לחם תירס אינדיאני שקשה להפסיק לאכול

לחם התירס חם מהתנור.

לחם תירס אינדיאני

מומלץ לאכול את לחם התירס טרי וחם חם או חמים.

שתי קערות, שתי כפות, 5 דקות הכנה (25 דקות אפייה) וטעים מאוד.

אופן ההכנה:

מחממים תנור אפייה לחום בינוני 180 מעלות.

מרפדים תבנית אפייה ריבועית 22 ס"מ בנייר אפיה.

למדוד הכול בכלי מדידה.

בקערה בינונית אחת מערבבים:

1 כוס קמח לבן מנופה

1 כוס קמח תירס (אני משתמשת בקמח תירס "פולנטה" יבוא איטלקי הנמכר בשווקים במארזי ואקום שקופים של קילו, תוצרת מולינו ניקולי)

4 כפיות מדידה אבקת אפייה מנופה

3.5 כפיות מדידה סוכר לבן (אפשר 4 כפיות)

חצי כפית מלח דק

-

בקערה בינונית שנייה מערבבים:

1 כוס חלב

1 ביצה גדולה

1/4 כוס שמן קנולה/תירס

-

לצקת מרכיבים רטובים לתוך קערת מרכיבים יבשים. לערבב קצרות.

להעביר לתבנית האפייה וליישר (התערובת נוזלית).

לאפות כ 25 דקות במרכז התנור (לבדוק עם קיסם).

להשחמה קלה, ניתן להעלות את התבנית לקראת סיום האפייה ל 2-3 דקות בתנור למעלה.

לחתוך לריבועים ולהגיש חם/חמים וזה רך, רך...

טעים עם חמאה טובה (מיובאת) או עם מה שמתחשק.

איך אפשר שלא - ג'יין בורדו:

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2024

מטעמים הום-מייד, מתנות מהמטבח, קרושה, יוצרת תוכן איכותי ומקורי. אין להעתיק טקסט וחומרים מבלוג זה ולפרסמם באתר אחר וללא רשות כתובה שלנו https://www.facebook.com/lemongingerBlog

קרפ צרפתי של השף בנואה קסטל - מתכון מושלם

~~ קרפ צרפתי מתכון שף~~

כשקבלתי את המתכון של השף בנואה קסטל (ותודה למגזין הווג הצרפתי), הוקסמתי. השף (במקור מבריטני) קורא לקרפים הללו קרפים גורמה ומשתף במתכון שלו שהוא קל הכנה ויתאים להכנה בבית בהצלחה.

השף מגיש את הקרפים שלו עם סוכר וניל אמיתי. הקרפים מצולמים לצד קערת סוכר גדולה בתוכה תקועים מקלות וניל. כמה שאני אוהבת וניל !. לאחר משלוח הוניל הקודם (תודה מותק), החלטתי להכין בבית תמציות וניל משני סוגי אלכוהול בנפרד. הניסוי יערך זמן, אכתוב לכם אודותיו בהמשך.

הנה מתכון הקרפים בקלי הכנה, ניתן להכין מראש ולשמור במקרר יום או מספר שעות, הגישו עם ריבת טובה או כל מלית אהובה, רוצו להכין!.

מתכון הקרפים של השף קונדיטור הצרפתי בנואה קסטל Benoit Castel

הכמות כ 20 קרפים לערך (אצלנו טיפה פחות) בתלות בגודל המחבת. בצילום - הקרפ שלי ממולא בריבת תות שדה-וניל, מושלם.

מרכיבים:

30 גרם חמאה לא מלוחה, 

190 גרם קמח לבן מנופה,

60 גרם סוכר דק, 

קורט מלח דק, 

4 ביצים, 

430 גרם חלב, 

גרידת תפוז כתום ויפה, גרידת לימון קטן, 

תוכן מחתיכה קטנה שך מקל וניל, 

20 גרם רום אמברה- rhum ambré, לא חובה אך מומלץ.

