LemonGinger Food Blog: קציצה

Showing posts with label קציצה. Show all posts

12/06/2013

* קציצת ירק מחומוס וברוקולי

קציצות מחומוס וברוקולי
קטנות ומשביעות הן קציצות הירק החדשות. קציצה משפע חומוס וברוקולי וגם גבינת פרמזן. מתכון קל הכנה, טעים ויופי של תוספת או ארוחה קלה

:לפני שמתחילים

חומוס: השתמשו בגרגירי חומוס יבשים (הדורשים השריית לילה ובישול) או בגרגירים המוכנים - קפואים או מקופסא

ברוקולי - דרושה כמות מעטה מהירק. השתמשו בתפרחת הברוקולי (מזר ברוקולי גדול) ומעט מהגבעול הקרוב לתפרחת

.קל ומומלץ להכין את תערובת הקציצות במעבד מזון

.תבלו את תערובת הקציצות בנדיבות במלח (אטלנטי) ופלפל שחור

.תערובת הקציצות תשמר במקרר מספר שעות וגם למחרת

.צרו קציצות קטנות יחסית, באופן זה הן תשמורנה על צורה נאה

את הקציצות ניתן לטגן במעט שמן זית. לחלופין ניתן גם לאפות את הקציצות. האפייה תהיה קצרה יחסית בחום בינוני. דאגו לנייר אפייה משומן היטב. בדקתי, אתמול: קציצות אפויות תהיינה מעט יבשות ופחות עסיסיות מאלו המטוגנות

.נותרו קציצות ? אחסנו במקרר וחממו היטב בטוסטר אובן, משך דקות ספורות בחום 150 מעלות

קציצות חומוס וברוקולי

.לילה לפני ההכנה להשרות במים - כוס מדידה (250 מ"ל) מלאה בגרגירי חומוס

למחרת לבשל את החומוס בשפע מים עד לריכוך. לסנן ולשקול 400 גרם חומוס מבושל- זוהי מרבית תכולת הסיר ללא נוזלי הבישול
.לשטוף 200 גרם ברוקולי תפרחת ומעט מהגבעול
.לבשל את הברוקולי (לשבור גס לחתיכות או שלם) דקות אחדות במים רותחים עד שהוא חצי מבושל. לסנן מהמים
.במחבת בינונית לחמם כ- 2 כפות שמן זית
.לקצוץ בצל בינוני ולהוסיפו למחבת
.לכתוש 2-3 שיני שום ולהוסיפן למחבת
.לטגן את הבצל והשום לריכוך והזהבה בלבד
:למיכל מעבד מזון להכניס
.בצל והשום, גרגירי החומוס המבושל והמסונן,ביצה גדולה, חמישים גרם גבינת פרמזן מגוררת , זסטים מחצי לימון
.את פרחי הברוקולי לקצוץ גס ולהניח בצד
.את גבעולי הברוקולי לקצוץ גס ולהכניסתם למעבד המזון
.להפעיל את מעבד המזון ולטחון הכול לתערובת גסה
.להעביר לקערה
.להוסיף את פרחי הברוקולי הקצוצים
.לתבל במלח ופלפל שחור גרוס
.ליצור קציצות קטנות, כמות של כף בערך: לכדרר ביד ולשטח מעט
.לטגן את הקציצות במחבת חמה במספר סבבים ובמספר כפות שמן זית
.לאכול חם או מחומם

בלוגר אוכל מעולה מרומניה
!הכירו את בלוג האוכל של מיכיי. לחצו כאן לכניסה לבלוג. הוא מתעד את האוכל שהוא אוכל- היופי שבפשטות
--
.וכאן , פרחים שפגשתי בטיול רגלי. כייף ללכת 5.5 ק"מ כמעט מבלי להרגיש.. את ההליכה. צולם בנייד

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2013

14/11/2010

!קציצה שכזו והפעם קציצה מחומוס

?קציצה עשויה מחומוס אכלתם כבר

"יש פה ריח טוב של פלאפל.." היא אומרת ומתקרבת למחבת מביטה בקציצות. ".. זה בטח הרבה עבודה .."

בתוך המחבת מטגנות להן 8 קציצות חומוס שמנמנות וריחניות.

?מה הפעם

קציצה עשויה מגרגירי חומוס מבושל ,בצל סגול, שום, כוסברה,גרעיני חמניות(מעט) ביצה וקמח חומוס. הקציצות מטוגנות במעט שמן יחסית ויש גם גירסא לעצלנים שלא השרו חומוס מראש (אני !) . מספר קציצות כאלו וסלט מהוות ארוחת צהריים או ערב קלה

!זה טעים , באחריות

:הערות לפני שמתחילים

.ניתן לעשות שימוש באותה המחבת לאורך כל ההכנה

.מומלץ לאכול חם. הקציצות עדינות ולא מוצקות. נהגו בזהירות שלא יתפרקו

.ניתן להגיש את קציצות החומוס עם גבינה לבנה/יוגורט ובצל סגול מקורמל ,מתכון בהמשך