שלושת רבעי כוס יוגורט רגיל
שתי ביצים גדולות
שתי כפיות תמצית וניל אמיתית
חצי כוס שמן קנולה
שתי כפות פרג טרי שלם- לא טחון

ההכנה

לחמם תנור אפייה לחום גבוה של 200 מעלות.
להכין תבנית מאפינס בעלת 12 שקעים.
בקערה לערבב את כל המרכיבים היבשים מלבד הפרג: סוכר וקליפת לימון. להוסיף את הקמח, אבקת האפיה, סודה לשתיה ומלח
בקערה נפרדת לערבב: יוגורט, ביצים, וניל, מיץ לימון ושמן
לערבב את תוכן שתי הקערות באופן כזה: לצקת את קערת הנוזלים לתוך הקערה עם החומרים היבשים ולערבב קלות רק שכל המרכיבים מתאחדים ולא יותר
לבחוש פנימה את הפרג השלם.
לחלק את התערובת בין 12 תבניות המאפינס
אפייה
לאפות כ 20 דקות או עד שהמאפינס מזהיבים וקיסם עץ הננעץ במרכזם יוצא יבש
לצנן את המאפינס מעט בתבנית ולהעביר לרשת לצינון--

הלוס אנג'לס טיימס מדווח שטרנד הקאפ קייקס שהחל כבר בשנת 2004 לא תם, נהפוך הוא 

מקומות ממכר חדשים המתמחים בייצור קאפ קייקס, אותו המאפינס המוכר אבל במגוון של ציפויים וקישוטים מתרבים. אין גבול לדמיון בטעמים וצורות ההגשה. המאמר כולל דוגמאות וגם מתכונים
 

חגיגת גלידות
גלידה מסמלת יותר מכל את הקיץ, ונוסף לאפקט הצינון היא מספקת את תשוקתנו לקינוח מתוק וצונן. הקיץ יצאו לאור רעיונות הגשה חדשים בנוסף לצורות הגשת הגלידה המסורתיות, לגלידות הפירות, היוגורט, הפרפה וכל היתר
הגלידה תוגש בקומות, עם עוגיות, כשכבות עוגה, עם שפע סירופ סביב, פיתוי מתוק שאי אפשר לעמוד בפניו כאן, דוגמאות נוספות

the food section
סיורי גלידה בניו יורק. לא עוד רק סיורי אוכל איטלקיים, טיולי יין בצרפת או חיפוש טראפלים בטוסקנה, הקיץ הניו יורקי מביא סיורי גלידה שייתקימו גם במשך חודש אוגוסט. כל הפרטים כאן
 

טאג'ין מסיליקון: גם כלי אפייה מסורתיים עוברים לסיליקון, בכללם הטאג'ין. שכחו מכלי החרס הכבד, כעת ניתן להכין תבשילים בסגנון צפון אפריקאי בטאג'ין עשוי סיליקון. היצרן מבטיח חוברת מתכונים הכלולה במחיר
מקור כאן

חדש:פותחני בקבוקים מעץ בצורת חיות. חולצי הבקבוקים בסגנון רטרו שיק. שור, פיל או ינשוף, רק בחרו

מקור כאן

חניתה הראל © כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות שלי