אופן ההכנה:

בקערה מערבבים את הקמח, סוכר, מלח, גרידת תפוז, גרידת לימון והוניל.

מוסיפים לקערה בהדרגה את הביצים, טורפים עם מטרפה ידנית לקבלת תערובת הומוגנית.

בקלחת מחממים כשליש מכמות החלב יחד עם החמאה. לחמם עד שהחמאה נמסה, לכבות. לצקת לקלחת את יתרת החלב.

לצקת את תערובת החלב בהדרגה לקערה עם יתר החומרים ולערבב היטב.

להכניס את התערובת למקרר לשעות ספורות או ללילה או לטגן מיד.

טיגון:

לשמן במעט שמן רגיל מחבת טפלון. לצקת כמות תערובת עם מצקת קטנה, לנער את המחבת ולטגן משני הצדדים.

להמשיך לטגן את יתר הקרפים, אין צורך לשמן עוד את המחבת, הרי יש חמאה בתערובת.

הערות שלי לאחר ההכנה:

השף מציע לאכסן את תערובת הקרפים ללילה במקרר לקבלת טעמים מודגשים, כך עשיתי.

לטעמי ניתן להפחית מעט את כמות הסוכר, לשים 50 גרם.

ניתן להפחית מכמות גרידות הפרי. שמתי לחצי כמות חצי תפוז וחצי לימון וזה מודגש.

הוספתי תוכן של חתיכה קטנה קטנה של מקל וניל איכותי.

השתמשתי בביצים בגודל מדיום.

השף מציע להשתמש בחלב מלא...(אם יש לכם, שימו) אני השתמשתי בחלב 3%.

הקרפים נפלאים, רוצו להכין!!

עמוד האינסטגרם של השף

-

בין לבין התחלתי לאחרונה ליצור תכשיטים מקוריים סרוגים. הנה מדגם, יתכן שבהמשך ניתן יהיה לרכשם, אעדכן.

מחוטי הגובלן של סבתי יצרתי תליונים לשרשרת בטורקיז:

וכאן שרשרת שנוצרה מחלקי פריט ישן.

פירקתי, קילפתי, סרגתי, הדבקתי, תפרתי.. וזה מה שיצא.
הבסיס הרקום היה לפני כ 50 שנה חלק מארנק תפירה תכלת ישן שסבתי קנתה לי.
המשך יצירתי יבוא.. 

אמיר דדון ושולי רנד - בין קודש לחול:

שמרו על עצמכם, נתראה ברשומה הבאה!

Feet, what do I need you for when I have wings to fly?

Frida Kahlo, painter

 https://www.facebook.com/lemongingerBlog

סורבה בננה, הפתעה טעימה במיוחד - המתכון*

***סורבה בננה***

"פירסמת כבר את המתכון?" שואלת אותי אימי כשהיא טועמת לראשונה את סורבה הבננה, בעצם... מה שנשאר ממנו בפריזר

"שמת רום, נכון?" היא שואלת. ובכלל, על דיוק הטעמים, ומה טוב מאוד או פחות וכמה טעים ומוצלח, היא הקובעת. לעיתים (תמיד) כשאני מגישה לה כוסית גלידה או סורבה חדשים שהכנתי אני עוקבת במבט.. והיא מחייכת: "עוד רגע..."

הפעם עם סורבה הבננות, זה היה זריז, ה"מצויין" האהוב הזה :) .

סורבה בננה: ההכנה קצת אחרת, ניחוח הבננה הטוב והטעם המיוחד במינו. בקיצור, רוצו להכין !

סורבה בננה

בקלחת לערבב:

2/3 כוס מדידה סוכר לבן

1/2 כוס מדידה מים

2 כפות מדידה סירופ תירס בהיר - לרכישה בחנויות מתמחות, אני רכשתי בטיב טעם, זה לא פרסומת

לבחוש על להבה בינונית עד להמסת הסוכר.

להגביר את הלהבה, להביא לרתיחה ולבשל 3 דקות ללא בחישה.

להסיר מהאש ולהניח על השיש שיתקרר מעט.

