קרפ צרפתי של השף בנואה קסטל - מתכון מושלם

~~ קרפ צרפתי מתכון שף~~

כשקבלתי את המתכון של השף בנואה קסטל (ותודה למגזין הווג הצרפתי), הוקסמתי. השף (במקור מבריטני) קורא לקרפים הללו קרפים גורמה ומשתף במתכון שלו שהוא קל הכנה ויתאים להכנה בבית בהצלחה.

השף מגיש את הקרפים שלו עם סוכר וניל אמיתי. הקרפים מצולמים לצד קערת סוכר גדולה בתוכה תקועים מקלות וניל. כמה שאני אוהבת וניל !. לאחר משלוח הוניל הקודם (תודה מותק), החלטתי להכין בבית תמציות וניל משני סוגי אלכוהול בנפרד. הניסוי יערך זמן, אכתוב לכם אודותיו בהמשך.

הנה מתכון הקרפים בקלי הכנה, ניתן להכין מראש ולשמור במקרר יום או מספר שעות, הגישו עם ריבת טובה או כל מלית אהובה, רוצו להכין!.

מתכון הקרפים של השף קונדיטור הצרפתי בנואה קסטל Benoit Castel

הכמות כ 20 קרפים לערך (אצלנו טיפה פחות) בתלות בגודל המחבת. בצילום - הקרפ שלי ממולא בריבת תות שדה-וניל, מושלם.

מרכיבים:

30 גרם חמאה לא מלוחה, 

190 גרם קמח לבן מנופה,

60 גרם סוכר דק, 

קורט מלח דק, 

4 ביצים, 

430 גרם חלב, 

גרידת תפוז כתום ויפה, גרידת לימון קטן, 

תוכן מחתיכה קטנה שך מקל וניל, 

20 גרם רום אמברה- rhum ambré, לא חובה אך מומלץ.

אופן ההכנה:

בקערה מערבבים את הקמח, סוכר, מלח, גרידת תפוז, גרידת לימון והוניל.

מוסיפים לקערה בהדרגה את הביצים, טורפים עם מטרפה ידנית לקבלת תערובת הומוגנית.

בקלחת מחממים כשליש מכמות החלב יחד עם החמאה. לחמם עד שהחמאה נמסה, לכבות. לצקת לקלחת את יתרת החלב.

לצקת את תערובת החלב בהדרגה לקערה עם יתר החומרים ולערבב היטב.

להכניס את התערובת למקרר לשעות ספורות או ללילה או לטגן מיד.

טיגון:

לשמן במעט שמן רגיל מחבת טפלון. לצקת כמות תערובת עם מצקת קטנה, לנער את המחבת ולטגן משני הצדדים.

להמשיך לטגן את יתר הקרפים, אין צורך לשמן עוד את המחבת, הרי יש חמאה בתערובת.

הערות שלי לאחר ההכנה:

השף מציע לאכסן את תערובת הקרפים ללילה במקרר לקבלת טעמים מודגשים, כך עשיתי.

לטעמי ניתן להפחית מעט את כמות הסוכר, לשים 50 גרם.

ניתן להפחית מכמות גרידות הפרי. שמתי לחצי כמות חצי תפוז וחצי לימון וזה מודגש.

הוספתי תוכן של חתיכה קטנה קטנה של מקל וניל איכותי.

השתמשתי בביצים בגודל מדיום.

השף מציע להשתמש בחלב מלא...(אם יש לכם, שימו) אני השתמשתי בחלב 3%.

הקרפים נפלאים, רוצו להכין!!

עמוד האינסטגרם של השף

-

בין לבין התחלתי לאחרונה ליצור תכשיטים מקוריים סרוגים. הנה מדגם, יתכן שבהמשך ניתן יהיה לרכשם, אעדכן.

מחוטי הגובלן של סבתי יצרתי תליונים לשרשרת בטורקיז:

וכאן שרשרת שנוצרה מחלקי פריט ישן.

פירקתי, קילפתי, סרגתי, הדבקתי, תפרתי.. וזה מה שיצא.
הבסיס הרקום היה לפני כ 50 שנה חלק מארנק תפירה תכלת ישן שסבתי קנתה לי.
המשך יצירתי יבוא.. 

אמיר דדון ושולי רנד - בין קודש לחול:

שמרו על עצמכם, נתראה ברשומה הבאה!

Feet, what do I need you for when I have wings to fly?

Frida Kahlo, painter

 https://www.facebook.com/lemongingerBlog