-

להוסיף לקלחת 1 כוס מדידה חלב ו 450 גרם בננות (משקל הבננות נטו, לאחר קילוף)= 4 או 5 בננות, חתוכות ל 3 או 4 חלקים כל אחת.

לבשל הכול לא מכוסה עד שהבננות רכות מאוד ומפיצות ריח נעים - כ 10 דקות.

החלב בקלחת יקציף, זה בסדר.

לצנן מעט על השיש. לטחון הכול במעבד מזון.

ניתן להוסיף וניל או מעט רום אמברה, כף, זה מומלץ.

לצנן את התערובת היטב במקרר.

גלידת הוניל הכי טובה

~~~גלידת וניל~~~

בספרון השירים והפיזמונים לילדים בשם יש לי גלידה (הוצאת עופר 1985) זהו השיר הפותח:

[הכתיב החסר בזכות ניקוד בכוונה]. הבנתם נכון.. היום יש לנו את גלידת וניל הכי טובה וגם קלת הכנה.

יש לי גלידה

הכי טובה.

הכי טובה ומשבחה,

קנו ממנה ילדים

קו קו אה אה!

גלידה טובה!

ככה תכינו בבית גלידת וניל משובחת:

בקלחת מחממים 450 מ"ל חלב (לא דל שומן) עם מקל וניל שלם חצוי לאורכו עם כל תוכנו. לחמם עד סף הרתיחה כ 85 מעלות.

בקערה לטרוף היטב 4 חלמונים מביצים L עם 140 גרם סוכר לבן (כמעט 3/4 כוס).

לעשות השוואת טמפרטורה עם החלב החם, להחזיר לקלחת ולבשל דקות ספורות עד 85 מעלות. להסיר מהלהבה, להוסיף 220 מ"ל שמנת מתוקה 38%. רצוי שמנת מתוקה ללא תוספים. להרחיק את מקל הוניל, להעביר את התערובת דרך מסננת משי, לשמור בקרור מספר שעות עד יממה או שתיים לפני ערבול. כמות התערובת = 800 מ"ל.

לערבל את התערובת במכונת גלידה על פי הוראות היצרן. להעביר לכלי עמיד בהקפאה ולשמור בפריזר מספר שעות לפני ההגשה

חשוב שכל המרכיבים יהיו הכי טריים ואיכותיים ככל שניתן. יש המבשלים את בסיס הגלידה עד מעל 70 מעלות בלבד.

גלידת הוניל אהובה על גדולים וגם קטנים וניתן להגישה עם כל סירופ או תוספת.

 בסרטון, תהליך הכנת לוח גו, לוח שוגי באיכות גבוהה תוצרת אומנים יפנים:

 

גלידת בזיליקום

~~~גלידת בזיליקום - המתכון~~~

:גלידה עדינה בטעם מיוחד

דפדפתי במגזין גורמה האמריקאי הזכור לטובה (אוקטובר 2004), בעמוד 316 מצאתי קובץ מתכוני גלידות וסורבה:- היביסקוס, תפוזים וגם בזיליקום. עורכת המזון של המגזין דאז, שלי וויסמן מספרת שגילתה את גלידת הבזיליקום של ז'אן-ז'ורז' וונגריכטן בביסטרו שלו במנהטן, דבר שגרם לעורכים נוספים מהמגזין לטעום במילנו גלידות צמחי תבלין מבוססות קסטרד.

ואני.. שרציתי גלידה "בצבע ירוק טבעי", הייתי חייבת לרוץ ולהכין. הבזיליקום המתין במקרר זמן רב מידיי..

הגלידה מכילה מעט מרכיבים- שתי כוסות חלב, חופן עלי בזיליקום טריים (3 כפות קצוצות), חצי כוס סוכר, 4 חלמונים וחצי כוס שמנת מתוקה.

המרכיבים עוברים בישול, טחינה, סינון ומוכנים במכונת גלידה. כמות הגלידה צנועה הפעם ותתאים לטעימות רבות לחובבי בזיליקום שיתענגו על הטעם והריח.

מסקנות -

לגלידה טעם עדין של בזיליקום

המתיקות עדינה

מירקם טוב לאחר פרק זמן קצר בהוצאה מהמקפיא

הטועמים שלי אהבו את טעם הגלידה

הצבע אינו ירוק... אבל כן צהבהב נוטה לירקרק

חובבי בזיליקום, כך תכינו את גלידת הבזיליקום שלכם:

יש למדוד הכול בכלי מדידה. בקלחת יש להרתיח 2 כוסות חלב עם צרור עלי בזיליקום טרי קצוץ= 3 כפות, רבע כוס סוכר לבן וקורט מלח. להסיר מהאש ולהניח על השיש למיצוי למשך חצי שעה. לטחון הכול במעבד מזון. לטרוף היטב 4 חלמונים עם רבע כוס סוכר לבן, להוסיף את תערובת החלב בזילוף עדין. לבשל בקלחת בבחישה על להבה בינונית עד ל 83 מעלות צלציוס. *לא להרתיח*. להסיר מהלהבה ולהעביר דרך מסננת משי. לקרר רבע שעה (על מי קרח, אני שמה במקרר למספר שעות, כדאי גם לכם ככה). לבחוש פנימה חצי כוס שמנת מתוקה צוננת. לערבל במכונת גלידה עד שמוכן. 

עוגת פרג, מתכון נפלא וקל הכנה

עוגת הפרג

באותו הערב הם עבדו בחנות בשש ידיים במקביל, אחד מהם שקל שקדים, השנייה אורזת חמוציות, והאיש החדש, ממלא את מדפי הקיטניות בכל טוב

ואז הגעתי אני לחנות הותיקה, עומדת יפה.. בתור ומבקשת 400 גרם פרג טחון. ומיכאל אומר בחוסר נחת, שמהבוקר המכונה שוב לא זזה, לא טוחנת שום דבר. אישתו, בפאה אופנתית מוסיפה שככה זה, סמוך לכל חג המכונה מחליטה לשבות. אבל, יהיה בסדר!. "תתקשרי מחר בשעה 12, נגיד לך מה קורה". למחרת אני קופצת לחנות להשלים קניות. מיכאל אומר שהצליח לטחון את הפרג שלי רק פעם אחת. "נסה פעם נוספת", אני מבקשת. אני צריכה את זה לעוגה טחון היטב. "המכונה לא עובדת", הוא אומר, אולי מחר

.!ברגע אחד, הוא מנסה להפעיל במיוחד בשבילי וזה עובד, יש פרג טרי וטחון דק

קחי, הוא מוסר לי את שקית הפרג, גדושה בפרג שחור טחון דק דק. "אני מקווה... שהעוגה תצליח לי"... אני מוסיפה בחצי חיוך

האמיני שהיא תצליח והיא תצליח לך!, אומר הוא בפסקנות. מסביר את הידוע לי, כח האמונה במילים החיוביות. והעוגה אכן הצליחה ומאוד. הנה רצתי לשתף אותכם. אגב, המתכון מומלץ למכורי פרג, כבדים כקלים. שנה טובה ומבורכת

עוגת הפרג

בצק:

3.5 כוסות מדידה קמח לבן רגיל

חצי כפית מדידה אבקת אפייה

3 כפות מדידה סוכר לבן

2 חלמונים - לשמור בצד חלבון אחד בקערית קטנטנה

200 גרם חמאה

כפות אחדות מיץ תפוזים סחוט טרי או מים

למלית הפרג:

1 כוס סוכר לבן (200 גרם)

4 כפות מדידה דבש

חצי כוס מדידה חלב

3 כוסות פרג טחון טרי ודק = 350 גרם

מיץ וגרידה מלימון בינוני/קטן

גרידה מחצי תפוז יפה - לא חובה

חופן צימוקים חלוטים (אני אוהבת כהים), יבשים וקצוצים

2 כפות ברנדי או רום איכותי למשל רום אמברה (לא התמצית)

2 כפות שמנת חמוצה

30 גרם חמאה

1 ביצה

להברשה: מעט חלבון טרוף עם מזלג

-

תבנית מלבנית 22.5 ס"ע על 32.5 ס"מ

:אופן ההכנה

.במעבד מזון או במיקסר (או ידנית) לערבב את כל מרכיבי הבצק ליצירת בצק אחיד

.לעטוף את הבצק בניילון, לאחסן במקרר לשעתיים או בפריזר לחצי שעה

~~~חלת כוסמין, מתכון מוצלח וקל הכנה~~~

 ~~כוסמין, כוסמין, חלת כוסמין~~

.!אני שולחת לה הודעה ומיידעת בשמחה שמשהו חדש נאפה הרגע בתנור

..חושבת שלזה קוראים חדוות אפייה

.מאוחר יותר אני אורזת את החלה השזופה והריחנית בשקית ומגיעה איתה לארוחה

.!היא פורסת פרוסות יפות מהחלה ואומרת : אין בכלל פירורים

..ואני? חושבת בקול שאולי חסר קצת מלח.. (שמתי חצי כפית) הרי מושלם זה חייב להיות ופרפקציוניזם, זה שמי השני, נעים מאוד

. והיא :ככה בדיוק אני אוהבת, החלה רכה ונהדרת

.!אז לפרסם את המתכון? ברור

.אז הנה, באתי :)

מתכון לחלת כוסמין

:מרכיבים

חמישים גרם חמאה מומסת, פושרת

ביצה מופרדת לחלמון ולחלבון

שלוש מאות מ"ל חלב פושר

חצי קילו = 500 גרם קמח כוסמין לבן, מנופה

כפית מדידה אחת שמרים יבשים

שלושת רבעי כפית מלח דק

--

מעט שומשום או פרג שלם טרי לזרייה

--

תבנית גדולה ושטוחה של התנור מרופדת בנייר אפייה

:אופן ההכנה

.בקערה בינונית לערבב את החלמון עם החלב הפושר

.לשים את הקמח המנופה בקערת מיקסר, להוסיף את השמרים ולערבב

.לבחוש פנימה את תערובת החלב והחלמון, לערבב מעט בעזרת כף

.להוסיף לקערה את המלח ולערבב

.להוסיף את החמאה המומסת. ללוש בעזרת וו הלישה 2-4 דקות

.לכסות את הבצק (אפשר להשאיר בקערת הלישה), להתפיח עד הכפלת הנפח למשך כשעה

. ללוש את הבצק התפוח עם וו הלישה למשך 2-3 דקות

:עיצוב ואפייה

.על משטח רידוד מקומח מעט, לחלק את הבצק ל- 3 חלקים שווים

.לגלגל כל חלק לחבל באורך של כ 37/38 ס"מ

.לקלוע את שלושת החבלים לצמה יפה, להניח על נייר האפייה שבתבנית

.לטרוף מעט את החלבון עם מזלג. להבריש את החלה בחלבון, לפזר שומשום או פרג

.לחמם את תנור האפייה לחום גבוה 200 מעלות. בינתיים להתפיח את החלה ל 35 דקות

.לאפות את החלה עד שהיא זהובה היטב ומעט שחומה 35-40 דקות

.לצנן את החלה על רשת לפני הפריסה

.החלה עוברת היטב הקפאה כשהיא פרוסה לפרוסות וארוזה היטב

          

הקובץ (חופשי להורדה) עם המתכון לעוגיות שבסרטון נמצא כאן

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2021 מטעמים הום-מייד: ריבות, רטבים, ממרחים, כבושים ,מתנות מהמטבח, קרושה וכתיבת תוכן איכותי https://www.facebook.com/lemongingerBlog

ארוחת הבוקר שלי Overnight Oats

ארוחת הבוקר המוכנה (מעצמה) בלילה- ~שיבולת שועל בין לילה 

הביטו בקערה הזו, נראה טעים, נכון ?. זו הייתה ארוחת הבוקר שלי הבוקר והאמת שאין כאן כלל מתכון. הרעיון  מסתובב ברשת העולמית כבר שנים: מערבבים 3 מרכיבים בקערה ומאחסנים ללילה במקרר, בבוקר ארוחת הבוקר ממתינה לנו מוכנה 

פשוט מאוד, בלילה נערבב שיבולת שועל עבה, חלב ויוגורט ביחס כמויות שווה. נכסה את הקערה או נסגור את הצנצנת ונשים במקרר. בבוקר נוציא מהמקרר, נוסיף פרוסות פרי חתוך לפי החשק והמצאי בבית (רצוי פרי העונה), נמתיק לטעמנו ונאכל וזה גם משביע וטעים מאוד. כמובן שאפשר לקחת איתכם לעבודה

בצילום, ארוחת הבוקר שלי הבוקר (1.6.2020) עם פרוסות בננה, חצי משמש בשל מאוד, מלון כתום וגם ריבת גזר ולימון חדשה (רוצים מתכון לריבה?). המתקתי במעט דבש
שלושת המרכיבים ביחס 1:1:1

שיבולת שועל עבה/שלמה הנמכרת רק בשקיות. אל תשתמשו הפעם בשיבולת שועל דקה/מהירת הכנה/בישול ונמכרת בקופסאות מתכת אבל גם בשקיות, אחרת תקבלו דייסה מושית

.חלב רגיל בכל אחוז שומן בו אתם משתמשים ביום יום

.יוגורט לבן ללא תוספות - השתמשתי הפעם ביוגורט יווני, המרקם שלו מושלם והוא גם טעים מאוד

-

קחו כוס מדידה או כל כוס אחרת. במנה שלי השתמשתי בספל מדידה בתכולה של 1/3 כוס. בדקתי גם את הדייסה (באנגליה נקראת פורידג' קר)עם חצי כוס מדידה מכל המרכיבים והמנה גדולה ממש

למנה אחת: בשעות הערב/לילה עם או בלי פיג'ימה מזגו לקערה שליש (או חצי) כוס שיבולת שועל, שליש (או חצי) כוס חלב, שליש (או חצי) כוס יוגורט

.לערבב בכף, לכסות ולהניח ללילה במקרר

בלילה במקרר, שיבולת השועל תופחת וממצקת את התערובת, המירקם אצלי היה מושלם. לא היתה שום תחושה של לאכול שיבולת שועל יבשה/שאינה מבושלת

!זלפו דבש או סירופ מייפל או כל ממתיק אחר, חתכו מעל פרי טעים ובתיאבון

:גיוונים

דברים טובים - 27.3.2020

דברים טובים ליום שישי -  27.3.2020

עוגה
so good magazine - עוגת שושני תפוחים של
.השושנים היפות הללו הוכנו מתפוחי עץ וזו היתה תמונת השער של גיליון ינואר 2020 של המגזין סו גוד

מקור הצילום

רוקמת הפטריות
amanda cobbett
אמנדה קובט היא אומנית רקמה היוצרת פטריות ראלסטיות. ראו כמה שפטריה זו יפה, האמת שגם כל היתר

Calypso Farm חווה באלסקה 
.צילומים מרהיבים מחווה באלסקה [אינסטגרם]. פרחים ושלג. ירקות מרהיבים ושלג. צמר יפיפה ו..שלג

דברים טובים - 29.1.2019

קרפ צרפתי - מתכון מושלם

לאחרונה זוללים אצלנו הרבה יותר קרפים טעימים, אז החבר'ה רמזו שהגיע הזמן.. לחלוק עמכם את המתכון. אצלנו זו ארוחת פינוק קלה וכיפית - כל אחד בוחר לו את המילוי המועדף, מגלגל ואוכל. הקרפים טעימים יותר בעודם טריים וחמים אז הקצוות שלהם פריכים משהו. כמובן שניתן גם לחמם פעם נוספת (אפשר לשמור במקרר ללא מלית או להקפיא. המתכון של פול בוקיז, יש לקחת בחשבון התחלת ההכנות כשעתיים לפני שיושבים לאכול

.מוציאים על השיש את כל המרכיבים לתערובת הקרפים כשעה לפני ההכנה

:מרכיבים
חמישים גרם חמאה, מומסת פושרת
מאתים וחמישים גרם קמח לבן רגיל, מנופה
 כף סוכר לבן
קורט מלח דק
שלוש ביצים - אני משתמשת בביצים גדולות
חמש מאות מ"ל חלב

:ההכנה
.להמס את החמאה ולשמור בצד
.בקערה לשים את הקמח, הסוכר והמלח
להוסיף את הביצים. לצקת בהדרגה את החלב. לבחוש היטב לקבלת תערובת נוזלית וחלקה. להוסיף את החמאה המומסת. להניח את התערובת מכוסה בחוץ למשך שעה
:טיגון
לשמן את המחבת במעט חמאה. (עדיף להשתמש במחבת מסוג טפלון). כשהמחבת חמה מאוד לצקת לתוכה רבע כוס (60 מ"ל) מהתערובת, לנענע את המחבת עד שמכוסה כולו בשכבה דקה
לטגן כ- 2 דקות. להפוך ולטגן (להבה בינונית לא חזקה מידיי) עוד כ 2-3 דקות. להמשיך לטגן באופן זה את כל הקרפים. אצלי לא היה צורך לשמן את המחבת לאחר כל קרפ

.המתכון הזה נראה טעים

דברי מתיקה מצוירים ע"י אומנית אמריקאית-  Oriana (Kacicek) Ingber

https://orianastudio.com

מקור הצילום ופרטים

מרק צרפתי מכרישה ותפוחי אדמה

 בעודי אוחזת בספרו של השף פול בוקיז נחו עיניי על צילום מרק הכרישה שלו. משם הדרך הייתה קצרצרה (יחסית..) לסיר המרק אצלי על הכיריים. מתברר שהמרק הכיל בעיקר כרישה ותפודים. עליתי לספרייה ויצאתי משם (גם) עם ספר מסקרן. הספר נקרא: "רוח וחומר ומה שביניהם" שנכתב ע"י אסתי קושמרו-אברהם. על הכריכה האחורית כתוב :"הספר כולל כ- 80 קטעי התבוננות המאירים בשפה בהירה וקולחת תופעות קיומיות שהיינן ייחודיות ואוניברסליות כאחד". בסיום המתכון העלתי קטע אחד מהספר המסקרן

מרק כרישה ותפוחי אדמה
:מרכיבים
חמש מאות גרם תפוחי אדמה  -שקלתי 550 גרם תפודים אדומי קליפה לפני הקילוף
ארבע כרישות בגודל בינוני - השתמשתי בשתיים גדולות מאוד חצויות לאורכן ופרוסות דק- משקל הכרישה הנקייה= 350 גרם
 ליטר וחצי מים
כפית וחצי מלח
שלושים גרם חמאה
אופציונלי - אני לא הוספתי- 100 מ"ל קרם פרש
פלפל שחור
:אופן ההכנה
.להרתיח את המים. להוסיף את המלח
.לרחוץ היטב את הכרישה ולפרוס לפרוסות דקות
.לקלוף את תפוחי האדמה ולחתוך לקוביות
.בסיר גדול להמס את החמאה
להוסיף לסיר את הכרישה הפרוסה ולבשל מכוסה עד לריכוך מוחלט. לערבב מידי פעם. אצלי בסיר הגדול זמן הבישול= 15 דקות. לצקת לסיר את המים הרותחים עם המלח ואת קוביות תפוחי האדמה
.להביא לרתיחה ולבשל 20-30 דקות עד שמוכן
.במידה ומשתמשים בקרם פרש, להוסיפו כעת ולבשל 5 דקות נוספות
.לתבל בפלפל שחור (גרוס טרי) ולהגיש מיד

.אל תגלו.. בישלתי את המרק (מתוך הרגל) בסיר מכוסה, יצא יופי 

והנה משהו אופטימי מאת אסתי קושמרו- אברהם

אומנות השחרור
כשאתה מתאמץ מאוד
אינך רואה שום תוצאות
ודווקא כשאת/ה מרפה
...הכל לפניך נגלה
אז הרפה/י נא
שחרר/י נא
וזרום/י עם הזמן ועם הקורה
עם מה שהינו או אינו יד המקרה
גם כשנדמה לך שמשהו משתבש
...המשכ/י הלאה מבלי להתייאש

:זה קרה לפני חודשים ספורים, התחלתי לסרוג בובות. הסריגה במסרגה אחת ושימוש בכל מיני חוטים, בעיקר כותנה וצמר איכותיים. הנה מקבץ חלקי מהעת האחרונה, בובות ודברים נוספים. רוצים לסרוג גם כן? צריכים עצה/הוראות וכמובן שגם עידוד? כתבו לי 

**קינוח נפלא: מלבי עם רוטב תות ועוגיות מרנג וקוקוס

בסוף שבוע, וביום שכזה, עת המטבח הקטן שלנו רוחש טעמים חדשים, ריחות טובים, עבודה, אני מייחלת דווקא לצלם צמוד, ולא, לא לשוטף כלים שינקה אחרי. מישהו נחמד, עם עין טובה בכללי ומצלמה, המוכן לטעום הכול ולחוות דעה וכמובן-לתעד ולצלם כל צעד ושעל בהכנת המנות, בייחוד בזמן שאני יוצרת ונהנת כל כך. בינתיים וכרגיל, צילמתי בעצמי, היה כייף

קל מאוד להכין מלבי. רפרפת הבסיס מתבשלת דקות אחדות ומורכבת בדרך כלל מ-חלב (הרבה), שמנת מתוקה (מעט), סוכר(במתינות), אבקת קורנפלור להסמכה ותמצית מי ורדים. את הרפרפת החמה מוזגים לכלי הגשה אישיים או כלי אחד גדול ושולחים למקרר להתגבשות
כעת, יש לצפות את המלבי ברוטב (בדרך כלל אדום), קצת קוקוס, זה הכול. הגירסא שלנו כאן שונה במעט. מכיוון שאני דוגלת (וזה ניכר בבלוג) באוכל מאוזן, טרי, בריא ועד כמה שניתן ללא מרכיבים מתועשים/מלאכותיים, הרוטב האדום של המלאבי שלנו יהיה מורכב מתות שדה טרי. את התותים טחנתי בבלנדר קטן עם טיפונת סוכר ומעט מסירופ התות

**~~~מאפינס שוקולד ובננה, הכי טעימים~~~

שוקולד  -  בננה

 שתי בננות שמנמנות, חבילה וחצי שוקולד מריר, סוכר זהוב, חלב..2 ביצים ושתי קערות...זה כל מה שנחוץ כמעט להכנת המאפינס שוקו בננה שלנו. מתכון קל, טעים ומהיר הכנה. במידה ותחתכו את השוקולד מעט גס, חלקו ישאר מומס ורך גם בתום צינון המאפינס

.שמרו מעט שברי שוקולד לקישוט כל מאפינס, רגע לפני האפייה
!אפשר להחביא מאפינס אחדים בפריזר,הם יהיו כטריים לאחר ההפשרה, תהנו

 

 

מאפינס שוקולד בננה

הכמות: 12 יחידות

:מרכיבים

שש כפות חלב = 90 מ"ל

שתי ביצים גדולות בטמפרטורת החדר

מאה וחמישים (150) גרם חמאה, מומסת פושרת

מאתים ושלושים (230) גרם קמח לבן, מנופה

קורט מלח דק

כפית אבקת אפיה, מנופה

חצי כוס+3 כפות מדידה סוכר דמררה זהוב = 130 גרם

מאה וחמישים (150) גרם שוקולד מריר או שוקולד חלב קצוץ גס

מחית מ- 2 בננות גדולות ובשלות

-

שניים עשר עטרות נייר או 12 קוקטים